林煌賓 結果共342筆

您對碧潭有什麼樣的印象呢？台北縣政府打算把碧潭風景區打造成法國左岸，這一個「改造計畫」讓碧潭神秘了好一陣子，現在台北縣政府正式推出全新面貌的碧潭，每到假日人潮滿滿。

大陸觀光客大舉來台旅遊，在許多地方已經融為臺灣景象的一部分，他們除了看風景名勝，也直接接觸到台灣多元的社會、政治的民主，有些人的態度非常開放，不過也有些人顯得很抗拒，兩岸特殊的民族情結，讓陸客遊台灣，不只是單純的旅遊，而是觸動著兩個社會，微妙的氛微和情緒，來看TVBS記者的深度觀察。

城市的喧鬧，剛畫下休止符，凌晨2點半，很多夜貓子準備回家的時間，黎耀文卻是出門開始工作，從台北到基隆，找他心中最理想的食材。

寧靜的翠柏新村，這陣子多了許多笑聲。楊奶奶：「很甜很甜的。」園藝老師：「楊阿姨…。」楊奶奶：「看多可愛，你看。」園藝老師：「哇，看起來就好好吃！」

客人上門了，郭興忠熱情的招呼著。郭興忠：「我是這邊的主廚，這是我的名片，來，抱歉抱歉，集到10張，可以免費一個人。」客人：「哈。」郭興忠：「我們的招牌椒麻雞，吃了口感還可以吧？」客人：「不錯，好吃。」

關東煮老闆娘李盈慧：「小小的攤子雖然很小，可是我把它當成我自己的孩子，所以他會不斷不斷一直走下去，我也希望說就好像目前呈現出來的，用很幸福的燈光、用很溫暖的味道，嗯，我希望能一直撫慰每一個來來去去的旅人。」

已經連續好幾天，加班趕工，稍微有些空閒，高志忠也都在一旁盯著。高志忠：「差不多了，可以了，可以了。」

TVBS關懷台灣文教基金會，連續多年關心偏遠地區弱勢孩童的學習問題，發現其實這些孩子程度不差，只是需要更有系統的學習，還有願意多花時間盯功課的老師，於是接連幾年，透過基金會來到偏遠部落的課輔老師，也逐漸發現孩子的進步，比如說，過去國小六年級，可能連簡單的英文字母都說不出口，但是現在已經可以分辨英文時態，程度不輸給都市孩子。

新竹尖石鄉，因為地處偏遠，師資貧乏，而接連幾年，在TVBS關懷台灣文教基金會的努力下，有越來越多優秀老師前往山區，不只輔導部落的小朋友，也協助部落的年輕人學會怎樣教孩子讀書，雖然要克服遙遠的山路，但這些課輔老師們，看到孩子和部落青年的進步，都覺得辛苦很有代價。

濛濛小雨中，李迪才來到熟悉的桃園車站，這裡常常有很多外籍人士，3年前，李迪才整整花了10個月，走訪這裡做研究，只因為他意識到自己已經中年，但年輕時的夢想卻還好遠，李迪才的夢想是當個導演。

老闆張列：「會拆嗎？」顧客：「不會，幫我們。」張列：「我幫你們拆好嗎？」顧客：「好，多謝。」

怎樣的早餐，可以讓還沒徹底清醒的你，醒過來？小貓還在伸懶腰，大貓已經知道好吃的要去哪裡找。

高雄師範大學校園旁一個賣蛋餅的早餐攤，很特別的跟學生們建立了獨特的蛋餅友誼。早餐攤經營者許慧美：「那個孩子啊，不用蓋子，直接拿過來，欸不用蓋子。」高雄師範大學學生溫同學：「可是我已經蓋了耶。」許慧美：「沒關係，蓋了就好了。」

有不少人在各行各業默默地為台灣創造驕傲，而重點就是默默，因為他們一步一腳印認真地打拚、毫不張揚，這些人真的是值得欽佩的，比如說最近在台南縣正舉辦國際蘭花展，那麼有很多的國際買家，他們看到台灣的養蘭技術覺得嘆為觀止，透過這對養蘭的父子，看他們如何透過蘭花，為台灣創造真正的價值。

