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〈獨家〉枸杞打汁 金黃皮+紅豆餡=黃金包

記者 張哲偉 彰化 報導
發佈時間:2010/12/16 13:58
最後更新時間:2016/05/16 15:06

中藥材枸杞,燉湯進補不稀奇,拿來做包子,就很少見了。彰化一家包子業者,不是把枸杞顆粒,包進甜包子裡,而是突發奇想,把枸杞加水打成汁,意外發現變成金黃色澤,業者將金黃色的枸杞汁,和麵粉攪和,成了金黃色的麵皮,包進紅豆內餡,光是外觀和口感,就和一般紅豆包不一樣。

一顆顆圓滾滾,閃著金黃色的包子,在保溫蒸爐裡,以慢火蒸個10分鐘,出爐了,蒸氣四溢,散發出甜包的清香。民眾:「哇!很多!又香噴噴!」

怎麼包子觀是金黃色的?原來秘訣就在枸杞這一味,表皮紅色的枸杞顆粒,放進果汁機裡加水打成汁,變成金黃色澤,和麵粉攪和在一起,放進機器內將麵糰滾平。

接著每一塊麵皮,放進圓形如碗大小的模具內,就變成一粒粒,10公分大小的麵皮,等發酵個10-15分鐘後,再包進紅豆內餡,這一顆黃金豆包,一口咬下去的滋味,麵皮的枸杞味,加上紅豆內餡的甜味,讓口感也有層次。民眾:「枸杞養生,對身體對人也很好。」

就是要和別人不一樣,老闆自行研發黃金豆包,加上中藥材枸杞,宣稱吃甜包也能吃補。包子業者:「不是加任何顏色,就是只有那個枸杞。」

很多人怕吃甜,黃金豆包的甜味,雖然一次吃到的中藥材枸杞和紅豆餡雙重口感,但老闆堅持使用低糖,就是要讓消費者嚐起來甜而不膩,吃了還想再吃。

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#包子

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