魚卵 結果共171筆

旅遊節目跨足電商，除了電視節目、直播節目介紹美食也要賣好料！特別是防疫期間民眾減少出門，只要透過網購就會送到家，復熱後就能上桌！包括飯店大菜，像是牛肉煲、荷葉糯米飯，或是家常小吃香菇雞湯、飛魚卵香腸等等都買得到。

水餃大家都吃過，但是綠色、黃色、黑色的水餃你吃過嗎？基隆八斗子一家水餃店，利用在地食材，在水餃中加入綠藻、小卷和飛魚卵等等的在地食材，餡料搭配特殊，在新竹也有業者將剝皮辣椒、椒麻豆腐等等，最近過年到了，不少人有吃水餃元寶習慣，也讓業者忙翻天，趕工包水餃。

日本的近畿大學積極研發水產養殖技術，他們利用養殖的大口櫻鱒，取得口感、味道與鮭魚卵相近的黃色魚卵近畿大學把這項商品，取名「近大鮭魚卵」，希望補上天然鮭魚卵產量減少的缺口。

隨著人類科技日新月異的發展，對環境帶來的污染也越來越多。有研究指出，屬熱帶海水魚的「尼莫」小丑魚，可能會因為「光污染」而讓魚卵無法孵化，導致不能順利孕育下一代，帶來斷子絕孫的滅種危機！

每年七、八月就是海膽繁殖季節，這時候的海膽吃起來特別鮮美，餐廳業者暑假推出海膽料理像是把海膽下鍋油炸製成海膽天婦羅，口感更多層次，也有業者在燒肉丼飯上鋪上200克馬糞海膽，和滿滿鮭魚卵，份量大到一個大男人吃完都很撐。

有著海中黑鑽石稱號的魚子醬，是西方美味代表。對老饕來說，利用鱘魚魚卵製作的，才是真正的魚子醬。不過從養殖到生產，究竟製作一罐高級魚子醬，要花費多少心力呢？帶您來看看。

過年就是要吃豐盛的年菜，因此家家戶戶都會準備一鍋澎湃的火鍋，招待親友。近年越來越多家庭喜歡在過年煮火鍋，不但有圍爐的氣氛，還可以選擇自己和家人喜歡的東西，最重要的是，幫家庭主婦節省不少煮菜備料的時間，根本是媽媽救星！

不少人年節菜少不了烏魚子，但受到今年暖冬影響，尤其是南臺灣動輒30度的高溫，烏魚怕熱不怕冷，氣溫不利生長，造成烏魚卵不夠飽滿，出現魚卵普遍太小的情況，有業者就大嘆是十年來最慘，今年烏魚子光是成本就增加近2成，恐怕也會反映在價格上。

魚頭造型的蛋糕，沒有魚腥味，而是用番茄、草莓慕斯調色，搭上寒天蒟蒻假扮成冰塊，外觀超逼真。東區一家麵包店，主廚嘗試出一系列「日式料理」的甜點，不論是海鮮丼、魚卵、鮭魚握壽司，都是用果凍、軟糖或是麻糬等等，做出超擬真的甜點！

有民眾來到台北一間爭鮮壽司用餐，發現鮭魚壽司的保鮮蓋上居然黏著魚卵，接著居然直擊到店家把用過的保鮮蓋沒有洗就重覆使用，放在剛做好的壽司上，質疑保鮮蓋是否都沒有清洗，對此業者回應，一般都會要求只要使用過後就要清洗乾淨，這回是單店疏失，會再加強人員教育訓練。

日式料理有別以往的精緻小巧，現在則改走大份量搶市，有東京知名餐廳來台搶市，打出裝滿滿的魚卵，外觀就像珠寶盒的海鮮丼。此外，還有業者推出，比臉還大的豬肋排蓋飯，得戴上手套用餐，以及用5支大甜蝦，擺滿碗公的日式丼飯。都是靠驚人份量，來吸引饕客。

