食品加工 結果共133筆

屏東地檢署查到里港一家米血製造工廠，竟然在生產米血時，添入藥用石膏，由於藥用石膏依照規定，不能用在食品加工，目前搜索工廠後，除了查扣420塊藥用石膏，也傳喚了販售的藥鋪負責人到案說明

最新消息，新北市衛生局接獲民眾檢舉，於3月初到愛欣食品公司進行稽查，發現業者在製作營養午餐時，使用食品添加物第九類著色劑「焦糖色素」，雖然這是「合法食品添加物」，但不得用於肉品加工及烹調使用，愛欣食品已違法

竟然有人開餐廳，想改變現代人的飲食習慣，在保健食品業打滾30年的林朗秋，很懂食品加工的過程，添加物對人體造成的負擔，因此轉行開餐廳，他想要做一些改變，他到處收集資料，找有機小農和用心生產的廠商，談合作之前，他還會突擊檢查，確定品質才會採用，所以光找醬油，就跑了20幾間工廠，他把好食材變成好料理，卻大多採取汆燙的方式烹調，讓客人吃原味，不過一開始顧客反彈大，老婆還被罵哭，林朗秋卻繼續堅持，耐心解說，讓更多人了解，只要食材好，就該吃天然的味道，外食也能吃得很健康

台南仁德區的豆芽菜工廠，業者為了賣相好，13年來都添加工業用的保險粉把豆芽菜漂白，台南地院一審結果出爐，邱姓負責人被判刑8個月，還可以易科罰金48萬元，原因在於法官認為，添加工業用保險粉的豆芽，對於衛生及食品品質危害較輕微，衛福部也函文說，無法確定保險粉對人體的危害，明明食品法規定只能用於食品加工，不能用於新鮮蔬果，法官卻只參考食藥署矛盾函文，讓業者輕易獲得八個月的判刑，只要罰48萬就沒事

冬天一到，很多人都喜歡吃麻辣火鍋，尤其是Q彈的鴨血，台中地檢署接獲檢舉，位在新北市樹林市佔率將近7成的鴨血供應商「双鵬」，疑似把飼料用的雞血作為食品加工用，也就是把不能食用的雞血做成產品販售，疑似摻偽，檢方指揮衛生單位稽查，帶回帳冊資料，還傳出在搜索時有員工正在燒毀帳冊，企圖銷毀證據

冬天到，很多人都喜歡吃麻辣火鍋，尤其是Q彈的鴨血，檢警接獲檢舉，位在新北市樹林市佔率將近7成的鴨血供應商「双鵬」，疑似把飼料用的雞血作為食品加工用，也就是把不能食用的雞血做成產品販售，疑似摻偽，檢方指揮衛生單位稽查，帶回帳冊資料，還傳出在搜索時有員工正在燒毀帳冊，意圖逃避查緝

黑心食品連環爆，現在連豆干也出了問題。乳化劑廠商「芊鑫實業社」，在原料中添加工業色素「二甲基黃」，並銷到全台多家豆類食品加工廠，不只常見的豆干零食出問題，連吃火鍋常見的三角油豆腐也踩到地雷

樹森公司是國內進口牛肉大盤商，也是食品加工廠，儘管主打平價牛肉，但也替下游客製化商品，這次衛生局查出，樹森的平價標準牛排使用了問題牛油粉，被點名的下游包括華泰和圓山飯店，而兩家飯店的牛排也遭到質疑，難道使用的是平價肉卻賣飯店高貴價格？還一度傳出是否使用了重組肉？不過，衛生局解釋，樹森平價標準牛排只是樹森在倉儲端使用的統一名稱，不能解讀為飯店買了重組肉或平價肉來賣！

台灣人喜歡吃豬肉，最常見就是到菜市場肉攤消費，但是肉品曝露在空氣中，常有衛生疑慮，有業者把豬肉精緻化，育種、飼料到食品加工一貫作業，為了鎖住肉質鮮度，更用特製的包裝技術，即使價格偏高，但願意埋單的人也不少；另外，也有飯店業者推出一斤大約要價6000元的進口純種盤克夏黑豬套餐，使用米其林餐廳烹調方法，讓顧客享受頂級奢華。

