陳柏華 結果共371筆

陳國樑老闆：「小朋友要不要吃啊？」小朋友：「我要菜脯絲，還有紅豆的。」 下午三點鐘左右，吃下午茶的時間到了，有一群客人固定上門報到。

客人：「我要11個。」老闆：「你包買幾個呀？」客人：「我買21個」 來這裡買包子，不買1個、2個，幾乎每一個客人，都買10個買以上，攤子前面，每天有專程來吃包子的客人，這幾位年輕人相約到新竹玩，第一站就先到肉包店報到。 肉包店顧客：「他的包子不像一般的包子，一樣鬆軟他很紮實，很像再吃饅頭，他的瘦肉滿彈牙的，雖然顏色很深，但是鹹淡適中，部會覺得很油，很鮮，有甘甜的感覺。」 熱呼呼的新鮮包子，從蒸爐推出來，包子外皮的甜味，還有肉餡的鮮味，撲鼻而來；撕開肉包，紮實的肉餡，和滷肉湯汁，配上香Q，滑嫩的外皮，也難怪店門口，總是這樣忙碌的景象，為了應付客人，門口一邊賣包子，裡頭的包子，也在趕工。 好吃的秘訣，除了堅持現作現賣，也堅持古法，最大秘密就是這個，被老闆稱為「老母」的老麵團。肉包店老闆蘇守雄：「因為這個老麵團很難照顧，太熱給他住冰箱，太冷要放火爐，所以很難照顧，所以叫他老母，老母，是我們的鎮店之寶。」 蘇守雄：「因為它是純天然的酵母菌，現在大部分都是化學的酵母，下去發酵，他馬上就可以做一個包子出來，可是那個包子口感沒有，老母麵團好，老麵團口感很Q。」 老麵團，是老師傅傳授的秘密武器，每天打烊前，他一定留一包，除了堅持傳統，他也不斷改良，他採用肉質是有嚼勁的新竹黑豬肉。 肥肉加上滷汁敖煮3小時，先過濾70%的脂肪，然後再加上瘦肉熬煮，讓內餡吃起來特別爽口，這種口味的包子，在新竹其實很有名氣，包子店的門口，一張大大的海報，介紹包子的創始人，原來一位陳師父的家族，包子手藝陳家代代相傳，從清朝傳到福州，再到帶到新竹，陳師傅是第三代，後來到陳師傅到大陸經商，包子店從此歇業。

這是一年一度阿美族人的豐年祭，族人連續三天唱歌跳舞，這一場重要的祭典，部落裡沒有人缺席，包括在台東都蘭，人稱「香腸達人」的安德魯。

客人：「豬耳多、牛肉河粉。」 顧客陳太太：「溶入台灣小吃跟越南小吃，融合兩種文化，所以他可以吸引本地人跟外地人，就覺得說我們可以接受越南的東西，他也作的出我們的道地口，然後作起來清爽，吃起來口味滿好的。」

跟許多台灣寺廟一樣，苗栗縣後龍的慈雲宮附近都是當地的特色美食，這家在廟口旁邊的冰，是公認的最古早味的小吃。 老闆邱水煙：「手工刀削冰，你還要再吃一碗嗎？」 老顧客吃了一碗再叫一碗是常有的事，這裡最特別的是冰塊很不一樣。 邱水煙：「客人要吃粗一點的冰，就弄給粗一點。」 跟機器挫冰比起來手工刁削冰，隨客人喜好調整冰塊大小。 邱水煙：「動作要很快，客人來的時候就會並碰叫，沒弄好弄到手，冰塊弄到手肉翻起來是三角形的。」

台灣最專業的財經雜誌天下雜誌，滿25週年了，一手開創這本雜誌的發行人殷允芃，接受101高峰會主持人李四端的專訪，暢談當台灣媒體不斷向煽情和收視廣告靠攏，堅持辦一份專業雜誌所必須爭取的社會支持，以及必須忍受的孤寂。精彩訪談內容，請收看本週末6月10日晚間11點鐘播出的「101高峰會」。