近年來「海洋垃圾」的問題愈來愈嚴重，環保團體持續關注。日前有一名挪威籍的男子，他在西部海岸捕獲一條鱈魚，沒想到剖開其肚子之後，腹部內竟然有一個大的塑膠瓶，男子整個人驚呆了。事後他將照片放上臉書，引發網友熱烈討論，也讓各界認真省思這個問題。

許多人送伴手禮都會選擇高檔烏魚子，而在日本以長崎的烏魚子最有名，其中有戶人家從300多年前就開始生產，現在已經傳承到14代，依舊使用手工處理生的烏魚卵巢、醃漬跟曬乾過程，堅持要給顧客最傳統的好味道。

多吃魚有益心臟健康，尤其日本更是魚類消費大國，但是聯合國警告，全球有9成的魚群已經達到或超過捕撈上限，因此日本開始研究起完全人工養殖，從魚卵到孵化後的生長都由人類控管，希望能舒緩海洋資源問題。

今年日本人買耶誕蛋糕可能會發現蛋糕上的草莓縮水，因為今年冬天提早冷讓草莓量大減2成，而冬季日本最大的點燈活動則陸續因缺乏資金導致活動規模縮水。今年日本年輕人講究，買上相的年菜可拍照上傳IG，而年終的NHK紅白歌唱大賽最大亮點就是即將告別歌迷的安室奈美惠，不過表演曲目和登場時間點目前都還未對外公布。 耶誕老人不駕雪橇，改搭電車！日本廣島路面電車由員工扮成耶誕老人上街發禮物，不過今年日本耶誕派對恐怕有點不一樣，主角之一的蛋糕中點綴的草莓竟然大缺貨！蛋糕店主廚高木充紘說進貨相當嚴峻，也請蔬果店努力幫忙，為了確保有草莓，從一個月前就開始每天確認狀況。 根據東京都中央批發市場今年草莓一公斤約台幣840元，比去年同期上漲11%。位於栃木縣的農業法人40個溫室都栽種耶誕草莓，但今年很多都還不能出貨。農業生產法人飯山美代子說太冷就會長得慢，也會比較慢才變紅色，12月初開始最低溫就攝氏零度以下，寒氣早來了一個月。這個耶誕節草莓出貨量比去年減少約2成，趕不及佳節旺季讓農家損失不小。 而日本冬季的點燈活動未來也可能愈來愈少，上週結束的神戶光之祭典超過300萬人到訪，當初是為了追悼阪神大地震罹難者和為復興祈福，但這幾年資金愈來愈不足。志工說為了讓神戶光之祭典能繼續舉行，要請大家踴躍捐款。活動營運資金來自一般募款、地方補助和企業贊助，但震災後年年減少，去年只剩下高峰期的三分之二，主要是震災記憶逐漸淡化。有參觀者就說只是活動而來，很多人可能都不知道活動是為了阪神大地震。點燈的主會場從1995年長790公尺，到今年只剩下270公尺，期間也從15天縮短到10天。 今年不一樣的還有接下來的新年，日本年菜常用的螃蟹、章魚、鮭魚卵也紛紛喊漲！鮮魚店店長渡部博說鹽漬鮭魚就貴了2、3成，章魚則漲3成以上。在這個冬天看起來華麗的鮭魚卵在東京築地市場一公斤約台幣2000元，比去年12月漲約3成。消費者說真的都變貴了，覺得困擾，但新年總是會想比平常吃得好一些，好的東西就一點一點地買。 日本年菜一定有的魚板銷售價格也漲5%，因為白身魚漁獲量減少讓進貨價五年飆升30%，為了讓消費者打開荷包業者也下足工夫。魚板店家說這邊的商品是希望年輕人喜歡而開發的商品。前菜的魚板鎖定年輕客層，講究拍照上傳IG也很上相，另外也有電車、汽車款吸引有小朋友的家庭。 說到過年，日本人跨年自然少不了紅白歌唱大賽，NHK也公布今年出場順序和曲目。今年白隊先攻，由傑尼斯團體Hey!Say!JUMP開場，紅隊則是由美聲團體LittleGleeMonster打頭陣，成員全不到20歲。今年紅隊壓軸由出場40次的石川小百合演唱《津輕海峽‧冬景色》，大壓軸則由今年出道20週年日本國民天團柚子擔綱，不過今年紅白最大賣點肯定是今年40歲、出道25年，宣布明年引退的安室奈美惠。不過表演內容尚未公布，同樣是特別嘉賓的還有演唱今年NHK晨間劇主題曲的桑田佳祐，要陪日本人迎接2018新年的到來。

