老店面 結果共102筆

北港朝天宮附近路霸猖獗，但也就是因為每年有超過600萬人進香，有無限商機！光是過年期間，朝天宮香油錢就已經超過8千萬，香客拜拜同時，也要填飽肚子，週邊200家美食老店，就是他們的最佳選擇，像是著名的鴨肉飯、花生糖、肉餅等特色美食，每年帶來超過10億商機，不管是店面或攤位，只要在朝天宮週邊，都很搶手。

賣包子也可以賣出天價店面！位在忠孝東路復興站附近的知名包子老店，店東以一坪651.6萬，總價2億2500萬出售。房仲透露，搶標成功的就是知名投資客黃永義，其實去年店東打算出售的時候，就引來各方爭奪，包括搶標帝寶劉媽媽還有知名江醫師都來搶，看準的就是東區附近一店難求，租金漲幅驚人，最近半年忠孝東路一帶的店租就漲了3成到5成。

今天的內行美食，要帶您來看台北市一間專門做「牛雜湯」的老店面，不僅被網友評為是台灣牛雜湯第一把交椅，店內更還有另一項秘密武器，就是新鮮料好的牛肉炒麵，每天幾乎都會賣出200盤。許多客人都會選擇湯和麵一起外帶，離開時兩手都大包小包，連前立委蕭美琴都是這間店的常客。

為了排隊人龍擋住店面，在台北饒河街有百年歷史的老店「松山書包行」，和隔壁新開沒多久的烏賊燒店家，竟然當街上演全武行，去年7月，因為烏賊燒新開幕客人多，人潮排隊排到書包行門口，雙方爆發衝突，還互告傷害，但畢竟兩家店是20多年的鄰居，做生意還是和氣生財，雙方達成和解。

全台灣一共有50幾條的老街，有的很相似，但是有些老街很有自己的特色，像是鹿港老街，數不清的、祖傳老店，有豐厚的文化資產當後盾；另外，台北的淡水老街，有渡輪、有老店面跟知名的小吃阿給，現在還努力擴建、融合異國建築，加上藍色公路，一年觀光產值高達20多億元。

跨過民國1百年，繼續為您蒐羅百年老店的故事，今天要帶您來看，高雄一家有115年歷史的糕餅店，他們從清光緒21年福建王家這一代開始做，再接手到今天的林家，已經傳到第五代，這期間遭到日式麵包的衝擊，曾轉型賣麵包蛋糕，後來還是走回傳統漢式糕餅，接手的三姊弟，把店面、Logo重新設計，但堅持不失傳統，因此像象徵圓滿的圓鳳酥，始終保持圓形，用的則是有5、60年歷史的木製印模，跟已經用到變成深色的烤盤，做出來的糕餅，古早味十足。

【老店，行過百年】系列報導，今天帶您到彰化，看看已經有200多年歷史的香鋪，創辦人在清朝，就在大陸福建設立店面，隨著台灣人因為宗信仰對於香的需求變大，第二代傳承後在鹿港開店，直到現在已經由第七代接手，製香技術不只代代相傳，甚至開拓外銷市場，雖然面臨大陸香的低價競爭，但老香鋪開發更高級的香品，做市場區隔，從往年向大陸學習到現在技術領先，老店的故事也反映出台灣進步的軌跡。

內行人吃美食，要介紹一家在西門町有家祖傳三代、賣了60多年的酸菜麵，堅守傳統天然簡單的料理，炒出酸味獨特的酸菜，雖然搭上看似普通的蛋包，跟豬大骨熬煮的高湯，清爽順口的風味，吸引無數忠實顧客；店面保持老店原貌，隱身在鬧區巷弄，國片「聽說」就曾經在這家店取景。

講到榕樹下，就會讓人想起客家菜，在屏東內埔，就有一間客家小炒老店，就在大樹下，不過這一棵可是將近百年的芒果樹；老闆說，從40年前，先是在樹下賣炒板條，沒想到生意越來越好，樹也越長越大，現在店面就像是樹枝蔓延一樣，擴建成一間店面，今天的大樹下美食，就帶你來內埔品嘗這道地的客家美食。

師大夜市出現鑽石級店面，主要原因就是人！人潮就是錢潮，師大夜市在尖峰時段，逛街的腳步是用「推」的，幾乎是寸步難行，不只因為有著名小吃帶動，師大夜市更搶進了附近公館商圈的消費群，老店家的觀察是，師大夜市的商品和動線相對集中，加上最近開了不少特色餐廳，才把人都招來了。

