一提到涼麵,很多人第一印象就是濃郁芝麻香,但您有吃過泰式涼麵嗎?台北實踐大學旁有一間涼麵店,老闆將朝天椒、蒜頭和冰糖打成汁,最後再添加精心製作的「獨門醬料」,製作出酸辣不膩,道地泰式酸辣涼麵,沒想到一推出就吸引許多民眾慕名而來,平均一天至少可賣出500碗。
一口接著一口停不下來,黃澄澄的細麵條,吃進嘴裡Q軟又帶點嚼勁,讓人難以忘懷,仔細看碗裡湯汁呈現橘紅色,可別以為這是一碗乾麵,它可是正宗「泰式涼麵」。
老闆用果汁機打出口感濃郁,道地酸辣口味的「泰式醬料」,比例得放精準,而朝天椒、魚露、冰糖和醋,是不可或缺調味料,當然還要添加這一鍋,老闆不便透露的「獨門醬料」。
接著在涼麵上,放入紅蘿蔔、小黃瓜和檸檬,最後再倒入酸酸甜甜泰式醬汁,就是這一味,和一般香醇濃郁傳統麻醬涼麵比起來,泰式涼麵吃起來香醇可口,也讓嘴饞老饕一口氣可以吃兩碗,也不覺得膩。民眾:「這口味就是比較適合,我們夏天學生都愛吃,然後很清爽。」
民眾:「竟然就是辣的,就是會比較有食慾,然後其實剛吃了後,其實會再考慮要不要再點一碗。」
店家堅持自家涼麵麵條,要比一般麵條細1/3,涼麵當天現煮,絕不「隔夜賣」。涼麵業者林文必:「本來是賣傳統的口味啦,後來想說現在市場需求,大家喜歡泰式口味,所以我才去研發泰式涼麵。」
泰式涼麵口味獨特、酸辣適中,店家大膽嘗試製作口味衝突「酸辣涼麵」,一天平均熱賣至少500碗,也讓傳統麻醬涼麵市場多了競爭對手。
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