燒雞 結果共50筆

天氣熱食慾差，大家喜歡吃冰涼的食物，相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，雖然叫燒雞，卻是涼拌料理，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏，肉質鮮嫩不油膩；其他像冷盤中常見的紹興醉雞，還有台中知名的雞腳凍，也是冰冰涼涼的吃。

天氣熱食慾差，大家喜歡吃冰涼的食物，相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，雖然叫燒雞，卻是涼拌料理，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏，肉質鮮嫩不油膩；其他像冷盤中常見的紹興醉雞，還有台中知名的雞腳凍，也是冰冰涼涼的吃。

台東大武受到焚風影響，中午飆出36.5度高溫，創5月份紀錄，台北也有35.6度，天氣熱胃口不好，大家喜歡吃些冰涼的食物，火鍋店推出鱉肉凍，像慕絲入口即化；日本料理店有牛肉壽司，炙燒牛搭配醋飯，清爽可口，還有相傳慈禧太后欽點為貢品的「道口燒雞」，整隻雞先炸後滷，放涼後冷藏吃，肉質鮮嫩不油膩。

內行美食要帶您去嚐嚐創意料理-蒜燒雞炒飯，業者把傳統的三杯雞改良，使用當天採買的新鮮雞胸肉，醬料則是減少重鹹重油口味，加入大蒜、咖哩粉等獨門香料，研發出這道蒜燒雞炒飯，雞肉吃起來香甜滑嫩，醬汁也很下飯，深受當地學生歡迎，一賣就賣了15年。

高雄一家咖哩專賣店，裡頭賣的馬來西亞道地美食-仁當燒雞，將炸過的雞腿肉放進獨門醬汁熬煮2個多小時，將辣油逼出，最後配上洋蔥、小黃瓜、花生和蝦餅，吃的時候還要把蝦餅捏碎，跟著雞肉和飯一起吃，道地的口感吸引許多客人一再上門。

今天內行美食為您介紹「山東燒雞」，而且是開在廣播公司的員工餐廳，這味「燒雞」名字和吃法上很有衝突，老闆說依照山東當地傳統吃法，「燒雞」不僅不燙口，反而是一道涼拌料理，料理步驟不馬虎，全雞先炸、蒸過後，還必須放著吹風，最後關鍵的醬汁，酸酸的味道令人胃口大開，再搭配小黃瓜，口感清爽不油膩，許多顧客一口氣下單就是2、30隻。

台中知名「賈家道口燒雞」老店，爆發第二代3兄妹爭產風波！外傳賈家弟妹質疑大哥賈中道，利用母親中風神智不清，盜領母親存摺近千萬元，還把賈母辛苦創立的台中燒雞老店據為己有，兄妹3人因為遺產分配撕破臉，憤而對簿公堂。針對弟妹指控，大哥對檢方表示，當時領錢是為了支付母親的醫藥費和大陸回台就醫的SOS專機費，沒有盜領母親財產。不過這頗負盛名的燒雞，採用香醇濃厚中藥配方滷汁，搭配上軟嫩雞肉，相傳慈禧太后一吃就愛上，從此成為貢品，美味盛名就此傳開。

高雄市的一個老眷村裡，有一家桂花燒雞，每逢佳節，小小的店面總是擠滿人潮，業者把山東老家祖傳秘方，加上桂花做成醬汁，就連土雞下鍋炸時，還得先淋上蜂蜜，之後炸完還得將雞先浸泡滷汁1天1夜，手續繁複，桂花雞好口味一賣38年，過年時還創下最高紀錄，一天賣1200隻雞。

週末假日，傳統市場也舉辦1元特賣搶客，攤販趁中午收攤，所有沒賣完的商品通通1元，本來半隻要價大約200元的熱門燒雞，只要1元就可以帶回家，11點開始賣，10點半就排滿人潮。

