烤雞 結果共397筆

對岸大陸的北京，這幾年流行吃「烤翅」，就是「碳烤雞翅膀」，大大小小的烤翅店，在北京至少有好幾百家，一個晚上北京人就能吃掉上噸的雞翅，跨國速食連鎖集團「麥當勞」，看準這個商機，在北京開了全球第一家「雞翅專賣店」，漢堡店裡不賣漢堡只賣你「雞翅膀」。

今天是小年夜，台中市有社福團體，訂了150份年菜，由2百名志工分送給獨居長輩。一份年菜8百元，一共10道菜色，包括應景的煎魚，還有烤雞、蹄膀等等，一名長輩開玩笑地說，今年的菜色，好像比去年更豐富。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

高雄縣燕巢鄉有著名的泥火山，當地業者突發奇想，用泥漿把整隻雞包起來烤！從烤爐烤出來的雞就像是打上了厚厚的石膏，等到上桌再把表面硬梆梆的泥漿打掉，因為雞肉就像敷過面膜一樣軟嫩，吸引不少饕客上門。

嘉義縣有一位林老闆，他自創的甕窯雞非常受到饕客歡迎，還曾創下單日賣出1700隻雞的紀錄，而雞好吃的秘訣在於他苦心研發的10年老滷汁，每一隻雞都可說是皮脆入味，已經在全台灣開了3家連鎖店的他，在成功之前，卻遭遇過妻子離婚、破產、父親過世、店被燒掉，種種的辛酸血淚，浴火重生，造就了他現在的成就。

如果不是事先打聽好，很難確定，隱身在鳳林一個山腰裡，這座好安靜的院落，真是一家餐廳，角落裡，女主人正準備著客人預定的梅子烤雞，一把一把塞的是鹹梅，姜美娟說，梅子入菜，不是甚麼很炫的創意料理，而是一個年年累積的生活。

如果不是事先打聽好，很難確定，隱身在鳳林一個山腰裡，這座好安靜的院落，真是一家餐廳，角落裡，女主人正準備著客人預定的烤雞，一把一把，塞的是鹹梅。

一隻放山雞竟然只要1百元，這是台中市西屯市場，才有的好康。因為慶祝市場邁入1百週年，為期1個月，放山雞和烤雞通通一隻1百元，連雞蛋、鴨蛋一顆也只要1元，一大清早，就吸引婆婆媽媽排隊搶購。

您手上的消費券用完了沒？今天是消費券使用期限的最後一天，目前還有近20億的消費券還沒兌付，倒數不到24小時，民眾不想吃虧，一大早賣場開門就趕緊血拚，都是2、3千大單消費一次買掉，3C家電視賣的最好的商品；下午就有大賣場再祭出殺手鐗，只要秀一下消費券，就送一隻烤雞，果然吸引大批民眾上門排隊。

今年中秋節無論是吃文旦還是吃燒烤，算盤得打的精，因為燒烤最常用的草蝦價格從3百3漲到4百多，貨源不足，傳統市場甚至買不到貨，文旦也比去年貴了2、30元，真的要烤肉，可以考慮烤雞肉或是豬肉，一台斤最近都便宜10幾元，相對划算。

美國環保人士用1萬2千多個寶特瓶，搭造了一艘船，還計畫要橫渡太平洋；另外在泰國，有人發明一種環保又經濟的烹調方式，泰國一個小吃攤，利用太陽反射產生的熱度來烤雞，太陽能烤雞，吃過的人都說讚。

國內速食業者大戰再起，有的推出特惠價，有的推出烤雞腿餐。

炸油風暴，民眾還心有餘悸，兩大專賣炸雞速食店，為了挽救不斷下滑的業績，不約而同推出「烤雞」優惠，頂呱呱2家酸價超標的門市，烤全雞打5折，只要125元，一天賣出100隻，想吃還得前一天預訂，業績逆轉暴增4倍，一掃炸油陰霾；肯德基也馬上跟進，所有套餐加10元，就多一對烤雞翅，想靠「烤」的讓業績，鹹魚翻身。

