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過期白醋陳香？ 屏酒廠：酸度夠可抑細菌
大安工研代工廠大醇公司，宣稱用過期白醋重新混入原料，可以做成烏醋，而且就算過期了還會越陳越香，對此有在釀造紹興烏醋的屏東酒廠廠長表示，白醋的確也可以成為烏醋的製作原料之一，而且酸度夠就不怕細菌滋長，另外大醇公司也會將過期味噌加入鹽巴、辣椒製作成豆瓣醬，雖然傳統豆瓣醬業者說，此法可行，只是若是用過期味噌，難保不會將黃麴毒素等有害物質吃下肚！2015/09/11 12:51 -
神秘果「酵素」修改嗅覺 舌頭嚐酸「竟變甜」
坊間最近流行一個名為「神秘果」咀嚼錠，標榜吃了後再吃任何極酸性水果，味覺會由酸變甜，像是檸檬、百香果、葡萄柚PH值酸度介於2.4到3.1左右，其實這類水果相當酸，TVBS追根究柢了解神秘果裏頭含有「醣蛋白」成分，只要吃酸性水果前，含一顆就能讓主觀味覺神經「從酸變甜」，而我們實際請民眾試吃看看，到底是不是真的這麼神奇2015/04/13 19:28 -
酒粕醃白菜 酸度降低！口感新選擇
冬天火鍋旺季就要到了，台中市火鍋師傅，用日本清酒酒粕醃漬酸白菜，做出來的酸白菜，外觀色澤偏金黃、略帶果香，跟一般傳統酸菜白肉鍋最大的不同，就是沒那麼酸，口感比較溫和、比較淡，讓今年冬天的火鍋風味多了新選擇。2014/09/26 15:12 -
酸民最愛 連「網路酸度」達35%勝柯1倍
連勝文宣布參選以來，網路上有許多他的酸文、諷刺圖像，根據網站調查，他的「網路酸度」高達35%，什麼是網路酸度？就是討論文章中「諷刺文」的比例，對手柯文哲才19%，連勝文的酸文幾乎多出兩倍，最常被酸的就是「權貴」、「體型」，不過實際走訪，許多民眾表示，網路酸文雖然容易引發討論，但並不會影響選舉決定，要看的還是能力。2014/09/09 18:26 -
檸檬水正夯！ 喝多小心「酸」出黃板牙
今年夏天很流行的檸檬水，號稱能美白又能排毒，辦公室裏頭，幾乎人手一杯，拿來當成開水喝。不過檸檬本身酸度只有PH1.8，雖然加水稀釋，還是很酸到不行，如果長期喝下來，會侵蝕琺瑯質，恐怕喝出一口黃板牙。不只檸檬，蘋果PH值也只有2.9，喝多了同樣傷牙。醫師提醒，如果喝這類的酸性飲料，建議使用吸管，喝完的15分鐘內，也最好用開水漱口。2014/08/20 18:15 -
哈密瓜當容器！ 瓜瓜冰搭芒果球古錐
芒果是五星級飯店佳餚，但是更多人注意到芒果可是夏天冰品的主要產品，台南一家水果冰店推出水果瓜瓜冰，把半顆哈密瓜當成容器，裡頭填滿芒果冰淇淋，之後又擺上哈密瓜球，或者是搭配葡萄冰淇淋，由於哈密瓜甜度高，和芒果或葡萄的酸度做結合吃起來剛剛好，而高雄的老字號冰店，則把當季盛產芒果做成芒果船以及芒果形狀的雪糕，同樣要以造型和口味來搶攻市場。2014/06/29 19:14 -
【好吃一點訣】獨門蜜棗醬加鳳梨 炸松阪豬「酸V酸V」
一般我們吃的松阪豬肉，大多都是用水煮或是煎的，有店家將它下油鍋炸，而且讓肉質不老的秘訣就在於時間的控制，另外炸松阪豬還有個絕佳配角，是店家獨門研發的蜜棗醬，裏頭除了有調味料、蜜棗和桔餅，還有鳳梨提升酸度，因此吃來酸酸甜甜的，在炎熱夏天品嚐，特別爽口。2014/05/27 12:26 -
【好吃一點訣】酸白菜自然發酵 糖、鹽黃金比例1:1
今天的好吃一點訣要帶你來看的是，一間位在屏東的庭園餐廳，其中廚師的招牌料理是酸白菜鍋，廚師採用自然發酵的方式，用糖和鹽去醃大白菜，黃金比例大約是1比1，糖是為了發酵，鹽巴則是負責軟化，白菜要發酵的恰到好處，夏天大概是15天，冬天約要20天，不過吃起來的脆度和酸度怎麼才叫恰到好處，全憑廚師的經驗。2014/04/14 09:57 -
