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歐式麵包變「軟Q」 改配方搶兒童市場
國寶級麵包師傅吳寶春，用樸實無華的歐風麵包，打破國人對麵包要「軟嫩多餡才好吃」的刻板印象，不過台灣有家營業15年的德式麵包店，反其道而行，不再主打「原味」的歐式麵包，反倒降低「五穀粉」的使用比例，讓麵包更軟、更容易咀嚼，甚至推出巧克力、紅豆內餡等口味，迎合小朋友歡吃甜的胃口，改變配方，要為新市場試水溫。2013/03/31 18:13 -
麵包配啤酒？對味混搭風 業績增3成
台灣之光吳寶春麵包師傅，日前在世界烘焙比賽發光發熱，讓國人越來越能接受各種類型的麵包，也造成國內的麵包市場進入戰國時代，為了吸引目光，高雄就有業者，請到吳寶春的恩師野上智寬，研發出好幾種歐式麵包的新吃法，像是拿麵包配啤酒，或是白酒，口感讓人驚豔，業績也跟著衝高3成，這樣的對味混搭方式，也有其它業者跟進。2013/03/25 19:31 -
棒球／〈獨家〉瘋「讀冊」！ 嘟嘟唸大學、高志綱攻碩士
麵包師傅吳寶春想攻讀EMBA，阿基師也說「讀書是對的」，其實不只麵包界，中華職棒也有許多球員繼續進修讀書，像這次棒球經典賽，總教練謝長亨和捕手高志綱都是碩士學歷，投手潘威倫也因為高中後開始打職棒沒唸書，這幾年靠著例行賽空檔，回學校唸大學，球員靠著國際賽資歷，再加上知識學歷，未來更有機會轉任教練或大學教授。2013/03/23 17:55 -
〈獨家〉留台念EMBA優先 吳寶春：別開特例
世界冠軍麵包師傅吳寶春，原本因為學歷資格不符合，傳出可能到新加坡念EMBA，消息一出，馬總統「下令要留住人才」，原本教育部對於碩士班資格放寬，要到6月才有討論結果，現在一個晚上「放寬資格」，讓吳寶春有望在台灣念EMBA，而吳寶春也出面說明，如果有機會，絕對選擇留在台灣念，但強調他不希望成為特例，希望循正常程序考試。2013/03/22 10:18 -
新加坡跨海招手！ 台EMBA拒吳寶春
排名世界前30的新加坡國立大學，前陣子派了面試官來台，向麵包師傅吳寶春招手，原來，只有國中畢業的吳寶春，要申請台灣的EMBA，「資格不符」，相對地，新加坡在工作經驗這部分，強調對有「卓越商業成就」的企業家，可以「破格錄取安排」，雖然還是得經過面試、審查等嚴格考驗，但相較於教育部，今天才決定要討論是否放寬，最快6月才能定案，新加坡吸納國際人才的制度，顯得更具彈性。2013/03/20 18:40 -
【一步一腳印】叛逆師傅溫暖麵包
麵包師傅馮康宸：「我們的工作很像是，傳遞幸福的傳遞手。」2013/03/10 22:11 -
歐式麵包店滿街開！ 天然酵母搶出頭
國內麵包師傅，這幾年陸續在國際上發光發熱，拿下不少大獎，也帶動國內歐式麵包店的蓬勃發展，根據經濟部統計，去年麵包200多億的產值，光是歐式麵包就佔了5成以上，但其實傳統的歐式麵包，吃起來比較有咬勁，而且味道較淡，跟傳統台式麵包重口味的風格差很多，但也因為某些歐式麵包標榜天然酵母發酵，強調健康，也讓國人接受度越來越高，到底天然酵母做出的麵包有什麼不同，一起來了解。2012/11/26 18:10 -
空廚聘又開店？ 吳寶春徒弟遭控違約