速食業者是35年來，唯一一家足以和西方速食業者抗衡的本土速食店，他的創辦人早年是中部經營養雞場，因為雞隻過剩才想到學國外開炸雞速食店，比西方速食業者足足早10年成立，最興盛的時候曾一度多達78家分店，不過現在只剩43家，業者力圖振作，計畫出烤雞來救業績，沒想到爆出酸油事件，速食業者要突破業績重圍，這下子可要更加把勁了。

有民眾到比薩店買烤雞，吃了一半發現上頭居然黏了一條橡皮筋，而且桶子底還加料，多了一隻蟑螂屍體！消費者把恐怖烤雞的照片放上網路，店家坦承開店13年來，頭一回發生這樣的疏失，配合廠商醃製烤雞才會用到橡皮筋，但沒有詳細檢查就直接烤，再加上清潔不慎，對消費者第一時間致歉外，也願意負起後續賠償責任，希望把傷害降到最低。

到大陸市場要吃烤雞或烤乳鴿，千萬要特別注意；因為大陸媒體踢爆，山東市場中熱賣的烤雞工廠，竟然都是用死雞做成的，業者將一隻隻的死雞洗乾淨，然後用調味以及顏色，蓋過原本的腐臭味，再賣到市場上，非常黑心。

爲了民眾健康，紐約政府計畫要強制所有餐廳，減鹽烹調，儘管有商家大力反對，不過有團體抽樣連鎖店的套餐，發現這些套餐的含鹽量，不僅超量，而且還超出了正常值的好幾倍；不管你點是千層派，還是烤雞肉套餐，一餐吃下來，可能吃掉了2天才需要的鹽份；專家說，長期下來，會造成心血管很大的負擔。

美國脫口秀天后歐普拉號召力驚人，她推薦的書籍立刻大賣，力挺的候選人入主白宮，當上美國總統，現在她為知名炸雞連鎖店代言，提供免費烤雞套餐兌換券，業者準備的400萬份套餐一下子搶光光，有人拿了券卻沒換到餐，罵聲連連，業者只好趕緊出面道歉，原本限時24小時的兌換活動，延長到2星期，還再加送飲料，平息眾怒。

一隻烤雞將近5百元，10名幸運的消費者，母親節只要付一半的錢！台中大坑一家餐廳，自養放山雞，用大甕烘烤，保留鮮雞的原汁精華，因為費時費工，原價不便宜，不過母親節當天，業者破例打5折，前10名預約來店的消費者，240元就能帶走一隻烤好的全雞。

每到星期假日，這裡常常座無虛席，過去8年，張列在台北市場做屠宰雞生意，因為喜歡跟客人分享如何做雞料理，久而久之「說」出心得，張列決定自己開店，證明只要雞夠好，不需要香料就很好吃，於是他搬到宜蘭，養雞、賣烤雞餐。

老闆張列：「會拆嗎？」顧客：「不會，幫我們。」張列：「我幫你們拆好嗎？」顧客：「好，多謝。」

民進黨主席蔡英文，日前公開向馬總統下戰帖，希望就主權議題辯論，結果陸委會主委賴幸媛今天跳出來，表達希望拜訪「學姊」蔡英文，賴幸媛還套留學時的交情，稱讚學姊「烤雞」的好廚藝，民進黨主席蔡英文對學妹這時候攀交情，有點不以為然。

經濟不景氣的浪潮，延燒到五星級飯店，為了要挽救業績，業者推出限量特賣，一份要價859的烤雞套餐，買一送一，才推出生意馬上開出紅盤，幾乎天天爆滿，不過業者說，這樣的特惠，他們還真的是賠本，只希望低價策略能吸引顧客上門。

經濟不景氣的浪潮，延燒到五星級飯店，為了要挽救業績，業者推出限量特賣，一份要價859的烤雞套餐，買一送一，才推出生意馬上開出紅盤，幾乎天天爆滿，不過業者說，這樣的特惠，他們還真的是賠本，只希望低價策略能吸引顧客上門。

撿便宜成為全民運動，現在要告訴你，到逢甲夜市商圈只要花5元，就能夠吃到各式美味小吃！像是原價49元的燒烤雞排，原價40元的大腸包小腸，還有一碗30元的芋圓仙草凍，通通只賣5元，更想不到的是，連原價150元的鐵板燒，也只要5元就能吃到，TVBS教你怎麼去撿好康。