砂鍋魚頭 結果共64筆

民眾過年送禮從包裝到內容物都很講究，業者絞盡腦汁下功夫，嘉義就有迷你土司業者把排隊名產入餡，推出網路限定版砂鍋魚頭口味，還有黑豬肉香腸口味，搭配小巧包裝，過年還沒到，訂單已經接到手軟，高雄也有一口烏魚子業者，推出文青風包裝，搭配甜鹹的焦糖新口味搶客。

不到一個月就要迎接農曆春節，不過今年因為疫情不能出國，加上寒冬影響，電商發現今年的銷售排行大洗牌，往年第一名的佛跳牆，掉到第三，反而是從未進榜的砂鍋魚頭，成為冠軍黑馬，另一間團購業者也發現，今年鍋物和飯店年菜銷量明顯增加。

嘉義林聰明砂鍋魚頭老店，平常人滿為患，受到不少當地居民及觀光客愛戴，尤其到了過年前後更是難買，但最近業者聽聞消息，有人掛著相似名稱的招牌，販售砂鍋魚頭，像是「陳聰明」、「老聰明」，甚至還有「最聰明」的砂鍋魚頭，甚至出現有民眾大量團購，再拿到網路上轉售牟利，業者強調，「林聰明」全台僅此一家，沒有加盟店，也沒授權經銷商。

元旦連假，南台灣天氣回暖，吸引不少遊客南下觀光！嘉義文化路夜市從上午起就湧入大批人潮，為了吃有名的砂鍋魚頭，遊客提前一個半小時就開始排隊；另外，火雞肉名店一樣吸引遊客搶食，1天就賣出1、2千碗；以葡萄柚綠茶聞名的嘉義在地茶飲店，得排半小時以上才買得到。

天冷想吃鍋但又懶得出門怎麼辦？沒問題！包括台北老字號的雅香石頭火鍋、肉控都要發瘋的牛肉超載鍋、沒吃過絕對不要說來過嘉義的林聰明沙鍋魚頭等名店鍋物這裡通通有，一次幫你把各大排隊美味輕鬆打包帶著走！

端午連假第二天，嘉義文化夜市湧入大批遊客，不過晚間突然降雨，遊客瞬間散去，但知名的林聰明砂鍋魚頭，卻照樣大排長龍，一路叫到800多號，不受大雨影響，還好後來雨勢趨緩，遊客陸續回來，才讓周邊店家鬆一口氣。

21日下午出現日環食奇景，雖然只有短短2分株，不過也讓最佳觀賞地點的嘉義縣市，湧入至少20萬遊客，附近的知名美食店家全都出現排隊人潮，知名的火雞肉飯、砂鍋魚頭店全都被遊客擠滿，預估能夠帶來4億元商機。不過活動底點之一的公園人潮太多，不只草皮被踐踏，也留下不少垃圾，連陸橋和國道交流道附近都有出現塞車的景象。

戶外1公尺，室內1.5米的社交距離，對美食小吃業來說執行難度高，嘉義林聰明砂鍋魚頭老闆直言，員工端湯上桌不就要用怪手，假日排隊的都有兩三百人，每人相隔一米，都可以排隊噴水圓環去了，但店家還是盡力去做，在地上標示記號，另外台南國華街春捲，業者也怕清明假期人爆滿，怕排隊人潮靠太近，店家決定4月3日起連休三天。

嘉義有一間彩券行，短短三天，刮出兩個百萬獎金，其中一對中獎夫妻現身店裡，開心直呼小朋友註冊費安心了，由於彩券行就開在知名砂鍋魚頭斜對面，另一對來自高雄的夫妻，小年夜趁排隊空檔，買刮刮樂試手氣，沒想到幸運女神降臨，刮中100萬現金，而過年刮刮樂最大獎2000萬，還有2名幸運得主，民眾可要把握機會。

鴻海董事長郭台銘日前宣布投入國民黨2020總統的黨內初選，最近他下鄉參訪，頗受許多民眾熱情歡迎和支持。目前來到嘉義的他，今(26)日和當地民眾進行對談。郭台銘表示，他感受到民眾給予的溫暖和支持，尤其是年輕人渴望的眼神。尤其台灣面臨少子化的問題，和太太曾馨瑩已經生3胎了他，自爆其實自己還想生，但太太說要休息休息。

臺灣小吃，現在已經成功打響國際!Netflix美食影集製作團隊，推出新節目《世界小吃》，走訪亞洲9個國家，探尋最道地的庶民料理，其中最知名嘉義【林聰明沙鍋魚頭】，第三代接班人林佳慧說【沙鍋魚頭】要好吃，味道特別重要，也不禁讓她想起小時候的父母親辛苦擺攤做生意!

