日本餐飲經營文化中，有一項非常特別的傳統，那就是「女將文化」。所謂的「女將」，就是旅館或餐廳從上到下，都是由女性來擔任管理和服務的工作，這些連鎖飯店通通不雇用男性員工，主要的原因是，他們認為，由女性來服務客人，比較能掌握顧客細部的需求，今天「水都•新大阪」系列報導，帶您看看這個相當特別的飯店。
服務生擦拭桌面、負責人從旁指導，這樣的場景看來平凡，不過您發現什麼不一樣了嗎？這些工作人員，清一色都是女性。
飯店服務生：「歡迎光臨。」
日本的餐飲飯店業，一直有著女將文化的傳統，所謂的女將，就是由女性來擔任飯店老闆的管理工作，不過現在有連鎖飯店業者，把女將文化發揚光大，連服務生也只找女的，整間飯店沒半個男丁，只因為老闆認為，女性的貼心和細心，能帶給出門在外的房客更舒適的感受。飯店服務生：「謝謝您，請慢慢享受。」
東橫IN飯店執行董事黑川久美子：「女性在擁有自己的家庭、結婚生小孩、養育孩子等等經驗中，在日本有女將文化的說法，我們就是好好的加以活用，來為我們的飯店服務加分。」
就因為把客人的想法，擺在第一位，飯店裡的自動販賣機也有好康。
罐裝飲料100日幣、500公升保特瓶120日幣，比起外頭賣的要便宜許多。不過和這些以客為尊的服務比起來，這家連鎖飯店獨特的經營方式，更提供給大家另類思考空間。
黑川久美子：「地主持有的土地和建築物，先是讓我們好好利用。我們再付給他們房租，這就是我們的經營體系。」
土地是地主的、飯店產權也是地主的，業者等於是租別人的房子來經營飯店。利益共享、責任均分，地主和業者平攤經營成本，創造最大利潤。這樣的經營方式，讓這家連鎖飯店23年內，在日本拓展了205個據點，今年8月更要把經營觸角指向南韓。在不景氣的時代下，日本飯店業的創意經營法，寫下了另類經濟奇蹟。
