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站上東證第一類股 日「立吞牛排」掀旋風
今年二月，日本一家以站著吃為號召的牛排連鎖店，在紐約開了第一家分店。現在這家牛排業者，更站上東京證券交易所第一類股的舞台！靠著低成本的經營，提供高品質的牛肉，「站著吃牛排」已經在日本餐飲界掀起飲食革命。2017/08/19 16:53 -
鮮花營養不輸蔬菜 日本掀起吃花朵熱潮
日本現在流行吃花朵，新鮮的可食用花不僅好看也很好吃，每種花都有獨特口味，酸甜苦辣都有，而且花朵的營養不輸給蔬菜，由於種植過程不使用農藥，成為日本餐飲界熱門的新食材。2017/04/10 23:05 -
25年來新高！日本缺工荒 服務鈴爆紅
日本景氣復甦，也讓企業缺工荒創25年來新高，宅配物流業者被迫砍服務時間甚至漲價，外食連鎖店紛紛取消24小時營業，現在日本餐飲業工廠生產線物流中心，出現一項不可或缺的產品，就是呼叫用的服務鈴，只要按下呼叫鈕，服務生或負責人員可以立即應變，這項需求也成了新商機，有IT創投企業開始投入研發服務鈴系統。2017/04/04 18:57 -
「監視器」盯品質！日本來台名店管理紛出招
台灣有越來越多日本餐飲名店進駐，但這些店到了台灣，品質怎麼把關？專賣海鮮炸物的「金子半之助」內外場都有監視器，畫面隨時回傳日本，社長能緊盯品質，而進駐台中的「藏壽司」，監視畫面也能傳回台北，倒是「山頭火拉麵店」目前還沒有相關設備，品質就靠店內的管理人員把關！2017/03/21 19:11 -
日本餐飲業禁忌 江戶前壽司不讓女性捏
日本壽司師傅清一色都是男生，因為日本餐飲界普遍認為，女生的情感容易受影響，會讓料理的口味無法保持一致，所以廚師都會是男性。不過在東京，倒是出現一家 全用女廚師的壽司餐廳，他們要挑戰日本餐飲界，男女不平等的傳統。2017/02/06 21:31 -
斜屋瓦日建築！ 迴轉壽司街邊造型店搶眼
日本餐飲集團海外拓點，不少企業首選都是台灣！其中台中也是熱門的落腳處，因為台中店租相對台北來說更便宜，消費力也很強，甚至店面坪數大就能有更多設計，像日本知名迴轉壽司店，預計10年內要在台灣開40家店，全台第一家店雖然在台北，但首間特殊造型的街邊店則選擇台中，甚至還有上百坪的停車空間，還沒開幕已經吸引不少人來拍照！2017/01/05 18:34 -
FOCUS／3年108億NT推無人機送餐代人力
上星期我們Focus了日本餐飲飯店服務業嚴重缺工，甚至要去南韓簽約跨海找人力，今天我們來看新加坡，也是一樣餐飲欠人力吃緊，但是新加坡趕緊靠著高科技，用無人機送菜，李洛梅和王華麟的報導，讓我們看到新加坡如何投資美金30多萬的實驗室，操作不需要人控，宣稱可以在上面放一杯葡萄酒起飛的無人機，還有星國最潮餐廳，怎麼樣利用會吐錢回來的科技托盤，鼓勵自助減少餐廳人工。新加坡政府從今年開始，要在3年內投資4.5億新幣相當108億台幣，推動機器人研發來補充人力勞工，看看新加坡也可以想想我們台灣。2016/10/20 19:33 -
來台成功經驗多+轉型服務業 日餐飲瘋台
台灣人愛日本餐飲，日本企業瘋台灣，例如三井outlet就有16個日式餐飲品牌，其中還有15個第一次進軍台灣；而在台北市中山北路與南京東路上，更被譽為「日本街」，因為到處都是拉麵店、火鍋店與雜貨店等等，最主要因素除了台灣人對日本餐飲品牌好感度之外，加上過去來台的成功經驗多，而且日本現在也進入產業轉型，慢慢從製造業轉型為服務業，餐飲就是最好的輸出產品。2016/06/21 21:07 -
便宜丼飯重出江湖 日平價美食刺激消費
日圓最近不斷升值，受到國內消費意願下降影響，日本餐飲業紛紛推出平價的「銅板美食」，只要一枚500日圓硬幣就能吃飽，像是吉野家就有復活丼飯，推出已經消失4年半的便宜豬肉丼，速食業也有雙主菜漢堡，讓消費者省錢也要吃得好。2016/05/11 17:15 -
搶百億商機 日本餐飲集團3年擬展店3倍
日式料理在台灣餐飲中佔比相當高，觀察台北的餐廳比例高達4成5而看好台灣市場，日本連鎖燒肉集團宣布在擴展分店，包括旗下的燒肉店以及火鍋，預計3年內要從原本的20家，增加到全台60家店，另外美式品牌也要引進日式拉麵搶佔市場。2016/04/09 19:39 -
一桌4000起跳 日宴席料理「錦水TAIPEI」藏身大直樓內