餿油風暴延燒，問題產品越來越多，但很多人發現，食品廠義美最近幾次食安風波都安然渡過，而且最近落難的產品，像水餃、蔥油餅、肉鬆蛋捲，甚至豬油、紅蔥酥油，義美都有賣，走一趟義美門市更能發現，居然有9成商品都是義美自製，不假他人之手！專家說，這麼做能管控品質，特別是義美從原料採買到加工都自己來，就不會像其他業者，因為買半成品加工遭牽連，但要顧這麼多生產線，不只設備是成本，人力也是，兼顧品質跟成本可不容易！

強冠使用香港進口的問題豬油，現在相關產品都急忙下架，其中愛麵族二度中槍，有12款產品使用到全統的精製豬油，今天由衛生局前往查封，另外知名的食品加工大廠，台畜以及富統也分別有獅子頭及起司豬排，用到強冠的精豬油跟精清芳油，這些同樣有混充到香港購買來的問題豬油。

除了食品加工大廠，知名早餐品牌早安美芝城，也被查出曾向強冠進了600桶全統香豬油，是用在蛋餅皮製作當中，早安美芝城公司強調，今年8月下旬因為發現油品質不穩定，已經停止使用，目前也向全台700多間加盟店回收蛋餅皮，並加緊趕工製作新一批蛋餅皮，要搶在六日早上營業時間前，送到加盟店業者手中。

除了食品加工大廠，知名早餐品牌美而美，也被查出來向全冠叫600桶黑心豬油，但到底使用在哪些產品，台南市衛生局稽查後表示還要釐清，但連業者也低調閃躲，強調得到下午4點才願意說明，因此消費者恐怕得要等到美而美對外說明，才有答案。

大陸食安問題層出不窮，「舌尖上的安全」讓很多消費者沒有安全感，現在連大陸麥當勞、肯德基、必勝客等全球連鎖速食店，都被踢爆使用過期肉，被點名的連鎖店緊急將相關產品下架，麥當勞裡面只能買到麥香魚和薯條。大陸記者在上海一家食品工廠臥底2個月，發現這個驚人的秘密，麥克雞使用的全是過期材料，必勝客的牛肉口味pizza，用的竟是發霉的牛小排，這家上海食品工廠，隸屬美國一家規模極大的食品加工集團，已經供貨大陸麥當勞長達22年，這一次被踢爆提供黑心食品，多達16家全球連鎖企業集體中槍，不過台灣目前為止沒有受到牽連。

餐飲業持廚師執照，比例要提升，食安問題讓衛福部食藥署規範更加嚴格，除了明定水產、肉類加工、乳品加工以及餐盒食品工廠等業者，必須要聘請相關專業技術人員，像是食品技師、營養師，另外飯店、餐廳、一般小吃等，廚師證照比例也都要增加，以一般餐飲來說，佔比必須達到5成，有店家認為只要主要煮菜的有就即可，而且煮得好不好吃跟證照無法畫上等號。

台灣冷凍年菜商機驚人，其中最競爭的就是量販店通路，一年有5億元市場規模，其中賣最好的就是佛跳牆，記者直擊年菜食品加工廠，業者3個月來，光是佛跳牆訂單就超過了62萬碗，6年來銷量成長了20倍，因為佛跳牆實在賣的太好，80年老店更獨家和日本Hello Kitty合作授權，推出Kitty佛跳牆，不但甕上頭有日本設計的中國風Kitty圖案，裡頭還有Kitty造型魚板，模樣十分討喜。

台灣早期是農村社會，因此很多民眾都有「不吃牛」的習俗，但現在食品加工的情況太普遍，很容易一不小心就意外破戒！有民眾發現，超商的「咖哩烤雞飯糰」，醬汁是牛肉做的，雖然正反面包裝都有標示，但字體不容易被注意到，因此是在吃下去後發現味道不對，才趕緊吐出來，超商的回應，當初在設計包裝就經過法律諮詢，認為應該沒有責任，但如果這樣的案例多了，可以列入改進的參考。

很多麵包店有賣，內餡包起司丁的麵包，咬下一口，有的居然還能吃到、看到起司丁的形狀在裡頭？你有沒有想過，這跟一般認知起司遇到高溫會融化的概念，好像不太一樣，事實上，這些不會熔的起司叫「高熔點乳酪丁」，是食品加工業者把乾酪加添加物後，做出來的產品，熔跟不熔的關鍵，專家說就是「乳化劑」，業者甚至可以在加工過程中，精準調整起司的「軟化程度」，而天然起司跟加工起司也因為乾酪的含量不同，價差1倍以上。

