陳柏華 結果共371筆

自從聞到柚子樹根，飄出一股類似人蔘的淡淡清香，柚農林炳昌就走進了廚房。柚農林炳昌：「因為我有一次在耕種的時候發現，其實柚子的根，它有一個非常特殊的味道，後來去查資料了之後，那個柚子根，是可以吃的，那我們後來就把它熬成湯，然後跟我們很多菇類，做一個素食類的搭配。」

大概很少有人會像吳竹武這樣賣房子，賣到了山上，13年前，他還是房仲菜鳥的時候，趕在9點上班前，每天清晨6點，穿著襯衫西褲的吳竹武，手裡總拿著一個超大型的黑色垃圾袋，裡面裝了他負責銷售的物件。

瑞士捲好像應該來自於瑞士，但是30年前在台灣有一個小男孩，吃到生平第一口瑞士捲，從此留下幸福的記憶，也成為夢想希望，讓瑞士捲也成為台灣的好口味。

趙家三姊妹的廚房很忙碌，老二不時提醒該上哪些菜，老三準備鍋子，老四專心的切菜準備做焗烤飯；選用的全都是天然食材，菇類至少有4、5種，瓦斯打開後，沒等鍋子熱，馬上倒油進去，這當然不是大火快炒而是低溫烹調，油不會變質，也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃？就是接下來的工作，將食物炒熟，再加入鮮奶，而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜：「它可能會添加一些比較不好的東西，可能安定乳化劑之類，對人體比較不好。」 少了人工香料，必須補強其他環節，讓食物更美味，像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩：「一般都是把麵糊炒好，然後冰起來，覺得這樣比較不新鮮一點，所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康，但就怕食之無味，所以提味顯得非常重要；如何把食物本身的甜味釋放出來，就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩：「鹽能提菜的味道，所以我們要去找天然、有機的東西，其實用天然一點的東西，它的原味不會流失的話，菜的甜味會保留在菜裡面，現在海域大部份都有受污染，所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽，澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗，發現用湖鹽烹煮的食物，更甘甜，風味也不同，而油品挑選也同樣講究，全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜：「冷壓就是不要去高溫，破壞橄欖油的成份，那初榨的就是第一道淬取，就像我們講什麼東西，都說要第一道淬取會比較營養，不流失，會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽，是一般價格的2到3倍，成本跟著三級跳，這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜：「當初我們也會考慮，我們有一種概念說，既然我們這樣吃，應該也給客人這樣吃，那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個，4個都吃素，不是因為宗教，而是認為動物跟人一樣有生命，不忍心吃牠們；但自己出外，又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜：「那外面有時候會吃到加工的東西，或是太油的東西，那你覺得不舒服，或是加一些化學調味料，你覺得不舒服，就希望找到一間天然的烹調方式，天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館，老二、老三、老四3個姊妹，決定自己開一家，老二、老三放下幼教工作，一個負責外場、一個在廚房，老四則離開原本的貿易公司，當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代，就開始研究烹飪，對於菜色的開發，很有想法；首先她要增加蔬菜多層次的味道，於是有了泡菜炒飯。