知名串流平台Netflix製作的美食紀錄片，日前低調來台拍攝嘉義小吃，包括知名的砂鍋魚頭「林聰明」、阿娥豆花店、劉里長火雞肉飯和松山土窯羊肉爐，其實嘉義市觀光局並沒有和團隊合作，直到預告片曝光後才知道原來國外團隊有來嘉義取景。

嘉義知名的林聰明沙鍋魚頭，日前一名台北的老人家慕名光顧，結果用餐當下吞嚥白菜，突然卡到喉嚨，呼吸困難，還好當時餐廳一名員工，有鑑於過去自己的阿公也是噎到過世，因此特地考取救生員執照，如今發揮了功用，立即實施CPR，成回救回老人家性命。

今天是春節假期第一天，不少人一早就到量販業者採購，已經料理好的整隻土雞、佛跳牆或是砂鍋魚頭禮盒，準備團圓飯食材。而今年零嘴都走跨界風，結合卡通人物搭上紅色外包裝，詢問度高，不過各大通路除夕當天都只營業到傍晚，民眾得注意時間！

到底怎麼樣，才能做到高雄市長韓國瑜說的愛與包容呢，沒想到高雄有在地業者，已經推出韓粉年菜來實踐了，一桌12道菜，都是以目前討論度最高的政治人物來命名，像是韓國瑜，就被做成了蝦餅砂鍋魚頭以及拚盤，另外，還有對手王世堅也能變成炒芹菜，段宜康更是能變出曲棍球有關的菜色，雖然菜名詼諧，但都是找來知名餐廳的老師傅操刀，希望透過美食，來上演大和解。

一提到嘉義美食，許多人都會想到砂鍋魚頭，現在嘉義市中正路更出現砂鍋魚頭一條街，除了知名度最高的60老店林聰明，現在還開了霸王砂鍋魚頭，而之前讓人傻傻分不清楚的陳聰明砂鍋魚頭，一週前也在同一區開分店，100公尺內開了3家，會不會互搶生意？還好大家似乎都有志一同希望把餅做大，讓砂鍋魚頭成為地方特色，有錢大家賺。

嘉義知名老店林聰明砂鍋魚頭出現競爭對手，就在車程不到9分鐘的距離開了一間陳聰明砂鍋魚頭，2家店都叫做聰明，陳聰明遭質疑山寨，但老闆說口味都不同並非山寨，但民眾會不會混淆，實際找了嘉義市民來試吃結果讓人跌破眼鏡，陳聰明、林聰明傻傻分不清楚，不過2家口味一個清甜、一個口味重，陳聰明能否跟60年老店較勁，就要看能否贏得饕客們的胃。

嘉義市知名的文化路夜市是人潮最多、最熱鬧的觀光景點之一，夜市裡有知名的火雞肉飯和砂鍋魚頭老店，從去年底開始實施晚上7點到11點夜市300多公尺的文化路改成行人徒步區，禁止任何車輛進入，但假日觀光客佔多數平常日是在地客人，但當地居民習慣騎機車進到夜市買完就走，現在騎車進不去徒步區，不少在地人消費意願變低，攤販業績下滑2-3成。

嘉義的文化路附近有非常多的排隊美食，像是砂鍋魚頭、火雞肉飯，連總統夫人周美青也愛，但部分民眾為了一嚐美味而貪圖方便，汽機車違停亂象不少，到了週末更嚴重，警方光是一個月至少取締50件，其實不是政府沒規劃停車場，方圓1公里就有3處停車場、共360個車位，最遠走路10分鐘，最近走路4分鐘就到了，但民眾往往懶得走就把車子停在店家門口，連店家都很苦惱。

