熱油 結果共86筆

大陸湖北發生讓人揪心的一幕，一輛失控的摩托車撞向了街邊的油餅攤，油鍋裏的滾燙的熱油潑灑在前座2歲小女孩身上，造成她全身嚴重燙傷，目前小女孩仍在醫院接受治療，她頭部、手部和腳部都被燙傷，耳朵已經被燙到變形，雙眼至今還沒睜開。

麻辣鍋到底有多費功？全天然不加味精和化學添加物的湯底，首先得先用熱油小火翻炒花椒3小時，炒出花椒油，其它辣椒也要依序人工拌炒，最後搭配8種藥材，放進蔬菜高湯熬煮4到6小時，煮一鍋至少要花9小時，太費功熬煮的數量也無法多，通常店家賣完就沒有，而這樣子算下來一天也得準備4斤的辣椒、藥材，但化學粉末調配麻辣湯只要5分鐘，成本更差了4倍以上。

一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。

夏天是吃冰淇淋的季節，不過硬梆梆的冰淇淋，用一般湯匙硬挖會挖碎，其實市面上有支專門挖冰淇淋的湯匙，材質是鋁，手把部分有導熱油，因此手握住湯匙，很快就加溫，挖出來的冰淇淋又快又圓。

「台式鐵板牛排」，牛肉搭配麵和蛋，到處都吃得到的國民美食，連「鐵板」都很有學問！最早期的「孫東寶牛排」在台北市開店時，使用了特製的「牛形鐵盤」，當年蔚為風潮，但因為凹凸不平，清洗不易，考量安全和方便性，逐漸改良成橢圓形，甚至長條形，還有人在鐵板上挖洞，方便擺盤，把出菜時間縮短到10秒之內，也能把叉子立在鐵盤旁邊，蓋上餐巾，避免熱油噴濺。

台中豐原一家機車行，11日傍晚發生火警，火勢相當猛烈，由於機車行內有許多機油和易燃油品，一名義消在打火時不慎被熱油濺到，手部和臉部二度灼傷，送醫治療，還好沒有生命危險。

遇到搶劫你會怎麼做？在澳洲的速食店，日前就發生了這樣一起搶案，女店員當時機警的隨手拿起辣椒醬潑灑醉漢搶匪的頭，搶匪被辣椒辣得哇哇大叫，隨後被趕來的警察當場制伏，搶匪的父親事後說，他兒子已經算很幸運，要是他，會潑熱油回擊搶匪。

又傳出霸凌事件，位在八里的景觀餐廳雇用一名弱智男員工，因為行為遲緩、表達能力較差，店內一名27歲何姓女員工，竟然對他言語辱罵，還逼他吃狗罐頭、甚至潑熱油，惡劣的行徑，連店家老闆都看不下，幫受虐的員工提告。

南投一家餐廳業者，成功結合脆皮雞的香酥雞皮跟白斬雞的鮮嫩肉質，研發出脆皮白斬雞，業者說這道料理製作過程相當麻煩，要先幫土雞肉抹鹽按摩，風乾3小時後，再用熱油淋在雞皮上，接著放進85度的熱油裡泡熟，由於口感獨特，相當受歡迎，但每3天大約只能做出20隻，經常供不應求。

您喝過香港有名的凍檸茶嗎？就是冰的檸檬紅茶，通常凍檸茶不是加檸檬汁，就是只有幾片檸檬，台中一家港式茶餐廳，一杯凍檸茶要配一顆半檸檬，特別夠味，另外一道熱炒「脆皮雞」，也不像一般烤雞，而是整隻雞丟下油鍋煮，煮到外皮通紅發亮。

彰化發生煮滾燙熱油潑人的殺人命案，一名早餐店老闆懷疑鄰居和老婆有染，竟然直接將沙拉油倒進鍋子裡煮滾，再潑到這名鄰居身上，鄰居急救半個月後不治，嫌犯被警方依殺人罪法辦，但交保後，卻在昨天畏罪喝農藥自殺。