當盛放的玫瑰，遇上熬成蜜的砂糖1小時，就能熬煮出一小鍋的玫瑰花醬，在鍋爐裡，正透著紫紅；煮玫瑰花醬，看起來好浪漫的過程，花農章思廣和郭逸萍夫婦說，這一切，都得從把他們，給整慘的玫瑰花說起。 玫瑰花農郭逸萍：「原本的工作，就是在我們這邊，附近的香草園做廚師，所以我們本業就是廚師，所以煮東西，對我們來講是還好；踏入香草料理的原因，是因為我覺得它很有前景可言。」 夫婦倆一想，回家種玫瑰，等花收成，再開餐廳，這賺錢的主意，好像很可行；因為郭逸萍的爸爸種的，就是食用玫瑰；現成的花田和技術指導，就等在家裡面。郭逸萍：「我想說，回來就有玫瑰花可以用了，結果，我們回來的時候，沒半朵。」 一回家，章思廣和郭逸萍就被嚇傻了眼。郭逸萍：「那時候，是跟我們地方農會，本來就是有合作的關係，供貨給他們，可是，就是因為那時候，推廣上面，好像不是那麼的好，所以，就有點問題，這樣子，我們回來的時候是沒有半朵花。」 記者：「沒有半朵花的原因是因為？」郭逸萍：「他(爸爸)全部弄掉了，全部用除草機，全部把它(玫瑰花)都剷掉了。」記者：「為什麼呢？」郭逸萍：「因為他(爸爸)就是滿失望的，因為他除了賣給我們當地的農會，他不知道賣給誰。」 種了一輩子的田，看到玫瑰花，竟然賣不出去了，郭爸爸氣到，乾脆一手毀了，自己的心血；沒想到女兒女婿，不懂他的苦心，硬要搭起玫瑰花房走進玫瑰花田。郭逸萍：「我們又回過頭，我們又說，我們要種的情況之下，我爸是很生氣，因為我們沒有種過田，他覺得，你們沒有種過田，你們要回來種田，那你又要種這個，那麼高難度的，他其實是擔心我們，會不會影響到現在的生活，那甚至我們回來的時候，我爸那時候，我們大概有2年時間，沒有講話。」 孤立無援的日子，正式宣告開始，章家夫婦還是決定，要讓玫瑰花，在園子裡生根。郭逸萍：「唉，毛毛蟲又來了，就在那個嫩芽那邊，在啃那個，把那個新冒上來的芽，都吃光光啦。」 玫瑰花，才剛發芽，就遇到蟲蟲危機；沒有花農爸爸幫忙，那還是去找農藥行吧。郭逸萍：「那時候，其實很簡單，是因為不會用，我們兩個都不會用，剛開始第一年，有想說，不然去問那個農藥行，因為我爸那時候，不肯理我們嘛，就問農藥行，因為農藥行看我們是外行人，所以我們就會摘那個葉子，去農藥行給他看，可是他們，給他們看過之後，他們是排一排農藥這樣，那我們那時候，心裡面就覺得很恐怖，再來我們也不會用，也不會算那個比例，我們想，乾脆不要用好了。」 原來，說不用農藥種玫瑰，那也是個懵懂的開始；但，接下來的日子就是，章家夫婦和各種蟲類，沒日沒夜的，玫瑰保衛戰。郭逸萍：「這也是那個，剛剛很可惡的金龜子吃的，有沒有，變洞洞裝的葉子，很明顯的洞洞裝喔；比較可惡的是，牠只吃嫩的部分。記者：「還會挑哩？」郭逸萍：「對，牠挑的，你看這個比較嫩的部分，牠都把它咬得一個洞一個洞的啊，那這個都是金龜子吃的啊，牠的食量算很大，而且牠一次，都咬滿多掉的。」 看到苦心種出來的玫瑰被啃得破爛，章太太還得摸黑，出來抓晝伏夜出的金龜子。記者：「所以，妳那時候每天晚上來抓？」郭逸萍：「對，9點抓到12點。」記者：「晚上都這樣抓金龜子？摸黑抓？」郭逸萍：「對，都戴那種頭燈啊，我小孩都說，好像在做那種甚麼生態的，人家是去看螢火蟲，我們是來抓金龜子，都帶那種頭燈來這邊抓，因為你不抓，那時候其實我們也不會，沒有想到要說，要怎麼防治牠，因為找不到可以防治的東西。」 金龜子都還沒抓完，翻開花瓣，不知名的小蟲，竟然也肆無忌憚的在花苞裡東鑽西鑽；蜘蛛在花間結網，佔地為王，附在葉子背面的小蟲，偽裝成綠色的小蟲，還有飛來湊熱鬧，築巢的小鳥，最後也數不清。 到底有多少蟲子霸佔玫瑰園？郭逸萍：「剛開始，我們試過噴辣椒，也很有效，可是我覺得噴辣椒，是我們人跑得比蟲還要快，因為太辣了，我們就是一邊噴，一邊跑。」