最近我們看到許多面對裁員、無薪假的新聞案例，到底如何在不景氣中找到希望？今天TVBS【轉個彎出頭天】系列報導，要帶您認識一位未雨綢繆，先嗅到市場不景氣警訊竹科IC業務員，36歲的他勇敢轉業，投入這2年最「ㄏㄤ」的「單車用品」，他的經驗法是，要熱情、選擇你有興趣的做，就容易成功。

有一些人往往覺得在工作之外，好像自己的工作跟興趣不見得能夠結合，工作之外還有夢想，今天這個例子，平常他是一個業績還不錯的保險業務員，但是在內心深處，他有一個熱愛鯨豚的夢想，一直澆不熄，所以工作之外，他也是位專業的鯨豚標本達人。

2個腳踏實地年輕人，用特別的方式來賣披薩！一個雲林在地人，再加上一個法國廚師，兩個人一起合作，開著行動披薩車在雲林走透透，組合特別、創意方式也特別，而他們創業的理念，就是愛雲林這片土地。

2年前，這家人從台北搬回到宜蘭的老家，接下了媽媽已經經營很久的，這個魚丸米粉湯的小攤販，為什麼這麼一家在鄉下的小店，可以總是人潮爆滿？一定有它的道理。

主播「食」間，我是珮珊，今天要為大家介紹的是，台北市中山區最有名的米苔目，很多人第一句話都會講，米苔目都是吃冰的啊，可是呢，我要告訴大家，熬成湯熱熱的吃，好吃到會上癮的米苔目，來店裡的每一個客人，通通都會點上一碗，現在就讓我們掌聲鼓勵，歡迎今天的主角出場。 來了來了，ㄟ，主角不是這位，女主角(老闆娘)，而是她手上的米苔目啦，到底有多好吃，值得鄭重推薦，我們先坐下來，再來介紹吧。 主播張珮珊：「大家看到這米苔目，柔柔亮亮、閃閃動人，白白胖胖的，而且有透明的光澤，看起來就好Q喔，問一下老闆，聽說你們的米苔目，要5種原料，而且有一定的黃金比例，才可以做成？」老闆娘：「沒錯，對。」 主播張珮珊：「哪5種？」老闆娘：「我們有玉米粉、番薯粉、綠豆粉，然後有一定的比例，黃金比例去調製而成。」 ㄟ，5種，你怎麼只講了3種，其他兩種是秘方，不能透露啊！ 主播張珮珊：「這個湯頭呢，一開始喝下去會覺得，非常的清淡，但是呢，在你嘴巴裡頭大骨熬了，好幾個小時的濃郁，就會慢慢的散開來，其實呢，我本來是不喜歡麵食的，總覺得說，麵條是越吃越多，可是每次來這邊，這一整碗吃完我還要加湯呢。」 吃米苔目，一定要配點小菜，要配什麼呢，大家常常回答兩個字，「隨便」啦！好啦，就是怕你無從選擇，所以老闆在店裡頭設計了「年度排行榜」，所有的名菜都在這上面，排行榜第一名是紅燒大腸喔，每個客人必點的，到底有多好吃？我們聽聽客人的評價。 顧客：「滷得夠味，硬度軟度都剛好，這整條街都已經吃爛了，就這邊最好吃。」顧客：「因為外面都是下清水去燙，它的有滷過，所以口感很好，不會讓你咬不動的感覺，就是很滑順、很軟。」 排行榜上的第二名，就是我們現在這一道沙拉魚卵。主播張珮珊：「來講一下，這是什麼魚的魚卵作成的？」老闆娘：「這是吻仔魚，吻仔魚的魚蛋，選用上好的吻仔魚。」 主播張珮珊：「但是很費工？」老闆娘：「是啊，這真的很費工，像魚蛋進來的話，進貨的話就要先蒸，蒸1個小時，然後蒸好之後再下去炸，炸到金黃色，金黃酥脆的感覺，然後我們在切的時候，用新鮮的高麗菜，高麗菜絲然後搭配著魚卵，再搭配著沙拉，那吃起來的口感是絕佳。」 主播張珮珊：「入口滿紮實，可是味道還滿重的，會很腥嗎？魚蛋的腥味？」顧客：「不會不會，不會不會。」主播張珮珊：「怕不怕年輕人吃這樣，膽固醇比較高？」顧客：「多運動就好了。」 小小的一家店，客人川流不息，而且得動員全家人來經營，紅燒大腸是爸爸的強項，一鍋鍋的滷汁得親自調製，媽媽、姐姐負責鎮店之寶米苔目，從再來米的選擇到湯頭，都靠母女兩把關，一天少說也要賣掉300斤，而弟弟呢，負責採購、批發，當日最新鮮的漁獲。 老闆娘：「妳先試一口，試一口原味看看。」主播張珮珊：「這樣就可以知道新不新鮮，是吧？」老闆娘：「對。」