麵包名師吳寶春的徒弟武子靖，去年才拿下法國比賽甜麵包特別獎，高雄空廚還因此特別聘他為烘焙主廚，雙方簽約不到1年，武子靖就離職，高雄空廚控告武子靖違約，求償150萬，而武子靖年紀輕輕才26歲，烘焙功夫出眾，因為他過去曾經當過吳寶春的助手，而吳寶春又曾經向日本麵包師傅「野上智寬」拜師，師徒3人現在在台灣開的麵包店，分別在北部、南部各有支持者。2012/11/26 12:17 -
吳寶春故事搬大銀幕 賣「熱血＋勵志」
出身屏東的麵包師傅吳寶春，曾經在2010年代表台灣，拿下歐式麵包組世界冠軍，從困苦中打拚的故事感動許多人，現在他的故事要被搬上大銀幕，片商說，賣的就是「熱血跟勵志」。2012/11/20 19:19 -
烘焙戰！貴氣麵包店狂開 延燒台中
麵包師傅吳寶春帶動了歐式麵包烘焙熱，台灣貴氣麵包店一家一家開，有些店甚至已經計畫今年底，明年初上市上櫃，連眼鏡行都計畫投資烘焙產業，戰火一路從台北延燒到台中，最近半年台中市至少就開了5家歐式麵包專賣店，其中還包括藝人小S丈夫投資的麵包坊，小S還因此特別南下站台。2012/09/13 15:50 -
【Wow這一行】吳寶春之師 麵包學徒躍飯店總監
有13年歷史的六福皇宮，重新翻修過後，1樓的烘培空間，交由身穿亮白廚師服，頭戴高帽子的主廚陳清海所負責規劃，從麵包師傅躍升五星飯店的管理者，不到160公分的陳清海，創下國內西點界、麵包界紀錄，帶你進入烘培的世界，看從學徒到主廚的奮鬥之路。2012/08/12 21:16 -
麵包戰！歐風「吃原味」 PK台日混合式
這幾年，民眾吃麵包的口味慢慢在變，自從日式甜點大舉進攻來台，較油膩的台式麵包開始走向台式日式混合，約佔市場8成，著重口味和內餡，自從08年，吳寶春等麵包師傅參加國際比賽獲獎，「歐式麵包」也被帶進台灣市場，強調吃麵皮原味，烘焙業吹起歐風，就連賣場也特地聘請法國師傅，做經典的法式可麗露、馬卡龍上架。2012/08/10 19:19 -
日麵包名師來台取經 向吳寶春學藝！
日本的烘培技術一把罩，冠軍麵包師傅吳寶春還曾遠赴日本學習，但這一次，輪到日本師傅來台取經，為的就是要學吳寶春做麵包的技術及觀念，日本兩家有名的連鎖麵包店，就派出5名經驗豐富的當家師傅來學藝，6天內，要把60幾樣暢銷麵包的做法，通通學回去。2012/06/23 18:25 -
吳寶春女徒奪「銀」 日本麵包師取經
又有台灣麵包師傅，在國際舞台發光發熱！這一次是世界麵包冠軍師傅吳寶春的女徒弟蘇愉婷，她在4月份新加坡廚藝挑戰賽中，拿到藝術麵包銀牌獎，雖然學做麵包才2年，不過她白天在吳寶春的麵包店工作，下班後還留下來繼續練習，終於獲得好成績，名師出高徒，現在連日本的麵包師傅，都將在6月份來台取經。2012/05/20 13:32 -
〈獨家〉百變創意泡芙！ 烏龜、派大星一體成型
台中一名麵包師傅和弟弟合作，研發出10幾種卡通造型泡芙、外觀做成烏龜，小熊還有派大星，雖然製作時間比起一般泡芙多3倍，但是外型可愛，深受小朋友喜歡，每次到夜市擺攤，就被搶購一空，一天至少能賣出2000個。2012/04/06 19:03 -
烘焙實境秀 達人PK「台式馬卡龍」
隨著麵包師傅吳寶春在國際比賽發光，台灣烘焙業也越來越HOT，一年一度的烘焙展登場，開幕第一天，上演「烘焙實境秀」，從40名參賽者中，脫穎而出的6位西點師傅，挑戰4小時烘焙實境秀，現場製作西點，不只比手藝，還要比創意。2012/03/22 12:40 -
台麵包HOT！食材在地化 年賣900億
