陳柏華 結果共371筆

在台灣，許多景點附近，總少不了景觀餐廳和咖啡館，像是淡水、八里附近的水岸，以前遊客愛來這裡邊欣賞風景，邊喝咖啡，最近，水岸邊的咖啡館，還變成情侶們定情的求婚地。今天的「咖啡新勢力」，帶您到美麗的河邊，享受浪漫的咖啡香。

滷鍋裡熬煮1小時的焦糖，已經化進滷汁，讓起鍋的鴨翅，帶著咖啡色的油亮，焦糖滷味是李俊和家三代的祖傳秘方，只是初次聽到滷味加了焦糖的人，都不免好奇，焦糖滷味吃起來，是不是帶著甜味？

根據統計，台灣每年大約有135億元的咖啡市場，在台灣，喝咖啡已經漸漸形成一種風氣，TVBS新聞製作「咖啡新勢力」系列專題報導，為您挖掘咖啡帶給台灣的新現象。第一集我們要帶您看看，出現在街頭的咖啡館，如何默默的拉近人和都市之間的距離。

蘆薈長到半人高，光是肥厚的葉子一片就重達2公斤，要把這種多肉植物養到又高又壯，當了十幾年農夫的張清進，本來以為只要土地肥沃雜草不生，更何況藥草不像蔬菜水果，不需要加化學肥料不必擔心蟲害，轉做蘆薈應該不難。 藥草園主張清進：「它冬天怕太冷譬如說我們寒害，15度以下它會有寒害，還有夏天他怕西北雨，如果中間有雨水然後又出大太陽，它可能從中間就爛掉了。」 太冷太熱太濕全都種不好蘆薈，張清進回首這段經歷，發現種蘆薈的過程波折不斷，和他幾次農耕創業，大起大落的遭遇很類似。 20年前學餐飲的張清進，在五星級飯店的西點廚房工作，已經有4年，目標是出國再進修，突破當時的工作瓶頸，可惜經濟環境不許可，家人勸他父母都年紀大了，希望他早點回鄉種田。 張清進：「3點半起床，因為我們自己要到批發市場去賣菜，要種還要賣很辛苦，後來我們出過一次車禍，睡著了，太辛苦了，如果我3點半起床，我大概10點要睡覺，如果11點睡只有4個半小時，睡眠時間會覺得好像好累。」 剛回家種田張清進就受不了，凌晨3點半起床賣菜，下田的時候還得彎腰蹲低，風吹日曬，農人看天吃飯的宿命他更是無法接受。 張清進：「我最大的打擊是就是颱風來，你可能不是沒有收成，是整個都損壞，還有損失，我記得79年、80年那時候，颱風很大，那簡直是曾經一個禮拜兩次颱風。」記者：「整個都沒了？」張清進：「對，整個這個都變形了。」 幾場颱風下來，半年就損失上百萬的蔬菜收入，張清進深怕悲劇重演，決定把種菜學會的農耕基本技術，轉做高經濟價值的蘭花。張清進：「就一直說那個很辛苦，能不能賺，所以就想說要去種蘭花，那時候又因為大溪那時候很流行種國蘭。」 張清進把家裡原有的農地，全部搭起溫室改成花房，準備迎接新來的嬌客。張清進：「國蘭就像玩股票，一棵蘭花我們最貴買到1千多萬，那時候賣一棵蘭花是名車一部，我最多蘭房，大概有好幾千萬，比這個小一點點，有2層保護，又是監視器、又是保全、又是狼狗。」