921大地震，過去第九年，南投埔里酒廠，留下的老照片，依然鮮明的記憶著；酒窖裡，牆倒了，甕碎了，將近1百萬個酒罈，支離破碎的滾到酒廠外，這景象，比起照片後方，歪斜傾倒的房子，更嚇人。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們這個有1百多萬(罈酒)的員工，辛辛苦苦孕育的酒類，都流得一空，流得一空，像整個水溝都是，都是我們的紹興酒、我們的愛蘭白酒，那當時真的是非常的沉痛，不曉得這個廠，到底還能不能維持下去。」 林廠長到埔里酒廠，30多年，遇到921，本來以為，這已經是最慘的遭遇，搶救下，只剩一半的酒罈，那裡面封存的，還有埔里酒廠，曾經釀出第一罈紹興酒的驕傲。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們先總統蔣公，他是浙江人，那紹興酒的發源地，也在浙江省紹興縣，所以他對紹興酒非常有感情，早期的時候，每年他的壽誕10月31日，都會以埔里的紹興酒，來做介壽酒，來做這個國宴酒，那當初大概10月初，我們就開始進行包裝，那包裝的時候，都有一些特勤人員，會在埔里酒廠來長住，來了解整個製程，掌控整個製程，甚至我們包完了以後，每批酒、每瓶酒，都要員工先試飲以後，才能夠再包裝，送到總統府。」 林廠長回憶起那時候，甚至連人情請託，或是黑市，都難買到酒窖裡的陳年老釀；只是物換星移，爭相品味一口甘醇的風光漸遠，地震後的荒蕪，還來不及收拾，重新整建的90歲老酒廠，就在921後的第六個月，遇上第二次劫難。 埔里酒廠廠長林秋長：「那我們在這個整建，復建的過程當中，可能有動火的情況，那有一點火源，就引起愛蘭白酒燃燒，就變成我們這個第二度傷害，大概我們第二次又損失了大概2、3億，總共我們整個921地震，跟這個火災，損失將近14億。」 當時的林廠長，拿起酒來，其實是苦酒滿杯；他30多年的老經驗，懂得釀酒、品酒、賣酒，卻沒有法則，讓他能在一夕之間，搶救虧損14億的酒廠，還要安置2百多名員工。 那時候，看剛剛復工的大夥兒，都很洩氣，一句話，突然，從廠長腦中閃過。埔里酒廠廠長林秋長：「我們鼓勵員工說，你如果會做冰，人家說早期說，做冰可以當醫生，代表這個冰很好賺，你會做冰，將來退休以後，你可以開個冰廠，跟我們這個老廠，大家來拼，也是相互競爭。」 老祖先的話，開始發揮，關鍵性影響；看這群平均年齡50歲的老員工，從頭學起做冰棒，即使是把冰棒棍，放進模型裡這一個小動作，都整齊謹慎得，像是在乖乖排隊；畢竟，這是好不容易，才得來的新工作機會。 紹興酒被研發成，創新價值的冰棒後，先為老酒廠，賺進第一筆每個月3百多萬元的營業額，扳回被洋酒叩關，打得年年下滑的紹興酒業績。埔里酒廠員工：「這個35找你。」消費者：「謝謝。」埔里酒廠員工：「百香果1枝，4枝60元，謝謝。」 不過，算一算，紹興酒冰棒，也只能讓十幾位的釀酒師傅有新工作，還有2百多位老員工，更擔心，在酒廠重建的日子，該何去何從？埔里酒廠員工尤孟勇：「921以後，我們整個廠房倒閉，部分的廠房倒閉，我們這邊產能，紹興酒的銷售量，一直在下跌，那有一陣子，我們必須要到外場去支援，因為我們人力，有人力過剩的問題，變成說大家都人心惶惶，有些要到外面去支援，甚至是調廠。」 現在，笑著回想，差點因為921飯碗不保的酒廠老員工尤孟勇，從前，也是廠裡釀酒經驗20多年的老師傅；現在，是大家口中的牛軋糖大主廚「阿勇師」。埔里酒廠員工尤孟勇：「來，大家一起揉一下麵糰，把它混合均勻一下，讓它所有原料，都混合均勻。」 看阿勇師坐鎮指揮，30多公斤重的大麵糰，就在4位中年阿伯伸出的8隻手裡，服服貼貼的，從四面八方被揉得均勻，好像一點也難不倒；這群髮鬢，不小心就透出灰白的阿伯。 埔里酒廠員工尤孟勇：「我在埔里酒廠，已經20幾年了，從基本的都是在製酒方面，烘焙類是完全一竅不通，但是這個部分，也是說打鴨子上架，沒辦法，最重要是說，我們必須面臨工作的抉擇，因為像我們這種4、50歲的同事，大部分都是在地人，如果說，沒有工作的話，要怎麼去養這個家庭。」

