-
【一步一腳印】汰舊換新!老店再起 魚丸米粉
每天上午4點鐘,就要開始處理魚肉、攪拌魚漿。老闆翟承漢:「打魚漿其實就是要粹取他的膠質啦,這樣魚丸才會QQ的嘛,那魚肉裡面的膠質是屬於鹽溶性的,我們等一下會加鹽跟鹽作用,打得越潰爛越好,等一下增加跟鹽接觸的面積。」2012/08/19 22:44 -
【一步一腳印】不服輸!穩紮穩打 大廚功夫小湯包
蒸籠裡面,湯汁滿溢的蟹黃湯包,這是張明煌的「功夫菜」,「厚功」的程度,不輸精緻料理,每天都得照步驟,從剝蟹殼開始做起。2012/08/05 22:45 -
【一步一腳印】視障者的口述「英雄」 用聽的看電影!
黃英雄:「我們都有七情六慾,然後我們都有五官,然後他欠缺了一樣,沒關係,你欠缺一樣的話,用另一樣東西來彌補,你以為我做不到嘛,我還是可以聽一部電影啊,我可以看一部電影。」2012/08/05 22:28 -
【一步一腳印】無農藥種植 年輕農夫實現夢想
果農李佳憲:「像這種熟度的話,其實差不多可以剪下來,採收出貨了。」 才清晨6點多,李佳憲已經忙得滿頭大汗。李佳憲:「我們出貨,我們都會先就是弄彈的,就是彈一下,看自己的手感怎麼樣。」 從育苗、栽種到採收全部自己來,現在平均一天可以採收500、600斤。李佳憲:「這是4月22日套袋的,對對對,就是我們就做記號試驗看看,像長在這邊套上去之後,大概需要多久可以採收。」2012/07/22 22:21 -
【一步一腳印】從少婦到阿嬤 半世紀的筍乾人生
竹山筍農蘇美英:「我今年要交給我女兒跟女婿做,所以說我也是在這裡,教他們要怎麼做怎麼做,他們如果都會了,我就要看要去哪裡玩,要出國,要去哪一國玩,就自由了。」2012/07/22 22:09 -
【一步一腳印】走過煎熬 五味雜陳梅子人生
梅子加工廠經營者王貴香:「小時候在外面上班啊,只要是聞到有人在燒東西,那種感覺就好像回到故鄉的那種感覺。」2012/07/10 08:53 -
【一步一腳印】搶救朋友的機長 台灣流浪狗悲歌
王丰是B747-400的正機長20多年經驗,私下愛搞笑,但該嚴肅的時刻,他很認真,他對動物很有感情,即使標本熊也留意一下。2012/07/10 08:05 -
【一步一腳印】驚喜遇見白海豚 用理想改變殘酷現況
世界很大,但白海豚的同類很少,只有75隻,海洋很大,但能覓食生存的區域很小,就是台灣這個小島西海岸的淺海水域。2012/06/26 20:30 -
【一步一腳印】給客人家的感覺 人生轉彎私房餐廳
颱風還有1、2天才來,趙海真已經想到菜價會變貴,早上先去市場補貨。餐廳經營者趙海真:「早啊!欸,她今天有這個蕃茄耶!這個不錯,這個幫我留2盒喔,我等下過來。」2012/06/26 20:29 -
【一步一腳印】甲仙鄉的早療老師 弱勢孩子依靠的希望
記不記得你的幼稚園老師叫什麼名字?幼稚園的日子,你每天都在做什麼呢?2012/06/10 22:54 -
【一步一腳印】夢想+工作+興趣 改變命運的蔥油餅攤
蔥油餅店經營者謝昀芸:「像我們這邊的話,學生都超愛吃的,1個去年畢業的工讀生啊,她就說因為她在減肥,她想要吃一個豆花,但又不會甜的,所以叫我研發一個一個不會甜的豆花又很養生的。」 輕輕刮掉表面一層豆腐皮,嬌弱的豆花是淡褐色,黑棗、紅棗、桂圓的顏色,謝昀芸強調這絕不是豆花粉調的,為了口感,用的凝結劑也不是洋菜,而是珊瑚草,熱量低、不會發胖。謝昀芸:「我都用一半(裝半杯豆花),其他的讓他們(學生)加一些海燕窩,再加一些養生飲料這樣子。」2012/06/10 22:13 -
【一步一腳印】特別孩子超級媽媽 舞台上談心路
亞斯伯格症家長家敏:「大家好我叫家敏,我先說喔,我今天哭點很低,所以我哭了請原諒,小元是我的兒子,他今年小一,他在人際互動方面有些困難。」2012/05/27 22:54 -
【一步一腳印】媽媽廚房干貝麵 滿滿一碗人情味!
