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寶林茶室廚師遭指「傷寒瑪麗」 毒物科醫師解析曝可能性
寶林茶室食品中毒案目前累計34例通報，而代班越籍廚師手部和糞便都有驗出邦克列酸，就有醫師推測可能是罕見共生體，甚至是傷寒瑪麗，不過，北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌表示，過去沒有過這種由人體帶原的狀況，廚師處理有毒素的食材，留在手部後沒有清洗乾淨而攝入體內，是比較合理的解釋，但整起案情仍待進一步釐清。2024/04/07 17:25 -
冰箱塞越滿人越窮！曝4招收納術 譚敦慈：保鮮膜勿直接接觸食物
寶林茶室食物中毒事件引發國人重視食物保存議題。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《健康2.0》頻道中分享「4招冰箱收納術」，提醒民眾善用收納盒分類醬料、以保鮮盒分裝熟食、謹記食物保存期限、保鮮膜別直接接觸食物，以免溶出塑化劑。2024/04/02 10:25 -
料理「椰漿」遭疑 專家：椰子原型無虞、發酵小心
寶林食安風暴續燒，有個案沒吃河粉、粿條，吃仁當咖哩、冰奶茶不舒服，讓餐點中的「椰漿」被討論，其實國外文獻有紀錄，「米酵菌酸」在玉米或椰子製品中，較容易產生。專家說，初步了解椰漿不是發酵品，除非製造時就已汙染，否則椰漿開罐後，使用再出現米酵菌酸的機率低，但還是無法完全排除可能性。2024/03/31 14:28 -
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。2024/03/29 14:45 -
別喝致癌物！譚敦慈授「喝水6原則」 煮水前先做這動作
冬天沒流汗就不用多喝水？人體有70%是水組成的，身體各個器官與系統都仰賴水分的補給才能維持基本運作。到底要怎麼喝水才健康？林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提供6個簡單的喝水原則，讓你喝得既健康又安心。2024/01/24 17:46 -
做1頓飯=抽2包菸！「爆香」罹肺癌機率增 3烹調方式超NG
過去30年，女性成人吸菸率持平，但女性肺癌患者卻增加4倍，每天有7.6名女性死於肺癌。醫師表示，廚房油煙是常被忽略的隱形殺手。常接觸油煙的人要怎麼做才能避免身體傷害？用氣炸鍋要開抽油煙機嗎？無毒教母、林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，下廚不只要記得開抽油煙機，烹調時也盡量不要「爆香」，以免對身體造成危害。2024/01/22 22:25 -
4飲品別裝保溫杯！專家曝「細菌激增30倍」 正確用法一次看
隨著天氣漸冷，許多民眾都會開始使用保溫杯來裝水、飲品，讓自己能夠隨時「暖身」。不過，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈與營養師宋明樺就在節目中表示，若飲品含有糖分、蛋白質的話，建議不要裝入保溫杯當中，否則恐使細菌快速增長，一不小心就把病菌吃下肚。2023/12/22 13:07 -
保溫杯裝咖啡「溶出重金屬」？ 專家揭盲點：要趕快喝完
保溫杯不能裝牛奶、檸檬汁、碳酸飲料，有說法是因為「會溶出重金屬」。不過，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部的主任楊振昌醫師就說明，一般我們喝的飲料不會使不鏽鋼溶出重金屬，其中在杯中的髒汙和垢積才是關鍵，建議盡快喝完，也要仔細清潔容器。2023/10/30 23:20 -
浴室水垢刷不掉！專家曝「日常2神物」輕鬆去除 秒乾淨溜溜
水垢是浴室中常見的問題，水垢斑點和污漬不僅會降低浴室美觀，還可能對環境衛生有不利影響。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享自家除浴室水垢祕訣，讓你家浴室也能重現光潔！2023/10/15 09:52 -
吃香腸火腿等一級致癌物的解毒劑 是吃「這東西」
林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享了料理香腸的小秘訣。她建議，烹調香腸時不要直接使用油煎，而是將香腸煮至水滾，然後切片再煎炒，她指出不需要再額外添加油，因為香腸會釋放出自身的油脂，並迅速散發出美味的香氣。同樣地，火腿和培根也可以水煮熟後再微煎，也無需再放油。2023/09/30 22:20 -
豬肉買回家總是腥臭味難消？ 專家「1神招」輕鬆去腥味
不少民眾去菜市場或在超市挑選新鮮豬肉，回家打開包裝有時會散發一股難以忍受的腥臭味。對此，林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享1招「去腥祕訣」，助你解決這個問題。2023/09/15 14:13 -
電鍋不再髒兮兮！專家教簡單1招 輕鬆去除頑固汙垢
電鍋作為廚房中的重要工具，其便捷和高效的烹飪方式深受廣大家庭的喜愛。然而，隨著時間的推移，電鍋外鍋往往會積聚頑固的咖啡色汙垢，普通清潔方式難以徹底去除。在網路社群中，不少網友紛紛探求解決之道，特別是鋁製外鍋，清潔過程更需謹慎，以免腐蝕材質或釋放有害物質，引發疑慮。對此，林口長庚臨床毒物中心的護理師譚敦慈教授1個簡單的清潔方法給民眾參考。2023/07/28 12:46 -
電鍋黑黑、卡汙垢怎清？千萬別「加這物」專家教1招清潔溜溜
電鍋是廚房的好幫手，方便輕鬆的使用方式更是許多人的料理救星，只是電鍋用久了，外鍋總會變得黑漆漆，卡一層咖啡色的汙垢，怎麼洗都洗不乾淨，又怕拿鐵刷用力刷會傷害電鍋，到底電鍋該怎麼洗才乾淨？林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈教你1招，把電鍋洗得乾乾淨淨。2023/06/24 14:17 -