我們昨天看到邱淑容堅毅不放棄的練跑過程，想到她還在跟死神搏鬥，大家都心疼不捨，因為她總是團隊裡的開心果，開朗熱情的她，還曾許願要當盲胞朋友的陪跑員，拿她不放棄的精神來鼓勵大家。

目前人在法國跟病魔纏鬥的邱淑容是台灣女子馬拉松的第一把交椅，更是多項紀錄保持人，年過半百的她是兩個孩子的媽媽，當初開始練跑，只因為孩子長大了，她想找個寄託，靠著毅力與努力跑出屬於自己的一片天空，之前我們有機會貼身採訪她的練跑過程，見證她堅持不放棄的精神。

放學後沒遇上社工前，很多偏遠地區小孩是這樣過日子的，打電動打發時間，電視一看就是一整天，但至少待在家裡，不會出狀況，父母外出工作，小孩下課後，學校、家庭、社區三不管，最怕交到壞朋友、做壞事。 真是漫長的一天，在沒有社區義工加入輔導之前，韋翔過去就是天天看電視，打發時間；有時候閒的發慌，就上網吧，不是跟網友哈拉，就是打電動，不過他寧可就這樣無聊。王韋翔：「不喜歡跟阿公住，抓我們去拔草。」 韋翔算是乖孩子了，至少他待在家裡；這個部落，很多父母得早出晚歸工作，放學後，學校、家庭、社區，三不管，孩子能做的事，真的不多，怕就怕交了壞朋友，一起做壞事。 遠見雜誌楊瑪俐：「閒晃的小孩太多，長大會變社會的問題，做錯、犯錯、犯罪機率較高，到學校去變成客人，因為都聽不懂。」 這個問題是需要被正視的，老師能管的，是學校圍牆內的事，出了學校，當家庭功能，無法完全發揮時，小朋友等於是放牛吃草；課業沒跟上，作業沒做好，到學校沒了信心，乾脆翹課，成了中輟生。 下課後，就是競爭力落差拉大的時候，遠見雜誌和伊甸基金會合作，針對全台灣25個縣市、319個鄉鎮的弱勢指標社區，做調查，發現全台有50萬個弱勢家庭。 內政部統計，有16萬個學童，因為經濟貧困，或是家庭失能，缺乏照顧，導致沒辦法學習；但別忘記，這還沒有把「近貧」和「新貧」家庭算進去。 晚間，在台東街頭，我們鏡頭也看到，兩方群聚的孩子，互看不順眼，差點動手，幸好社區義工及時發現；要解決這樣的問題，很多人都在努力，如果社區能發揮功能，幫助是最即時的。 伊甸基金會：「發揮象群特色，落單的小象，象叔叔、象阿姨，會圍成一圈保護牠，所以讓牠不受外面的危險，希望邀請社會大眾學習，象群精神。」

