浸泡 結果共347筆

香噴噴的烤雞，不外乎是醬油、米酒和大蒜烤出來的，但在彰化，有業者專賣「中藥烤雞」，整隻土雞要浸泡在10多種中藥材裡，長達24小時，等到入味後，再放進烤箱烤一小時，皮脆、肉Q，儘管一隻要賣450元，但買氣超旺，一天可以賣出40至50隻。

奪下世界麵包冠軍的吳寶春，掀起一股酒釀健康麵包的風潮！在高雄就有五星級飯店，推出一款紅酒麵包，石磨研磨的裸麥結合高纖的燕麥和亞麻子，添加核桃、紅酒浸泡過的無花果，要價350元的一條麵包，一天限量130條，不到10分鐘賣光，一個月可以賣出3600條。

你能想像，葡萄乾麵包，碰上鴨賞，會蹦出什麼火花嗎？號稱全台最大葡萄乾創意烘焙大賽各大業者，絞盡腦汁，比創意更得拚美味。有人把毛豆鴨賞放一塊，也有業者，先把葡萄乾浸泡在包種茶裡頭，更有師父突發奇想，因為自己愛吃麻油雞，就把薑、米酒跟葡萄乾和一起，造就了，創意的葡萄乾麵包。

很多人都喜歡吃臭豆腐，在大陸臭豆腐除了要臭，外表還要夠黑才行！不過傳統的臭豆腐需要經過長時間的發酵，於是大陸湖北有黑心商人，利用染料和化學藥劑，浸泡1、2個小時，做出速成的「黑心臭豆腐」。

寒流來襲，台中市只有11度，不過有6百名基督徒必須忍受低溫，將下半身浸泡在冰冷的水裡。這是一場聯合受洗活動，信徒不分男女老少，都走下游泳池，大家冷得發抖，終於等到儀式結束，趕緊上岸喝熱茶、換衣服。

在上海有不肖米商，居然把收割下來的稻穀浸泡在水裡，只為了增加重量，泡過水的稻穀比正常的重了4倍，米商的成本下降，利潤也暴增，但是這些浸過水的稻穀早就已經發霉長芽，不能再吃了。

洗菜你會怎麼洗？用鹽水、合成清潔劑或是長時間浸泡嗎？消基會說這方法，通通都不對，因為鹽巴會降低洗淨力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能；最好的洗菜、洗蔬果的方式，是用自來水洗，浸泡時間10到15分鐘，超過半小時也會讓維生素流失。

用來剔牙的牙籤也有黑心貨，地點在中國大陸的廣東，當地記者利用隱藏攝影機拍攝一家牙籤工廠，不但場地髒亂不堪，工人還用工業用的漂白劑，也就是「過氧化氫」來浸泡牙籤，專家說用這種牙籤剔牙，可能有致癌的危機。

基隆一處民宅後院，發生自來水管線破裂，水像瀑布一樣流入民宅，淹到十幾公分高，住戶半夜被水聲給嚇醒，卻發現整個屋子都浸泡在水中，家具及電器全泡湯，雖然自來水公司承諾會賠償，但住戶卻抱怨，水公司談後續處理慢半拍。

動物標本用的防腐劑福馬林，竟然被不肖商人添加在菜脯裡面！民眾檢舉，雲林一處菜脯工廠，把菜脯泡在福馬林裡面，而且一賣就是13年，銷售地點包括北中南的餐廳、傳統市場等等，更可怕的是人體吃進福馬林，可能傷害喉嚨還有腸胃，嚴重的話，更可能致命。