老闆娘楊雯文:「我這個裡面有放小珠貝,還有那個香菇,客人都很愛吃耶,我跟你說,賣到出名了。」2012/05/27 22:29 -
【一步一腳印】都市的最後牧者 養鹿人家耕耘夢想!
記者:「這草要幹嘛的?」鄭隆盛:「這草要給鹿吃的,這是牧草,這下面的葉要弄乾淨,這算是黃的,弄一弄看起來也比較乾淨。」2012/04/22 22:55 -
【一步一腳印】包子精算師 招牌家鄉味包子
老闆楊啟政:「我希望我們家的包子啊,客人咬下去的時候,一口皮,一口餡料。」2012/04/08 23:06 -
【一步一腳印】父子創新錫藝人生 突破傳統淬鍊發光!
在彰化鹿港這個工作室裡,兄弟倆早就把刺耳噪音當成美麗音符,專注製作宗教禮器。2012/03/25 22:55 -
【一步一腳印】傳統中創新局! 埋頭打拚老米粉廠
清晨5點半,住在工廠旁邊的柯盛文,就準備迎接工作伙伴陸續到來,開工後,廠房內的水蒸氣緩緩上升,而2條生產線,也展開日復一日的PK大戰。2012/03/25 22:14 -
【一步一腳印】一甲子手工棉被 古法與創新並存
古色古香的街,老磚瓦牆和空氣中淡淡的溫泉香,就足以嗅出這條街的歷史,而這家開了超過一甲子的手工棉被行,堅持的「古早味」,正好跟老街相輝映。2012/03/11 22:56 -
【一步一腳印】深坑豆腐烘焙香 父子倆堅持的滋味!
深坑老街飄來豆腐香,在熟悉的「臭豆腐味」中,多了一個新鮮味兒,陳宗裕在豆腐街裡,做起烘焙生意,烘焙的主角之一,就是豆腐。2012/03/11 22:12 -
【一步一腳印】美食空間設計師 提升飲食文化美感
設計師李曼君:「羅師傅,這個部分喔,我們是不是加一點醬?洋蔥,燙過的洋蔥鋪底,或者是米粉,讓它整個高度起來。」2012/03/04 22:34 -
【一步一腳印】專挑不討喜元素! 顛覆傳統的西點工廠
在廖廷嶧的西點工廠裡,現在並沒有專業的大師傅坐鎮,5、6位工作人員都是附近社區二度就業的中年婦女,廖廷嶧帶著他們一起工作,已經1年多了。記者:「削皮輸媽媽耶?」西點工廠廠長廖廷嶧:「當然啊,怎麼贏得了,媽媽一輩子都在做家事,我們只知道說要做成怎麼樣,但是真的做得快、做得順,還是這些媽媽比較厲害。」2012/02/26 22:42 -
【一步一腳印】竹藝達人拚文創 用心追「竹」夢想!
飄雨的南投竹山風景美得像幅畫,對當地的老農民來說,雖然泥濘溼滑增添危險,但筍子從哪冒出來的,他就是有辦法輕鬆辨識,採收動作,簡單俐落。竹藝家劉文煌:「埋在土裡面,你看起來很難看嘛,萬一他的鋤頭傷到這個地方,到了市場上,人家就不要對,連挖筍都要有技術,有藝術啊。」2012/02/12 22:45 -
【一步一腳印】夫妻齊心! 花卉推手拚千秋夢
鄭秀煒:「這個你要剪到哪裡?」顧客:「這邊。」鄭秀煒:「喔,這裡,好,葉子要打喔?」顧客:「對。」鄭秀煒:「呵呵呵,葉子剃一剃,你比較回去比較好整理,來,謝謝,新年快樂。」2012/01/08 22:01 -
【一步一腳印】玉里小鎮紀錄隊! 找回失去的記憶
花蓮玉里過去被叫做璞石閣,這裡曾經很繁榮,幾十年下來,許多年輕人卻紛紛往大都市發展,有一群人選擇留下來,也開始默默扭轉這個現象。陳媽媽:「來,有蛋的給12(桌),沒有蛋的給14,然後6個貢丸湯。」2011/12/25 21:56 -
【一步一腳印】夫妻「生活美學」! 退居花蓮料理樂
前田夫人王珠惠:「這是軟絲、紅甘、挪威鮭魚、胭脂蝦。」顧客:「有味覺視覺嗅覺,還有整體的那個…享受。」王珠惠:「謝謝,謝謝。」 王珠惠:「我所有的日本朋友,羨慕我們夫妻,到這種年齡還有工作做,他們羨慕地不得了,他說你們除了有財力還有能力去做,我們什麼都沒有,我非常羨慕你們,我們台灣人都說喔,我50幾歲了,要趕快退休了,還像你頭殼壞去,還要做喔。」2011/12/25 21:44