來看這個老攤子，他是堅持的精神成為招牌，一甲子的光陰，他都只賣一樣東西，就是小饅頭，沒想到也賣出大名堂。 電扇搖頭晃腦，簡正義光著腳，悠閒吹著風，一邊聽轉播，一邊捏圓圓小麵糰，電視裡播著王建民最新戰況，小攤卻一切如舊，與59年前一樣；厚實紅豆餡，裹進微黃小麵糰，捏合起來，扔進熱油裡游游泳，簡正義動作熟練，畢竟已經做了幾十年。日式饅頭攤經營者簡正義：「糖、蛋，蛋攪一攪 ，攪好了再放麵粉。」記者：「為什麼不能揉？」簡正義：「不能揉，怕它會發。」記者：「會出筋嗎？」簡正義：「就是我們做饅頭，會發，我們這不能發。」記者：「不能發喔。」簡正義：「欸，不能發。」 用油炸讓麵糰稍微膨起來，不能發的小饅頭，號稱全台唯一，59年來只賣一種口味，非常專心。簡正義：「我以前喔，不是做這個 ，這個是我父親在做，我是印刷的。」記者：「為什麼回來做？」簡正義：「我以前在民生日報，你那時候大概還沒出生吧，民生啊，民生日報，民生日報後就換台灣日報還是什麼，做一做印刷就沒落，一間一間關起來。」 很多產業隨時間沒落，但簡家這小饅頭攤算是獨門生意，從日據時代走到民國。簡正義：「我都沒休息在做啦，就是端午節、中秋節、7月、過年。」記者：「幾天？」簡正義：「過年休5、6天而已。」 除了一年三節，小攤天天開張，但小攤的名字，可不是由此而來，而是因為日本油炸食物「天婦羅」。簡正義母親簡歐陽繡鶯：「他們來我們這邊吃，吃一吃都說（日文）很好吃啦，台灣的雞蛋放得很多吧。」 店名來自日語，天婦羅的「天」，簡正義的父母，也從日據時代走來，身穿細緻連身裙、搖著小扇子，阿嬤用台語夾雜流利日文，向我們述說改朝換代前的光景。記者：「什麼時候做的？簡歐陽繡鶯：「還沒戰爭啦，那做了就遇到戰爭的時候，他那時學做餡餅的老闆，怕他去當兵危險。」 簡正義的爸爸簡兩團，日據時代跟著日本人學做糕餅，日本人離開了，技術留下來，民國38年剛開張時，宵夜場生意最好。簡歐陽繡鶯：「我一隻眼睛都壞掉了，過了11點，客人還一直來，忙到半夜2點才睡，我眼睛都壞了。」 現在市場改變，小饅頭變成年輕人喜歡的午茶點心。顧客洪小弟：「吃起來很特別啊，我不會講耶，就是脆脆的。」
小學生都變成大學生了，在熱油裡游泳的小饅頭，卻沒什麼改變，飽滿的紅豆餡，偶爾還會爆出來，證明自己是料好實在；專心、傳統，小攤開了快60年，檯面依然有日式店舖的清爽乾淨，日本紅豆餡也依舊不變，守住這個商業機密，簡正義多年來，專心只做紅豆口味。簡正義：「你要做好幾種（餡）喔，不好做啦。」記者：「不好做，因為1個就要炒4小時？」簡正義：「這個比較單純，一直做啊對不對，人家說你怎麼不包花生啊，花生也不好包啊。」記者：「你有試過喔？」簡正義：「不合味，跟我們這個不合味。」
很難想像只做一種東西、一個口味，做了幾十年是什麼滋味，不大不小的油鍋，一個個翻著面炸，仔仔細細，像在做和果子，不過，與原版的日本小饅頭，畢竟還是有了點改變。記者：「是雞蛋嗎？」簡正義：「鴨蛋，我用鴨蛋。」記者：「是要讓它變顏色是不是？」簡正義：「不是，鴨蛋比較香，比較有香氣，比雞蛋香。」