嘉義市非常知名的小吃店，噴水雞肉飯圓環總店和林聰明沙鍋魚頭，竟然雙雙被民眾檢舉漏開統一發票，稽查人員還化身消費者前往用餐果然被抓到逃漏稅，一年內被查到3次，最後2間名店都被勒令停業7天，讓很多慕名而來的顧客撲了空，一個月營業額超過50萬元，卻為了一點小金額被停業7天，真是得不償失。

禽流感病毒，攻破中央山脈，台東縣有土雞場被確認染病。東台灣淪陷，未來雞、鴨、鵝的價格，恐怕更貴。就這麼巧，新北市消保官，抽查四大超商年菜DM發現，跟去年相比，統一超漲價的品項最多，最高漲幅更有17.9%，而且變貴的9樣年菜裡頭，就有4樣是家禽類，不過業者解釋，價格早就在10月就報給超商，絕對不是最近才漲

許多餐廳除了主打料理有名，有時候連配料也意外成了賣點，像是高雄一間60幾年歷史的汕頭沙茶火鍋，由於使用昂貴的扁魚、蝦米製作沙茶沾醬，本來只是免費提供給顧客使用，結果太夯，乾脆單賣，平均每天還能賣出1、2百瓶，過年甚至一天賣上千瓶，還有嘉義知名的砂鍋魚頭，除了魚頭熱銷之外，不少人專買冷凍湯底，回家自己料理，還有台南百年冬瓜茶，周邊的加工品，也讓業績增加了7成。

台中一位51歲郭先生，春節6天連假，餐餐吃火鍋，除夕吃豬肉鍋，初二回娘家吃薑母鴨，初三吃羊肉爐，初四煮砂鍋魚頭，初五把剩下的年菜丟進一大鍋一起煮，結果，他就在餐桌上停止心跳，家人嚇壞，幸好送醫救回一條命。

在嘉義當地40年的砂鍋魚頭老店，年菜熱賣，但因為生意太好，老闆另外買一塊土地蓋倉儲，做中央廚房，沒想到冰庫24小時運轉的低頻噪音，讓鄰居半個月都睡不著，業者現在只好把貨品搬走，冰庫的插頭拔掉，年後再來重作水泥隔間，解決噪音問題。

受訪者資訊： 吉林川客小館 台北市吉林路368號 (02)2596-8138 餐館老闆都小芳：「他們的豬肉，你來看，他們這個賣民家的豬肉，特別漂亮。」 所謂漂亮，都小芳不怕豬肉肥。都小芳：「這個就(北部)本地豬喔，然後我要的粉蒸排骨，肥瘦，你看我又要五花，肋排這兩邊把骨頭拿掉，我就要這兩塊最好的。」 挑了肉還要挑魚，本來以為都小芳會就近去她館子附近的批發市場採買，她說她的挑剔，這個老市場裡的幾位老闆比較懂。都小芳：「我就是要這個魚，你看是活的，對不對，你看是活的對不對，然後，我在傳統市場這個老闆喔，他就會給我撿得很好，你看我的鰱魚頭，你看這個都是活的對不對，大姐都交代要用活的啦。」 所謂活，都小芳解釋，都是清晨現抓，魚老闆憑30年老經驗，有管道找到，這樣豐腴的草魚鰱魚，不過，不一定每天都足量，熟客就知道，最好提早預訂。都小芳：「幾乎都是訂我的剁椒魚頭跟砂鍋魚頭，那現在冬天冷啦，就砂鍋魚頭就很多了，就這樣，今天剛好有10個，欸，這個砂鍋魚頭冬天到，差不多3天賣，差不多，我回去要整理嘛。」 好幾個大魚頭，加上剛剛買的大塊豬肉，機車一下子塞滿滿，其實都小芳已經先買過一輪蔬菜，所以回店裡的整理是大工程，廚房裡還已經有幾隻雞，可以從湯鍋撈出來了。都小芳：「這裡面有雞骨、大骨、雞肉，你看他這湯都很棒的，所以他不願意用味精。」 不過，鹽是要用的，還冒著熱氣的雞撒上鹽，接著風乾、煙燻，燻出咖啡色皮Q肉香，就是都小芳爸爸教她的清爽版河南道口燒雞，不過，老人家其實是哈爾濱人。