魚卵 結果共171筆

曾經去過日本嚐過築地市場的生魚片丼飯，或許會對它念念不忘；有業者就專賣日式丼飯種類很多，當中一款五色丼飯，含有海膽、鮭魚卵、甜蝦、鮪魚和旗魚，搭配套餐，原價480元，現在特價250元，希望藉此吸引更多人去嚐鮮。

曾經去過日本嚐過築地市場的生魚片丼飯，或許會對它念念不忘；有業者就專賣日式丼飯種類很多，當中一款五色丼飯，含有海膽、鮭魚卵、甜蝦、鮪魚和旗魚，搭配套餐，原價480元，現在特價250元，希望藉此吸引更多人去嚐鮮。

台灣的頂級保養品，又將多了一項產品，要搶貴婦荷包。有著高經濟價值的龍膽石斑，現在除了可以吃，成功大學研發出，用龍膽石斑的「受精卵」萃取出來的胚胎素，作成保養液，宣稱因為含有「初始幹細胞」，能活化肌膚，不過，價格也令人咋舌，小小15c.c.和坊間一般的魚子精華相比，價格就差了快要10倍。

存在已經有1億4千年的「鱘龍魚」，有「活化石」之稱，因為數量稀少，再加上肉質鮮嫩好吃，市場價值很高，以前是有錢人才吃的起的魚，在大陸，更和貓熊一樣被列為國寶級的保育生物，台灣沒有被列管，所以有些餐廳會賣「鱘龍魚」餐，一尾鱘龍魚至少就要2萬元，就因為利潤高，桃園機場就查獲，從大陸走私來台的20萬顆鱘龍魚卵，市價超過1億元。

到日本北海道，除了賞楓跟滑雪之外，另外一個最大的誘因就是美食！北海道當地的壽司業者，把每年10月3日訂為「道產日」，把各式季節食材，像是鮭魚、魚卵、松葉蟹，全部捏進壽司裡，要打響「美食之秋在北海道」的招牌，招攬更多觀光客。

目前是飛魚卵盛產的季節，基隆地區每天都有50多艘漁船在彭佳嶼海域採捕，新鮮的飛魚卵一進港，就有人全部搜購，無論是生吃還是快炒，都是老饕最愛，帶您去品嚐好吃的飛魚卵料理。

可別小看粽子的能耐，台灣人勇於研發的精神，可以把義大利麵的口味，像是培根、起司、黑松露包進粽子，甚至花一年的時間，研發摻入鱈魚卵的紅豆米粽，企圖行銷「新奇感」，來刺激粽市買氣。

主播「食」間，我是珮珊，今天要為大家介紹的是，台北市中山區最有名的米苔目，很多人第一句話都會講，米苔目都是吃冰的啊，可是呢，我要告訴大家，熬成湯熱熱的吃，好吃到會上癮的米苔目，來店裡的每一個客人，通通都會點上一碗，現在就讓我們掌聲鼓勵，歡迎今天的主角出場。 來了來了，ㄟ，主角不是這位，女主角(老闆娘)，而是她手上的米苔目啦，到底有多好吃，值得鄭重推薦，我們先坐下來，再來介紹吧。 主播張珮珊：「大家看到這米苔目，柔柔亮亮、閃閃動人，白白胖胖的，而且有透明的光澤，看起來就好Q喔，問一下老闆，聽說你們的米苔目，要5種原料，而且有一定的黃金比例，才可以做成？」老闆娘：「沒錯，對。」 主播張珮珊：「哪5種？」老闆娘：「我們有玉米粉、番薯粉、綠豆粉，然後有一定的比例，黃金比例去調製而成。」 ㄟ，5種，你怎麼只講了3種，其他兩種是秘方，不能透露啊！ 主播張珮珊：「這個湯頭呢，一開始喝下去會覺得，非常的清淡，但是呢，在你嘴巴裡頭大骨熬了，好幾個小時的濃郁，就會慢慢的散開來，其實呢，我本來是不喜歡麵食的，總覺得說，麵條是越吃越多，可是每次來這邊，這一整碗吃完我還要加湯呢。」 吃米苔目，一定要配點小菜，要配什麼呢，大家常常回答兩個字，「隨便」啦！好啦，就是怕你無從選擇，所以老闆在店裡頭設計了「年度排行榜」，所有的名菜都在這上面，排行榜第一名是紅燒大腸喔，每個客人必點的，到底有多好吃？我們聽聽客人的評價。 顧客：「滷得夠味，硬度軟度都剛好，這整條街都已經吃爛了，就這邊最好吃。」顧客：「因為外面都是下清水去燙，它的有滷過，所以口感很好，不會讓你咬不動的感覺，就是很滑順、很軟。」 排行榜上的第二名，就是我們現在這一道沙拉魚卵。主播張珮珊：「來講一下，這是什麼魚的魚卵作成的？」老闆娘：「這是吻仔魚，吻仔魚的魚蛋，選用上好的吻仔魚。」 主播張珮珊：「但是很費工？」老闆娘：「是啊，這真的很費工，像魚蛋進來的話，進貨的話就要先蒸，蒸1個小時，然後蒸好之後再下去炸，炸到金黃色，金黃酥脆的感覺，然後我們在切的時候，用新鮮的高麗菜，高麗菜絲然後搭配著魚卵，再搭配著沙拉，那吃起來的口感是絕佳。」 主播張珮珊：「入口滿紮實，可是味道還滿重的，會很腥嗎？魚蛋的腥味？」顧客：「不會不會，不會不會。」主播張珮珊：「怕不怕年輕人吃這樣，膽固醇比較高？」顧客：「多運動就好了。」 小小的一家店，客人川流不息，而且得動員全家人來經營，紅燒大腸是爸爸的強項，一鍋鍋的滷汁得親自調製，媽媽、姐姐負責鎮店之寶米苔目，從再來米的選擇到湯頭，都靠母女兩把關，一天少說也要賣掉300斤，而弟弟呢，負責採購、批發，當日最新鮮的漁獲。 老闆娘：「妳先試一口，試一口原味看看。」主播張珮珊：「這樣就可以知道新不新鮮，是吧？」老闆娘：「對。」