大統公司到現在都還沒和下游盤商，達成賠償協議，不少廠商面臨倒閉。現在就傳出，有不肖廠商擔心貨款要不回，虧損嚴重，把大統油品的存貨，轉賣銷售到小型的食品加工廠、夜市，甚至已經把油拿去炸豆皮，數量估計10萬桶，目前彰化衛生局已經著手調查，避免消費者，無辜吃進黑心油。

日本爆發食品標示不實的食安風暴，不肖業者把牛豬混合的合成肉，拿來當和牛使用，或是拿注射過牛脂的人工霜降肉，來當牛排販售，其實合成肉和人工霜降肉，都是肉品加工常見的方式，本身並沒有違法，只是人工添加物當中，包含容易引發過敏的物質，餐廳業者標示不實，除了涉嫌欺騙消費者，還可能讓消費者的健康出問題。

為了延長食物的保存期限，防腐劑功不可沒，但面對不肖業者添加過量的防腐劑或違規使用，消費者根本難以辨別，尤其是食品加工製品，大多添加各種不同的微量防腐劑，目前光是合法的就有24種，但像一些散裝或一包一包在傳統市場或賣場販售的，幾乎不會標示，對消費者來說，又是另一個食品安全的地雷區。

今天中午11點多，上海一家冷凍食品加工廠的冷凍庫突然發生液態氨氣外洩事件，有30幾人送醫急救，造成至少15人死亡、25人輕重傷，狀況非常嚴重，上海緊急出動消防隊，穿戴防護衣到場搶救，還派出環境空氣監控車警戒。

全球性的食品汙染風暴再起，全世界最大的乳製品加工集團，紐西蘭的恆天然集團發布了驚人消息，承認在一批濃縮乳清蛋白粉，也就是出口的奶粉原料中，檢出致命性的肉毒桿菌，事實上，從去年5月到8月3日消息公開為止，整個奶粉原料被汙染的危機被掩蓋了將近半年，去年5月，紐西蘭公司在製程中就產生汙染，今年3月發現驗出肉毒桿菌，一直到台北時間週日，才通知全球8家購入的下游商，台灣沒有遭到波及，但最慘的應該又是中國大陸，這個紐西蘭恆天然集團是大陸絕大多數乳製品企業主要的原料供應商，這批批號的乳清蛋白，大陸有娃哈哈、上海糖業菸酒、多美姿、紐西蘭的Nutricia等4家公司購入，其中多美姿製成的嬰幼兒奶粉，已經有多達420噸流入市面，最是驚人！自從2008年大陸發生三聚氰胺毒奶粉事件後，大陸家長不惜付出高價，就是要買紐西蘭的配方奶粉，或者出國狂掃奶粉，引起各國抵制，大陸到現在還有7成進口奶粉來自紐西蘭，原料幾乎都出自這次出事的恆天然，恆天然在大陸也已經有超過30年的市場經驗，這次風暴對大陸境內乳製品的供給面，再度帶來沉重痛擊。

在食品安全引發舉世矚目的今天，這兩天有一項收購案，轟動國際食品市場，那就是大陸肉類加工商「雙匯」，買下了全世界最大豬肉生產商美國「史密斯菲爾德」，這個收購案的買主，大陸「雙匯」集團，在2011年曾經被CCTV揭發，說它的肉品加工添加了法令禁止的瘦肉精，一度讓當年雙匯的加工肉品蒙受重擊，這次一口氣用現金買下「全球最大」，用一擲千金來形容，也不為過，大陸肉商雙匯的收購價1416億(合NT)，但因為它還要承擔賣方有24億美元的債務，所以實際交易總價暴增為2130.4億(合NT)，雙匯自己2011年因為瘦肉精事件，當時單月銷售損失一度高達65億。

一般民眾聞到防腐劑色變，但其實生活中的食品加工製品，大多都有添加各種不同的微量防腐劑，目前光是政府合法添加的就有24種，他們以去水醋酸、苯甲酸、丙酸等不同型態出現，產品遍布肉品、糕餅、汽水，但像是麵製品，因為是主食，就完全不能檢出任何防腐劑，而面對不肖業者添加過量防腐劑，難以辨別，醫師建議還是吃新鮮食物最安全。