在台東有一個爸爸，為了2個孩子，決定辭去工作，回家陪孩子玩，沒想到隔壁的孩子，也都陸續聚集過來，可見得孩子，多麼需要陪伴，而陳爸家的庭院，最多曾經擠過58個孩子，一起聽他講故事。 怡婷：「好累喔，就想說，這樣就放棄，怎麼騎花蓮？」 不服輸寫在臉上，今天自行車隊裡，怡婷是唯一的女同學，沿著台11線，冒著小雨，這只是牛刀小試，接下來，他們要挑戰花蓮。 知道鏡頭在拍，怡婷皺著眉頭使勁的踩，更不想放棄了，只要其他同學能，她也想跟上。怡婷：「速度加快，好累跟不上。」 這一堂自行車極限挑戰課程，目的是教孩子「不服輸」，怡婷學的不錯，一路帶著他們的是阿元哥哥，放下北部銀行的工作，跑來台東陪伴孩子，沒有薪水，倒也樂在其中。鄭賀元：「彥諦帶隊，不能慢於我，身體不適要講。」 阿元自己也在學習「不服輸」，他的不服輸，是要克服現實，讓沒有機會好好學習的孩子，生活上，都能夠像騎自行車，迎頭趕上都市的孩子。 每天下午4點半，自行車隊準時上路，隊友換來換去，路線每天不同，但終點站沒變過，就是這個小倉庫；阿元哥哥和這群孩子一樣，都是被這裡的氣氛，吸引來的。 一趟台東之旅，阿元認識了這位，願意陪別人孩子讀書的人，是他，教阿元不服輸的精神；讓阿元也加入付出。鄭賀元：「剛開始給予的心態，中間好玩，現在跟團體成長，沒有薪水，這是價值。」 讓阿元認識「價值」的這個人，孩子們叫他「陳爸」；某個程度上，他真的很像爸，又是怕孩子餓著，又是怕孩子學壞，還要操心大家書讀了沒，這裡的孩子，學的速度不一樣，但是進步看的到。 結束自行車挑戰，他們早就拿出書本，自己做收心操，等待「放飯」；孩子跟陳爸的互動，更像是朋友，有的孩子，陳爸可是看了好幾年；原本只是陪他們讀書，陳爸卻發現總有孩子，程度跟不上，最後放棄，沒別的辦法，陳爸乾脆自己當起老師。 陳爸陳俊朗：「這種考題不多，但是會有，明顯知道外來語，英文、日文都算，像是壽司。」 這兒有半數的孩子，幾乎都是單親，再婚家庭或是隔代教養；陳爸說，自己很像寄居蟹，讓孩子暫時依靠，等他們終於可以獨立，靠自己生活，他的任務才算完成。 陳爸陳俊朗：「孩子心中有愛的箱子，當被掏空，他不知道怎麼愛別人，會充滿仇恨，也許因為我，因為幹部，其他活動，把愛的箱子裝滿，他就會到處去愛人。」 這也是為什麼，陳爸願意放棄工作，沒拿半毛錢，在鐵皮屋倉庫裡，揮汗如雨；國、英、數、自然，通通包辦。不過其實剛開始，大家跟陳爸學的卻是音樂課。 只是在自家庭院，教大兒子彈吉他，沒想到，笑聲、歌聲、吉他聲，吸引不少鄰居的孩子。陳爸陳俊朗：「聽的人越來越多，有人走進來，問我可不可以學。」 就這樣，庭院成了音樂教室；這群孩子，練的很認真，還開始自己創作。阿桂唱自創曲「大帥哥」：「我要下車了，發現她在對我拋媚眼…，才發現她是鬥雞眼。」 不是自己做的歌，其他孩子也能隨性跟著合聲；不唱口水歌，他們花時間創作，陳爸說，這是音樂排毒課，要排掉孩子心裡「沒自信」的毒；光復跟著陳爸學吉他，也好幾年了，現在他已經有自己的樂團。 有了陳爸教的吉他底子，光復擔任樂團貝斯，而團裡的主唱陳誠，卻跟光復有一段不「打」不相識的過去。「小董事樂團」貝斯洪光復：「以前是打架認識的，欺負他表弟，就叫陳誠來啊，要打架啊，要PK，帶很多人，剛好要打球，遇到陳爸。」 遇上陳爸，真是沒輒，PK沒成功，卻發現彼此都玩吉他，意外成為朋友。回頭想想兩個卑南族的大男孩，提到陳爸，臉上多了一分感性。「小董事樂團」主唱陳誠：「如果沒有玩音樂的話，現在的我，變成什麼？應該也是不知道幹嘛，無所事事。」

的確這麵茶給人一種懷舊的感覺，這是所謂的古早味剉冰；不過，很奇怪，台灣老實講，有時候有很大的考驗，就是台灣的趣味，就是不斷地在變化，所以如果在都會區，一下子流行的是復古，像這種古早味，但一下子又變不流行了。

台灣另外一個有意思的特色，就是創意，譬如說像吃的創意，像現在夏天到了，很多人可能想求清爽，吃涼麵，但接下來要看的這個老闆呢，他不只是涼麵，他要做的是冰麵，真的有創意，是冰淇淋加麵。