茶園主人周顯榜：「當你的生命都已經都已經沒有了，再重來的時候那個感覺是甚麼，重生嗎對嘛！那重生你就知道說，連這樣都可以沒有了，生命就是不過就在剎那間，你可能不見那你為什麼一定要用那種方式去過那種生活，或者說用那種方式去對待整個大自然或是對待我們茶園裡面所有的生物為甚麼一定要趕盡殺絕。」 距離喧囂的台北市，不過30分鐘車程來到新店十分子山區，沿著蜿蜒山路在海拔6、700公尺的山頂有一座全台唯一的自然生態茶園，茶園的主人周顯榜和印象中的農夫模樣很不一樣，長頭髮、30出頭年紀，和身份證職業欄上「自耕農」三個字很另類的組合。背上背包他迫不及待帶我們參觀茶園，但是放眼望去，幾乎全是雜草不說，還以為是踏進了荒地。 茶園主人周顯榜：「這一排就是茶樹，那一排也是茶樹，因為大部分都被被雜草遮蓋了，這樣你才看得到茶，茶在哪會把茶樹躲起來，我最厲害。」 一般農夫看到雜草幾乎都是「斬草除根」殺無赦的態度，但小周試著站在蟲的角度想，吃飽了雜草大餐，對茶樹應該就興趣缺缺了吧，所以他開始研究雜草、土壤和茶樹的三角關係。 茶園主人周顯榜：「你聞，土壤有沒有香氣，幼苗雜草很多的時候，可以保護它不會直接蟲害就直接去攻擊它，算是一種保護，那再來就是說當你雜草長到這麼大，它開花之前你趕快把它割掉，它裡面的營養成分最多，它會腐爛，腐爛之後所有的營養都回歸到土壤裡面，所以很多農夫會覺得說那個雜草，會把我吃掉養分，事實上它有沒有長腳跑走沒有。」 在小周眼裡，雜草是寶是土壤最好的肥料，雜草落地生根，會吸引昆蟲來定居，接著是蚯蚓、土撥鼠來當鬆土的免費工人，和隔壁叔叔猛噴農藥的茶園，當然很不一樣。 茶園主人周顯榜：「你看他這個土很硬，那你看我這邊。」記者：「你的土為什麼會那麼鬆？」茶園主人周顯榜：「秘訣，不然我搞十幾年在幹嘛，蚯蚓啊。」記者：「還有甚麼？」茶園主人周顯榜：「土撥鼠、還有微生物菌。」 帶兒子巡視茶園順便機會教育，但也就是因為沒有噴農藥，隨時得學著接受病蟲害的挑戰。 茶園主人周顯榜：「你看這一區的葉子都被牠啃得很糟糕，有沒有，所以這一株啊，對啊你看這一個也是，這一隻也是，動一下這一隻也是，這也是，這也是，這也是，這個也是，不要裝了來這隻也是，這隻也是，還在裝枯木嘛，牠裝成是枯木都不動，明明就不是枯木。」記者：「看牠吃你茶葉不會心疼嗎？」茶園主人周顯榜：「我是要檢討不是牠們的問題，是我要檢討，我有沒有給牠更好的環境，要不然你如果一直只是干擾到牠的話，你不知道你的缺點在哪裡，你該改變的地方在哪裡，那像這一區來講這一區來講，可以看到的就是說，它基本上它的樹蔭不足，樹蔭不足。」 拼命啃食茶葉的是常見病蟲害，蚇蠖還有專吃茶樹的椿象和芽蟲，小周看得心疼 但絕不干涉，因為害蟲的天敵蜘蛛會幫忙解決，他要做的是改善樹蔭不足的環境，透過朋友介紹大老遠跑到竹東買銀杏樹苗。

您一天喝掉多少杯咖啡？最喜歡喝什麼咖啡？您可能不知道，台灣已經是繼美國日本之外，星巴克咖啡連鎖店在全球拓展最快速的地區，為什麼一杯上百元的星巴克咖啡，能夠讓台灣這麼多人上癮？TVBS101高峰會專訪統一星巴克總經理徐光宇，深入解析星巴克的神奇魔力。

向來大力主張台灣應善用中國大陸經濟優勢，否則會喪失最佳商機的日本管理大師大前研一，又發出驚人之語，大前研一在接受TVBS101高峰會專訪時強調，沒有台灣，中國產業明天就會停擺，同時預言，40歲以上的中國人出現斷層，中國企業未來的管理，要靠台灣人。

