燉湯 結果共81筆

冷颼颼的天氣，相信有不少民眾習慣吃鍋補身，現在有不少飯店餐廳都趁機推出養生鍋品，像是有飯店業者，還特地加入龜鹿二仙膠來燉煮烏骨雞，再搭配其他像是黃耆、西洋蔘等補氣養血的藥材，因為在高雄，冬天沒有像中北部這麼冷，所以大多餐廳業者都採用比較溫和的中藥材，像是四物雞湯和人蔘湯，大多人都可以喝，不過儘管是溫補，但感冒、生理期和懷孕的婦女，還是少碰為妙。

今天(7日)是立冬，也是進補好季節，但近期食安風暴下，麻油、米酒的「純度問題」引發關注，有麻油雞業者就大嘆生意至少差了兩成，只是不吃麻油、米酒等食品，如何進補，像客家料理，就使用「羊奶頭」，一種植物燉湯，還有民眾自己去配十全大補湯，中藥店的生意，比去年同期好了2到3成。

「好吃一點訣」要來品嚐秋天「溫補」燉湯「胡椒豬肚煲湯」，餐廳師傅利用老母雞和豬大骨熬煮一整晚，熬出濃郁的米白色高湯，但除此之外，最主要的調味料「胡椒」也大有學問，師傅試了國內外100多種胡椒粒，才終於找出和白湯最對味，胡椒香氣濃但麻而不辣的調味胡椒。

這幾年房價高，居住空間變小，廚房家電也跟著進化，「一機多用」成為趨勢，有業者就推出能當烤箱的電鍋，隔熱加水能「蒸」東西，不加水就是直接從底部加熱，「烤」食材；其實這種萬用鍋，這2、3年來越來越普遍，一個鍋子能煎、能煮、能燉湯，不但省空間，也是瞄準上班族少開伙，一個鍋簡單煮，就能料理一餐。

今天的「好吃一點訣」要來品嚐秋天「溫補」燉湯「胡椒豬肚煲湯」，餐廳師傅利用老母雞和豬大骨熬煮一整晚，熬出濃郁的米白色高湯，但除此之外，最主要的調味料「胡椒」也大有學問，師傅試了國內外100多種胡椒粒，才終於找出和白湯最對味，胡椒香氣濃但麻而不辣的調味胡椒。

今年真的很多媽媽想拚一個龍子，現在都已經大腹便便，不過懷孕期間，媽媽和胎兒所需的營養，和平常不一樣，像是孕婦特別需要補充鈣質、葉酸等，除了挺個大肚子燉湯、滴雞精，或是麻煩婆婆、老公代勞，現在也有新的選擇，有業者看準龍年孕媽媽商機，推出真空包裝養胎餐和滴雞精，只要加熱一下就可以吃，準媽媽們直呼好方便。

今天的內行美食，要帶各位來品嚐古早味，彰化一輛行動餐車，賣的蘿蔔糕很不一樣，老闆用純豬油來煎，香氣十足口感油而不膩，除了蘿蔔糕，這裡的燉湯也是老饕必點，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨口味近20種，老闆說除了真材實料，傳統古早味的作法，是好吃的重要關鍵。

今天的內行美食，要帶各位來品嚐古早味，彰化一輛行動餐車，賣的蘿蔔糕很不一樣，老闆用純豬油來煎，香氣十足口感油而不膩，除了蘿蔔糕，這裡的燉湯也是老饕必點，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨口味近20種，老闆說除了真材實料，傳統古早味的作法，是好吃的重要關鍵。

藝人高凌風訂下解決婚姻的228期限，前一晚才從印尼返台的他，被問到他對婚姻的結果，高凌風語帶哽咽，但表示自己很樂觀，還說他回來的時候小金有燉湯給他喝，雖然還是有點冷淡，但面對鏡頭，他表示只要金友莊228這天能夠跟他一起過生日，就是給他最好的禮物。