當一個女人，要走進另一個女人的廚房，特別是媳婦和婆婆這樣的微妙關係，那就像游家，這鍋在爐灶上，翻炒了百年的油飯一樣，起鍋太急，飯粒口感不夠，用力過度，傷了手腕，吃力不討好，味道也不對，游家的三代媳婦從婆婆手上，接過這把百年飯鏟，每一代都有過這樣的體會。 已經把炒油飯的長鏟子，交給第四代媳婦的游葉素阿嬤，從游家的童養媳變成婆婆，在游家的84年裡，油飯就像她肩頭，始終放不下的擔子。 百年油飯第四代游志成：「我爸爸那時候接手以後，那時候廚房就是我祖母跟我媽媽在做，我祖母會在旁邊幫忙，她也幫忙帶我們這幾個孫子，我祖母去世的時候，也跟我媽媽這樣講，她說阿素啊，我媽媽叫葉素，阿素，我知道妳很辛苦，我知道妳很辛苦、擔子很重，因為我爸爸，男人嘛，總是在外面，出餐以後，他負責賣而已，我媽媽以前都是圍裙穿著，早上5、6點起床，做到晚上11、12點。」 游志成的曾祖父早在清朝末年，將近150年以前，就開始挑著扁擔賣油飯，傳到游志成祖父那一代，日據時代男尊女卑的觀念，也傳進游家的廚房，從那一刻起，游家男人管外場，游家媳婦做油飯，也代代相傳，不管時代怎麼變，油飯的傳統和傳承，都是游家最重要的事。 游志成從小看著媽媽為了油飯而忙，繼承著1百年前，曾祖父留下的純手工古法油飯，每一鍋，要炒到米粒鬆軟、餡料香Q，游志成知道，油飯有天也終將會是他的責任，他計畫著跟太太一起努力，讓家裡的百年油飯繼續飄香，那年，游志成就用家裡的油飯，打動鎮上時髦的專櫃小姐。游志成：「她喜歡吃我們店裡的東西，我就發覺說，有一位小姐在這邊。」 從美美的專櫃小姐，嫁做游家的第四代媳婦。游志成：「接手的時候，很多客人都很訝異說，以前的化妝小姐怎麼可能甘心，甘心的意思，就是這麼捨得，也就是說做這麼大的犧牲，包油飯，美容師妳知道嗎，穿得漂亮、抹得漂亮，你不可能想像說，不到1、2年，結了婚以後就變成這樣子。」 游太太要面對的，是游家前三代1百多年來，做油飯的壓力，游志成和游媽媽引著她進廚房，先從影響口感的米開始認識，洗好的濁水溪圓糯米，倒進木桶裡，也是有訣竅的。游太太：「放米也是一個技巧。」記者：「怎麼說？」游太太：「你放米，那個米，像我們現在下去，也不需要加水，就直接下去蒸，當你放米的時候，你如果說這樣給它抖動，這整個米就會塌塌，就會比較扎實，飯就蒸不熟，如果這樣鬆鬆的下去，輕輕的下去，它有空間，它就會比較容易熟。」 游太太：「像我們都還堅持要用這個木桶，橡木桶。」記者：「和一般木桶有什麼差別？」游太太：「因為木桶它有芬多精，它會呼吸，蒸起來也比較香，有那種米香，有那個木桶的味道，那如果用白鐵的，一般機器蒸的，就是沒有那個味道。」記者：「所以婆婆有交代，這個不能改？」游太太：「一定要用這個。」 選米、蒸米是變不了的基本功，只是自從游太太進了廚房，創新油飯就在她心裡慢慢醞釀著。游太太：「以前，我婆婆他們那代喔，算是說經濟沒有那麼好，他們以前用菜餔、絞肉加蘿蔔乾的，到現在來到我接手，我就認為說，菜餔那種鹹的東西，很多人不吃啦，所以我就改用香菇跟肉這樣子。」記者：「可是這樣子，也要花時間跟婆婆溝通，對不對？」游太太：「總是要改變一下啊！」 第四代媳婦爭取想換掉食材，這個撼動百年傳統的提議，在婆婆那代沒人想過，畢竟磚紅爐灶，在游家廚房的一角，百年從未移動，爐灶上，翻炒的糯米和配料，也日復一日。游太太：「這樣水煮，等一下煮出來的這個高湯，就放下去炒油飯，我們就不需要加味精，高湯又不會浪費，所以我們不加味精，也就是這個原因。」

開著一輛小發財車，整天往田裡跑，王福裕早就習慣大家的驚訝，他拿到博士候選人的下一步，怎麼會是去賣菜？有機菜商王福裕：「它是我規劃的一部分。」記者：「所以一般他們會很驚訝？還是什麼？」王福裕：「驚訝啊，為什麼賣菜，你就想嘛，我喜歡這樣過生活啊，我喜歡這樣過生活啊，很簡單，生活很簡單，都是我想做的事情。」