我一直相信，好東西就要跟跟好朋友分享，帶一瓶好酒來拜訪好朋友，這間料亭呢，其實是我私藏了好久的料亭，很低調，它平常不對外公開的喔。 主播蕭子新：「午安，我最喜歡的就是它隱身在桃園市的街角，低調、私密，內行的才知道，日本原木的吧台，只有8個座位，每位食客有專屬的個人餐盤，但沒有菜單，端看日本今天當地進口的什麼食材最棒，瞧這『槍墨魚』，肥美通透得不得了，小林俐落的刀工，一一片下晶瑩剔透，一抹鯊魚皮、現磨的新鮮芥末、些許柚皮提味，食材的藝術，展現在彈指之間，開動了！」 主播蕭子新：「非常非常的綿密。」料理人小林：「因為我上下層不要，取中間。」 主播蕭子新：「非常的綿密，而且飯的溫度也剛剛好。」料理人小林：「沒錯。」主播蕭子新：「而且我覺得你的芥末，加上一點柚子的清香，完全是融合在一起。」料理人小林：「對，沒錯。」 主播蕭子新：「到現在，嘴巴裡都還留香，留香喔。」料理人小林：「很棒對不對？」主播蕭子新：「很棒很棒。」 小林對食材的堅持全台獨有，到日本學藝，再回台發展出一片天地，轉眼間，20年的光陰，浸淫在日本料理的深奧世界，接下來又是令人一開眼界的食材，鮭兒這種魚在日本捕獲率大概是一萬分之一，它沒有母魚的特徵，它不會有鮭魚卵，然後呢，它也不會有公魚的特徵，所以它也不會有魚鰾，入口前，輕輕來回抹上，自調的昆布醬油，個子比較小，所以它的肉質就特別密，它最大隻不會超過3公斤，也就是說，它沒有母魚的特徵，養分都不會給鮭魚卵，也不會給公魚，也不會給魚鰾，所以它的甜度，都是在這邊，完全都維持在魚肉上面。主播蕭子新：「接下來這個是葡萄蝦，葡萄蝦它顧名思義就是有點紫色。」 料理人小林：「對，而且你看一下，它的蛋很漂亮，主要是這個葡萄蝦，它的棲息地，是在800米到1200米，所以呢你會發覺到它每隻都有，蛋葡萄蝦，也是台灣少見的食材，葡萄色的深紫蝦頭蝦身，冰鎮鎖住美味。」 主播蕭子新：「一次兩隻嗎？」料理人小林：「沒錯。」主播蕭子新：「好奢侈啊，哇，太奢華了，太奢華了！」料理人小林：「請用心吃，葡萄蝦的質感完全跟一般的蝦子不一樣，對吧？ 主播蕭子新：「特別的厚、特別的甜、特別的Q，而且我覺得，你剛才用柚子把原來的海水的味道，給稍微沖淡一點點，剛剛好。」料理人小林：「沒錯。」

年關將近，烏魚子是很多人送禮的選擇！目前除了野生的烏魚子之外，還有台灣本土養殖的烏魚子，業者特別挑選健康烏魚，經過4年多的養殖後，再收取魚卵！由於烏魚對於水質要求相當嚴格，養殖的口味可是不輸野生烏魚！

在日本北方的庫頁島，是俄羅斯最東邊的行政區，這個地方最有名的就是石油和鮭魚子醬。為了慶祝建城125週年，庫頁島居民用鮭魚卵做成15平方公尺大的三明治，要讓吃得過癮。

南投日月潭盛產的總統魚，肉質甜美新鮮，相當受到遊客歡迎，但未來可能吃不到了！專家發現，有民眾在日月潭，放生印度玻璃魚和紅魔鬼魚，儘管觀賞起來很漂亮，卻也把本土總統魚和奇力魚的魚卵吃光光，面臨滅絕厄運。