陳總統的外交出訪，因中共打壓一波三折，不過日本管理大師大前研一，在接受TVBS101高峰會專訪時則強調，兩岸目前正處於空前的蜜月期，沒有台灣，中國大陸的產業明天就會停擺，他更建議兩岸領導人應該合組「中華聯邦」共同加入聯合國，互謀其利。

您知道誰是台灣最會推銷運動的女人？答案是亞力山大集團董事長唐雅君，從24年前借錢創業的大學生，到今天國內最大的健身休閒王國，唐雅君究竟是怎麼辦到的？本週101高峰會專訪這位健身女王，不僅造訪她在大直的私人住家，了解事業女強人的居家生活，同時也暢談台灣健身產業的未來。

有台灣最美麗的女董座稱號的台北101董事長陳敏薰，在沈潛1年多後，首度接受TVBS101高峰會的獨家專訪，不僅暢談她在101的忙碌現況，近年來歷經商場的人情冷暖，也大方談起她神秘的感情世界，要了解你所不知道的陳敏薰，這個週六晚間10點半，請準時收看101高峰會。

知名刑事鑑定專家李昌鈺，在台灣只停留短短4天，一言一行，全是媒體焦點；這次李昌鈺接受101高峰會主持人李四端專訪，直指319槍擊案物證不足，想要破案，遙遙無期。由於9年前李昌鈺曾首度接受李四端的電視專訪，9年後兩人再度面對面，對台灣的變化，感觸特別深。李昌鈺的深度訪談，將在本週六日晚間10點半，101高峰會分上下集播出，請您持續鎖定。

許多產業都不乏白手起家的故事，但在國內金融界，如果不是企業家的第二代，幾乎就沒有當老闆的機會，但是寶來證券總裁白文正，卻從送報生，信託公司展售員，一路做到身價上百億，總資產上千億的金融集團總裁，白文正是怎麼做到的？來看看這位金融家白手起家的傳奇故事。

許多人常發現，高速公路的清水或關西休息站總是人山人海，不僅在今年春節九天內爆賺1億多，更成了另類觀光景點，TVBS「101高峰會」本週專訪這些休息站的幕後推手，他不僅從開計程車，賣烤香腸起家，現在更成為台灣承接最多政府BOT案的高手。

您知道台灣北中南三棟最高的大樓--台北101，台中金典酒店，以及八五大樓，都是誰的手筆嗎？答案是建築師李祖原，他不僅是世界第一高樓的幕後推手，就連對岸的峨嵋山金頂大佛，北京摩根中心，也都找上李祖原，本週六晚間十點半TVBS「101高峰會」就深度專訪這位華人世界知名建築師，暢談興建台北101背後不為人知的內幕。

各大企業年終尾牙最受歡迎的就是看老闆的尾牙變裝秀，你知道首創尾牙變裝搞笑的企業總裁是誰？答案是台灣ING安泰人壽總裁潘燊昌，這位以「世事難料」系列廣告，「聽老闆的就錯了」等顛覆性思考打開市場知名度的搞怪總裁，這個週六晚上10點半將接受TVBS101高峰會專訪，暢談他的搞怪哲學。

推動台灣大專院校成為世界一流大學，一直是台積電董事長張忠謀念茲在茲的心願，鮮少在媒體曝光的張忠謀，這次接受TVBS101高峰會的獨家專訪，暢談他心中真正的一流大學，還懷念起當年那段在哈佛及麻省理工學院的生活。

明晚耶誕夜，高雄茂林將有場特別活動，名稱很浪漫叫做「紫色聖誕」，全台各地的蝴蝶義工將在茂林大會師，分享過去一年的追蝶成果，也歡迎民眾來紫斑蝶谷，共度生態耶誕。

台灣有蝴蝶王國稱號，台灣的紫斑蝶還有除了墨西哥帝王蝶以外，世界唯一的越冬行為，而一群受這種神秘行為吸引的愛蝶人士，多年研究，終於有初步成果，這個週末，他們將透過國家地理頻道，跟世界一百多個國家的觀眾一起分享追蝶經驗。

這星期的特派Walker單元，記者吳安琪，要帶您前進巴黎，到羅浮宮欣賞流行前衛的時尚秀。其中除了有日本韓國的設計師共襄盛舉，同時也有來自台灣的時尚菁英露臉。