因為傳出有民眾，吃了疑似含有肉毒桿菌的大溪豆乾，事件爆發後第一個週休假日，大溪老街的豆乾店生意明顯受到影響，有的店家業績甚至掉了超過5成，平常一天至少賣出1百包豆乾，現在甚至有店家連10包豆乾都賣不到，來遊玩的民眾改吃店家當場現滷的加熱豆乾，而被點名的2家豆乾工廠正祥和日昌食品，雖然在大溪老街都沒有店面，卻讓這些在大溪賣豆乾的百年老店，都受到嚴重波及。

高雄市有60年歷史的「阿囉哈滷味」，傳出因為家族內鬨鬧雙胞，老顧客可能都會發現，就在原來的店面隔壁，居然也開了一間滷味店，而且名字同樣叫做「阿囉哈」，到底哪間才是老店？讓許多客人搞不清楚，其實兩邊都是自家人，現在為了搶生意，客人一上門，兩邊都會使勁拉客。

記者：「你現在最大的希望是什麼？」糕餅店經營者王明朝：「希望喔？希望這家店能夠延續下去，這樣。」 看起來不起眼的店面，隱身在新莊夜市服飾街裡，要延續下去，賣麵包，其實不難；從早上9點開門到晚餐後，街坊鄰居都知道，這裡有一個銅板就能填飽肚子的麵包，但王明朝想要延續下去的，不只這樣。 每個手工鳳梨酥，都是這樣揉壓過，再敲出來的；厚實的木頭模，角落已經敲鬆了，不過這幾塊模子還算新，「歷練更深」的模子就傳了三代，狀元餅不是現在常吃的餅款了，王明朝卻還留著上百歲的老模子。 當時沒有特別做紙盒包裝，餅模上刻的字，印在餅上，就是招牌；而現在店裡的招牌餅，是這種金牌鳳梨酥。 糕餅店經營者王明朝：「金牌的鳳梨酥，是以前是老阿公的時候，他們就在做了，傳給爸爸，爸爸就是跟我講說，你就這樣繼續做下去，這就是人家廟會拜拜的時候，用的一種喜氣的，『旺來』的意思，就『旺旺來』嘛，金牌的鳳梨酥，就是這樣延伸下去傳承下去。」 形狀就像信徒獻給神明的金牌，特別向南部廠商訂的純鳳梨餡，每個餅皮、麵團都是手感揉捏，長成這樣的手工金牌鳳梨酥，全台唯一，而且不加防腐劑。 剛剛塑捏成型，敲打揉壓出來，刷上蛋黃後，看來卻嬌弱又矇矓。糕餅店經營者王明朝：「因為你機器的話，它壓起來，會比較硬一點，然後吃起來喔，會比較乾一點，乾乾澀澀的，那你那個手工做的(餅)的話，完全就是很柔軟，因為靠我們手(做)的，完全就是有那個柔軟度在。」 一點點麵粉，灑在柔黃餅皮上，等著送進烤箱。糕餅店經營者王明朝：「機器是完全沒有辦法檢查餅的那個硬度，硬軟度。」記者：「人是有感覺的？」王明朝：「人完全是有感覺的，是真的。」 顧客的感覺是新鮮、不貴，不加防腐劑的金牌鳳梨酥，保存期限只有5天，價格就是一個銅板，不敢漲價，怕得罪老客戶。 王明朝是這家老店的接班人，他的感覺是戰戰兢兢，老店招牌從1870年掛起，來到現在，他這個接班長子，從有記憶以來，就在廚房忙到現在。糕餅店經營者王明朝：「會，會被師傅罵，小的時候，學習的時候會，常常被人家罵。」記者：「老闆的兒子也罵？」王明朝：「一樣罵，因為你如果沒有罵的話，就不長進了，啊你就是要去吸收的，他的就是罵你說，你哪裡不對，你哪裡不對，啊這樣你就學習得會比較快一點。」 多虧了任勞任怨的師傅們，嚴格地教出他這個接班人，王明朝20多年來，也不敢輕鬆，因為努力捧著的，是老店的招牌，柔軟甜美的招牌鳳梨酥，還有年紀比他還大的鎮店之寶。