我一直相信，好東西就要跟跟好朋友分享，帶一瓶好酒來拜訪好朋友，這間料亭呢，其實是我私藏了好久的料亭，很低調，它平常不對外公開的喔。 主播蕭子新：「午安，我最喜歡的就是它隱身在桃園市的街角，低調、私密，內行的才知道，日本原木的吧台，只有8個座位，每位食客有專屬的個人餐盤，但沒有菜單，端看日本今天當地進口的什麼食材最棒，瞧這『槍墨魚』，肥美通透得不得了，小林俐落的刀工，一一片下晶瑩剔透，一抹鯊魚皮、現磨的新鮮芥末、些許柚皮提味，食材的藝術，展現在彈指之間，開動了！」 主播蕭子新：「非常非常的綿密。」料理人小林：「因為我上下層不要，取中間。」 主播蕭子新：「非常的綿密，而且飯的溫度也剛剛好。」料理人小林：「沒錯。」主播蕭子新：「而且我覺得你的芥末，加上一點柚子的清香，完全是融合在一起。」料理人小林：「對，沒錯。」 主播蕭子新：「到現在，嘴巴裡都還留香，留香喔。」料理人小林：「很棒對不對？」主播蕭子新：「很棒很棒。」 小林對食材的堅持全台獨有，到日本學藝，再回台發展出一片天地，轉眼間，20年的光陰，浸淫在日本料理的深奧世界，接下來又是令人一開眼界的食材，鮭兒這種魚在日本捕獲率大概是一萬分之一，它沒有母魚的特徵，它不會有鮭魚卵，然後呢，它也不會有公魚的特徵，所以它也不會有魚鰾，入口前，輕輕來回抹上，自調的昆布醬油，個子比較小，所以它的肉質就特別密，它最大隻不會超過3公斤，也就是說，它沒有母魚的特徵，養分都不會給鮭魚卵，也不會給公魚，也不會給魚鰾，所以它的甜度，都是在這邊，完全都維持在魚肉上面。主播蕭子新：「接下來這個是葡萄蝦，葡萄蝦它顧名思義就是有點紫色。」 料理人小林：「對，而且你看一下，它的蛋很漂亮，主要是這個葡萄蝦，它的棲息地，是在800米到1200米，所以呢你會發覺到它每隻都有，蛋葡萄蝦，也是台灣少見的食材，葡萄色的深紫蝦頭蝦身，冰鎮鎖住美味。」 主播蕭子新：「一次兩隻嗎？」料理人小林：「沒錯。」主播蕭子新：「好奢侈啊，哇，太奢華了，太奢華了！」料理人小林：「請用心吃，葡萄蝦的質感完全跟一般的蝦子不一樣，對吧？ 主播蕭子新：「特別的厚、特別的甜、特別的Q，而且我覺得，你剛才用柚子把原來的海水的味道，給稍微沖淡一點點，剛剛好。」料理人小林：「沒錯。」

什麼美味最難忘？你窮的時候，吃到的好東西最難忘！在法國做了3年窮留學生，回來台灣找不到一條那時候吃過的，好吃的法國Baquette，現在找到了Bonjour(Bonne Annee)，有國王餅耶，裡面也有小瓷人嗎！

主播謝向榮：「我是謝向榮，今天為大家介紹兩種我的家鄉美食，是我每次回嘉義的時候，都鐵定不會錯過的道地料理，光是想就讓我垂涎三尺，雖然兩種食材都是雞，但是呢，兩家老店的做法跟口味卻是大大的不相同，我們先帶您從連清朝慈禧太后都非常喜歡的道口燒雞，來開始看起。」

