濃稠 結果共134筆

去過宜蘭的民眾可能會發現，到處都有賣肉羹，而且不少知名肉羹，更是大排長龍，為什麼宜蘭會以肉羹聞名呢？其實這起源多雨的宜蘭，早期農夫外出下田，肚子餓的時候，總希望能吃到溫熱又飽足的一頓，肉羹的濃稠能包住溫熱，減緩熱度散失，又能增加飽足感，所以成了農夫下田最重要的一餐，久而久之，竟然成了宜蘭著名的小吃。

碳酸飲料裡出現蟻巢，這有可能嗎？新北市一名消費者，去年4月在網路上，貼出汽水內有噁心螞蟻的照片，還夾雜濃稠膠狀物，產品還是來自知名大廠；但檢方調查發現，汽水瓶上有一個0.3公分的小孔，消費者卻解釋不清，而飲料沒因此流光不太合理，因此依加重誹謗與妨害信用罪，起訴這名消費者。

秋天腳步越來越近，這2天氣溫明顯下降，除了羊肉爐、薑母鴨，台北有業者推出另類的粥火鍋，把用大骨湯加進12種養生米一起熬煮，當作火鍋湯頭，再加進現撈的沙公、沙母或肉類，煮出來的甘甜味道，吸引不少老饕聞香上門，老闆說，光是這兩天生意就成長了1-2成，另外一到秋冬，人氣也飆高的還有砂鍋粥，用生米慢慢熬煮半小時，特殊的濃稠口感，也成了民眾天冷時的另一個選擇。

一般人早餐通常不是選擇漢堡、三明治，就是燒餅油條，不過在中和卻有一家專賣滇緬菜的店，從早上7點就開始營業，供應熱呼呼的雲南麵「巴巴絲」和豆粉，老闆娘說雲南人其實早上就會把豆粉和湯麵當成主食，移居台灣後，把這樣的傳統也一起帶來，結果不僅吸引住在台灣的雲南、緬甸人，不少台灣老饕也讚不絕口，起個大早來吃麵。

台灣的珍珠奶茶暴紅，現在居然也有業者研發珍奶口味的紅豆餅！在高雄，一名愛喝珍珠奶茶的女老闆，突發奇想，以濃稠的奶茶泥，加上一大匙的珍珠，做成有著焦糖香的珍奶紅豆餅，真的很特別，一天就可以賣出300個。

夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，屏東一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。

夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，今天的內行美食，就要帶你到屏東，一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。

查出中部烘焙業是昱伸的下游，赫然發現昱伸也製造常加在泡芙、奶油麵包的卡士達醬，TVBS記者現場實驗，起雲劑加入新鮮卡士達醬，並不會讓醬料變得比較濃稠，懷疑可能是卡士達醬調味時，疑似可能加入塑化的香料，才會被污染，除了甜點類，傳出連義大利麵醬料，可能也會使用類似卡士達的白醬。

這次被驗出致癌塑化劑產品，除了運動飲料，最大宗的就是果醬，果凍、果汁也常用，苗栗大湖草莓農場上千公斤果醬回收用，不過大家都很好奇，為什麼果凍和果醬需要用到起雲劑，說穿了就是為了增加賣相，讓果醬看起來更濃稠，本台記者也實際用果汁製作果醬，發現添加起雲劑的果醬，比沒添加的，看起來更濃更好吃。

冬天吃麻辣燙，可以讓身體暖活，但在大陸山東煙台地區，有賣麻辣燙的攤販，為了節省用大骨熬湯，竟然在湯底裡加入工業用藥劑，讓湯底看起來濃稠好吃，而且攤商還透露，很多麻辣燙的食材，都是夏天囤貨到冬天，然後再繼續賣，為了讓消費者不拉肚子，卻在湯底中加入了「止瀉藥」。

