最近天氣冷颼颼，很多民眾都會想來一碗熱騰騰的藥燉湯，台北市一間餐廳，老師傅研究燉湯料理30多年，他的藥燉九孔湯特別受歡迎，湯頭裡除了加了當歸、枸杞還有豬肚，九孔入鍋前都還是活的，肉質吃起來非常鮮甜，光是一鍋湯就要燉大約3小時，加上食材都要新鮮現煮，所以老師傅的藥膳湯，老饕們還得前一天預約才喝的到。
熱騰騰的高湯香味四溢，藥膳湯裡有肥美的九孔，厚實帶Q的豬肚，經過長時間熬煮，排骨入口即化。民眾：「湯不會油，味道就是很順，湯的排骨肉質很新鮮，很嫩，九孔很新鮮，肉度很甜。」
新鮮的九孔，煮前還是活的，藥膳加了當歸、枸杞、薑片、高麗蔘、紅棗，還有豬肚，特選排骨來自溫體豬，燉前先汆燙，排骨、中藥材、九孔放進瓷鍋，因為食材都很新鮮，主廚堅持只用鹽巴，不加味精，一鍋湯要熬煮3個小時。
主廚賴富：「湯一定要煮到2個半小時以上，它的藥膳味道才會出來，九孔都是，我們重點在於，九孔都是用台灣的，台灣的九孔會比較小粒一點，而且它的肉質會比較好。」
除了九孔，主廚還另外研發鱷魚藥膳，都很受老饕歡迎，只是喝湯得事先預約，因為擁有30多年廚藝的老師傅，堅持所有料理都是當天現點現煮，要把食材營養和鮮甜留在高湯裡。