南投有一位麵攤老闆，很會養魚，尤其是七彩神仙魚，養了7、8年，得過5、6次冠軍，不過，最讓他感動的是，最近神仙魚產卵，魚爸爸和魚媽媽一起照顧，魚爸爸還對著魚卵吹氣，就怕髒東西污染魚寶寶，讓飼主看了很感動。

這是一年一度阿美族人的豐年祭，族人連續三天唱歌跳舞，這一場重要的祭典，部落裡沒有人缺席，包括在台東都蘭，人稱「香腸達人」的安德魯。

帶您來嚐嚐美味的魚料理！12年前，南投有業者從黑龍江引進鱘龍魚卵，以人工孵化養殖，業者說鱘龍魚全身上下都是寶，魚皮更富含大量膠質，不過價格可不便宜，1兩就要80元。

春天到了，吃吃清淡的日本料理也是不錯的選擇，台中市有家餐廳，推出帝王鮑魚為主菜的套餐，加上鮭魚卵，燒烤明蝦，魚頭懷石燒等料理，現在半價優待。

11月，開始吹東北季風了，這一天的基隆，卻不像印象中，一到冬季就濕濕冷冷的雨港，沒下雨，還很熱，熱地讓人想吃冰。記者:「只有一球而已嗎？我可以再加一球嗎？」老闆：「可以啊！」 老闆：「來，請慢用。」記者：「啊，好大一碗。」老闆：「不會，你們吃的時候，拌一拌，因為上面料，底下是雪花冰。」記者：「 所以它有點像炒飯，鬆鬆的。」 而看仔細了，這碗冰不只份量足而已，一層一層堆疊起來，雪花冰的奶黃色澤，不光來自煉奶，還有蝦的甲殼紅，上頭灑的也不是綠豆紅豆，而是花枝、干貝、龍蝦肉、飛魚卵、櫻花蝦。

您吃過裡面含蝦肉，上面灑魚卵，花枝的剉冰嗎？海港城市基隆就有這樣一家冰店，賣怪冰的老闆，其實是從事地方文史工作的，卻一頭栽進吃吃喝喝的生意，這個星期一步一腳印節目裡，這位海鮮冰店的老闆薛麗妮，要跟大家分享這段創業經歷。

母親節慈母故事多，但在海洋裡也看得到母愛，小丑魚媽媽生下小寶寶之後，會守護在魚卵旁邊500個小時，不斷撥動水流，提供氧氣，而章魚媽媽生下小章魚後，往往氣力用盡，衰竭死亡。

南投日月潭最近被人大量放生一種透明魚，這種魚全身透明肉少刺多，不僅沒有經濟價值，還會弄壞漁網，透明魚甚至還會搶吃總統魚的魚卵，日月潭面臨生態浩劫。

蓋斑鬥魚過去在台灣一般的水潭裡到處可見，不過現在幾乎絕跡，被列為珍貴稀有保育類動物。在台中縣新社鄉，有一對開設汽車修配廠的夫婦，以個人的力量成功復育了許多蓋斑鬥魚，台灣拼起來系列報導，帶您去了解他們的故事。 蓋斑鬥魚灰綠的身軀，交錯著淺紅條紋，拖著長長尾鰭悠游水中，相當美麗，現在蓋斑鬥魚被列為珍貴稀有保育類動物，但是過去在台灣野外的池塘裡到處可見。 跟著詹前松來到台中縣新社鄉的食水嵙溪流域，偏僻不起眼的溝渠裡，還找得到這種台灣本土的蓋斑鬥魚嗎？生態義工詹前松：「這邊就有了，有沒有看到？兩尾，不過是小尾的，大尾的躲起來了。」 這是幼魚，旁邊還有蓋斑鬥魚的泡巢，尋尋覓覓，終於發現還有一隻成魚存活著。生態義工詹前松：「這種魚(蓋斑鬥魚)會啄其他魚的眼睛，所以魚池裡有的話就撈掉。」詹前松小時候在這裡以畚箕一撈，就是滿滿的蓋斑鬥魚，如今卻幾乎絕跡，現在經營汽車修配廠的他和老婆就在後院，夫婦同心，人工復育這種幾乎滅絕的美麗本土魚類。 生態義工黃玉甘：「這個是我們讓牠們交配產卵的時候，種魚一對的放這裡，這個是我們已經在養，就是牠成為小魚的時候，再把牠移植過去。」生態義工詹前松：「這隻是公的，在照顧牠的卵。」蓋斑鬥魚是由公魚負起孵化和守護魚卵的重責大任，如果不隔開母魚，小魚會被吃光。 四年前從一對種魚開始，兩夫婦四處請教專家，無怨無悔的投入，成功復育好幾千隻蓋斑鬥魚，並且贈送魚苗給小學，向下扎根。生態義工詹前松：「這些東西以後就是在河川裡面，我們都看得到，那是我們最大的夢想，不只我看得到，每一個人都看得到。」 留住種子就有希望，兩夫婦的堅持，讓蓋斑鬥魚美麗的身影不至於從台灣絕跡。