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〈快訊〉夫妻肺片長安店、寧記麻辣鍋 曾用双鵬鴨血
最新消息，台北市衛生局派員稽查22家列管的知名連鎖火鍋店，稽查結果夫妻肺片麻辣火鍋長安東路店、鼎王麻辣火鍋光復北路店、辣中間麻辣鴛鴦火鍋信義店、寧記麻辣火鍋店、鍋喜汀州店、馬辣火鍋汀州店、鑫無老火鍋新生南路店、千葉火鍋西門店等8家連鎖餐飲店，曾使用双鵬公司供應的禽血製品，衛生局立即下架共計601個，將退還給双鵬2015/02/13 18:15 -
〈快訊〉黑心鴨血急下架 食藥署：鼎王、千葉中鏢
黑心鴨血銷全台，衛福部食藥署指出，根據新北市衛生局，最新清查業者帳冊發現，知名的連鎖火鍋店包括：鼎王、千葉火鍋等都有出貨記錄，目前雙鵬公司的產品已全面要求強制下架、回收2015/02/13 13:35 -
杭州黑心火鍋店 假湯底、回收剩菜再利用
大陸杭州一家連鎖火鍋店，每到用餐時間總是大排長龍，卻傳出火鍋店鍋底的紅油用的是回收老油、剩菜會回收二次再利用，然後火鍋店的廚房又髒又亂，央視記者就進到這家火鍋店進行臥底調查，裡頭果然暗藏玄機2015/01/16 17:52 -
怨遭排擠！陸知名火鍋店員 毒倒41名同事
大陸河南一間知名的連鎖火鍋店，發生集體中毒事件，41名員工吃完員工餐之後，倒地抽搐、瞳孔放大，幾乎整間店的員工集體送醫，大陸警方從員工餐驗出烈性農藥，一查之下，原來是一名年僅18歲的新進員工，因為不滿被資深同事排擠，所以挾怨報復2015/01/12 14:16 -
1杯換1杯 火鍋店高價杯冰「有限制」無限供應
現在天氣冷了，火鍋店進入旺季，吃完熱呼呼的火鍋，有不少民眾喜歡吃點冰淇淋當作甜點解油膩，有連鎖火鍋店看準這點，特別以高價的哈根達斯杯冰，當作噱頭吸引消費者上門，但是因為一杯市價就要90到110元，為了怕消費者浪費或偷偷外帶，業者祭出以杯換杯規定，限定消費者要吃完一杯才能再點一杯，免得成本破表！業者也強調，當場只要吃得下，不怕消費者吃2014/11/22 19:50 -
劣油風暴／〈快訊〉供應商用頂新牛油！ 千葉：10月初已停用
頂新從越南進口的大幸福牛油，現在追查發現，嘉義縣大林鎮的三億食品主動通報，曾向頂新購買這款油品，做成214包麻辣牛油，也供應給全國連鎖火鍋店千葉火鍋。2014/10/23 10:35 -
火鍋店淘汰率高！ 「懂變化」成存活關鍵
台灣人愛吃火鍋，即使是夏天照樣邊吹冷氣邊吃，光是連鎖火鍋店數，就從三年前不到千家到現在已經衝破1200家，在各餐飲業種中成長比率最高，儘管開業門檻低，有湯有菜就能當老闆，不過想在激烈競爭中存活，重點是得「跟得上時代腳步」，因為市場消費習慣不斷改變，過去以重口味石頭火鍋、麻辣火鍋為主流，但這幾年清爽涮涮鍋崛起，尺寸也從傳統合鍋轉變為個人鍋。2014/06/16 19:05 -
法式餐廳熬湯真材實料 牛舌湯1碗800
知名連鎖火鍋店輕井澤，被投訴番茄湯頭是用番茄醬調味，實際試驗，一般高湯倒進番茄醬，就能做出色澤鮮紅的番茄湯頭，而一般番茄湯頭，需要先用培根、洋蔥和現切番茄糊等食材快炒，接著倒入高湯，小火慢煮30分鐘，1人份火鍋，就要將近500元，另外還有法式餐廳，堅持純天然食材熬煮，完全不加任何調味料，光是一碗牛舌湯，就要價800元。2014/06/14 13:46 -
桃衛生局稽查9業者 老先覺湯底不天然