有魚、有螺，還有溪蝦，雖然水是靜止不流動的，但池子裡有5種水草，水草會呼吸，不但淨化水質，還提供水中生物養分，仔細看看這個生態池，其實各式廢棄的浴缸做成的呢；小朋友還穿著制服，卻光著腳丫，踩著泥土。

成龍18日來台灣「參加TVBS關懷台灣文教基金會」的公益活動，他特別重視孩子的教育問題，因為成龍最大的遺憾是，從小沒有好好唸書，成龍登高一呼，請大家加入他，幫助台灣弱勢兒童。

這年頭大家都說原物料上漲，什麼東西都在漲價，這個老闆卻能夠說他就是不漲價，而且他固定只賣6樣炸的東西，包括蚵嗲在內，但是20年來他能夠不漲價，甚至這家賣6樣東西的小吃攤，已經開了有上百年歷史。老闆翁晃焱：「我100年是頭到尾都賣，連抗戰、二次大戰、空襲被炸，我們也在賣。」

最近的一種潮流「回歸土地」，原來讀電機跟機械的一對兄弟，他們最後選擇成為菇農，靠著他們本身專業的知識，他們成為科技農民。哥哥謝子揚：「幾乎每一個人第一次看到這個菇，都有那麼直覺的反應，怎麼有這麼漂亮的菇！」

或許您也沒聽過什麼叫做蔴薏，但是這個台灣話叫作蔴薏的東西，其實是中部很單純的家鄉口味。

來看台灣貝克漢！他們是台東豐里國小足球隊，在國內成績亮眼名聲傳到日本受邀到日本比賽，但是就是缺乏經費，現在出國比賽終於可以成行了；而資助他們的正是國際巨星成龍，成龍還為每一個孩子量身訂做球衣、球鞋，希望幫孩子們圓夢。

4年沒來台灣的香港藝人成龍，真的要來台灣，時間就在18日！成龍受邀擔任TVBS關懷台灣文教基金會的代言人，還拍攝公益廣告；TVBS直擊香港片場「發現成龍」拍片空檔，最愛吃台灣小吃，不過，拍攝公益廣告30秒鐘的台詞，卻NG十幾次。

替代役老師汪俊文：「G、H、I、J。」司馬庫斯分班小學生：「老師，J怎麼寫？」汪俊文：「J你不會寫。」

親切大方的阿玉姐，準備了她最得意的自創商品，烘培、蝦乾，用低溫烘烤14個小時，是為了不破壞蝦子的酵素跟甲殼素，只加一點點海鹽，很可口。阿玉姐：「應該是說，我們只用天然的，因為一般鹽是精煉過的，我們就是用的，盡量不是透過萃取。」

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。 調好的麥芽糖，加上食材，大火快炒，再把炸好的米加進來，不停的攪拌、翻炒，這原理就像炒飯一樣，要讓食材，溶進每一粒米，手勁很重要。老闆簡許泉：「現在是有機器啦，可是，我不喜歡，因為機器就是一個動作，但是你這樣炒，那樣炒，總是會有地方機器做不到。」 問阿泉伯，要怎麼好吃的米香？關鍵是什麼？他說不上來，只說憑感覺跟經驗；比方說，這個動作，把260度高溫熱炒的糖，放進冷水裡，阿泉伯用手去觸摸，就知道，糖的濃度，好不好。老闆簡許泉：「:這樣就可以了，各種天氣不一樣，做這樣就可以了，再濃就不行了。」 阿泉伯說糖是很奧妙的調味料，火喉、時間，跟天氣都會影響；夏天，糖要多放一點，冬天，就要放少一點，糖份太濃，米香就很難成形，像這一鍋，為了要配合拍攝一個鏡頭，晚了十幾秒起鍋，使得接下來壓模的工作，要費力。老闆簡許泉：「太慢起鍋，不能成形，就淘汰了。」 老闆簡許泉：「吃是一樣可吃，主要是觀感不好，太脆了，一到客人手上就碎掉了。」 阿泉伯從小就學做糕點，炒米香是當年的學徒，必備的功夫之一；因為米香是早期台灣人，最愛的訂婚喜餅，後來，日本師傅引進日本和西式糕點，大家改做西點蛋糕，台灣米香就漸漸被大家遺忘。