最近天氣冷颼颼，很多民眾都會想來一碗熱騰騰的藥燉湯，台北市一間餐廳，老師傅研究燉湯料理30多年，他的藥燉九孔湯特別受歡迎，湯頭裡除了加了當歸、枸杞還有豬肚，九孔入鍋前都還是活的，肉質吃起來非常鮮甜，光是一鍋湯就要燉大約3小時，加上食材都要新鮮現煮，所以老師傅的藥膳湯，老饕們還得前一天預約才喝的到。

每年11月中旬到下旬，是苗栗銅鑼杭菊的盛產期，17公頃的面積，紅黃白一片花海美景，讓遊客流連忘返，除了景色迷人，這些杭菊花泡茶還能用來燉高湯、蒸魚、做成全套杭菊花餐，花海、花香加上美味的杭菊茶餐，讓賞花遊客有三重享受。

水果甜柿也能拿來入菜，做成料理，苗栗有餐廳業者推出「甜柿套餐」，其中包括甜柿炒豬柳、柿餅燉雞湯，以及粄條捲甜柿等等，口味甜中帶鹹，頗受歡迎，但中醫師提醒，吃了甜柿最好就不要再吃高蛋白質食物，像是螃蟹、牛奶等等，可能會出現過敏或拉肚子症狀。

這幾天受到東北季風影響，全台天下氣溫下滑，氣象局說，這個週末全台最低溫，還會降到22度！這種天氣，吃補湯最保暖，不過講到熬煮補湯，很多民眾覺得自己動手煮很麻煩，高雄就有業者用甕代客燉湯，民眾只要把食材和中藥材交給店家，老闆娘就會幫忙處理，想要什麼補湯，民眾可以自己選擇。

鰻魚價格漲破50年新高，餐飲業受到波及，許多日式料理叫苦連天，不單只是因為成本飆升，有的業者如果關係不夠，甚至有錢還買不到，許多鰻魚飯店家變則通，不縮水不漲價，但只供應小份的鰻魚飯，減少鰻魚用量，甚至連頭都不能浪費，來個鰻魚兩吃燉湯喝，一尾魚，全身都利用到了。

中藥材枸杞，燉湯進補不稀奇，拿來做包子，就很少見了。彰化一家包子業者，不是把枸杞顆粒，包進甜包子裡，而是突發奇想，把枸杞加水打成汁，意外發現變成金黃色澤，業者將金黃色的枸杞汁，和麵粉攪和，成了金黃色的麵皮，包進紅豆內餡，光是外觀和口感，就和一般紅豆包不一樣。

中藥材枸杞，燉湯進補不稀奇，拿來做包子，就很少見了。彰化一家包子業者，不是把枸杞顆粒，包進甜包子裡，而是突發奇想，把枸杞加水打成汁，意外發現變成金黃色澤，業者將金黃色的枸杞汁，和麵粉攪和，成了金黃色的麵皮，包進紅豆內餡，光是外觀和口感，就和一般紅豆包不一樣。

你看過10公分的胡蘿蔔嗎？南投埔里一間農場，從日本引進一種迷你蘿蔔，直徑只有1公分，有紅色、白色、橘色、黃色，雖然體積比普通胡蘿蔔小，但1斤可以賣到200元，除了外觀不一樣，口感也差很多，迷你蘿蔔雖然比較小，但是比較甜，又沒有傳統胡蘿蔔的腥味，可以拿來做生菜沙拉，也能燉湯。

說到能擠進米其林的「星」等，代表香港這2家鼎泰豐分店，經過了長時間考驗，因為法國總部是微服出巡，讓餐廳人員在不知情有評審上門的態況下，檢驗最真實的服務水準，而評分的秘密客必須把菜色的口味、價格跟服務水準的評分，在24小時內記憶猶新的時候，提交總部；而美食家覺得鼎泰豐這次能擠進名單，是因為同一道菜不同時間來品嚐，口味都一樣有水準。

冬季養生佳餚，苗栗銅鑼有杭菊百合三寶、杭菊蓮子湯，這些燉湯都是溫補，氣味又清新，苗栗銅鑼農會特別出來保證，銅鑼的菊花自3月灑過農藥之後，一直到現在都沒有噴藥，保證無農藥殘留，菊花入菜，大家可以放心。