隨著台灣麵包師傅在國際比賽發光，連帶也帶動了國內的烘焙市場，連鎖烘焙店越開越多，口味也創新，食材結合在地「台灣味」，像是法國麵包揉入宜蘭金桔，靠口味拉近消費者距離，儘管單價相對來說比較高，但市場接受度高，麵包不再和吃飽畫上等號，而是讓消費者吃得更精緻，業者預估，光是台灣一整年，烘焙業市場上看900億。2012/03/15 19:22 -
烘焙飄台味！ 「苦瓜鹹蛋」馬卡龍吸睛
台灣麵包師傅不斷在國際大賽中發光發熱，也讓台灣烘焙業打出知名度！今年即將舉辦的烘焙展，就特別以MIT台灣製造主題，像是知名的甜點馬卡龍，加入的是鹹蛋山苦瓜、麻油、甚至豬血糕口味，顛覆民眾味蕾。2012/03/15 15:24 -
虱目魚做麵包！ 饕客驚豔秒殺掃貨
虱目魚可以做成許多料理，不過把虱目魚做成麵包，恐怕就讓很多人跌破眼鏡！台南就有位麵包師傅，為了發揚家鄉的美食，異想天開把虱目魚做成麵包，他先把魚肉打成魚漿，還加入青醬跟蒜泥去除腥味，終於做出Q彈鮮甜的虱目魚麵包，由於製作過程繁瑣，每天限量供應50條，幾乎一出爐就秒殺賣光。2012/03/14 19:21 -
鐵皮屋賣窯烤麵包 生意爆好採預約制
一般麵包店都開在熱鬧市區，不過苗栗一位麵包師傅，反其道而行，選在後龍溪出海口附近蓋鐵皮屋，賣窯烤麵包，10坪大的空間，沒店面沒招牌，但經常擠滿人，因為這裡的窯烤麵包都是天然酵母發酵，內軟外酥，得提前1個月預約才買得到。2012/03/14 11:36 -
台味鴨賞三明治 吳寶春徒奪世界第3
繼吳寶春拿下2008年世界盃麵包團體賽亞軍，以及2010年的個人賽世界冠軍後，又有麵包師傅將台灣味推向國際，黃威勳、張泰謙和林坤緯3個人，代表台灣參加2012年世界盃麵包大賽，靠著刷上蛋白烤到發亮的彌勒佛麵包，還有放有台灣味鴨賞的三明治，以及加入芒果乾和芭樂丁等水果的甜麵包，中西合壁的特色拿下團體賽季軍，只輸給日本和美國，現在這富有台灣味的麵包，還沒抵達國門，就有麵包師傅搶先做看看。2012/03/08 12:23 -
搭電影熱！ 內門旗山小鎮湧遊客創商機
隨著國片陣頭大賣，帶動在地民俗活動與觀光，每年都會舉辦的高雄宋江陣比賽登場，湧進上千名民眾來共襄盛舉，就連隔壁旗山小鎮裡，電影愛的麵包魂主要拍攝場景，西點麵包店，也擁進入多影迷，帶著麵包師傅的帽子圍裙拍照，還可以抽愛情籤詩，體驗電影裡的場景，這些電影帶動的觀光熱潮，也創造出小鎮新的商機。2012/03/03 13:58 -
麵包魂真實版！ 麵包師徵婚討老婆
國片愛的麵包魂上映中，在現實生活�，新竹一名38歲的麵包師傅，也在尋找另一半，一起品嘗愛的麵包，老闆替這名麵包師傅，在店門口刊登「徵老婆」啟示，尋找台灣籍未婚女子，強力徵婚，只是貼了好幾個月，目前還沒人上門應徵。2012/02/13 12:48 -
春節強檔「愛的麵包魂」 帶動高雄觀光
去年國片大豐收，今年春節檔期強強滾，「愛的麵包魂」雖然2月才上映，但因為有新女神陳妍希，以及土洋麵包師傅陳漢典和倪安東的加持，話題不斷。2012/01/24 08:11 -
搶伴手禮商機 師徒合體甜點「變裝」
搶賺過年送禮商機，烘焙業者忙著替產品「變身」換包裝，找新通路，像是超商業者請來人氣麵包師傅吳寶春跟野上智寬，師徒聯手把糕點變成伴手禮，至於網購熱門款的日式年輪蛋糕，則是在SIZE上下功夫，推出加厚版的「耐撞款」，號稱帶著它南來北往，也不怕變形。2012/01/11 19:30
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