採訪車開上台九線公路，我們目的地，是台灣最南邊的原住民部落，要尋找一位當地居民口中的超人醫生，沿著濱海公路，經過山線、過了幾個小村莊，來到了台東縣達仁鄉衛生所。 繞了半個台灣，終於找到超人醫師，但是他趕著到部落做巡迴醫療，沒時間接受採訪，於是我們也跟著他前進部落。一路開往山上，從柏油路到石子路，霧氣越來越重、路越來愈窄，車開了40分鐘，忍不住要問還有多遠啊，往山下一看，醫生說，部落就在那邊，看起來確實是不遠了，但其實又開了半個小時，終於到了第一站新化部落。 2年前中風，才剛恢復不久，現在的超人醫生體力，已經大不如前。醫生徐超斌：「這個病患是你的…，是我的天字第一號病人，是最忠實的老病人，你現在還好嗎？」 92歲的邱老婆婆是獨居老人，身上的老人病有好幾年了，超人醫師是在地人，跟老人家都用排灣族母語溝通。徐超斌：「你的大號都正常嗎？糟糕都中聽成這樣了。」 邱老婆婆的聽力和記憶力又衰退了，護士幾次提醒，她才想起超人醫師，她脫下帽子，要大家看看她的頭髮都白了，沒有護士醫生來，平常都是一個人待在小房間，附近鄰居會幫忙送吃的，以前能走還有一些消遣，現在唯一能做的，就是看聖經祈禱，和期待下一次誰會來看她。

炒飯炒麵應該是在台灣的料理中，最簡單不過的東西，但有時候學問就在這簡單的食物裡頭，像是才一個1坪大，沒冷氣、沒遮蔽，就最簡單的一個鐵皮屋的小廚房店面裡，所炒出來的炒飯怎麼能夠吸引這麼多人，就是願意排隊呢？這個老闆他是一盤一盤炒出來的，那麼無論如何要吃就得等，有時候站著等上半個鐘頭，但有很多人就是願意等。 鐵皮屋底下，只有1坪的小店面，一對中年夫妻可以變化各種菜色，炒飯、炒麵、家常小菜，不用看菜單，想吃什麼老闆一定想辦法作給你。老闆黃泰申：「你要來這邊吃、帶走？何時來？晚點再來，慢慢來，我現在人很多。」 這一頭要忙著接預定的電話，另一邊還得顧到在外面等著點餐的客人，上門的顧客要等個半個小時以上，是常有的事。黃泰申：「我對自己的手藝有信心，最得意也是賣一點技術啦，對不對，我這只是吃飽的啊，我對我自己的手藝是真的非常有信心！」黃泰申：「謝謝，好，謝謝。」顧客：「老闆上電視哦。」黃泰申：「對。」 老闆要上電視，但是客人太多了根本沒有時間接受採訪，他一邊炒一邊跟我們聊，他說新鮮現做，還有另外一個技術，就是細心觀察。黃泰申：「秘訣就是你火候要掌控得好，調味要調得好是不是，調味有時候也要看人做調味啊，像小姐啦還是老人家就不能太重口味，如果像工作的，有流汗的，稍微要鹹一點，因為他有流汗嘛，小孩子啊也不能太重口味。」 現炒的炒飯、炒麵是主力商品，一碗一碗現炒，老闆娘負責備料，客人點什麼就現場準備食材，而且也是一份一份的，而老闆只負責烹調。黃泰申：「副手一定要很強，不然賺不了錢啊。」

整型診所生意搶得兇！因此有醫師動腦筋到男人身上，打出專門幫男性整型的號召，沒想到策略奏效，甚至連老婆、女友都跟著成為主顧！醫師觀察，現在男性整型主要族群是20幾歲的顧客，他們喜歡自己設計鬍子的造型，「植鬍子」來增加男性魅力，至於熟男則是瘋抽脂，不滿意鬆垮垮的肚子，甚至有人幫肚子「拉皮」。