金黃色香氣四溢的外皮，就是後來添加的台灣味，日本設計、台灣製造的小饅頭，還賣到美國去。簡正義：「有，有人買去美國、日本，1人買8百個要用盒子裝起來。」記者：「8百個喔？」簡正義：「8百，1盒4百2盒8百，帶去美國、帶去日本的也很多啦。」記者：「用盒子裝喔？」簡正義：「拿個盒子來，看是要買1千、8百，都可以。」記者：「那後面的客人怎麼辦？」簡正義：「都先預約嘛，我們就先做起來給他。」
嚴格的老父親簡兩團，下午2點出現在攤位旁。日式饅頭攤創始人簡兩團：「很辛苦啊，那時候生活很辛苦啊。」
父親來了，簡正義排列的麵糰，突然整齊起來，簡兩團接過長筷子，將炸好的小饅頭，再排得更整齊。簡兩團：「我國民學校畢業就去跟師父學做餅，花了6年7個月，但後來就戰爭了。」
因為是花了這麼久學來的本領，所以到現在，還一絲不苟地對待，對老客人 則是感恩以待。簡兩團：「都老客戶來捧場，都是老客戶來買，人家漲一點我們也不漲，總是要顧客戶，等以後平靜一點，我們再來賺。」
顧客萬小姐：「好久了，對啊，應該是好多年了吧。」記者：「您小時候就有買了嗎？」萬小姐：「從我兒子小時候吧，他現在已經高中了，不會很膩啊，就點心嘛，就很好吃，這時候吃下午茶嘛，我買去給他同學吃，一起吃。」
從小吃到大的客人，已經是第二代，對年紀更長的銀髮族來說，簡單的小點心，則讓他們想起日據時代他們的年輕歲月，那時候中正路是台中最熱鬧的街道。簡兩團：「中正路現在生意難做，逛街的都到百貨公司那邊去了，都是老客戶來買，生意慢慢沒有了，所以不敢漲，照樣便宜賣，後來平靜點再來賺。」
夏天賣7、8百個，冬天賣1、2千個，老父親對通貨膨脹很敏感，原料漲價，賣得多，賺得卻少了，即使有人想學手藝，簡兩團還擔心接班人賺不到錢，時代不同了，過去日子雖苦，但一個饅頭5元，許多個5元湊起來，也養大6個孩子。簡正義妹妹 簡淑碧：「6個孩子都是爸爸媽媽這樣，一個饅頭一個饅頭賣，賣出來的，那從小開始從大姊開始，我們就是下了課回來，就要幫忙賣。」
炸麵糰，很多孩子會覺得好玩，但簡正義的妹妹還記得，兄弟姐妹輪流顧攤子的辛苦。簡淑碧：「炸不好爸爸還會罵，你怎麼在胡亂玩，怎麼炸得那麼黑，爸爸都會罵，就是這樣學出來的。」記者：「會燙到嗎？」簡淑碧：「會啊，燙到是剛開始的時候，總是會比較擔心嘛，都很高就掉下去，然後（油）就噴上來，剛開始的階段都是這樣。」
記者：「那您兒子怎麼沒有來幫忙？」 簡正義：「他說以前比較好賺，現在不好賺啦。」記者：「生意差多少？」簡正義：「生意是沒有差，比較好，沒有差，啊麵粉漲價啊，以前1000元有賺5、6百元，現在1、2百元而已，利潤少了啦，以前瓦斯3百多啦，現在快要8百了，紅豆啊、糖啊、沙拉油啊（都要錢）。」
微薄的利潤無法吸引年輕人，專心賣紅豆小饅頭的攤子，傳到第二代，不知道有沒有第三代。簡正義：「只有看我女兒要不要做，兒子要不要做。」記者：「你有幾個小孩？」簡正義：「一男兩女。」記者：「喔，所以就看女兒要不要做？」簡正義：「嗯啊。」
簡淑碧：「是蠻捨不得，我姪兒也在討論說，是不是要接下這個攤子，可是他如果要接下這個攤子，他就必須把銀行的工作辭掉，那還在考慮，還在掙扎，對。」顧客林先生：「不油不膩，吃起來也不會很甜哪， 像我這樣大個子也是想吃，不怕，因為吃起來不會甜這樣子，很香，就是它的紅豆餡很香。」
如果少了這一口不膩的甜蜜，很多人的下午時光，也許會多一點小小的空虛惆悵呢。