台北永康街的知名冰店關門，現在屋主要賣店面，房仲業透漏屋主開價2億，算一算店面室內還不到4坪就要賣2億，每坪要價就要大約5千萬新台幣，這個價格連房仲都說實在高的嚇人！冰店附近的老店家也說，實在貴的離譜，幾前年莊姓屋主也要賣，當時才開4千萬，本來冰店老闆想買可是嫌貴，沒想到現在價更高；不過房仲說算一算，比較有可能的成交價是7千到8千萬，而且如果店面一直空著，附近店家的租金也會因此往下掉個4、5萬。

觀眾朋友您吃過最好吃的牛肉麵，是怎樣的滋味呢？在街頭巷尾最常看到的牛肉麵，高雄有家經營40年的老店，老闆推出一碗單價就要520元的麵，普通到不行的店面，這碗麵有什麼特殊之處可以挑戰五星級的價格呢？帶大家一起來品嚐。

雙和市場昨晚發生的火警，受災戶經過一夜幾乎都睡不著，因爲攤販們都在這邊營業3、40年的歷史，是老店家，也都是老鄰居。原本雙和市場從黃大洲擔任台北市長的時候，就傳出說要拆除、屢屢遭到住戶抗議，這次一把火燒了大概三分之一的面積，店面是真的得遷走了，菜市場的攤販望著焦黑的火場不知該何去何從。

現在經濟不景氣，不少店家不是縮短營業時間，就是減低人事成本，能省則省，不過桃園有間專賣鴨肉的老店，卻逆向操作，不但搬到更大的店面，還改成24小時營業，難道不怕賠錢嗎？店家說，改成24小時的營業方式，其實反而更省錢，這算盤怎麼打的，我們向老闆討教討教。

全球性的經濟不景氣，讓不少百年老店面臨經營危機，去過日本大阪的民眾，一定對道頓崛的知名地標，一個穿著紅色條紋衣服，戴著小丑帽的玩偶「食倒太郎」，印像很深刻，這家開業半世紀的老牌餐廳，因為景氣不好，不堪虧損，即將吹起熄燈號，更離譜的是，日本小學的營養午餐，菜色也被迫縮水。

台南賣土魠魚羹就有好多家，特別要來了解的是，為什麼當市場裡面，別人的生意漸漸冷清，卻只有這一家賣土魠魚羹的，能夠一枝獨秀，即使是老傳統老店面，講究食材、講究專業還是很要緊。

台南賣土魠魚羹就有好多家，今天要來看的，特別要來了解的是，為什麼當市場裡面，別人的生意漸漸冷清，卻只有這一家賣土魠魚羹的，能夠一枝獨秀，即使是老傳統老店面，講究食材、講究專業還是很要緊。

10幾年家具老店「歐克家具」無預警倒閉，其實歐克的「出貨差」的壞名聲早就在同業間傳開。如今倒閉風波，也延燒到歐克老闆張文燮哥哥開的「大都會」家具。雖然員工極力撇清彼此沒有財務關係，但2家店面總是緊緊連一起，一時之間，也似乎很難劃清界線。

淡水老街上小小的一家店面，就靠包子和魚丸湯，吸引了絡繹不絕的老饕，連吃過山珍海味的國民黨榮譽主席連戰，都曾經是座上賓。只是這回發生洗包子事件，47年的老店聲譽，嚴重受到衝擊，老闆娘今天也公開肉包工廠，強調他們的配方跟品管絕對一流。