香草蛋糕刷上奶油，上面鋪的是一條滑溜溜的鮮奶凍，再放上草莓顆粒，捲成圓形，這條草莓鮮奶凍的誕生，其實是被張智聰給畫出來的。

每個星期三，早上7點半，不論天氣如何，也不需要特別集合，在新竹清大校門口，就會出現這一支單車隊伍。 像今天這個寒流來襲的早晨，將近20輛的腳踏車，從公路車、折疊車、一般通勤車，都已經在這裡整裝待發，目的地就在大約20分鐘車程外的新竹科學園區。竹科單車人謝倩瑩（LuLu）：「先在這邊集合。」 催著大夥出發的，是十幾個大男人隊伍裡極少數的女性之一，穿著一身橘黃色鮮艷車衣的謝倩瑩，還配上同色系護目鏡，竹科人都管她叫LuLu。 LuLu在10多萬人口的竹科，名氣響亮，和她在一家高科技公司的人力資源工作，沒多大關係，而是因為她背包上那塊A4大小的布條，上面寫著「單車上班」這幾個醒目的大字。 謝倩瑩：「都被人家笑啊，然後很多人都問我，妳背那個要做什麼？我說沒有啊，就單車上班啊，就順便告訴他說，你也可以來單車上班啊，然後他們就會覺得很好笑，就說你一個人就背那個布條在路上走來走去這樣子，可是我覺得到現在已經1年多了，很多人看到我都會說單車上班喔，Lulu來了，他們就會知道，其實那些人我不認識，可是他們就會知道有這樣的活動。」 LuLu希望號召大家一起，響應單車上班這個健康環保的信念，一開始怕沒錢沒人支持，所以就用最節省又不失醒目的方法，自製布條掛在身上，走到哪帶到哪。 如今這已經是LuLu推廣單車上班，用腳來愛台灣的第二個年頭了。每個星期三，車隊跟著領頭的LuLu騎進清大校園，這是往竹科上班的一條捷徑，車隊裡全都是竹科的上班族，從工程師到高階主管，紛紛來自不同公司，每週一天，他們把套裝和工作服都先留在了公司，做輕裝簡從的追風打扮，跟著LuLu一起踩上單車。 這時候，校園鐘聲才剛響起，一列往竹科前進的單車隊伍，正朝氣滿滿地穿過還沒有學生上課的校園，一個轉彎後，騎在最前面的LuLu，向隊友發出警告。謝倩瑩：「喔，上坡的來了，上坡，試一下上坡。」 第一個小上坡，單車隊跟著LuLu，全數順利通過。謝倩瑩：「開始又要上坡了，這邊還有一大段上坡。」 到了下一個大上坡，今天騎小摺出門的LuLu進度開始慢了，明顯被拋到隊伍的後頭。謝倩瑩：「哇賽，這個…。」隊友：「加油喔！加油喔！」謝倩瑩：「這個我騎不上去了耶。」 倒是車隊裡，除了LuLu之外的另一位女隊友，輕鬆愜意地踩上了斜坡，當初，她也是少數被LuLu說服騎車上班的女性。 今天隊伍裡，還多了一位被包圍在大人中的小小見習生，穿著粉紅色車衣的小女孩，正在放寒假，在竹科工作的爸爸笑說，要及早帶她出來練車，這樣竹科單車女隊長，才能後繼有人，把LuLu那份呼喚大家的熱情，或者看在有些人眼裡那叫做傻勁，傳遞下去。 謝倩瑩：「其實我覺得，那個整個心路歷程是這樣，剛開始我也覺得，我怎麼那麼雞婆，我幹嘛要去叫人家來騎單車，可是我覺得，我覺得這個過程，應該是讓我享受到很多，應該是這樣講，譬如說在6年前，我騎山路，路上沒有人，可能只有我們一個，一兩個這種騎腳踏車的，可是呢，路上的這些人，他們開車的看到我，他們都會給我鼓勵說，哇，小姐妳好厲害，加油，妳要不要吃東西，我說不要，好累、好喘，好好好，我在上面等妳，我請妳吃豆乾。」 就是這麼簡單的相遇，兩個滾動的車輪，讓LuLu發現，原來這也是拉近人我之間的一座橋。謝倩瑩：「那我覺得最好玩的，就是在路上遇到的話，大家會互相寒喧一下，然後互相打招呼，我覺得，這個是最好的一面，另外我在想，很多那種騎機車的，他看到我們，也會說原來可以騎單車上班。」