過年吃柿餅事事如意，柿餅常見的吃法可以乾吃或燉湯入菜。現在還有種中日合併的創意新吃法，把又Q又香的黑糖紅豆麻糬放入柿餅內，做成高檔日式和果子，濃郁的柿香、黑糖香，QQ口感，非常新奇。

大小S的父親徐堅，向來低調，很少上電視，唯一一次，在大小S的綜藝節目上，替大S燉湯打氣，雖然已經和徐媽媽分居多年，但父女三人的感情還是相當好。

董哥出馬，要帶大家，吃些什麼好料的啊！主持人董智森：「在這寒冷的日子�面，我特別帶大家，到延平南路這邊來，看一家非常有味道的店，老闆娘！」老闆娘：「歡迎光臨，來，裡面請。」主持人董智森：「好，謝謝。」 主持人董智森：「這個店喔，非常特殊，你在年節或是寒冷的天裡面，其實它是特別有味道的，它叫啥鍋，啥鍋是啥東西呢，我特別帶大家來看一看。」 啥啥啥…啥鍋，啥麼東西啊，董哥您別賣關子啦，趕快告訴我們答案吧！主持人董智森：「據說是漢高祖劉邦那時候被追殺，他被追殺就肚子很餓，就碰到一位老太太，因為老太太，就請他吃這個嘛，那他說，這是什麼，怎麼那麼好吃，那太太聽不懂，就問他『啥，就你在講什麼』？所以這一鍋，就叫做啥鍋。」 唷，真的假的啊，幸好今天是咱們董哥辦小尾牙，「NEWS我最大」的自家工作同仁，直接踢館囉。主持人董智森：「所以這是雞同鴨講的結果？」老闆娘：「嗯，雞同鴨講的結果。」主持人董智森：「徐州人講話…。」老闆娘：「那問『啊』就叫啊鍋，『喂』喂鍋。」 唷唷唷，冷掉了啦！啊，不是，我是說湯冷掉啦！好啦，先別管這個名字，趕快品嚐一下，這啥鍋有啥本領，抓住咱們董哥的胃。 如果家裡面有老人家，吃這個是滿好的，它就老母雞燉燕麥，那燕麥是沒有膽固醇的，那它又加了十幾種中藥。」主持人董智森：「這不是米喔，是燕麥。」老闆娘：「對燕麥，因為北方都是雜糧嘛。」 啥鍋名字取的隨性，但做起來可一點都不輕鬆，光是這碗濃醇香的獨門湯汁，就用了十幾種中藥，裡頭再放入燕麥，用老母雞燉湯，足足要花上7、8個小時，想吃，還得提前預訂呢。

台北市北投有一間百年黃牛肉店，不賣紅燒，專賣新鮮黃牛燉煮的清燉牛肉湯，和牛雜、牛腩等全牛大餐，招牌的湯頭和入口即化的牛腩，有顧客形容是「人間美味」，傳承百年的獨特滋味，有許多美國、日本觀光客都慕名而來。

每逢過年過節，民眾都會添購白木耳或枸杞，用來燉湯煮菜，只不過消基會最新的調查發現，抽樣的白木耳百分百都含有殘留農藥，這些問題白木耳來自大家很常去的大賣場，或有機食品連鎖店，其中甚至有白木耳，所含的農藥高達3種！賣場回應，會馬上把問題白木耳全數下架，停止販售。

蔡依珊昨天順利生下第一胎，今天，娘家婆家通通使出渾身解數，準備幫她補一補；娘家紅豆食府祭出連餐廳菜單都沒有的鰻魚飯，還有燉湯，而第一次當奶奶的連方瑀，則是一切依媳婦喜好，送上白水煮蛋還有糙米飯，至於食補，目前交由醫院把關，為了幫助蔡依珊分泌母乳，蔡依珊一天要吃6餐，3次正餐，3次點心，走平民路線，但絕對營養！