蔥蒜 結果共34筆

環保減碳意識抬頭，現今社會越來越多人養成吃素習慣。但有網友相當好奇，五辛因為刺激而屬於葷食，但辣椒、胡椒等卻又不算在內，究竟是為何？對此，網友也分析出1關鍵，笑說是因為「吃下去嘴巴會臭」。

素食主義者主張不碰葷腥，意指不吃魚蝦、飛禽走獸等肉類，然而世界各地對於素食抱持不同見解，有些允許吃不殺害動物即可獲取的蜂蜜、蛋類等食物，也有人連氣味稍微強烈的蔥蒜都不能吃；其中大部分人基於宗教信仰而吃素。一名網友表示，吃素的室友完全無法接受其他人的葷食主義，還以播放佛經反抗，甚至提倡不能殺死蟑螂，出門吃飯的話一定要找素食餐廳，讓她忍不住崩潰「會被折磨神智不清！」

台灣人秋冬常吃的薑母鴨，登上瑞士媒體，外媒因應耶誕節，推薦異國料理，台灣菜薑母鴨上榜，但外媒分享的做法很奇怪，食材也和傳統薑母鴨不同，竟然有蔥蒜還有豆瓣醬，倒是最重要的米酒和麻油，竟然少了這兩味，瑞士版的煮起來像蔥爆鴨肉，吃起來死鹹，倒是台灣薑母鴨，外籍朋友光喝湯就讚不絕口。

蔥蒜可說是中式料理不可或缺的調味品，常被用來提味、爆香、和增加色澤，但有朋友說蔥蒜是「葷食」，凡吃素者不能吃。但既然是植物蔬菜，為什麼不能吃呢？

炸雞控福音來了！拿坡里推出超狂的「1公斤腿排桶」，269元就能吃到重達1公斤的酥脆炸雞！還有超台味的「腸腸在一起」，有著滿滿香腸、糯米腸和鹹香夠味的拌炒蔥蒜，喜歡重口味的你不容錯過。

TVBS全新實境節目《來吧！營業中》由店長庹宗康領軍，攜手姚元浩、炎亞綸、楊銘威、吳映潔、顏佑庭，一行人將在台灣東北角的石門開設餐廳，今（18）日舉辦開播記者會，沒想到顏佑庭竟爆料，自己隨時都有可能被換掉，不僅蔥蒜都不會分，就連牛奶也不會開，讓在場眾人超級傻眼。

物價漲不停，民眾最有感，像買菜不只茼蒿，青蔥蒜和部分葉菜類都變貴，儘管農委會說是因為8月豪雨加上天氣變冷，包括木瓜、青蔥產量都受影響，3大市場價格波動都算合理範圍，但根據CPI年增率「食物類」排名很前面，10月也因為油料費、蔬果價格漲幅高，經常性購買的商品通膨率，漲幅超過5%。

Ella（陳嘉樺）儘管忙於演藝事業與照顧家庭，仍不忘在社群平台和粉絲分享生活日常，今（6）日她為了工作難得回到屏東老家，第一件事就是先吃碗客家粄條，還分享2項內行吃法，不只釣出屏東縣長潘孟安留言「歡迎Ella回來熱情多一度的屏東」，許多在地鄉民也大讚她超懂吃。

這家爆發爭議的素食漢堡店，還被員工踢爆，菜單上標榜百分之百純素，但其實漢堡麵包含有蛋奶，就連醬料裡也有蔥蒜成分，另外餐廳也被檢舉環境髒亂，對此北市衛生局有前往稽查，還發現餐廳沒有食品業者登錄，違反食安衛生管理法。

原本的披薩連鎖店，改開炸雞專賣店，研發13種新口味，有梅香、青麻還有泰式酸辣，吸引炸雞控嘗鮮。此外號稱在日本有160家分店的炸雞，也插旗車站，號稱以道地醬料，搶攻炸雞商機！

高雄市長候選人陳其邁，忙著掃街拜票，夫人吳虹也暫停診所工作，為夫助選。上午到綠營大票倉三民區的傳統市場，個性內斂的吳虹，似乎對於選舉肢體語言還不熟悉，熱心攤商送的蔥蒜，吳虹拒絕收，後來又有人送鳳梨和橘子，吳虹才笑著收下來，而對手陣營韓國瑜的女兒加入競選團隊，被問到自己的孩子會不會投入助選活動，吳虹說應該不會。

市場擺攤賣大蒜竟然順便販毒，警方掌握情資發現販毒嫌犯在菜市場，平常在賣蔥蒜一旦遇到買毒常客立刻不管攤子把人帶到偏僻的角落交易毒品，另外他的同夥則是養狗當掩護，交易毒品當下遇到陌生人靠近狗就會狂吠提醒，警方監視了一段時間才埋伏逮到人。

逆向思考！中秋節倒數，不拚賣月餅、不拚燒烤商機，配角也來搶食商機。烤肉必備的吐司，創新吃法，蔥蒜、 起司口味，和烤肉片夾著吃，光這波中秋送禮伴手，每天做500片都不夠賣。另外還有酵素手搖飲料業者，推出伴手禮盒，大吃烤肉後喝酵素，減少罪惡感，中秋訂購業績多出6-7成。

