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【好吃一點訣】辣又香！ 香料浸6辣椒炒牛「燒口」，業者？
好吃一點訣，介紹的是辣口牛肉，業者將雞心椒、朝天椒等六種辣椒，用香料、酒和鹽巴以及獨門醬料浸泡，至少一個半月，再拿來拌炒牛肉，口味嗆辣，但保有牛肉的香味，而廚師料理時，還得戴口罩，才不會嗆傷。2013/08/23 11:05 -
【好吃一點訣】辣又香！ 香料浸6辣椒炒牛「燒口」
今天的好吃一點訣，介紹的是辣口牛肉，業者將雞心椒、朝天椒等六種辣椒，用香料、酒和鹽巴以及獨門醬料浸泡，至少一個半月，再拿來拌炒牛肉，口味嗆辣，但保有牛肉的香味，而廚師料理時，還得戴口罩，才不會嗆傷。2013/08/20 14:34 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限，業者？
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 14:30 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 13:52 -
【好吃一點訣】泰式涼麵酸甜辣！口味獨特 日賣500碗，業者？
一提到涼麵，很多人第一印象就是濃郁芝麻香，但您有吃過泰式涼麵嗎？台北實踐大學旁有一間涼麵店，老闆將朝天椒、蒜頭和冰糖打成汁，最後再添加精心製作的「獨門醬料」，製作出酸辣不膩，道地泰式酸辣涼麵，沒想到一推出就吸引許多民眾慕名而來，平均一天至少可賣出500碗。2013/06/14 11:12 -
【好吃一點訣】泰式涼麵酸甜辣！口味獨特 日賣500碗
一提到涼麵，很多人第一印象就是濃郁芝麻香，但您有吃過泰式涼麵嗎？台北實踐大學旁有一間涼麵店，老闆將朝天椒、蒜頭和冰糖打成汁，最後再添加精心製作的「獨門醬料」，製作出酸辣不膩，道地泰式酸辣涼麵，沒想到一推出就吸引許多民眾慕名而來，平均一天至少可賣出500碗。2013/06/12 10:34 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣，業者？
好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 17:00 -
【好吃一點訣】花椒+辣椒油炸香 辣子雞入味秘訣
今天的好吃一點訣，要帶您品嘗川菜中必點的「辣子雞」，有業者為了讓雞肉吃起來更有花椒香氣，一改以往只以「沙拉油」油炸的方式，而是改用辣椒油加花椒油，另外，在爆香辛香料和朝天椒的過程，則用「小火快炒」，才不會炒出苦味，藉由這2個小訣竅，讓辣子雞吃起來，比一般的更外酥內嫩，也更入味。2013/05/01 11:06 -
【好吃一點訣】特製「朝天椒」 泰式烤雞「辣」、「勁」、「麻」嘴，業者？
好吃一點訣，介紹的是「泰式烤雞腿」，這一道由主廚特別推薦的料理，很不一樣，秘訣就在於它的醬汁；除了有自製獨家配方外，重點是還加入了超麻超辣的「朝天椒」；淋上「辣醬汁」的烤雞腿，一口咬下去，口感「麻辣」。2013/03/26 14:35 -
【好吃一點訣】特製「朝天椒」 泰式烤雞「辣」、「勁」、「麻」嘴
今天的好吃一點訣，介紹的是「泰式烤雞腿」，這一道由主廚特別推薦的料理，很不一樣，秘訣就在於它的醬汁；除了有自製獨家配方外，重點是還加入了超麻超辣的「朝天椒」；淋上「辣醬汁」的烤雞腿，一口咬下去，口感「麻辣」。2013/03/26 10:05 -
辣勁十足！大嗑「嗆辣麵」 享飆汗快感，業者？
天氣冷，不少人總想吃能讓身體暖和的料理，內行美食就要帶您到台北市一家專賣辣麵的小吃店，店內招牌「打拋肉醬麵」，先把大量朝天椒和洋蔥放進油鍋裡炸，再加入豬絞肉、胡椒粉，用力拌炒，口感吃起來很像泰國打拋肉，「辣勁十足」；另外，用韓國泡菜、四川特製辣醬調製的泡菜肉絲麵，一口吃下去，又酸又麻辣，來上一碗總會猛流汗。2013/01/15 14:07 -
辣勁十足！大嗑「嗆辣麵」 享飆汗快感
天氣冷，不少人總想吃能讓身體暖和的料理，今天的內行美食就要帶您到台北市一家專賣辣麵的小吃店，店內招牌「打拋肉醬麵」，先把大量朝天椒和洋蔥放進油鍋裡炸，再加入豬絞肉、胡椒粉，用力拌炒，口感吃起來很像泰國打拋肉，「辣勁十足」；另外，用韓國泡菜、四川特製辣醬調製的泡菜肉絲麵，一口吃下去，又酸又麻辣，來上一碗總會猛流汗。2013/01/15 11:25 -
「此辣非彼辣」！川菜PK麻辣鍋 舌敢當
您是否曾經習慣吃小辣，但到別家店，卻又覺得太嗆？同樣是小辣，每家店辣度卻不同！麻辣火鍋業者說，小辣用朝天椒，大辣用鬼椒醬，甚至連超級「斷命椒」都有，四川菜除了豆瓣辣油，朝天椒一次加5根，但民眾吃起來，感受不同，端看辣味承受度。2012/10/30 19:19 -