TVBS美食系列報導，這個禮拜起將為大家介紹北中南各地，曾經在美食競賽中獲得高票的超級美味，今天第一集要帶大家品嘗的是，在剛剛揭曉的2009「天下第一攤」網路票選活動，熟食類第一名的「燒雞攤」。老闆開店38年，堅持每天一早4點起床，從挑選雞隻到宰殺、煮熟，全都不假他人之手，連滷汁也是38年沒換過，匯集了所有的雞湯精華。

TVBS美食系列報導，這個禮拜起將為大家介紹北中南各地，曾經在美食競賽中獲得高票的超級美味，今天第一集要帶大家品嘗的是，在剛剛揭曉的2009「天下第一攤」網路票選活動，熟食類第一名的「燒雞攤」。老闆開店38年，堅持每天一早4點起床，從挑選雞隻到宰殺、煮熟，全都不假他人之手，連滷汁也是38年沒換過，匯集了所有的雞湯精華。

台北市市場節舉行「天下第一攤」票選活動，結果一家有40年歷史的山東水餃，以9萬多票獲得水餃類的冠軍，台北市永吉市場裡面，一攤有30年歷史的燒雞，也獲得熟食類的第一名；這些傳統市場裡面的古早味，一賣就是30、40年，口味經得起時間考驗。

為了刺激民眾捐血，有業者捐出8百隻的燒雞，打出捐血一袋，送燒雞一隻的口號，果然吸引人潮！有人呼朋引伴、有人攜家帶眷，從早上9點開始排隊，把2台捐血車擠的滿滿。

主播謝向榮：「我是謝向榮，今天為大家介紹兩種我的家鄉美食，是我每次回嘉義的時候，都鐵定不會錯過的道地料理，光是想就讓我垂涎三尺，雖然兩種食材都是雞，但是呢，兩家老店的做法跟口味卻是大大的不相同，我們先帶您從連清朝慈禧太后都非常喜歡的道口燒雞，來開始看起。」

主播謝向榮：「我是謝向榮，今天為大家介紹兩種我的家鄉美食，是我每次回嘉義的時候，都鐵定不會錯過的道地料理，光是想就讓我垂涎三尺，雖然兩種食材都是雞，但是呢，兩家老店的做法跟口味卻是大大的不相同，我們先帶您從連清朝慈禧太后都非常喜歡的道口燒雞，來開始看起。」 在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過（河南）道口這個地方，當地的居民為她準備這個道口燒雞獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。 古往今來，一樣的美味，從昔日王公貴人的御膳，現在進入了尋常百姓家，不過燒雞醃製跟燉煮的獨家配料，則是不能公開的祖傳秘方，在在讓這道美食蒙上了神秘面紗。 業者賈聖平：「這鍋老滷汁，就是民國61年開始，爸爸剛開張第一天一直到現在的，這滷湯裡面，包括當歸、甘草在內的廿幾種中藥材。」主播謝向榮：「真的是老滷汁耶，還包括了卅幾年來放在這鍋裡滷的雞，他的雞湯，雞湯在裡面，真的是老滷汁。」 滷過上萬隻雞的高湯精華，加上特製中藥配方，就是打造金字招牌的重要元素，業者選擇小母雞的理由是油少、肉嫩、口感好，經過8種中藥調配的醃料，浸泡4小時入味後，再放到油鍋裡炸鎖住味道，去除皮內油脂炸到表皮酥黃，放入冰箱涼一下，就要置入最神秘、關鍵的陳年滷汁中，熬煮半小時，才算大功告成；雖然熱熱吃別有風味，但業者總會讓滷好的道口燒雞吹吹風，他們說涼著吃比較好吃。 緊接著就要擺入展示櫃，每隻雞都要經過9個小時的處理、烹調，才會跟顧客見面，看看舊照片，許多人大排長龍，不難發現，它有多大的吸引力，對於外縣市的老饕們，總是要打電話到這台灣第一家道口燒雞創始店，或者親自跑一趟，為什麼家中有4個子女的賈家，不在嘉義之外開分店呢？對此，家中發言人大姐在全家人面前慎重其事的做了回應。 業者賈聖平：「他們（父母）的觀念，就是非常保守，而且我們就是全家永遠都是在一起，所以我們雖然長大了，各自也成家，可是我們不會(開分店)，我們不會想說，想要自己再去獨立，沒有，不會而且我們家就只有一個弟弟，以前我們就幫著父母一起做，現在呢弟弟也成家了，我們大家就是一起做，沒有人想分家。」 知福惜福的一家人，子女感謝爸媽給的一切，第二代承諾會好好守成不分家，也不冒險去開疆闢土，在嘉義落地生根、屹立不搖，只希望各地遊子返鄉時，這老味道依舊沒有改變。顧客：「味道香，很深入胃喉，很潤滑，口感很好，吃道口燒雞，吃了很多年了，有20多年了。」