塞了糯米和花生的大腸煎，已經在熱水裡，被煮得整個膨脹起來，中午生意好的時候，像這樣又圓又胖的大腸煎，林松賓1小時，就得煮出2大鍋，相當於50斤那麼多。 里長林松賓：「古早味就是這樣，以前啦，它都做一大堆，沒有吃完，要吃的時候，就把它煎一煎，就是大腸煎，以前我媽媽跟我這樣講。」 原來大腸煎不是用煎的，而是用煮的，林松賓邊顧著爐子上的三口大鍋，同時開工，左邊那鍋大腸煎還正在小火中翻騰，中間那鍋是以中火加溫，好讓餡料灌進大腸。記者：「尖尖的，米好漂亮，為什麼用尖米？」林松賓：「尖米做大腸煎，才會Q，圓圓的那種，都是在做一般碗粿，不一樣，尖的糯米，那種米要買舊的，不能太新，新的米吃來，不會Q，會爛爛的，不好吃。」 尖糯米撒上油蔥、胡椒和落花生，在受熱的鍋中均勻攪拌，林松賓說大腸煎的食材簡單，但不能小氣。林松賓：「油蔥你要現榨的油蔥，才可以，才會有那個香味，油蔥一定要買好的，胡椒啦，花生，都要買宜蘭的。」 餡料準備就緒，就是林松賓的20年絕學上場，大腸被林松賓輕輕套在一個小漏斗上，這個動作，就像一把湯匙以圓弧狀的曲線，把鍋裡的餡料舀進腸衣，遇熱膨脹的腸衣，被餡料撐得飽滿，就自動封起了，腸子兩端的開口，然後就是放進另一邊那鍋，大火熬煮1小時。林松賓：「幾點灌的？」記者：「11點。」林松賓：「11點，這樣不行，太久了，差不多再5分鐘就好。」 看似容易的製作過程，其實是由牆上的鐘精準掌控。林松賓：「一定這個時間都不能改，不能快，一定要1個小時，假如沒有1個小時，你裡面米就不熟了，就不能吃了。」 時間只是基本要求，大腸煎要夠味，林松賓最在意主角大腸，每天早上，從中央市場買回來的大腸，不能有破、厚度要夠，重點是清潔衛生這一關。林松賓：「要用鹽巴，鹽巴去洗一洗最好，要洗鹽水，才沒有味道，我們腸子，有一點點味道。」記者：「那你要浸泡多久呢？」林松賓：「差不多要15分鐘，就可以了，不是用泡的，用洗的。」 林松賓還又特別強調一次，他的大腸，是用鹽水洗的，做小生意，也有小生意的堅持，否則他的小店，也沒辦法在巷子裡一開，就是20多年。 不過，現在如果還想在店裡，看到林松賓親手做大腸煎，是很難了，幾年前，街坊鄰居的話，讓50好幾的他，做了一個重大決定。林松賓：「像一些義警啦，婦女會，愛心啦，我參加社團滿多的，後來里民看我說，你這麼熱心，你可以出來選里長。」 人到中年，突然被大家拱林松賓出來選里長，林松賓，其實還有一個心理障礙，就是他小學畢業，賣小吃20多年，就怕以後做不好里民服務，如果想要識字多，談吐好，看來也只能以50多歲的高齡，重返校園。林松賓：「後來，我想說，台北跟鄉下不一樣，不一樣，一定要認識一些字比較好，我就平常在做生意，晚上我就讀夜間部。」 雖然當時是班上年紀最大的學生，不過，林松賓特別裱褙，保留下他的驕傲。林松賓：「那個是我讀國中的議長獎，這是我的(餐飲)執照，在學校考到執照。」林松賓：「有時候，老師會罵學生，你看，林松賓，年紀這麼大了，人家考試還不錯，你看，你滿丟人的。」 白天賣大腸煎，晚上念夜補校，一邊讀書的過程中，林松賓還順利選上里長，成了里民口中的里長伯，現在要忙的事，除了坐在辦公室裡辦文件，社區裡，還有幾天就要驗收的小公園，他也得去驗收一下。

大陸的黑心食物再添一件。有大陸警方發現，路邊賣的羊肉串，居然是用羊尿浸泡過的其他肉串，令人做噁。不過事實上，大陸的黑心商品，已經是層出不窮，為了擺脫「黑心」，大陸訂出了315是消費者維權日，不過似乎沒有太大用處。

主播謝向榮：「我是謝向榮，今天為大家介紹兩種我的家鄉美食，是我每次回嘉義的時候，都鐵定不會錯過的道地料理，光是想就讓我垂涎三尺，雖然兩種食材都是雞，但是呢，兩家老店的做法跟口味卻是大大的不相同，我們先帶您從連清朝慈禧太后都非常喜歡的道口燒雞，來開始看起。」 在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過（河南）道口這個地方，當地的居民為她準備這個道口燒雞獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。 古往今來，一樣的美味，從昔日王公貴人的御膳，現在進入了尋常百姓家，不過燒雞醃製跟燉煮的獨家配料，則是不能公開的祖傳秘方，在在讓這道美食蒙上了神秘面紗。 業者賈聖平：「這鍋老滷汁，就是民國61年開始，爸爸剛開張第一天一直到現在的，這滷湯裡面，包括當歸、甘草在內的廿幾種中藥材。」主播謝向榮：「真的是老滷汁耶，還包括了卅幾年來放在這鍋裡滷的雞，他的雞湯，雞湯在裡面，真的是老滷汁。」 滷過上萬隻雞的高湯精華，加上特製中藥配方，就是打造金字招牌的重要元素，業者選擇小母雞的理由是油少、肉嫩、口感好，經過8種中藥調配的醃料，浸泡4小時入味後，再放到油鍋裡炸鎖住味道，去除皮內油脂炸到表皮酥黃，放入冰箱涼一下，就要置入最神秘、關鍵的陳年滷汁中，熬煮半小時，才算大功告成；雖然熱熱吃別有風味，但業者總會讓滷好的道口燒雞吹吹風，他們說涼著吃比較好吃。 緊接著就要擺入展示櫃，每隻雞都要經過9個小時的處理、烹調，才會跟顧客見面，看看舊照片，許多人大排長龍，不難發現，它有多大的吸引力，對於外縣市的老饕們，總是要打電話到這台灣第一家道口燒雞創始店，或者親自跑一趟，為什麼家中有4個子女的賈家，不在嘉義之外開分店呢？對此，家中發言人大姐在全家人面前慎重其事的做了回應。 業者賈聖平：「他們（父母）的觀念，就是非常保守，而且我們就是全家永遠都是在一起，所以我們雖然長大了，各自也成家，可是我們不會(開分店)，我們不會想說，想要自己再去獨立，沒有，不會而且我們家就只有一個弟弟，以前我們就幫著父母一起做，現在呢弟弟也成家了，我們大家就是一起做，沒有人想分家。」 知福惜福的一家人，子女感謝爸媽給的一切，第二代承諾會好好守成不分家，也不冒險去開疆闢土，在嘉義落地生根、屹立不搖，只希望各地遊子返鄉時，這老味道依舊沒有改變。顧客：「味道香，很深入胃喉，很潤滑，口感很好，吃道口燒雞，吃了很多年了，有20多年了。」

