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〈獨家〉A很大！買包子為「辣醬」 1天被舀15公升
吃包子要配沾醬，但你看過有人一口包子、一口蔥辣醬這樣吃的嗎？在高雄有一家以特製蔥辣醬聞名的包子店，顧客上門買包子，就算只有一顆，也要舀上3、4大匙的醬料，誇張一點的，還A了一個大塑膠袋的蔥辣醬，讓業者一天要用掉5000元的醬料錢，另外還有一家牛肉麵店，顧客吃一碗100元的牛肉麵，就用掉了成本要50元的免費辣酸菜，真的A很大。2014/03/17 19:35 -
大安區激戰！ 店家拚「門面」變潮店
台北店面「香港化」，而競爭最激烈的地段之一就是大安區，這裡店租本來就很貴，在這兒做生意，不只服務要好，更要特別重視門面，因為大安區的客人標準高，有業者花心思，讓客人在水晶燈下吃牛肉麵，還有美髮業者特別定期砸大錢翻修，因為裝潢是在這個激烈戰區站穩腳步的重要因素。2014/03/15 18:54 -
〈獨家〉「吃麵送磁鐵」 韓劇登台PK通路曝光
牛肉麵和韓劇有甚麼關聯，您可能也很難想像，現在在連鎖牛肉麵店門口，竟然都掛上了韓劇看板，頻道業者為了要預告下個月即將在台上映「繼承者們」，結合超商和餐飲業者，拉開一波「通路行銷」策略，而對手「來自星星的你」也同樣瞄準了連鎖茶飲和美髮業者行銷，看似不相關的異業結盟，為的是要讓影迷不小心路過看到，鎖定再看「第2遍」。2014/03/12 19:12 -
食安連環爆！ 衛生局徹查鼎王相關企業
鼎王食安問題連環爆，麻辣鍋湯頭製作過程隱瞞之外，塩選燒肉也廣告不實，總共遭衛生局開罰380萬，由於業者是官方證據走到哪才說到哪？為了消費安全，台中市衛生局今天針對鼎王所有相關企業，包括閱咖啡、無老鍋、牛肉麵等進行抽查，可疑的食材全被帶回化驗。2014/03/06 12:34 -
【好吃一點訣】「訣」妙滋味！ 三杯雞、台式酸菜入漢堡
今天的好吃一點訣，要帶您來吃的是用店家獨特醬料醃漬的三杯雞漢堡，不甘美式漢堡都是同一味道，信義區漢堡店老闆將漢堡加入台菜元素，熱炒才吃的到的三杯雞包進漢堡裡做成獨特「三杯雞腿堡」，另外也把牛肉麵才有的台式酸菜和牛肉搭配，滋味也讓人驚艷，成為店家特色。2014/03/01 10:33 -
90度彎腰經濟學 鼎王創5品牌22店
鼎王麻辣鍋，旗下一共有5個品牌、22家分店，跨足台灣大陸，年營業額破10億，今年預計開創第6個品牌，進軍牛肉麵市場！執行長陳世明，不是富二代，而是16歲就開始半工半讀的單親家庭小孩，從路邊攤的打工起家，從2100元開始存起，30萬創業，一點一滴圓自己的創業夢，鼎王創造新的的飲食模式，限時用餐1個半小時、吃完能外帶鍋底、店員90度鞠躬，好吃加上服務，鼎王迅速打開知名度，一年營收破10億元。2014/02/26 13:18 -
擋不住！平價牛麵漲10% 直逼冠軍老店
又是漲價消息，台灣特色小吃牛肉麵，連鎖業者「三商巧福」因為原物料成本HOLD不住，公告調整部分售價，平均一碗漲10元，漲價後一碗牛肉麵要100元才吃得到，標榜的「平價」，其實已經逼近牛肉麵老店，當然漲價主因就是牛肉進口價格，年前年後貴了一成，就連台灣牛肉價格也上漲，也有老店自行吸收成本，咬牙不調價。2014/02/23 18:19 -
名嘴Paul帶路 北醫商圈牛肉麵PK賽
冷冷的天，來一碗熱騰騰的牛肉麵是最幸福不過的事了，名嘴Paul特地商請美女醫師好友，來了一場北醫商圈的牛肉麵PK賽。2014/02/21 21:55 -
知名牛肉麵雙胞！弟媳自立門戶 夫家告