以小火慢煮的可可，再加進一匙粉紅色的玫瑰花粉，就像一帖魔法靈藥，讓林濰瑄釀成巧克力，傳遞甜蜜、浪漫，還有淡淡的酸澀，綁著頭巾的林濰瑄，一煮起巧克力，就想像自己是個會施法的女巫，自創的神奇配方，讓她調配出不同口感的巧克力。巧克力主廚林濰瑄：「就是濃度不一樣，就是我有放99%的，66%的跟72%的，因為這樣子，我可以調配出我要的那種口感。」 林濰瑄本來也以為做巧克力，就如同活在浪漫的童話故事裡，但，她去年才剛剛創業，每天桌上的黏的好幾張便利貼訂單，正催著她，客人還等著她的巧克力，誰叫她偏偏又堅持，要用純手工做巧克力，才夠精緻，一天產量，也只來得及做出1百公克的分量，最多80盒，她就已經和助理2個人，圍著工作台忙進忙出，外加趕送貨，有時候一心急，手裡的酒倒多了，巧克力的比例就不對，一不留神煮久了，鍋裡的花醬又焦了，林濰瑄的工作室裡，常常是巧克力香、材料香，再加上偶爾小小失誤的焦味，除此之外，巧克力還在林濰瑄的人生裡，多填了另一種滋味，叫意外。 林濰瑄：「有一天，我如果這樣講，很多人都覺得我很誇張，但是事實上是就是在一個風光明媚的六月天，早上醒過來，我就想說我今天要來遞辭呈，我這樣講，很多人會覺得很驚訝，可是這是真的，我就那天，就是覺得時間到啦，就是覺得做到這樣子很OK，然後可以在這個時間點，做一點別的想做的事情。」 一張和如今的新聞話題人物辜仲瑩合照的舊照片，追溯到林濰瑄從前的經歷，那時候她在不動產和證券業，工作長達十多年，手底下帶的是將近百人的工作團隊，年薪高達3百萬的林濰瑄，要離開的時候，金融業還是人人稱羨的金飯碗。林濰瑄：「在金融業待了十幾年，證券業，其實我對景氣的感覺，是還滿敏銳的，那時候是覺得說，現在是還不錯的時機，但是，其實，他的那種超額利潤時代已經過了。」 要說林濰瑄能完全料到08年的金融海嘯，或許沒那麼神，不過，就連林濰瑄的同事都不能理解，她當時是哪裡來的靈感，說要離開。林濰瑄：「(同事)他們會覺得很驚訝，倒是真的，就說很不錯的行業啊，這麼好的收入這樣子，那我就說那我先休息一陣子。」

宜蘭老家賣豬肉，而爸爸媽媽就辛辛苦苦賣豬肉，栽培女兒一直到學歷念到碩士，而且在台北曾經在好幾個不同的大企業上班，不過後來女兒決定要回到宜蘭老家，來陪爸爸媽媽，於是這個傳統豬肉攤加入這個寶貝女兒後，她開始有些新的想法，包括她覺得豬肉攤應該要很乾淨，她覺得應該要做網路行銷以及多角化經營賣熟食等等，一個小小宜蘭的傳統豬肉攤，因為這個台北碩士女兒的加入，開始變得很熱鬧。