肉羹、魷魚羹很多人吃過，但是您吃過螃蟹羹嗎？雲林朝天宮廟前，這裡有一攤北港老鎮隱藏版美食「螃蟹肉羹」，是當地老饕讚不絕口的小吃，老闆還怕螃蟹肉一絲一絲的，和在濃稠的羹湯裡，消費者看不到，所以直接把蟹殼堆成小山，放在店門口，在上面寫著「哈囉！我在裡面喔！」，相當有意思！

內行人美食，今天帶您到雲林虎尾，品嚐古早味的香菇肉羹！在地服務超過50年，從小攤子現在已經變成店面，但口味不變，老闆精心胛心肉，在特調太白粉慢火熬煮，再加入竹筍、香菇，拌出綿密濃稠感，虎尾當地民眾，很多人都是從小吃到大。

過完年，緊接著就是元宵節到來，家家戶戶吃湯圓，苗栗一家業者，把湯圓冰鎮，鎖住QQ口感，再淋上用麥芽熬出的濃稠桂花蜜醬汁，兩者攪拌之後，一口湯圓一口冰，據說是最好的口感，過年期間一天就賣2000碗。

很多人以為吃小米粥，可以吸收到小米完整的營養，補一補身體，不過你知道嗎？市售的小米粥「並不純」，真正小米的比例，大概只放了1成左右，多數店家混進玉米或是糯米，一起煮成粥，除了口感比較濃稠，省本也比較省，但我們直擊發現，有店家煮小米粥，只放玉米，連一粒小米也沒有，充其量只能叫做「玉米粥」。

廚房高溫難耐，8個爐子同時開火，熱氣更逼人，一刻也待不住，劉煥堂得在這樣的環境待超過2、3個小時，他來來回回注意每個鍋子�的食物，隨時攪動避免燒焦，其中這一鍋最特殊，得用拋甩的方式。 餐館老劉煥堂：「豬耳朵不是平面的東西，凹凹凸凸。」 豬耳朵表皮較薄，用夾子翻面容易破損，拋甩是最好方法，但也挺累人的，在最後收汁階段容易焦鍋，每隔幾分鐘得拋甩一次，手臂也因此常被濃稠滾燙的滷汁給燙傷。 劉煥堂：「東西?起來掉下去，滷汁會濺上來，就很容易噴出來，可能是技巧不夠，沒有深入研究，自己技巧不到家，所以經常挨燙。」 「劉家滷味」不像一般做法，食材全放到一個鍋子�，而是每一種食物都分開單獨滷，保留原有風味，儘管最普通的豆乾、海帶也不例外。劉煥堂：「盛豆乾，幾秒？」 攪動食物的鏟子也不同一個，人看顧8個鍋子，得注意不能拿錯，免得香氣混雜，起鍋也有細節要留意，不能關火。劉煥堂：「利用小火還有熱度在滾的時候，那個汁比較會流動，所以我們起鍋的時候會往下滴，豬皮表面就不會附著滷汁在上面，看起來會比較亮一點。」 劉煥堂很熟練的把豬皮排列整齊，其實15年前不要說拿夾子，連走路都要人攙扶，當時被倒會好幾百萬，壓力過大，感冒沒馬上就醫，病毒侵犯顏面神經，左半邊臉部麻痺，也失去行走能力。 劉煥堂：「你稍微轉個頭，失去平衡就就摔倒，你一定要扶著牆壁，走路要有人扶持。」 更糟糕的是，管淚腺和唾液腺的神經也受損，淚腺跟著唾液的腳步走，一吃東西，眼淚會掉個不停。劉煥堂：「這有一個專有名詞，叫做鱷魚的眼淚，我才知道這個東西就是因為我們第7、8對顏面神經?損掉了，淚腺那邊不能控制，它就自然流出來。」 自己被嚇到，也曾驚動店家老闆。劉煥堂：「通常店家都會被我感動，他認為他的東西太好吃了。」 10多年了，劉煥堂學會自我解嘲，當初可不這麼樂觀。劉煥堂：「眼球左右一擺動，你都要吐，你就覺得你好像大限將至的感覺，那種感受那就是剛發病出院，整天頭暈暈的，眼睛一閉就是天旋地轉，非常的不舒服，所以連你的思想也會受影響，你做什麼事情都做不了，那時就覺得人生好像沒辦法，走不下去的感覺。」 經過半年才有辦法自己走路，但常暈眩不好找工作，母親心疼兒子幫忙想出路，最後陪兒子開麵館賣滷味。劉煥堂：「記得開幕第一天，對門老板娘來捧場，叫我煮一碗湯麵給她吃，我愣在那邊，還被她罵，你在幹什麼？到底要先下菜還是下麵不知道，就開始賣了。」 從那之後，劉煥堂沒再煮麵給客人，因為頭左右轉個3、4次，人就暈了，煮麵工作就交給母親，他只能站在定點負責切滷菜，但也夠他忙的了，母親的滷菜是道地的客家味，不僅在當地受歡迎，店開在新竹，北埔老街上也獲得遊客青睞。 滷菜切了2、3年，劉煥堂才開始學做滷味。劉煥堂：「我媽媽就一直非常堅持，要用我們當地的黑毛豬，吃廚餘的，不餵飼料的。」