〈獨家〉幫咖啡打分數！ 杯測員「啜吸」百口
咖啡豆百百種，該怎麼挑選？每種咖啡豆，在進口前，其實都已經有幕後的杯測員做完鑑定，這些杯測員，得取得證書及受訓，評鑑前還得保持口腔敏銳，一次喝上百杯咖啡，對他們來說稀鬆平常，咖啡豆的香氣、風味、酸度等等，逐一評分，每種細項要拿到8分以上，才能算是精選咖啡，但杯測員說，由於個人口味不同，得高分咖啡豆，不一定熱銷。2014/02/11 19:38 -
【FOCUS新聞】冷！日本逾900觀測點 8成跌破零度
今天全台冷颼颼，東北亞的日本、韓國也一樣，日本的北海道更創下入冬以來最冷的零下31.3度，不管什麼東西，拉麵也好、生雞蛋也罷，放在戶外，不一會兒就全結成冰，東北的秋田縣則積雪近2公尺，連東京、名古屋等地，也都是攝氏零下的氣溫，韓國的首爾大雪也積了5公分，但因為霧霾和沙塵暴，市內下起酸度相當高的酸雨，高速公路也因為路面結冰打滑，意外頻傳。2014/01/21 20:41 -
罕見！首爾降酸雪 pH值同柳橙汁酸
東亞各地這2天再度遭到寒流侵襲，南韓跟日本都降下大雪，特別是南韓首爾，受到大陸霧霾和沙塵暴影響，居然罕見降下酸雪，把地上的雪拿到實驗室分析，酸度值高達pH4.04，相當於柳橙汁和葡萄酒的酸度，而「極地渦旋2.0」未來2天又要侵襲美加，預計又會降下暴風雪。2014/01/21 20:37 -
〈獨家〉驚！不耐酸熱 手搖杯內壁軟化封膜破
用紙杯喝熱飲要小心！有民眾到手搖飲料店，購買熱的洛神花茶，將近半小時後，紙杯杯口軟化，塑膠封口甚至破裂，專家指出，這是因為飲料業者採用的紙杯杯壁內側耐熱跟耐酸度不足，以前紙杯為了防水，內壁會塗上一層蠟，後來改用PE淋膜，但溫度超過70度，很可能會溶出塑化劑，要是遇到酸性飲料，更容易加速紙杯軟化，更令人訝異的是，很多業者利用機器，幫紙杯封口，瞬間溫度近百度，其實也可能溶解出塑化劑。2014/01/10 18:39 -
台灣鳳梨酥攻日 「微熱山丘」東京開賣
台灣人一年吃掉8000萬顆鳳梨，知名品牌微熱山丘揮軍日本，在東京表參道店面20日正式開幕，外觀是由交錯的木條堆砌而成，造型奇特非常吸睛，也吸引日本媒體報導。不同於台灣口味，東京限定版鳳梨酥用的是今年6、7月生產的鳳梨醬，口感較甜，降低酸度，一盒10顆定價3000元日幣，比台灣貴一倍以上。2013/12/20 12:30 -
日月光副總遭傳喚 晚間500萬交保
日月光偷排汙水一案，高雄地檢署約談的層級，已經到副總經理林顯堂，晚間500萬交保，接下來檢方會不會找董事長張虔生來說明，現在成了焦點，檢方目前查到，日月光私設海放管排廢水，在案件爆發後，海放管竟被截斷一節，另外日月光提供給環保局的汙水排放的pH值酸度，也和紀錄不符，更離譜的是，日月光的工廠在正常運作的情況下，廢水排放量竟然掛零，日月光面對經營以來最大危機，這次想要過關，恐怕高層還得拿出更多誠意，配合調查。2013/12/14 12:42 -
「9款化學粉」現形 濃縮昆布湯恐傷肝
食安風暴下，越來越多民眾習慣吃東西先看成分，新版的食品管理法讓添加物通通現形，摻了什麼不能概略標註，要寫清楚，TVBS記者在超商發現一款昆布高湯總共加了9款化學成分，增加鮮度防腐、調節酸度，業者誠實標示，合法添加，卻可能嚇跑客人，原來一小袋湯有這麼多非天然的成分，尤其是高濃度的磷離子，喝多了恐怕會導致心血管老化、傷害肝臟。2013/12/11 19:43 -
醋也不純？ 北市府：熱量、成分標示不清
食用油「不純」，民眾對食品安全的信任開始動搖！購物前檢查產品成分標示成了自保的第一關，不過北市府衛生局抽查市面上的食用醋，產品標示合格的竟然只有3成7！有的「酸度」沒標示清楚，有的熱量顯示0，明顯標示錯誤，儘管衛生局強調醋本身品質沒問題，不用過度擔心，但成分標示就像是食物的身分證，標示不清又不改善，可以開罰4-20萬！2013/11/05 16:09 -