董哥出馬，要帶大家，吃些什麼好料的啊！主持人董智森：「在這寒冷的日子�面，我特別帶大家，到延平南路這邊來，看一家非常有味道的店，老闆娘！」老闆娘：「歡迎光臨，來，裡面請。」主持人董智森：「好，謝謝。」 主持人董智森：「這個店喔，非常特殊，你在年節或是寒冷的天裡面，其實它是特別有味道的，它叫啥鍋，啥鍋是啥東西呢，我特別帶大家來看一看。」 啥啥啥…啥鍋，啥麼東西啊，董哥您別賣關子啦，趕快告訴我們答案吧！主持人董智森：「據說是漢高祖劉邦那時候被追殺，他被追殺就肚子很餓，就碰到一位老太太，因為老太太，就請他吃這個嘛，那他說，這是什麼，怎麼那麼好吃，那太太聽不懂，就問他『啥，就你在講什麼』？所以這一鍋，就叫做啥鍋。」 唷，真的假的啊，幸好今天是咱們董哥辦小尾牙，「NEWS我最大」的自家工作同仁，直接踢館囉。主持人董智森：「所以這是雞同鴨講的結果？」老闆娘：「嗯，雞同鴨講的結果。」主持人董智森：「徐州人講話…。」老闆娘：「那問『啊』就叫啊鍋，『喂』喂鍋。」 唷唷唷，冷掉了啦！啊，不是，我是說湯冷掉啦！好啦，先別管這個名字，趕快品嚐一下，這啥鍋有啥本領，抓住咱們董哥的胃。 如果家裡面有老人家，吃這個是滿好的，它就老母雞燉燕麥，那燕麥是沒有膽固醇的，那它又加了十幾種中藥。」主持人董智森：「這不是米喔，是燕麥。」老闆娘：「對燕麥，因為北方都是雜糧嘛。」 啥鍋名字取的隨性，但做起來可一點都不輕鬆，光是這碗濃醇香的獨門湯汁，就用了十幾種中藥，裡頭再放入燕麥，用老母雞燉湯，足足要花上7、8個小時，想吃，還得提前預訂呢。

第一次來到這家店，就被它的招牌所吸引，法文喔，L’diot，聽起來是不是很美，但你知道它翻成中文，是什麼意思呢？「笨蛋」，不要誤會，不是我在罵你，我的朋友真的這麼告訴我。

燒酒喝一杯，呼乾啦，呼乾啦！大過年的，過年的時候跟親朋好友在一起喝杯小酒、聚個餐，是非常快樂的一件事情，而且很難得現在外頭的餐廳，居然還有這種專業級的『那卡西』老師來伴奏，老師來獨奏一段。

第一次來到這家店，就被它的招牌所吸引，法文喔，L’diot，聽起來是不是很美，但你知道它翻成中文，是什麼意思呢？「笨蛋」，不要誤會，不是我在罵你，我的朋友真的這麼告訴我。 到好的餐廳最怕就是要等，不過這裡有很棒的等待區，但最怕就是等太久會喝醉。 老闆Fudy(陳昶福)：「邱小姐你好。」主播邱沁宜：「Fudy你好。」 這就是我剛才說的朋友，Fudy，這家店的老闆，很年輕吧，今年才24歲喔。主播邱沁宜：「我要幫觀眾朋友問個問題，到底L’diot什麼意思？」老闆Fudy(陳昶福)：「它就是笨蛋的意思。」 主播邱沁宜：「就是笨蛋，那你在罵客人喔。」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也不是在罵客人，我是希望客人來，把自己當成一個笨蛋，就是說他來這很開心，好好吃飯大吃大喝，就像笨蛋一樣放空，在這裡當一個開心的笨蛋。」 主播邱沁宜：「好有創意喔，那我另外還想問一個問題，我剛進來的時侯，有暈船的感覺，覺得被一條魚撞到，門口那是魚對不對。」老闆Fudy(陳昶福)：「那是我們餐廳門口的一隻大魚，在它的咀吧，就是放我們的菜單，或公告的事，它其實是在游泳魚，所以你看地上它有帶一條藍色的磁磚，踫到這是我們的沙攤。」 主播邱沁宜：「那邊顏色變了，那是山嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「對，我帶你去參觀，這就像是山，這些都是山洞裡的石頭。」 主播邱沁宜：「你做這些裝潢花多少錢？」老闆Fudy(陳昶福)：「幾千萬。」主播邱沁宜：「幾千萬！哇現在不景氣耶，你才是笨蛋。」老闆Fudy(陳昶福)：「對，好像是。」 老闆Fudy(陳昶福)：「這是我們餐廳非常熱門的區，是我們山頂洞人區，那裡邊還有爐火，那是真的火，所以在這裡面會特別溫暖。」主播邱沁宜：「會非常溫暖？所以我今天，就假扮是山頂洞人囉！」 就像你看到的一樣，這家餐廳乍看之下，還蠻像藝廊呢，有華麗的馬賽克裝置藝術，牆壁上掛滿了畫，還有我最愛的元素，從地板、天花板到桌椅，通通都是原木做的，在冷冷的冬天，是不是視覺上彷彿溫暖多了呢！ 不過今天的重點，當然還是美食饗宴囉，動口之前當然要先一探美食製造基地。咦？怎麼又看到Fudy了呢！原來他多才多藝，老闆兼廚師呢，嗯今天乾脆來個內幕大放送好了，Fudy其實還有一個身分，他是國內知名飯店第二代。 主播邱沁宜：「哇，現在第二代都這麼辛苦嗎？還要自己下廚喔，其實也還好也蠻快樂，你喜歡作飯？」 主播邱沁宜：「我知道你家裡，知名飯店走的是中式料理，所以你故意要挑戰西式嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也沒有，西式也是一種很特別的東西，西餐也是一樣也很好吃。」 主播邱沁宜：「這裡好熱喔，你看我們臉都紅紅的，你現在在做什麼？」老闆Fudy(陳昶福)：「這是海膽燉飯，拿新鮮的海膽加到燉飯，拌起來，它是很香，很多海鮮味的一道菜。」