鼎王食材出包，地方政府大動作查驗連鎖火鍋店，桃園縣衛生局稽查9家業者，標示不符的店家，包括老先覺麻辣鍋、三媽臭臭鍋和八錢臭臭鍋，都因為涉及誇大不實、容易產生誤解，被處400萬以下罰金。2014/03/07 20:01 -
連鎖火鍋PK 昆布vs.麻辣vs.自助清湯
天氣轉涼，除了保暖衣物多穿點，民眾更喜歡喝點熱湯、吃個小火鍋，台灣連鎖火鍋店，加上非連鎖的業者，初估全台就有4000到5000家火鍋店，競爭相當激烈。2014/03/02 19:14 -
上班族心浮動 年底轉職跳槽季啟動
人力銀行調查到了年底有過半的上班族，對轉職跳槽蠢蠢欲動，新加坡精品店甚至來台找員工，開出月薪8萬吸引人才，國內連鎖火鍋店，就怕缺人，免經驗店長，月薪近四萬，而之前發現國營事業報考人數減少，錄取率因而創高，但很多40歲後轉職想當領隊導遊的，錄取率反而大幅下降，補習班分析，因為前幾年考題簡單，導致年年錄取破萬人，現在考題難度增加，很多考生連60分，都無法及格。2013/11/19 21:46 -
噁！火鍋吃到飽湯底撈到小強 險吃下肚
台中市一位賴小姐和先生到全台知名連鎖火鍋店用餐，服務人員才剛把鍋端上桌，就發現火鍋湯底漂浮著一隻小強，覺得噁心，火鍋湯底還有熬煮的中藥，若沒有看清楚發現，可能就吃到蟑螂了，店家坦承疏失，當場換了一鍋新的給消費者，表示會加強衛生管理。2013/10/02 13:47 -
年營業額156億！ 「海底撈」山寨成災
大陸知名的連鎖火鍋店「海底撈」，以所謂熱情到「肉麻」的服務，贏得大陸消費者青睞，目前在大陸21個城市，已經開了82家分店，員工多達近2萬人，但就在出名之後，業者現在面臨另一個大問題，就是種仿冒的「海底撈」火鍋越開越多，而且服務良莠不齊，打壞招牌，現在標榜正宗的海底撈，只能訴諸法律。2013/09/16 18:07 -
天冷火鍋夯 廚師年終可望13個月
生意冷颼颼，火鍋生意搶搶滾，高雄多家連鎖火鍋店員工年終都加碼，老四川多了半個月，平均是1個半月到3個半月；眷村發跡的劉家酸菜白肉鍋是1個半月，牛老大涮牛肉鍋平均3個月的年終之外，廚師還可望拿到10個月分紅，等於是13個月的年終。2013/01/13 13:26 -
台中開店就是要大！ 裝潢氣派坪數高
許多連鎖餐飲店面，紛紛選擇在台中拓點，而且規模一個比一個大，像是擁有281家分店的知名連鎖咖啡店，最近就選台中開店，光是坪數就有170坪，還有連鎖火鍋店，不只坪數大，裝潢也比氣派，打造五星飯店的鏡面水池，像顧客像在池邊用餐，另外也有餐廳面積廣達600坪，特地把蘇州江南造景，像是小橋、閣樓等等搬到台中。2013/01/11 19:25 -
勞健保增人事費 平價輕井澤也漲
台中連鎖火鍋店輕井澤以平價出名，但為了反映原物料和人事成本，業者在12月調整價格，一套餐從198元變成220元，這也是8月份火鍋店漲價潮後，又一家業者宣布調漲；另外，台中美術園道附近的火雞肉飯，也比以前貴5元。2012/12/26 12:48 -
飯店進軍火鍋業 五行鍋兼測運勢，業者？
僅管國內連鎖火鍋店數量達到981家，穩居連鎖餐飲類型第一名，幾乎可以說滿街都是火鍋店，這塊市場大餅，5星級飯店也想分杯羹，台中1家5星級飯店，推出1鍋4人份只要599元的海鮮鍋試水溫，1個月內就賣了400鍋，另1家飯店則是推出五行開運鍋，食材和招牌牛丸裡，都加入五行元素，分別代表財運、健康、工作、愛情和人緣，民眾吃火鍋還能順便測運勢。2012/12/12 11:31 -
飯店進軍火鍋業 五行鍋兼測運勢