記者：「你是彰化這裡當地人嗎？」顧客：「不是。」記者：「你從哪裡來？」顧客：「台中。」記者：「專程跑來買嗎？」顧客：「應該也算啦，因為也剛好要去客戶那裡。」記者：「不是第一次買？」顧客：「這是經常在買的啊。」記者：「每次來都會買？」顧客：「對，到彰化都會來買。」 傳承四代的老店裡，客人一個剛走，一個接著來。顧客：「開始是別人買，吃了不錯就常常來買，要是有要送人就會來買。」 顧客：「他們就放這邊給人吃，你也可以吃，吃吃看才知道好吃啊，拿去吃，你們哪一台？」記者：「TVBS。」顧客：「來，來給他們採訪一下，做得不錯。」記者：「謝謝，感謝。」 要「採訪」一下，柑仔店發展起來的小小店面，後頭別有洞天。老闆王世忠：「兩個兄弟要做到2、3點，每天，然後你早上起床的時候，一堆人在外面等你，鐵門一開人就進來，昨天做的東西都搶走。」 人客也太愛吃了吧！採訪那天，中秋節過沒多，王世忠說剛過一個高峰，不過廠裡滿滿的機器與人，一樣是得一早就啟動。王世忠：「我們的糖、蛋是這樣的，先把它一定的數量，就是一個桶的數量，然後把它放進攪拌缸裡面，就像現在在打蛋這樣子，打發之後，接下來就是像這樣，我們放進麵粉，放進桂圓乾，然後繼續攪拌，就是很單純，麵粉、砂糖、蛋，一些比較主要的，然後再加入桂圓乾，然後就送到這邊來了。」 大家動作流暢、環環相扣，此外沒有出奇之處，在饕客間頗有口碑的桂圓蛋糕，這樣就能做出來嗎？這一關 「充填」終於有點學問。王世忠：「我們一直在加桂圓乾的量，我們會怕客人講說，你們為甚麼會減少，事實上都沒有減少，因為機器在走，有時會漏失掉，我們經常再加桂圓乾進去，如果你不敢放桂圓乾，因為成本高嘛，那就可能說你的桂圓蛋糕會比較，對顧客來講說，這樣比較不好吃。」 最後加上去的核桃乾也是，幾雙眼睛盯著看，就怕料不足，這樣的畫面大概會喚起很多人在親朋長輩家，碗中飯菜被堆成小山的記憶，這是台灣人唯恐待客不夠豐厚的濃濃人情味，不過王世忠更大方到怎麼熬煮出桂圓的潤澤感也不藏私。

5年前從大陸引進的另類火鍋吃法，一品花雕雞，這幾年在台北爆紅，生意好的不得了，最近顧客發現，距離老店不到100公尺處，又開了一家新的店面，而且招牌名稱幾乎一模一樣，原來是合夥股東反目拆夥，正面開打。

葉媽媽：「怎麼這麼好？20萬元而且還免費提供，就是又出錢又出力，怎麼會有這麼好？你們是不是詐騙集團？」 國賓飯店這天有個特殊任務，幾個專家聚在一起，要吃吃看來自台灣各地，今年報名老店翻新的店家食物。用高級的白色餐具盛的，其實是道地的地方小吃。 賴東明：「他們家的第三代，就是從小在國外，在加拿大唸書，去年才回來，被媽媽千方百計騙回來，希望能不能把這家老店接起來。」 這回合試吃的是淡水老店溫州大餛飩，執行秘書仔細讓所有人知道店家背景，而這些坐在餐桌上，一口接一口，一道接著一道吃，相當令人羨慕的評審們，包括有知名美食專家、擅長產業行銷的教授，以及赫赫有名的餐廳大廚。 大廚：「有些做得還比我好，客氣，覺得有些做得很不錯啊！」 許多食物真的很不錯，但這些老店侷限於區域性，往往只在當地享有名氣，基金會認為地方美食就是台灣的重要資產，也是活絡地方產業的重點，透過評審們試吃評估後選出的老店，今年計畫補助每家40萬元，並提供行銷設計上的協助。 賴東明：「我們幫助它希望它更好，希望它留存下去，讓我們的子孫都可以吃得到，不要自私到只是我這一代吃，而下一代吃不到。」 讓好的味道也可以分享給下一代，過去2年，基金會已經成功改變過台灣8家老店，包括華西街阿猜嬤的古早味甜湯，透過掌握老店特色，配合當地的人文故事，進行店面的整修，及行銷手法的變更，8家老店的確改頭換面，營運狀況也變得更好。 承辦的基金會員工，這2、3年的經驗下來，除了吃遍各地老店之外，還對台灣的老店有新的認識，他們說老店之所以成為老店，不是沒有原因的。 詹雁翔：「我們一直覺得那個堅持是很重要的，這麼長時間的堅持，外界會覺得開老店，或是家裡有祖產，我們都好羨慕，可是其實他們真的很辛苦，他們就會覺得說，如果口味好吃，多花一點錢也無所謂，就看到那一種精神，好像是一種家訓，家的傳承，講不出所以然。」記者：「爸爸傳下來要這樣做？」詹雁翔：「對，通常爸爸這樣講，如果小孩偷工減料，爸爸會生氣。」 全台灣的老店，差不多都碰上傳承的問題，淡水的溫州餛飩也是一樣。報名表上簡單說明，對未來的想法，經過試吃後的評鑑，他們成為今年選出的5家協助翻新對象之一。 5月中的第一次店訪，由基金會成員先初步了解，這家30年老店對翻新的想法，他們的生意已經很好了，想要改變的是什麼，基金會發現，原來是父母親想把事業交給兒子。