什麼美味最難忘？你窮的時候，吃到的好東西最難忘！在法國做了3年窮留學生，回來台灣找不到一條那時候吃過的，好吃的法國Baquette，現在找到了Bonjour(Bonne Annee)，有國王餅耶，裡面也有小瓷人嗎！ 來到這家法式糕點麵包店，除了道地法國棍子麵包，一月底前還能買到法國人的新年蛋糕國王餅，每個餅裡有個小瓷人或一枚蠶豆，誰吃到就得到今年第一份幸運。主播王德愷：「看你幸不幸運，今年就給它偷吃步，一定要找到那一片。」 業者林淑真：「在每年一月的時候，他們都要吃國王餅，那這個時間其實，比較正確不是說一月整個月，它是在一月的第一個禮拜天。」主播王德愷：「啊，那我以前整個一月都在吃，因為我很希望吃到裡面那個(小瓷人)。」 業者林淑真：「對啊，不可以太貪心，因為國王餅有一個很重點的東西，就是它是要分享的，它有一個分享的精神，所以說家人有幾份的話，你要多切一份，多切那一份的話，是要留給窮人的。」

主播謝向榮：「我是謝向榮，今天為大家介紹兩種我的家鄉美食，是我每次回嘉義的時候，都鐵定不會錯過的道地料理，光是想就讓我垂涎三尺，雖然兩種食材都是雞，但是呢，兩家老店的做法跟口味卻是大大的不相同，我們先帶您從連清朝慈禧太后都非常喜歡的道口燒雞，來開始看起。」 在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過（河南）道口這個地方，當地的居民為她準備這個道口燒雞獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。 古往今來，一樣的美味，從昔日王公貴人的御膳，現在進入了尋常百姓家，不過燒雞醃製跟燉煮的獨家配料，則是不能公開的祖傳秘方，在在讓這道美食蒙上了神秘面紗。 業者賈聖平：「這鍋老滷汁，就是民國61年開始，爸爸剛開張第一天一直到現在的，這滷湯裡面，包括當歸、甘草在內的廿幾種中藥材。」主播謝向榮：「真的是老滷汁耶，還包括了卅幾年來放在這鍋裡滷的雞，他的雞湯，雞湯在裡面，真的是老滷汁。」 滷過上萬隻雞的高湯精華，加上特製中藥配方，就是打造金字招牌的重要元素，業者選擇小母雞的理由是油少、肉嫩、口感好，經過8種中藥調配的醃料，浸泡4小時入味後，再放到油鍋裡炸鎖住味道，去除皮內油脂炸到表皮酥黃，放入冰箱涼一下，就要置入最神秘、關鍵的陳年滷汁中，熬煮半小時，才算大功告成；雖然熱熱吃別有風味，但業者總會讓滷好的道口燒雞吹吹風，他們說涼著吃比較好吃。 緊接著就要擺入展示櫃，每隻雞都要經過9個小時的處理、烹調，才會跟顧客見面，看看舊照片，許多人大排長龍，不難發現，它有多大的吸引力，對於外縣市的老饕們，總是要打電話到這台灣第一家道口燒雞創始店，或者親自跑一趟，為什麼家中有4個子女的賈家，不在嘉義之外開分店呢？對此，家中發言人大姐在全家人面前慎重其事的做了回應。 業者賈聖平：「他們（父母）的觀念，就是非常保守，而且我們就是全家永遠都是在一起，所以我們雖然長大了，各自也成家，可是我們不會(開分店)，我們不會想說，想要自己再去獨立，沒有，不會而且我們家就只有一個弟弟，以前我們就幫著父母一起做，現在呢弟弟也成家了，我們大家就是一起做，沒有人想分家。」 知福惜福的一家人，子女感謝爸媽給的一切，第二代承諾會好好守成不分家，也不冒險去開疆闢土，在嘉義落地生根、屹立不搖，只希望各地遊子返鄉時，這老味道依舊沒有改變。顧客：「味道香，很深入胃喉，很潤滑，口感很好，吃道口燒雞，吃了很多年了，有20多年了。」

麵食店助手時先生：「來了有6、7次，都沒有去玩過。」記者：「都一來下飛機就來這裡？」時先生：「對，玩過一次，玩過，去過101。」