大陸經濟成長放緩，對民生消費產業帶來不小衝擊，不過，口香糖的銷售額卻是逆勢成長，根據華爾街日報報導，去年一整年大陸的口香糖廣告費用就高達360億台幣，強力宣傳下，帶動口香糖銷售比前一年增長14%，達到840億台幣，報導分析，這是因為中國菜很多都重口味，有蔥蒜調味，加上廣告宣傳吃口香糖能夠讓口齒清新，才帶動這股口香糖商機。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

前陣子颱風頻繁，讓菜價不太穩定，尤其許多不是產季的葉菜類更造成市場混亂，例如冬天才是盛產期的蒜苗，就遭民眾投訴，有大賣場拿外觀完全一樣的蔥蒜來魚目混珠，2者價格相差3、4倍，但大賣場還是用較貴的蒜苗價格在賣，讓消費者覺得簡直就是詐欺。

隔夜菜也能變身好料理！新北市一家眷村餐廳，最出名的就是「回鍋菜」，老闆把煎過的蛋，加入蔥蒜調味後，下鍋油炸，最後再滷過，讓回鍋蛋又香、又軟Q，另外炸過的臭豆腐也放到隔夜，再經過爆炒滷，不但酥脆，也吃得到滷汁香味，老闆的創意和調味功夫，讓店裡每道菜都有獨特口感，又香又辣。

隔夜菜也能變身好料理！新北市一家眷村餐廳，最出名的就是「回鍋菜」，老闆把煎過的蛋，加入蔥蒜調味後，下鍋油炸，最後再滷過，讓回鍋蛋又香、又軟Q，另外炸過的臭豆腐也放到隔夜，再經過爆炒滷，不但酥脆，也吃得到滷汁香味，老闆的創意和調味功夫，讓店裡每道菜都有獨特口感，又香又辣。

內行美食，要帶您去宜蘭品嚐一道，山珍海味能同時滿足的「雞煲蟹」料理，這道菜源自廣東佛山，先將螃蟹、雞肉用蔥蒜拌炒，再加入熬煮8小時的大骨湯當湯底，加進用15種辛香料調配而成的獨門秘方提味，最後用炒菜鍋直接端上桌，海陸雙拼，讓客人口齒留香。

今天的內行美食，要帶您去宜蘭品嚐一道，山珍海味能同時滿足的「雞煲蟹」料理，這道菜源自廣東佛山，先將螃蟹、雞肉用蔥蒜拌炒，再加入熬煮8小時的大骨湯當湯底，加進用15種辛香料調配而成的獨門秘方提味，最後用炒菜鍋直接端上桌，海陸雙拼，讓客人口齒留香。

過去蔥蒜是炒菜「畫龍點睛」的辛香配料，不過現在跑龍套的配角變身「主角」，有餐廳專門做「蔥蒜創意料理」，把怕蔥嗆味的人「拐」來吃蔥美食，研發「茄咬蔥」、「蔥天婦羅」、「青蔥冰淇淋」，以前到果園採水果，現在則有農場變成「採蔥體驗營」，拔蔥洗蔥做蔥餅，蔥變主角，開拓更多商機。

過去蔥蒜是炒菜「畫龍點睛」的辛香配料，不過現在跑龍套的配角變身「主角」，有餐廳專門做「蔥蒜創意料理」，把怕蔥嗆味的人「拐」來吃蔥美食，研發「茄咬蔥」、「蔥天婦羅」、「青蔥冰淇淋」，以前到果園採水果，現在則有農場變成「採蔥體驗營」，拔蔥洗蔥做蔥餅，蔥變主角，開拓更多商機。

上火鍋店，配料沾醬通常都是自助式，蔥蒜免費隨你加，不過港星來台必吃的某家知名火鍋店，民眾一進門就端上一碗青蔥蒜花，店家還強調秘密調味，就是「單純加蒜花」，但結帳才發現不管你碰不碰，這配料都是要錢的，1碗60元，店家坦承未來「加強」跟顧客講明，配料是單點，但消保官說，這種其他同業都算免費的「蔥蒜」，如要收錢，還要特別標註「此項要收費」，不能主動送上，到結帳才被動告知。

「百元熱炒」在過去幾乎等於「便宜又實惠」的代名詞，但面對目前的不景氣，不少民眾覺得儘管價格沒漲，但份量卻縮水了，TVBS查價小組今天走遍百元熱炒店，看到部分菜色定價已經不再是100元，想吃肉或海鮮，還得撥開厚厚蔥蒜，鳳梨蝦球更出現，漲破百元的比沒漲的還多塊。

颱風來，菜價飆高，雲林四湖鄉有農民，紛紛僱請工人搶種蒜頭和青蔥，但如此一來，也使得臨時工大缺，原本一天1000元的工資，現在要以1200元請人，還不見得請得到。