環保意識抬頭，使用免洗竹筷的人口越來越少，彰化埔鹽鄉有一家麵店，店裡使用的筷子、湯匙，全都是可重複使用的金屬材質，而且老闆堅持用漂白水浸泡洗過、滾水煮過，最後再用紫外線消毒，保證這些金屬筷絕對乾淨衛生。
走進彰化埔鹽這家麵店，桌上看不到免洗竹筷，只有這個紫外線烘碗機，筷子、湯匙儘管都是回收使用，老闆掛保證絕對衛生。
用稀釋漂白水浸泡，這只是消毒第一步驟，接下來放進煮過麵的滾燙熱水，再次消毒，最後用水清洗，才放進烘碗機。麵店老闆楊信義：「有一點麻煩，但是值得，因台灣一天的免洗筷使用量，差不多380萬雙。」
老闆笑說，消毒三步驟，省水、省瓦斯，最重要的是消毒徹底，客人用了也安心。麵店顧客：「因為之前我有時候會忘了帶(環保筷)，我就會跑到這邊吃，因為我知道他這裡，有環保筷給客人用。」
麵店顧客：「用環保會比較實際，用過後以後洗一洗消毒，還是可以繼續用。」
老闆用心推廣環保，也成功替麵店打響名號，他說希望從小地方做起，讓環保意識徹底紮根。
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