絕大多數人都忘了北海道即使沒有層層的冰雪覆蓋，仍是一塊美麗的寶地，北海道的秋葉為日本率先轉紅的地區，擁有許多壯觀的自然景致，可供遊客走訪。

俄國知名速食連鎖店，近來積極展店，甚至還到美國紐約開分店，推出招牌烤薄餅，內餡有甜有鹹，還有一款特別口味，裡面包著鮭魚卵，一起來看看。

網路團體「狠愛演」先前作出「瀑布起司泡麵」、「巨無霸炙燒鮭魚握壽司」等超狂料理，而這次挑戰「瀑布鮭魚卵丼飯」，不但重本使用大量鮭魚卵，還施展忍術完成這道料理，再次讓網友笑到不行。

秋天到日本玩要吃什麼呢？許多人就愛鮭魚卵，只是北海道今年秋季鮭魚的捕獲量創下新低，影響到鮭魚卵的產量驟減，鮭魚卵價格因此不斷向上飆，從往年每公斤2到3千日圓，飆漲到現在最貴的時候甚至出現每公斤13000日圓的天價，讓築地市場內一間創業近100年的老店忍痛宣布，從11月開始，將首次改用國外進口的鮭魚卵，北海道甚至還出現一批鮭魚卵大盜到處偷鮭魚卵，損失規模已經超過160公斤！

很多人來到北海道，一定會吃碗滿滿的海鮮丼飯，現在在東京新宿的百貨公司高島屋內，就有北海道美食季登場，有不喊停就持續幫你加鮭魚卵的丼飯，也有奶油香煎魟魚肉的話題美食，成功吸引饕客前來。

有民眾發現連鎖迴轉壽司店的干貝、生小卷握壽司消失在菜單上，取而代之的是毛豆魚卵和歐姆蛋，莫非是為了降低成本嗎？對此業者回應，毛豆魚卵和歐姆蛋都是日本進口，至於菜單每季都會更換，但總品項都會固定在60到70種，不會減少。

位於雲林虎尾的日式板前料理，使用最新鮮的海產，像是澎湖馬糞海膽、波士頓龍蝦、大蛤唎、象拔蚌等等，都是老闆當日挑選的海鮮，再加上老闆的烹飪技術，每天一營業，都是座無虛席，衝滿人潮，而這間超鮮平假日式料理，不另外加工，都以生食為主，讓客人可以吃到最鮮的海鮮料理，其中店內主打的鮭魚親子丼飯，是將炙燒到一半的鮭魚配上為鹹的鮭魚卵、薑片及醋飯，完美的搭配，讓人不禁食指大動，胃口大開。

許多魚販為了改變魚肉口感，或是為了獲得更多魚卵，會添加雌性荷爾蒙來改變魚的性別，不過這些人工添加的動物性荷爾蒙吃下肚，可能會增加乳癌的風險，不過相反的，植物性荷爾蒙卻對人體有相當大的益處，健康2.0要教大家獨門料理「冰鎮山藥梅汁涼拌」，讓你一飽口福之外，還能吃得健康！

台中這家市場壽司名店真的被偷怕了，每到了晚上打烊就有竊嫌潛入、偷走食材，高檔干貝、鮭魚卵、牡丹蝦等等，被偷15次，不堪食材成本損失慘重報警，警方才去附近土地公廟拜拜，就馬上逮到人。

現在餐廳都靠網路評價累積人氣，民眾若沒有證據就指控餐廳使用黑心食材，控怕會被告。一對父子在一間日式餐廳粉絲團留言，直說老闆使用「合成鮭魚卵」，為了捍衛商譽，老闆提供衛福部許可的報告，證實自己使用的是真材實料，要求對方道歉。但顧客不甘示弱，又在美食網上留言攻擊餐廳，雙方互嗆上法院。