中藥熱炒成辣椒醬 香麻辣口齒留香
提味用的醬料，其實也可以晉身佳餚主角！今天的內行美食，帶您到基隆一家專門製作醬料的店家，業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材，熱油逼出香氣，特調辣椒醬做成麻辣鍋湯底，又香又麻又辣，讓老饕垂涎三尺。2012/08/21 11:35 -
世界最辣！ 毒蠍鬼椒比麻辣鍋辣10倍
「毒蠍鬼椒」到底有多辣？根據國際標準，它的辣度高達148.1萬度，是目前全世界最辣的辣椒，而台灣民眾熟悉的朝天椒，辣度頂多10萬度，和一般麻辣鍋差不多，因此毒蠍鬼椒的辣度是麻辣鍋的10倍以上，而醫師表示，耐辣程度因人而異，但過辣食物會造成腹瀉、胃潰瘍等傷害，嚴重甚至會造成胃穿孔出血。2012/04/29 12:10 -
〈獨家〉驚聲尖叫雞！宮保+朝天椒 辣到飆汗
怎麼樣的料理能讓人吃了驚聲尖叫？高雄一間餐廳為了一名喜歡吃辣的女客人，要求做出不一樣的超辣料理，師父用宮保、朝天椒和大辣椒，搭配Q彈的土雞肉，做出一道紅通通的辣椒炒雞肉，讓客人吃下去尖叫驚呼實在辣的過癮，就將這道菜取名叫驚聲尖叫雞，嚐過的人全是額頭冒汗。2011/05/15 13:17 -
辣布丁PK當歸冰！ 混搭甜點拚創意
飯後甜點最常見的，就是布丁、冰淇淋或是綠豆湯，有64年歷史的冰淇淋專賣店，研發芥末豬腳口味，甚至還把中藥材當歸加入冰品，味道特別，同樣用創意當賣點的，還有燒烤店，把朝天椒加入布丁裡，吃進嘴裡先是甜甜的味道，之後朝天椒的辣瞬間在喉嚨發燙，讓民眾覺得相當驚奇。2011/04/30 19:46 -
〈獨家〉辣蛋糕、嗆鳳梨酥 冬季火熱搶市
只要天氣一轉冷，許多人都會想吃麻辣火鍋暖暖身，但現在烘焙業者也要搶攻這火紅的「麻辣市場」，有麵包店把蒜頭、辣椒熬炒的肉絲拌鳳梨醬，讓鳳梨酥又嗆又辣，另外更有蛋糕店找來朝天椒炒出辣油，調製像麻辣鍋底的辣醬，灌進蘋果蛋糕裡，用衝突口感覺賣點。2010/11/28 19:19 -
〈獨家〉辣！雞翅大胃王挑戰賽 印度鬼椒伺候
大胃王比賽什麼噱頭都有，就有一家美式餐廳為了刺激業績，推出吃辣雞翅挑戰賽，8分鐘內吃完10隻雞翅就可以拿走100元美金大獎，不過，成功挑戰恐怕有難度，因為這辣雞翅是用印度鬼椒、巧克力辣椒醃漬超過2天，辣度比朝天椒要辣上20倍！2010/11/12 13:45 -
吃辣不冷！加中藥材熬煮 麻辣鴨血熱賣
寒流來襲，許多人想吃辣祛寒，嘉義就有麻辣鴨血店特製獨門辣醬，讓民眾挑戰辣度，業者不只選用超辣朝天椒和蒜頭、胡椒，等10幾種嗆辣的藥材研磨慢熬而成，甚至還把鴨血用中藥熬煮去除腥味，好吃程度讓大學生也揪團來吃。2010/03/10 12:28 -
〈獨家〉嗆才是王道！ 朝天椒做「辣豆花」
天氣冷的時候吃甜品，不少人會選擇熱呼呼的甜湯，有助暖身。現在有業者研發，也能讓身體熱起來的豆花，是用朝天椒做的「辣豆花」；配豆花的粉圓，也是用芥茉、山薑和辣椒做的，業者說會有這個想法，是因為聽日本朋友說，在日本很流行用辣調味，現在引進台灣市場，但似乎消費者接受度還不高。2010/01/24 19:15 -
辣王擂台！ 辣椒水、超辣朝天椒伺候
大家都知道四川人愛吃辣也能吃辣，為了選出誰是最會吃辣的「辣椒王」，他們辦了一個辣椒擂台賽，不但要選手吃各式各樣的辣椒，還要選手將頭埋在辣椒粉中，用嘴巴挑出麵條。2009/10/09 18:49 -
超嗆麻辣涼麵，業者？
嘉義市有間相當出名的涼麵專賣店，最大特色就是超辣口味的涼麵！搭配清爽小黃瓜絲、豆芽的涼麵，再加上一瓢老闆娘利用成都花椒和泰國朝天椒特調的辣椒油，這又麻又辣又冰涼的口味，在地方上經營了50年時間，饕客絡繹不絕！2007/10/29 16:15 -
特製麻辣涼麵 這一味很嗆！
嘉義市有間相當出名的涼麵專賣店，最大特色就是超辣口味的涼麵！搭配清爽小黃瓜絲、豆芽的涼麵，再加上一瓢老闆娘利用成都花椒和泰國朝天椒特調的辣椒油，這又麻又辣又冰涼的口味，在地方上經營了50年時間，饕客絡繹不絕！2007/10/28 17:43 -
辣到穿舌 印度斷魂椒 世界第一
想要挑戰吃辣的極限嗎？根據最新的金氏世界紀錄，印度「斷魂椒」打敗蟬聯多年的墨西哥「魔鬼椒」，成為世界第一辣。這百萬辣度，據說吃了會有魂飛魄散，貫穿舌頭的恐怖麻辣感。不過，辣麵專者倒嗆聲，其實台灣本土的「朝天椒」，只要調法對，也能做出「斷魂」辣感。2007/03/05 12:22
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