幼兒園餵藥案嚇人！毒物專家曝判斷關鍵「驗頭髮」更有效
新北市板橋區某間幼兒園被爆出餵食孩童藥物，孩童驗出體內殘留「巴比妥」與「苯重氮基鹼」，引發社會譁然，台北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌向《TVBS新聞網》表示，對於此事件必須有更多的檢驗去釐清案情，因目前是採用免疫分析檢驗法，檢驗速度快，但通常是用來檢驗服藥的患者是否有拿到治療濃度標準，而非用來檢驗有服用某些藥物，他認為，現階段如要做更有效的判斷，檢驗頭髮是最好的方式，但這部分的檢驗醫療院所較少，可能需要調查局進行。2023/06/08 16:26 -
幼稚園餵什麼藥？ 三級毒品巴比妥阻童智力發展！過量恐致命
新北市板橋區某私立幼兒園學童疑遭餵藥事件，陸續在學童身上驗出「巴比妥」及「苯二氮平類」等藥物，目前已有17名家長報案，引發社會議論，對此，林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海向《TVBS新聞網》解釋，巴比妥是中樞神經抑制劑，是開給嚴重癲癇患者使用，但現在已經很少在用，在國內被列為第三級管制藥品與第三級毒品，如高劑量、過量使用，恐會抑制呼吸，有生命危險。2023/06/08 11:04 -
原來都做錯了！專家曝「正確洗蛋時機」 放冰箱這面要朝下
雞蛋買回來要先清洗？還是能直接放進冰箱冷藏？保存雞蛋的時候，尖端朝上朝下有差嗎？購買回家的肉品又該如何保存？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈一次解答！2023/02/10 14:36 -
一堆人做錯！「洗菜1舉動」越洗越毒 挑選撇步避農藥
一般家庭每天大多都會遇到買菜、洗菜、煮菜的環節，難免擔心處理不好會吃下毒素。「無毒教母」林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈上營養師宋明樺主持的網路節目《明欣醫聊事》，教大家如何正確挑菜、洗菜到煮菜，以及一些處理蔬果的小撇步。2022/12/04 23:40 -
一票人做錯！專家曝炒菜「3習慣」恐罹癌 這裡窗戶別開
衛福部曾針對國內不吸菸女性族群調查，發現烹煮時未使用排油煙機的女性，罹患肺癌風險高出有使用排油煙機者達8.3倍。有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈近日分析，炒菜有3大壞習慣恐罹患肺癌。2022/07/20 21:50 -
罹癌隱藏凶手！黴菌日曬也沒用 譚敦慈曝「這樣」最有效
台灣氣候潮濕，不論是夏季或冬季濕度都不低，相當容易生長黴菌，而物品發霉不單是影響物品外觀，對人體健康也會造成影響，甚至增加罹癌風險。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，日常生活應盡量斷絕黴菌的生長要素，若發霉也應妥善清除，以避免傷害健康。2022/03/16 15:57 -
福島食品解禁等於「核食入台」？ 毒物專家詳解
國內近日預計解禁日本福島食品進口，引起社會關注，民眾關心這是否代表核食將進入台灣？是否會致癌？有什麼風險要注意什麼？對此林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師逐一說明。2022/02/16 23:04 -
日本福島食品開放隱憂？ 毒物專家點「一關鍵」最擔心
台灣預計今（8日）拍板解禁福島食品，雖然食藥署昨（7日）晚公布最新日本食品風險分析，顯示對各年齡層的癌症和遺傳效應風險等級，可歸為可忽略風險，但核食對人體健康的影響，依舊備受關注。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，政府對於福島食品的把關相當重要，因為有些放射物質殘留量相對還是比較高的。2022/02/08 10:06 -
年菜隔夜吃超傷身？醫警告恐致癌 4招防食物中毒
過年將至，家家戶戶習慣多準備食材，取其「年年有餘」的吉祥涵意。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師表示，年夜菜不建議烹煮過多份量，也不建議隔餐重覆食用，除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險。2022/01/20 22:10 -
出社會才能喝咖啡！專家「這樣教出台大兒」全場驚呆
被譽為「俠醫」的已故毒物權威林杰樑醫師2013年過世後，遺孀、林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈繼續在螢光幕前分享生活知識。近日譚敦慈以母親身分上節目，她透露自小就對孩子立了許多包括飲食、生活習慣等家規，來賓一聽完全都驚呆。2021/09/28 16:44 -
陸醫稱「吃泡麵配可樂」母湯 台醫揭不同看法
「泡麵」料理方式十分簡單，而且口味多元，不少人平日就很愛吃。不過吃泡麵的時候要特別注意，有種飲料千萬別搭配著喝，嚴重的話恐會搞出人命。最近在大陸有一名25歲的男子，一邊吃泡麵一邊喝可樂，沒多久肚子開始出現絞痛，差點讓他丟了小命，連醫師都奉勸這樣「母湯」。對此，我國林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海持不同看法。2021/04/05 23:14 -
鐵、鋁鍋導熱快恐暗藏禍心 專家曝3NG廚具：快丟掉
我們都知道要煮出好吃的食物，就必須要有好的用具，像鐵鍋、鋁鍋等具有導熱快的特質，深受主婦們的喜愛。但林口長庚臨床毒物科醫師顏宗海提醒，如果發現生銹鐵鍋等3個NG用品，小心包藏「禍心」，建議大家快丟棄，不要用！2021/02/12 12:15
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