大排長龍的燒雞，還有高雄市果貿社區這一家桂花燒雞，每逢佳節，小小的店面總是擠滿人潮，特殊口味的背後有個感人的故事，原來，老闆的母親，當年丈夫過世，為了養活孩子，靈機一動把山東老家祖傳秘方，加上桂花做成的醃料，搭配嚴選土雞做成桂花雞，好口味一賣35年，最高一天賣出1500隻雞。 【業者資訊】 業者：劉家桂花燒雞店 電話：(07)581-9402

大排長龍的燒雞，還有高雄市果貿社區這一家桂花燒雞，每逢佳節，小小的店面總是擠滿人潮，特殊口味的背後有個感人的故事，原來，老闆的母親，當年丈夫過世，為了養活孩子，靈機一動把山東老家祖傳秘方，加上桂花做成的醃料，搭配嚴選土雞做成桂花雞，好口味一賣35年，最高一天賣出1500隻雞。

Q：慈禧也愛道口燒雞，業者？

在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過道口這個地方，當地的居民他就準備這個道口燒雞，獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。

高雄有個客運業者因為喜歡美食，和自家人研究10年的料理，研發一個獨特的秘方，推出中藥燒雞，由於這個燒雞口味好，人氣旺，每天都能賣出將近700隻。

曾在高雄創下超高營業額的中南客運，這幾年生意直直落，為了生存，業者除了不斷更改路線或縮減班次外，現在有人準備在各營運站裡增加賣燒雞的生意，企圖來貼補虧損，結果預定生意竟然比客運還好，讓老闆實在不知道該哭還是該笑。

陳總統出訪一波三折，終於敲定明天出發，過程變數不斷，甚至傳出不能過境美國本土，只能加油不能過夜。在野黨立委痛批這是外交大倒退，還諷刺地說，總統會被關在飛機變成悶燒雞，要求總統府官員向國人道歉！

繼日前停售牛丼飯之後，日本吉野家在23號宣佈，預計將在3月初到3月中左右，停止販賣新上市不久的燒雞蓋飯。吉野家指出，一月推出的燒雞蓋飯，主要是取代已經停售的牛丼。燒雞蓋飯所使用的雞肉，都是從泰國和中國大陸所進口的。由於泰國雞肉的庫存已經用光，加上從大陸進口的雞肉肉品也所剩不多，日本吉野家表示，未來還將開發新菜單，取代相繼停售的牛丼和燒雞蓋飯。

在日本傳出禽流感後，香港現在聞雞色變，因為幾年香港就曾發生禽流感導致多人死亡，所以這次亞洲爆發禽流感疫情，港府立刻停止進口從疫區的雞隻，使得一向愛吃雞肉的香港民眾現在看到雞就怕，香港最有名的燒雞飯現在就乏人問津。

桃園有一名代書，名字叫蕭家謀，從小到大都被人取笑名字聽起來像是台語的(瘋查某)，但是他卻從來沒有想過要改名，而且運氣也好的不得了。