燒酒喝一杯，呼乾啦，呼乾啦！大過年的，過年的時候跟親朋好友在一起喝杯小酒、聚個餐，是非常快樂的一件事情，而且很難得現在外頭的餐廳，居然還有這種專業級的『那卡西』老師來伴奏，老師來獨奏一段。

在台北，有很多不用花大錢，就能吃美食，欣賞藝術的好去處，TVBS推出【酷搜台北】系列專題，今天要帶您去台北市最大的行政區士林區，吃士林夜市的南北小吃，和去士林官邸與故宮，欣賞國寶。

再過幾天，101跨年煙火秀即將再度登場，在哪裡看煙火的視野最好，【酷搜台北】系列報導，要帶您到台北松山區的四獸山上遠眺101，看完了煙火，還可以到山腳下的饒河街夜市吃小吃。

經濟不景氣，今天酷搜台北系列報導，要帶您到萬華區挖寶撿便宜，逛批發服飾的集散地大理街，然後再到龍山寺附近，尋找懷舊小吃！

喝咖啡不一定要聊是非，今天的【酷搜台北】系列報導，要帶您來看，坐落在鬧區旁的一些藝術之美，包括美術館和台北故事館，以及光點台北，附近還有一些特色餐廳，搭配電影推出套餐和輕食，讓您享受下午茶，還能同時感受藝術文化。

捷運也可以跟藝術結合，跨年前後即將營運的捷運南港站，裡頭就有許多藝術設計，像是捷運站外觀融入了科技感和現代感的建築及採光，站內有光纖點綴的藝術玻璃，還有隨處可見幾米作品，今天的【酷搜台北】系列報導，要帶您搶先感受新誕生的捷運藝術。

內湖科學園區這幾年面貌跟以往很不相同，隨著越來越多企業進駐，每棟科技大樓開始動腦妝點門面，意外讓內科園區變的豐富，「酷搜台北」系列專題，今天要帶您重新認識內科園區，裡頭有很多公共藝術還有大樓造景，成為美麗的景觀！

在64歲以前，宋耀宗說他根本不懂鞋子，倒是鞋櫃旁的電視機，和他退休前做了30年的工作，很有關聯。記者：「所以，您從前做的是？」科技業退休總經理宋耀宗：「是映像管，就是螢幕這部分。」記者：「所以，您以前就是做電視的螢幕。」宋耀宗：「對，電視的螢幕，還有電腦的，電視跟電腦的螢幕。」

所謂的一見鍾情，是老闆跟一鍋湯的感情，老闆是台灣人，據說他本來都不愛吃火鍋，但在大陸有一次吃到了蒙古鍋之後，真的是一喝鍾情！那麼他想盡辦法要取得湯頭的秘方，但是過程非常艱辛，秘方的取得，要學習的東西非常的多，不那麼容易，而回到台灣繼續想要做生意，經營起來也不容易。

這個下午，在台北縣林口的山上，幾乎沒人走過，只有陽光和微風的樹林裡，正在施工的小木屋，又快釘好了一扇窗子；在小木屋裡，施工的人只有他一個33歲的黃鵬錡，留著一臉落腮鬍，還給自己取了一個名字叫「阿不」。

在裝好的便當盒，準備賣出去之前，束上一圈能圍住便當的長紙條，鍾坤志打趣地說，這是一條便當的「腰帶」。