老店傳承，後代一旦分家，很容易發生爭議，像是在高雄頗有名氣的港園牛肉麵，許多名人都是座上賓，不過最近老店的外牆，掛起布條，特地強調鹽埕區僅此一間，別無分店，為的就是要最近和自立門戶的三媳婦開的牛肉麵店做切割，老店現在是第二代兄弟老大、老二在經營，對於弟媳自立門戶很不滿，已經提告，而三媳婦則是委屈的認為，丈夫過世十幾年，過去她一直在夫家幫忙，現在是因為大兒子發生意外，急需醫藥費，才會自己出來開店，不過夫家卻堅持不讓她用原始店名，情理上她無法接受！2014/02/19 19:00 -
哇賽！雞蝦魚都漲 吃到飽880元變1280元
農曆年後照理說物價應該回歸平穩，結果相反，市場菜價通通變貴，不少知名飯店餐廳、便當店全都漲價，台中金典酒店最驚人，自助餐重新裝潢後，價格從880元一口氣漲到1280元，漲幅45%，龍蝦吃到飽還要加300百，一人1580元，日月千禧酒店BUFFET，從開幕時的1380元一路調漲到現在1680元，春水堂的牛肉麵從140元調到160元，小吃業漲價的有鬍鬚張的雞腿便當，原本100元漲到110元，三媽臭臭鍋各種鍋物全都貴10元。2014/02/17 09:43 -
月吃15碗牛肉麵 20多歲女罹大腸癌
紅肉因為高脂肪、高膽固醇，一直被認為是罹患大腸癌的危險因子，一位20多歲的女性嗜吃牛肉，幾乎每兩天就要吃一碗牛肉麵，居然在婚前健康檢查被發現，罹患大腸癌！而一般一碗牛肉麵裡牛肉的份量約160克來算，相當於一個月至少吃下2.4公斤的牛肉，醫生說，紅肉每天最好不要吃超過150公克，一碗麵五塊肉就可能超標，更不用說一塊牛排動輒都3、400克，不忌口小心大腸癌上身，特別是有家族病史的高危險群，醫生建議要定期檢查追蹤。2014/02/08 12:19 -
冠軍牛肉麵駐點桃機 扭轉貴又難吃印象
桃園機場的美食街，過去一碗牛肉麵要賣250元，用的還是料理包，貴又難吃，被外界批評有損國家顏面，現在桃園機場請來冠軍牛肉麵駐點，麵條現場製作，還選用澳洲的牛肋條，熬煮3天3夜不斷火，燉出牛肉的美味，價錢雖然漲了2成，但是比較好吃，讓國際旅客印象很好。2014/01/10 17:45 -
「木炭」熬牛肉高湯 月省近5千元
漲漲漲！原物料、水電、瓦斯什麼都漲，因為牛肉高湯需要慢火熬煮提味，牛肉麵業者吃不消，乾脆換個方式節省成本，改用木炭代替瓦斯，估計1個月就省了將近5500元的瓦斯費，老闆堅持不偷工減料還能保有美味，面對物價齊漲，這項替代方案，能省一點算一點。2014/01/08 14:03 -
【一步一腳印】健康無價米麵條
麵館負責人黃重德：「我從生病一直到器官移植過後，一直到現在恢復健康，我從這個時候開始，我看到的是我現在擁有的，而我不會去看我現在沒有的。」2014/01/05 22:04 -
夜間養生牛肉麵 飄香遠近馳名，業者？
在台北有一家牛肉麵，營業到凌晨2、3點，住在附近的老饕們都知道，老師傅用傳統10幾種中藥熬煮湯頭，10幾年來都沒有變過，營業到深夜，讓夜晚加班的上班族，也能吃到一碗熱騰騰的牛肉麵。2013/12/18 15:08 -
夜間養生牛肉麵 飄香遠近馳名
今天的夜現場要帶大家來看到，在台北有一家牛肉麵，營業到凌晨2、3點，住在附近的老饕們都知道，老師傅用傳統10幾種中藥熬煮湯頭，10幾年來都沒有變過，營業到深夜，讓夜晚加班的上班族，也能吃到一碗熱騰騰的牛肉麵。2013/12/18 07:41 -
兩岸牛肉麵車拚 陸白領：台灣卡實在！
台灣牛肉麵、便當成為大陸網路評比，陸客來台最想品嘗的美食，還打敗蚵仔煎跟臭豆腐，這個結果或許令許多台灣人感到意外，但實際上，我們走訪北京街頭，確實會發現，同樣價位，大陸上班族平常中午吃的牛肉麵跟便當，還真是跟台灣吃到的，不太一樣。2013/12/02 19:23 -
搶便當！2分鐘極速 搶購鐵道便當
