生煎包 結果共52筆

日本天后濱崎步來台當演唱會嘉賓，有民眾拍下她在台北東區品嘗生煎包的倩影，不過尷尬的是，濱崎步的保母車不但停在紅線上，而且這條紅線正是被市長柯文哲點名擴大開單的地點！來者是客，天后幸運的沒被開單

今天的夜現場要來帶觀眾看，士林有一家生煎包店，老闆堅持新鮮食材，每天清晨4點，就準備好溫體豬肉和梨山高麗菜，搭配上多年的烹飪經驗，讓生煎包的口味更加香酥美味，從下午賣到深夜，生意非常好，讓他一賣就將近30年，吃過的客人都讚不絕口。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

日本男星福山雅治來台宣傳電影，走到各處都引起一陣旋風，繼18年前來台旅遊的他，這是第二次來到台灣，卻是第一次接受台灣電視台訪談節目的專訪，這次來台連吃什麼也讓粉絲很好奇，一改國外明星常選擇的台北知名小籠包店，他則是選擇60年老店的上海生煎包，其他料理還包含了東坡肉跟醉雞，都讓他吃得很滿足。

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。

皮酥、餡嫩，就算再燙，還是讓人忍不住要一口咬下去，這就是平民美食水煎包的魅力！今天的「國民這一包」系列專題，帶您看到源自上海鮮肉生煎包，到台灣加入蝦米和高麗菜，雙面煎的金黃焦香的水煎包，還有業者發展出多元口味，像是韓式泡菜、辣子雞丁等，也有業者堅持傳統原味，連煎包子的鐵鍋都跟著一起上桌。

在台灣很多夜市都賣著這一味，那就是又香又酥的水煎包，一大個鐵鍋裡整齊排列著，一個個小小的白胖包子，餡香而不膩，底部還帶著鍋巴，讓人一口接一口，除了水煎包，有時也會看到上海生煎包的招牌，特色是咬一口濃郁的湯汁就迸發，生煎、水煎1字之差，「包」著多少故事，接下來「國民這一包」系列報導，帶您細細品味和兩岸歷史接軌。

陳萬水7月份過世後，宋楚瑜一直難掩悲痛，一度因為傷心過度，爆瘦10公斤，面容憔悴，在陳萬水過世後，宋楚瑜深居簡出，幾乎未曾出席公開場合，對陳萬水深情萬分的他，因為思念妻子，經常到陳萬水生前最愛去的餐廳，品嚐陳萬水必點的生煎包，宋楚瑜相當沉默，看起來心事重重，但氣色體態漸漸回復，豐潤不少。

由於生煎包大小適宜、價格實惠，只要吃一個下去，就會很有飽足感，因此被民眾列為「國民美食」；但生煎包到底是從哪裡來的？有資料記載，它源自於大陸山東，原本稱為生煎包，因為國軍撤退來台，將它帶入，演變成在地口味的「台式版」，不過為了與大陸的生煎包有所區別，有些攤販取名為「台灣水煎包」，其實兩者口味都一樣。

由於生煎包大小適宜、價格實惠，只要吃一個下去，就會很有飽足感，因此被民眾列為「國民美食」；但生煎包到底是從哪裡來的，有資料記載，它源自於大陸山東，原本稱為生煎包，因為國軍撤退來台，將它帶入，演變成在地口味的「台式版」，不過為了與大陸的生煎包有所區別，有些攤販取名為「台灣水煎包」，其實兩者口味都一樣。

很多店家會以東西只要10元做號召，因為一枚銅板價，對某些客人很有吸引力！不過物價飛漲，10元的東西越來越少見，有生煎包業者，原本賣一顆10元，貼出公告，10月開始變12元；因為光是麵粉成本漲幅就要1成，麵粉廠商9月漲價，生煎包業者下個月跟進，而坊間的10元麵包店也說，麵粉一包就漲30元，現在是以量制價，也撐得相當辛苦。

曾被美國CNN票選為「亞洲第一街頭小吃」，經營14年的師大夜市知名生煎包，6年前因為發現房東竊占國有土地，拒付租金，捲入糾紛，最後遭台北地院依贓物罪判刑4個月，易科罰金12萬；但明明是房東竊占土地，承租業者卻跟著被判刑，覺得相當無辜。

師大夜市著名的「許記生煎包」，為了攤位租金搬遷，如今法官判決，積欠的137萬租金通通不用付！15年前，許記生煎包以每個月2萬4千元，向藍姓地主租地擺攤，4年多前發現土地根本是國有地，拒繳租金，藍姓地主氣得提告，法官審理後認為藍姓地主惡意佔用國有地，無權追討租金，判決藍姓地主敗訴，全案尚可上訴。