僅管國內連鎖火鍋店數量達到981家，穩居連鎖餐飲類型第一名，幾乎可以說滿街都是火鍋店，這塊市場大餅，5星級飯店也想分杯羹，台中1家5星級飯店，推出1鍋4人份只要599元的海鮮鍋試水溫，1個月內就賣了400鍋，另1家飯店則是推出五行開運鍋，食材和招牌牛丸裡，都加入五行元素，分別代表財運、健康、工作、愛情和人緣，民眾吃火鍋還能順便測運勢。2012/12/11 19:28 -
〈獨家〉不能訂位、人須到齊！ 王品激怒客人
王品集團旗下的連鎖火鍋店，日前才因為「人沒到齊，不能入座」的規定，引發爭議，如今又發生排隊民眾不耐久候怒斥服務生，因為餐廳不接受訂位，等候時也必須全程在場，顧客不能留下電話等通知，種種不合理的規定，激怒顧客，當場發飆，怒斥服務生。2012/12/06 19:02 -
火鍋店月薪2.9萬搶著做 4萬傳產找嘸人
景氣冷颼颼，火鍋生意卻是熱烘烘，台中一家知名連鎖火鍋店，今天一口氣釋出將近100個職缺，薪水最高29000元，應徵者有從事資訊業被資遣，也有公司倒閉失業，其中6成以上是大學畢業生，他們說看好餐飲業發展，不過有人不諱言，餐飲服務業錄取門檻低，又不像工廠單調，所以即使有月薪4萬的製造業工作，他們還是寧願投入餐飲服務這一行。2012/11/14 19:02 -
火鍋熱湯淋頭 3歲女童頭皮、額燙傷
吃火鍋竟然被燙傷破相！一名3歲的余小妹和家人到桃園的連鎖火鍋店用餐，沒想到店員沒注意她站在後方，一轉身就將整鍋將近百度的熱湯，朝女童的頭上淋下去，導致她頭皮和額頭分別受到一到二度的燙傷，還留下近5公分的傷口，讓母親心疼又氣憤。2012/09/28 12:01 -
〈獨家〉「吃1小時就被趕」 控火鍋店計錯時
不只吃到飽，有越來越多的餐廳在用餐尖峰時段，都會設下時間限制，但時間若還沒到，就請客人打包結帳，恐怕會讓消費者吃得一肚子氣！民眾投訴知名連鎖火鍋店，限制用餐1.5小時，卻在點餐後1個小時，就告知時間到了，隨即幫忙打包，讓民眾相當不滿，業者私下坦承，當天是因為服務生忙中有錯，算錯時間了，已經向消費者致歉。2012/09/07 19:01 -
冰淇淋含大腸桿菌 小蒙牛中和店上榜
夏天馬上要到了，今天溫度更可能高達33度，想消暑吃冰可要慎選！新北市衛生局抽驗市售冰品，結果發現有3件衛生不合格，包括知名連鎖火鍋店、海鮮餐廳以及提供平價火鍋店的食品公司，衛生局已經要求下架，並且改善，否則將開罰。2012/05/30 12:36 -
噁！肥鼠趴趴走 連鎖火鍋店亂竄
台北市一家火鍋店衛生亮紅燈！有民眾前往用餐，驚見有隻肥老鼠爬上飲料機，曾到火鍋店消費的民眾，一聽到店裡出現不速之客，覺得非常噁心；上午衛生局稽查店裡衛生環境後表示，環境確實「有待加強」，已要求業者限期改善，之後會再次擇期抽查，若沒改善，將對業者祭出最高600萬元罰單，業者低調回應，會加強維護衛生情形。2012/05/24 12:29 -
業績跌6成「瘦」不了 牛排館4.3折搶客
樹森公司進口的美國牛，因為被驗出含有瘦肉精，使得向他們進口肉品的我家牛排業績受到影響，台中市一家分店業績下跌了6成，業者不堪虧損，只好下殺4.3折促銷救業績；而其他牛排業者和連鎖火鍋店則表示，客人還是會想吃牛肉，因此牛排或是牛肉火鍋的業績，有影響但還不會很明顯，不過也有業者擔心牛肉檢驗安全，暫時停止供應特定牛肉。2012/03/13 18:58
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