看準台灣人對於日本餐飲口味接受度相當高，從2015年開始不管是平價還是高檔餐廳都紛紛搶進台灣市場。今年一月在大直商圈，號稱在日本最高檔、米其林飯店指南連九年五星評鑑的酒店「椿山莊大酒店」，引進旗下最高檔的日式傳統宴席料理，9至11道菜價格就要4000至6000元不等，要搶攻高端消費族群。2016/01/22 14:43 -
號稱「日本第一天丼」來台 排隊人龍不見尾
台灣、日本飲食文化相近彼此接受度高，也讓越來越多日本餐飲品牌來台，現在有號稱「日本第一天丼」專賣店來台開店，不但標榜食材、口味原汁原味搬來台灣更舉辦開幕活動，前100名消費者有機會用「1元」吃到原價300多元的餐點，現場大排長龍。2015/11/10 13:46 -
日連鎖平價自助餐廳 「大安森林食堂」週六正式開幕
(網路新聞中心／記者馮珮汶) 又有日本餐飲業進駐台灣了，這間「食堂」採自助式點餐，從醃漬小菜到拉麵主食通通吃的到。2014/11/19 11:56 -
【FOCUS新聞】有來客、沒服務生！ 日本餐飲缺工孔急
日前我們為您報導過，日本由於景氣復甦，到處都出現人手不足的現象，尤其是餐飲服務業找不到願意來打工的年輕人，於是過去一向排外的日本勞動市場，現在開始把目光轉向外國留學生，甚至把他們視為企業重要的戰力，不但成立專門部門，加強教育訓練，甚至也著重下班後的交流，為的就是要創造讓外國人容易融入的打工環境，好在這波搶人大戰中確保人才。2014/05/23 21:51 -
【FOCUS新聞】一大早為這一口 表參道大排長龍
日本餐飲市場最近掀起一波早餐大戰，因為根據調查，日本有12%的人口沒有吃早餐習慣，而這個等待開發的市場有高達1兆7千億日圓產值，所以現在日本早上7點鐘就吃得到拉麵，迴轉壽司也推出傳統菜色的迴轉早餐，其它還有近來爆紅的夏威夷水果鬆餅和糖漿燕麥，種類玲瑯滿目，呼應日本興起的吃早餐運動，日本的大學食堂紛紛推出百圓早餐，一個銅板就有飯、有菜還有湯，讓習慣熬夜的大學生不但因此早起，還改掉翹課的壞習慣。2014/05/14 22:43 -
【FOCUS新聞】日本缺工 東京餐廳開時薪台幣300
缺工好像變成2014第1季急著拚經濟的亞洲國家面臨的共同問題，在中國大陸之後，日本現在缺工的情況也越來越明顯，尤其是日本餐飲業不得不調高薪資搶人，最新日本厚生省的數據，日本的求才求職比，在去年12月，比前一個月上揚0.03，到1.03倍，意思是，每個求職的人平均可以獲得1.03個工作機會，這是6年3個月來的新高水準，現在日本餐飲業打工的時薪將近台幣300元，在日本的星巴克甚至為了搶人，已經宣布要把800多個兼職員工改成正式員工聘用，日本缺工，目前使出的手法幾乎都是高薪加上穩定的工作環境。2014/02/27 20:40 -
餐飲集客能吸金 百貨各自搶「食」
台灣百貨如何搶商機，現在有志一同打造餐飲新勢力，微風百貨找來日本餐飲集團，合資成立新公司，目前首間義式料理，目標每年營收能超過7000萬，接下來松高店，信義店開幕，還會有其他旗下餐廳挺進，對此，信義區龍頭新光三越，也提前佈局，找來燒肉集團，打造一系列中高價餐廳，號稱信義六本木。2014/02/12 21:31 -
日掀食安風暴 檢驗機構業績多30%
日本近來傳出食安風暴，多家知名飯店餐廳紛紛爆出產品標示不符，以次級食材拿來當作高檔食材販售，導致其他想要自清的日本餐飲業者，乾脆自掏腰包送檢，希望消除消費者的疑慮，而目前日本的檢驗機構更是已經做到能夠分辨出食材本身的原產地，這一個月以來的送檢案件暴漲了3成之多。2013/11/14 21:48 -
【FOCUS新聞】「食不安」大地震 震掉阪急阪神社長
用廉價食材冒充高級料理的日本阪急阪神飯店，社長坦承造假，宣布辭職，造假食材中最具爭議的，是日本中華料理當中常見的「蝦仁」，過去日本餐廳都用「芝蝦」，但隨著「芝蝦」產量銳減，私底下，便宜的冷凍蝦取而代之，成了餐飲界不能說的秘密，這次高級飯店偷天換日內幕被掀開，蝦仁可以說是重要的引爆點。2013/10/30 21:00 -
【水都新大阪】這飯店只雇女生 看日本女將文化
日本餐飲經營文化中，有一項非常特別的傳統，那就是「女將文化」。所謂的「女將」，就是旅館或餐廳從上到下，都是由女性來擔任管理和服務的工作，這些連鎖飯店通通不雇用男性員工，主要的原因是，他們認為，由女性來服務客人，比較能掌握顧客細部的需求，今天「水都•新大阪」系列報導，帶您看看這個相當特別的飯店。2009/07/30 22:40
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