台中一名林小姐膽結石，開刀切除，結果裡頭竟然長了74顆大大小小的石頭，甚至有許多顆都跟葡萄一樣大，她跟醫生都嚇一跳；石頭拿出來了，但成因不明，林小姐看了網路文章，懷疑自己是因為沒吃早餐才會膽結石，醫生表明，不正常減肥、不吃東西、不吃早餐，肚子裡沒東西刺激膽汁分泌，的確會讓膽汁變濃稠，這是結石的原因之一。

精心鑽研麻辣鍋湯底的吳老闆說，他最講究的就是湯頭，26年光景的經驗，光是湯頭下料，就是澎湃豐富、一點不手軟的氣魄。老闆說，麻辣鍋就是要甜辣適中，而且辣要辣的有層次，辣椒醬連放好幾種，而湯底則是用大骨熬的，原本就濃稠不已的高湯，他說每個步驟，都是多年揣摩的心得。

新竹縣新埔鎮義民廟，逢年過節都會準備黑糖粥，招待香客和民眾，不過今年廟方突然發現，這個季節應該還在過冬的蜜蜂竟也跑來搶食，有老師說，可能因為氣候異常，花季開花時序大亂，蜜蜂聞到濃稠的糖粥甜味，才會傾巢而出覓食。

光是沾醬，也能成為網購的發燒貨！高雄一位英文老師，在網路上賣一種美式菠菜口味的沾醬，才推出一個星期，每天電話就接不完，原來這種濃稠的菠菜醬吃起來鹹鹹甜甜，奶味十足，可以搭配麵包、蘇打餅乾，有顧客一訂就是12罐。

高雄縣市交界的後勁溪，沿岸的農田竟然被有毒的工廠廢水污染！專家發現不肖工廠，把高濃度的有毒化學物偷偷排放到河流裡，讓惡臭河水變成濃稠的黃綠色，甚至還會出現紫色，有毒物質是歐盟標準的上千倍，吃進人體恐怕會導致癌症。

原訂台北時間12日上午發射的「發現號」太空梭，因為燃料箱出問題，發射計畫將延後3天，由於這次的任務，將使得日本出現歷史上第一位，在外太空長期滯留的太空人，因此全日本正掀起一股太空熱，為了讓日本太空人「若田光一」，能夠在太空中嚐到家鄉的好味道，日本食品大廠特別研發「太空咖哩飯」，考量到在外太空，人類的味覺變得遲鈍，這款咖哩比市售的更香辣。