提味用的醬料，其實也可以晉身佳餚主角！今天的內行美食，帶您到基隆一家專門製作醬料的店家，業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材，熱油逼出香氣，特調辣椒醬做成麻辣鍋湯底，又香又麻又辣，讓老饕垂涎三尺。

保麗龍餐盒因為容易釋放毒素，在大陸已經明令禁用，不過還是有不肖業者，為了降低成本，照用不誤，為了突顯問題，有大陸媒體做實驗，把攝氏100度的熱油倒進保麗龍餐盒裡，沒想到餐盒竟然瞬間被融化，而且還發出刺鼻的味道，另外還有商人，用容易爆炸的氫氣來填充氣球，也同樣引發爭議。

一輛快遞車晚間失控撞上鹹酥雞攤，滾燙的熱油淋在老闆身上，造成全身90%的燙傷，當時一名等候的女客人，也被車撞倒手骨折，兩人分別送往三軍總醫院治療，由於隨後趕來的駕駛同事說，貨車疑似傳動軸碎裂，導致失控，是不是這個原因釀禍，警方還要釐清。

嘉義市昨天傳出一起婦人騎機車，誤把油門當煞車的意外，還波及一名鹽酥雞攤的老闆娘，這名婦人到市場去買鹽酥雞的時候，逆向行駛，原本要煞車，卻轉到油門把手，結果機車衝撞到鹽酥雞攤子旁的油鍋，造成老闆娘手腳和胸部以及頭部，都被滾燙的熱油燙傷，有百分之15%的面積二度灼傷，目前還在燒燙傷病房住院觀察。

新北市一名劉姓婦人，不滿失業丈夫長期以三字經辱罵，今年8月12日，丈夫又從晚上7點開始罵人，直到隔天凌晨4點，婦人一時氣憤，趁丈夫熟睡時，拿滾燙的熱油往丈夫頭上倒，造成丈夫全身50%二度灼傷，沒有生命危險，但必須接受植皮手續，丈夫堅持對妻子提告，檢方依殺人未遂，將劉姓婦人起訴。

青少年最注重的就是面子問題，台大醫院與國衛院針對國中生青春痘盛行率調查，發現國內9成國中生臉上都有長青春痘，男生比女生還多，進一步分析之後，還有一項發現，竟然國中生長痘痘也有南北有別，南部盛行率最高，皮膚科醫師表示這可能跟天氣熱，油脂分泌多有關。

真的是禍從天降！高雄縣茄萣鄉昨天晚間，居然發生電桿上的變電箱爆炸，當時恰巧是倒垃圾時間，3名民眾站在電線桿旁邊，就被攝氏高達100多度的絕緣油淋傷，還有3名路過的騎士也被波及，由於爆炸前15分鐘，先是發生停電，其中1名騎士騎車出來查看停電原因，也被燙傷，甚至車子還衝撞到路邊的1名老人，讓老先生不只被燙傷，還被撞傷。

高雄茄定的台電變電箱，19日傍晚5點多，發生爆炸意外，當時許多居民正準備倒垃圾，電箱爆炸濺出高溫的熱油及火花，造成6人灼燙傷，其中一名8歲的郭姓女童傷勢最重，不僅臉部灼傷，四肢也有二到三度灼傷，還在加護病房治療，貼心的她，才剛從姊姊手中接下倒垃圾的任務，遭到嚴重灼傷，媽媽忍不住難過掉淚；另外還有一位71歲的阿嬤，從右臉右手到雙腳都也灼燙傷，皮膚黑青，痛得不停發抖，台電表示，傷者的醫療費用會負責到底！

泰式料理，因為用大火熱油加上嗆辣的調味料，甚至是高熱量的椰子奶來調味，如果長期吃下來，恐怕對身體是很大的負擔，泰國當地35%的成年人，因為天天吃泰國菜，而有過胖的問題，有泰國廚師決定改良傳統食譜，推出少油高纖的泰國菜，保證你天天吃，不怕胖，還會瘦下來。

台中市傍晚，發生汽車爆衝意外！一輛休旅車剛啟動，突然衝出大馬路，越過中央分隔島，然後撞到對面路旁一輛轎車，結果在轎車旁邊的蔥油餅攤老闆娘和一名顧客，被熱油燙傷送醫，整個過程都路口監視拍下。