許多自由行陸客來到台灣東部玩，搭乘火車到枋寮，途中經過了池上站，一定會來搶購知名的池上便當，網路上甚至流傳出2分鐘極速搶購火車站池上便當的攻略，此外，牛肉麵跟雞排也是陸客來到台灣必吃的道地美食。2013/12/02 14:55 -
台灣牛肉麵好「霸氣」 自由行陸客最愛
大陸自由行的旅客，到台灣最愛吃什麼？不是蚵仔煎或臭豆腐，前3名分別是牛肉麵、滷肉飯和便當，其中牛肉麵因為台陸口感大不同，半筋半肉、口感軟嫩，加上湯頭味道也更濃郁，尤其麵裡放了許多大塊牛肉塊，常讓陸客好驚喜，有大陸網友甚至用「霸氣牛肉麵」來形容台灣牛肉麵，搶下來台必吃美食人氣王。2013/12/02 12:45 -
拚口味！拚人氣！ 信義線「牛肉麵」戰開打
觀光客來到台灣這個美食天堂，第一個想到的可能就是牛肉麵，隨著信義線的開通，離人氣牛肉麵店的距離就更近了，像是東門站附近的許多老店，11點不到，門口已經大排長龍，為的就是要品嘗經典美味。人潮帶來錢潮，光是信義線開通的這幾週來，沿線的牛肉麵店業績至少多了1至2成，老闆雖然煮麵的手沒有停過，但還是很開心業績長紅。2013/12/01 14:32 -
【好吃一點訣】荔枝入味牛肉麵湯底 湯頭香甜清爽
夏天的水果荔枝加到牛肉麵的湯底裡會是什麼滋味呢？彰化有一間牛肉麵店，湯底竟然加入荔枝熬煮，聽起來很突兀，但生意很不錯，老闆娘說，秘訣就是和荔枝殼一起熬煮，湯頭會變得清爽鮮甜，她希望荔枝牛肉麵的滋味能讓更多人都吃到。2013/11/28 14:59 -
免熬用「調」 山寨牛肉麵加「豬肉抽出物」
國民美食「牛肉麵」，大街小巷都吃的到，但那紅燒湯頭，可能不是用牛肉熬製的，而是粉調出來的，實際走訪坊間食品化工行，裡面有賣所謂的「牛肉粉」，但妙的是，成分欄裡寫的是「豬肉抽出物」，完全看不到任何跟牛有關的成分，山寨的牛肉湯頭，只要用牛肉粉、醬色，再加鹽巴、豆瓣醬、辣椒醬，1分鐘就能調的出來，但真材實料熬製的，可要花上4小時，成本差了9倍以上，飯店主廚說，還是有些小地方能分辨，調製出來的牛肉湯頭，靜置幾分鐘後，湯會慢慢變濁，有分離物、沉澱物浮出來。2013/11/21 19:15 -
泡麵就要「醬」吃 油包重金屬來源難辨
食用油問題還沒解決，市售七款泡麵油包也被驗出含有重金屬，雖然衛福部說重金屬本來就存在環境中，檢出微量在可接受範圍內，但油包成分多，實在很難辨別哪個環節遭重金屬污染，但小小油包卻可以創造泡麵千變萬化口味，在台灣以紅燒牛肉麵為例，儘管各廠牌不同，但口味幾乎大同小異，不過在對岸大陸，光是偏「酸」口味的牛肉麵，各地大不同，像是在四川，牛肉麵裡就會附贈1包「酸菜包」，華北地區，油包會加入番茄熬煮，煮出果酸味，山西人喜歡吃陳年老醋，泡麵裡就加個「醋包」，光是酸口味泡麵，至少3種不同味道。2013/11/14 19:32 -
高清愿交棒女婿 羅智先接掌統一
食品產業身陷混油風暴，統一選在這個時候啟動交班計劃，董事長高清愿交出棒子退居幕後，由女婿羅智接任董事長。羅智先前年在大陸推出「老罈酸菜牛肉麵」順利突破康師傅防線，證明了自己的能力，也讓他順利接下董事長職務。2013/11/13 10:05 -
牛骨熬湯、肉鎖汁！ 紅燒牛肉麵冠軍出爐
台北國際牛肉麵節今天落幕，紅燒牛肉麵每年是兵家必爭之地，前三名難分軒輊，讓評審們傷透腦筋，經過好幾輪討論，最後由陳志吉製作的湯頭使用牛骨熬煮三小時，添加甜麵醬提味，再搭配蒜、紅蔥頭，調理獲得評審青睞，而這也是牛肉麵比賽成立9年來，第二位冠軍得主來自南部，讓許多被看好的知名店家也大感意外。2013/11/10 19:46
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