【好吃一點訣】顛覆印象！ 「吹冷氣」的泰式酸香腸
悶熱夏日，吃點酸酸辣辣的最開胃，有設計師小酒館推出罕見的泰式「酸」香腸，香腸裡內藏秘密香料，和小顆蒜頭咬下去竟然是絕妙的酸味，完全顛覆印象，老闆透露，這種酸味是「特別發酵」，泰式酸香腸熟成過程要「吹冷氣」，控制溫度，拿捏到最「適切」的酸度。2013/06/20 10:53 -
小心！中壢最常下酸雨 pH值如「番茄汁」
最近全台雨勢不斷，但大家可別怕麻煩，一定要撐傘，因為根據環保署的監測，全台酸雨情況以桃竹苗最嚴重，尤其中壢地區只要降雨，就有60%的機率會是酸雨，雖然情況比起前幾年和緩了一些，但測得的酸雨酸度還是跟番茄汁差不多。2013/04/22 12:21 -
地勤出國學技術 精釀「台灣葡萄酒」
工作的附加價值也能幫助你開發新商機，原本在桃園機場擔任地勤的黃國彥，工作常有免費機票，他又愛品嚐葡萄酒，因此常跑歐美酒莊參觀釀酒技術，黃國彥覺得為什麼國外葡萄酒能行銷全球，但台灣葡萄酒卻因為口感偏甜，無法開拓大市場，因此辭去地勤工作，在彰化栽種台灣特有種「黑后葡萄」，進口法國橡木桶，不放糖和添加物自然發酵，釀造出酸度適中香氣濃郁的台灣葡萄酒。2013/02/14 19:44 -
內行咖啡！ 3香氣、3溫度另類體驗
咖啡是不少人的生活必需品，台北市有一間咖啡廳很特別，店裡提供客人試聞咖啡3個階段的香氣，從剛磨成咖啡粉、接著讓咖啡粉接觸空氣，最後是利用手溫，穩定咖啡香，3個階段散發出來的香味都不同；另外在這家店，喝咖啡也分熱、溫、冷3個階段，店家強調，每一種溫度的咖啡口感層次，呈現出來的酸度和苦味也不一樣，開店9年，靠的就是提供客人這樣另類的咖啡體驗。2012/05/10 11:48 -
雨比番茄汁還酸！ 中壢淋雨像「淋醋」
您能想像番茄汁或是醋從天而降嗎？環保署監測發現台灣的雨「好酸」，北部雨水都屬於酸性，酸度就像是番茄汁一樣酸，最嚴重的地方是「中壢」，酸度直逼「醋」，而且下4天的雨，就有3天都是偏酸的「酸雨」，酸雨淋太多，會造成呼吸道疾病，嚴重還可能禿頭，民眾出門，要記得帶傘。2011/07/27 12:56 -
巧克力「酸」的！ 1口100元推客製化
甜的巧克力不稀奇，但是您有吃辣的，甚至是酸的嗎？就有業者推出一盒具有酸甜苦辣4種口味的巧克力蛋糕，挾帶過去在香港販售的成功經驗，要登台試水溫，還標榜可以量身訂做酸度跟辣度，至於靈感則是來自電影阿甘正傳。2010/06/20 18:41 -
【地球探險家】地球現貌 北極冰帽縮小海洋酸化
地球現在變成什麼樣子，您知道嗎？激增中的二氧化碳排放量，因為有半數被海洋吸收，導致海水變酸，科學家推估幾百年後海洋的酸度，將會比過去3億年都高，人類活動的不知節制，還對地球造成什麼影響，透過TVBS和國家地理頻道的獨家合作系列報導，帶您一起來看看。2008/12/12 22:30 -
火山泥流爆發 劇酸侵襲河川橋樑
紐西蘭北島著名的魯瓦佩胡活火山，18日，無預警爆發規模龐大的火山泥流，大量泥流，幾乎沖毀溪河橋樑，由於這些泥流酸度極高，警方緊急封鎖火山附近，50公里道路，以免人員受到波及。2007/03/19 00:35 -
生命起源的海底 既黑又熱且酸？
科學家一直認為，地球上生命的起源來自於海底，不過到底當初製造生命的海底環境是什麼樣子？在大西洋深達超過3000公尺的海底，科學家發現，在海底火山密佈的這裡，不但烏漆摸黑，溫度非常高，甚至酸度也很高，但是依舊有生物的足跡！請看下面這則來自國家地理頻道的最新發現。2006/02/23 22:37
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