放無薪假的企業不斷增加，有員工默默承受，也有人因此開啟事業另一春。1位電子公司的業務員，去年10月開始放無薪假，擔心薪水不能養家，他乾脆主動辭職，投入15萬成本，加盟賣鹽酥雞，雙手被熱油噴得坑坑疤疤，全年無休，但1天可以淨賺3千元，1個月收入高達9萬，比起過去當電子業務，多賺1倍。

來看這個老攤子，他是堅持的精神成為招牌，一甲子的光陰，他都只賣一樣東西，就是小饅頭，沒想到也賣出大名堂。 電扇搖頭晃腦，簡正義光著腳，悠閒吹著風，一邊聽轉播，一邊捏圓圓小麵糰，電視裡播著王建民最新戰況，小攤卻一切如舊，與59年前一樣；厚實紅豆餡，裹進微黃小麵糰，捏合起來，扔進熱油裡游游泳，簡正義動作熟練，畢竟已經做了幾十年。日式饅頭攤經營者簡正義：「糖、蛋，蛋攪一攪 ，攪好了再放麵粉。」記者：「為什麼不能揉？」簡正義：「不能揉，怕它會發。」記者：「會出筋嗎？」簡正義：「就是我們做饅頭，會發，我們這不能發。」記者：「不能發喔。」簡正義：「欸，不能發。」 用油炸讓麵糰稍微膨起來，不能發的小饅頭，號稱全台唯一，59年來只賣一種口味，非常專心。簡正義：「我以前喔，不是做這個 ，這個是我父親在做，我是印刷的。」記者：「為什麼回來做？」簡正義：「我以前在民生日報，你那時候大概還沒出生吧，民生啊，民生日報，民生日報後就換台灣日報還是什麼，做一做印刷就沒落，一間一間關起來。」 很多產業隨時間沒落，但簡家這小饅頭攤算是獨門生意，從日據時代走到民國。簡正義：「我都沒休息在做啦，就是端午節、中秋節、7月、過年。」記者：「幾天？」簡正義：「過年休5、6天而已。」 除了一年三節，小攤天天開張，但小攤的名字，可不是由此而來，而是因為日本油炸食物「天婦羅」。簡正義母親簡歐陽繡鶯：「他們來我們這邊吃，吃一吃都說（日文）很好吃啦，台灣的雞蛋放得很多吧。」 店名來自日語，天婦羅的「天」，簡正義的父母，也從日據時代走來，身穿細緻連身裙、搖著小扇子，阿嬤用台語夾雜流利日文，向我們述說改朝換代前的光景。記者：「什麼時候做的？簡歐陽繡鶯：「還沒戰爭啦，那做了就遇到戰爭的時候，他那時學做餡餅的老闆，怕他去當兵危險。」 簡正義的爸爸簡兩團，日據時代跟著日本人學做糕餅，日本人離開了，技術留下來，民國38年剛開張時，宵夜場生意最好。簡歐陽繡鶯：「我一隻眼睛都壞掉了，過了11點，客人還一直來，忙到半夜2點才睡，我眼睛都壞了。」 現在市場改變，小饅頭變成年輕人喜歡的午茶點心。顧客洪小弟：「吃起來很特別啊，我不會講耶，就是脆脆的。」

由台南科技大學教授最近研究發現，國人常吃的菠菜，含有容易導致結石的草酸，尤其是拿來熱炒或打汁，釋放出來的草酸特別高，營養師表示，這是因為草酸是水溶性食物，大火快炒，熱油讓菠菜中的草酸不易釋放，吃下肚時，就容易攝取較多含量的草酸。但營養師也提醒，只要多喝水，就可以代謝，民眾也不用因此就不吃菠菜。

養了十幾隻流浪狗的沙鍋魚頭店老闆，竟然遭到一名愛狗的女學生指控，說他拿一鍋熱油虐狗，導致沙鍋店生意一落千丈，老闆怒告女學生妨害名譽，求償1元，由於女學生死不認錯，法官判決她跟母親得各賠8萬元，並在報上登道歉啟事。