很多人喜歡吃烤肉配啤酒，即使在寒冬，還是一大享受，不過燒烤類吃多了，很多人擔心罹患癌症的機率，尤其是大腸癌；最近外國學者研究發現，如果烤肉之前，先用啤酒或葡萄酒浸泡4到6小時，就能把會引發癌症的「異環胺化物」去掉90%，國內醫師也說，先把肉用檸檬或大蒜醃漬，也具有相同效果。

大陸黑心商品又有「新品種」；這次是水果紅毛丹；瀋陽市查獲一個地下「紅毛丹染色加工廠」；不肖的大陸黑心商人為了讓紅毛丹色澤漂亮、賣相佳；竟然使用工業鹽酸，加上胭脂紅，浸泡紅毛丹。

江蘇著名的水產「太湖銀魚」，現在也出現食品安全問題，不肖商人為了防腐以及增加賣像，將銀魚浸泡高濃度的福馬林，有些銀魚浸泡太久，吃起來就像是吃了橡皮筋。

在高雄，有一家當地人都知道的排骨飯人氣老店，30多年來，祖傳特製的排骨，下鍋前，不但要先幫排骨馬殺雞，讓肉質更軟嫩，還要浸泡一天一夜的蔬果醬料，才能把排骨炸得鮮嫩多汁，生意好到一天可以賣掉1千多個排骨便當。

在高雄，有一家當地人都知道的排骨飯人氣老店，30多年來，祖傳特製的排骨，下鍋前，不但要先幫排骨馬殺雞，讓肉質更軟嫩，還要浸泡一天一夜的蔬果醬料，才能把排骨炸得鮮嫩多汁，生意好到一天可以賣掉1千多個排骨便當。

有60年歷史的花蓮曾記麻糬，也逃不過鳳凰颱風的肆虐，位於花蓮兆豐農場旁的分店，禁不起強風吹襲，清晨5點多鐵皮屋頂有一半被吹翻，甚至連鐵捲門都被吹得凹陷，可見風勢有多強；這也導致店內產品，全部浸泡在雨水裡，損失超過200萬。

藝人艾莉絲每次代言總是話題不斷，上次代言女鞋全身浸泡在海裡濕答答，這次則化身性感美艷的女教官。

宜蘭一名林姓婦人，因不忍心友人打算把抓來的1公尺長眼鏡蛇拿來浸泡藥酒，婦人偷偷把蛇裝在袋子裡用車子載到山上想放生，眼鏡蛇卻溜出來，留在婦人車裡不肯離開，兩度動用消防員抓蛇卻無功而返，婦人和蛇共車15天，最後終於靠青蛙誘捕，化解危機。

環保意識抬頭，使用免洗竹筷的人口越來越少，彰化埔鹽鄉有一家麵店，店裡使用的筷子、湯匙，全都是可重複使用的金屬材質，而且老闆堅持用漂白水浸泡洗過、滾水煮過，最後再用紫外線消毒，保證這些金屬筷絕對乾淨衛生。

講到臭豆腐，很多人都愛吃，不過你看過黑色的臭豆腐嗎？在大陸湖南，就有這麼一道非常有名的小吃，「炸黑豆夫腐」，這裡的臭豆腐之所以是黑色，主要是豆腐要先浸泡在醬汁半個月，再拿出來炸，連美國前總統老布希，都讚嘆不已。

使用三秒膠黏東西，不小心黏到手怎麼辦？消基會抽查市面20樣三秒膠，發現竟然有7成不合乎標示，還有6成沒有標明使用方法，很多人手被黏住了都不知道怎麼解決，消基會提醒民眾，浸泡溫水15分鐘就能慢慢拉開。

豆芽菜傳出用二氧化硫漂白的黑心貨，讓民眾都很憂心，衛生局的官員提醒民眾，沒有漂白過的豆芽菜，通常比較黃，看起來沒那麼清脆白透，如果民眾買回來很不放心，可以用大量的清水沖洗，浸泡1小時，汆燙後再食用，這樣才能吃的健康。