早在之前就有不少台灣小吃，被國外媒體列入推薦名單，是不是真能夠帶動業績呢？不只一家業者觀察發現，新聞熱潮會隨著時間退燒，之後的生意就得靠基本盤！當下的業績的確能夠好個1、2成，但也有業者沒有吃到甜頭，像師大生煎包之前因為國有地爭議而歇業，儘管CNN票選他是十大小吃之首，卻沒有幫助到生意。

新北市板橋有一間開了10幾年的生煎包小攤，老闆做生意有自己一套想法，生煎包1份2個50元，而且只賣雙數，不賣單個，原因是，如果開放賣單數，很多客人就會只買1個，起鍋的包子賣得慢會冷掉，又規定每人最多只能買6個，因為1個人買太多，後面客人會買不到。

美國CNN專門介紹亞洲旅遊的網站「CNN GO」，日前選出亞洲10大最佳小吃城市，台北市名列其中之一，並從師大、士林和饒河幾個著名的夜市，選出10樣熱門小吃，不過吊詭的是，師大夜市被挑出的3家店，生煎包因為土地使用糾紛，目前歇業中，另外兩家割包和肉圓，也不是一般遊客對師大夜市代表性小吃的首選。

師大夜市知名小吃攤「許記生煎包」和隔壁的「馬來西亞咖哩雞」，10多年來向藍姓姊妹承租土地擺攤，日前發現對方沒有土地所有權，拒付租金，雙方鬧上法院，法官會勘丈量後發現，兩攤的土地都是國有地，被竊占時間長達14年，依法告發，檢方調查後，依贓物罪起訴藍姓姊妹，如果最後法官判決有罪，生煎包和咖哩雞這兩個攤位，必須搬遷。

民生物價從年後開始一路飆漲，現在就連夜市的平價小吃，硬撐2、3個月，也受不了要偷偷地漲價！師大夜市知名的生煎包已經從一顆7元到8元，常大排長龍的可麗餅也從4月1日開始也要漲5到10元。以校園為主夜市小吃跟著調漲，就怕學生不買單，乾脆同時推優惠，有水煎包業者推出優惠組合，算下來等於沒漲價，可麗餅推出折價輪盤的遊戲，出花招抓住顧客的心。

麵粉、糖原物料價格續漲，不少店家直說壓力大要喊漲，不過有一家水煎包店，偏偏逆勢操作，手掌心大的水煎包，小籠包每個只賣5元，餡料更同時包進高麗菜和韭菜，不只大受附近上班族和學生歡迎，更有不少人特別坐車來買，而老闆也透露，用這種薄利多銷方式，一天至少能賣出4、5000顆。

夏天熱，大家不想出門流汗，很容易就在冷氣房裡上網購物，為了搶客，網購業者推出美食特賣會，把一些名店的招牌菜，宅配到府；像是60年歷史的上海生煎包和紅油抄手，價格不是殺到5折，就是買一送一，幾乎是實體店面不可能出現的優惠，希望能把網上的營業額，衝高3成。

美國富比士雜誌，最近公佈一項美食排行榜，美食家推薦觀光客出國必嚐的美食，包括了日本的廣島燒、義大利的牛肚三明治，以及大陸的四川麻辣鍋和上海生煎包都有，但是台灣卻連一項都沒有；台灣麻辣鍋業者忍不住跳出來說，我們的湯頭溫和更好吃，而台灣美食家對於這份排行榜的看法，則是建議觀光局應該多花時間包裝台灣美食，不要重量不重質。

上海最有名的水煎包「小楊生煎」老店，因為都市更新計畫，遭到拆遷，昨天是老店最後一天營業日，顧客大排長龍，等著吃一口「夢幻水煎包」。

這把大火來得又快又急，周遭住戶損失不小，起火點旁邊的7戶民宅全都有事，像是剛租下店面，經營只有3年的生煎包店，材料都放在頂樓，根本來不及拿，全部付之一炬；更慘的還有位茶行老闆，世代都住在這，超過半世紀，大火來的那一瞬間，能帶走的茶葉，拿多少是多少，損失難以估計。

水煎包、生煎包，但如果加入了法式的口味，會是怎樣的口感呢？住在高雄的王柏川，本來是在台北當室內設計師，因為懷抱著想要開間小店的夢想，他辭掉工作回到高雄，開起了只有5坪大的法式生煎包廚房，雖然他不會煮飯、不會炒菜，但為了自己的小店夢想，下廚洗手學作煎包，他的煎包，裡頭包的可是蘑菇跟雞腿肉。

很多去過上海旅遊的觀眾，可能會對「小楊生煎包」有印象，這家赫赫有名的生煎包，店門口隨時大排長龍，不過，最近卻有網友爆料，小楊生煎的餡料有毒，引起很多消費者的重視。業者跳出來澄清說，他們歡迎任何人拿生肉去檢驗。而上海的食品監督部門，也已經展開檢驗。