趙家三姊妹的廚房很忙碌，老二不時提醒該上哪些菜，老三準備鍋子，老四專心的切菜準備做焗烤飯；選用的全都是天然食材，菇類至少有4、5種，瓦斯打開後，沒等鍋子熱，馬上倒油進去，這當然不是大火快炒而是低溫烹調，油不會變質，也不會破壞食物的營養成分。 但要如何讓它美味好吃？就是接下來的工作，將食物炒熟，再加入鮮奶，而一般使用的大都是奶水罐頭。二姐趙瓊瑜：「它可能會添加一些比較不好的東西，可能安定乳化劑之類，對人體比較不好。」 少了人工香料，必須補強其他環節，讓食物更美味，像是增加湯汁濃稠度的麵糊。四姐趙瓊瑩：「一般都是把麵糊炒好，然後冰起來，覺得這樣比較不新鮮一點，所以我都現調現做。」 吃天然的東西很健康，但就怕食之無味，所以提味顯得非常重要；如何把食物本身的甜味釋放出來，就從鹽和油下手。四姐趙瓊瑩：「鹽能提菜的味道，所以我們要去找天然、有機的東西，其實用天然一點的東西，它的原味不會流失的話，菜的甜味會保留在菜裡面，現在海域大部份都有受污染，所以我們是找澳洲人比較少的湖鹽，澳洲有機的湖鹽下去做菜。」 經過好幾遍的試驗，發現用湖鹽烹煮的食物，更甘甜，風味也不同，而油品挑選也同樣講究，全程採用冷壓初榨的橄欖油。 二姐趙瓊瑜：「冷壓就是不要去高溫，破壞橄欖油的成份，那初榨的就是第一道淬取，就像我們講什麼東西，都說要第一道淬取會比較營養，不流失，會保留它原來的營養。」 選用的油品和湖鹽，是一般價格的2到3倍，成本跟著三級跳，這又令三姊妹很苦惱。二姐趙瓊瑜：「當初我們也會考慮，我們有一種概念說，既然我們這樣吃，應該也給客人這樣吃，那才是應該的觀念。」 趙家姊妹一共有5個，4個都吃素，不是因為宗教，而是認為動物跟人一樣有生命，不忍心吃牠們；但自己出外，又常得為吃東西傷腦筋。二姐趙瓊瑜：「那外面有時候會吃到加工的東西，或是太油的東西，那你覺得不舒服，或是加一些化學調味料，你覺得不舒服，就希望找到一間天然的烹調方式，天然食材的東西。」 找不到這樣的餐館，老二、老三、老四3個姊妹，決定自己開一家，老二、老三放下幼教工作，一個負責外場、一個在廚房，老四則離開原本的貿易公司，當起了自家餐館的主廚。 因為她從學生時代，就開始研究烹飪，對於菜色的開發，很有想法；首先她要增加蔬菜多層次的味道，於是有了泡菜炒飯。

大陸知名嬰幼兒奶粉，傳出製造廠商在原料中加了三聚氫氨，這種化學成分，除了可以讓奶粉加水之後，增加濃稠性，還能讓人誤以為蛋白質含量高。雖然這批奶粉已開始回收，許多民眾對大陸品牌失去信心，香港甚至出現了一股搶購潮，為了安心，民眾大多選擇進口品牌。

高雄有一名剛出生30天的嬰兒，因為身上多處長出紅疹，家長帶著嬰兒就醫，檢查發現，小嬰兒罹患先天性脂肪失養症，脂肪細胞無法正常代謝，血液裡的血清竟然濃稠的像奶油一樣。

鋁箔包飲料竟然會生黴菌？台北縣一名2歲的梁小妹妹，在喝了知名品牌的飲料後，就腹瀉肚子痛，媽媽也察覺飲料味道很苦，不正常，沒想到將飲料倒掉時，竟然流出噁心的絲狀濃稠物，還有好幾片黑色物體；而廠商解釋，可能是運送過程中有碰撞，因此滋生黴菌。