日前我們為您報導過，日本由於景氣復甦，到處都出現人手不足的現象，尤其是餐飲服務業找不到願意來打工的年輕人，於是過去一向排外的日本勞動市場，現在開始把目光轉向外國留學生，甚至把他們視為企業重要的戰力，不但成立專門部門，加強教育訓練，甚至也著重下班後的交流，為的就是要創造讓外國人容易融入的打工環境，好在這波搶人大戰中確保人才。
滿地堆積如山的碗盤，來不及收拾的桌面，這是日前在網路上流傳，日本牛丼連鎖店人手不足的慘況，但這恐怕還只是冰山一角，現在日本景氣好，各個產業都面臨缺工潮，特別是外食、零售和物流業，牛丼連鎖店Sukiya更因為工作環境嚴苛，打工族跑光光，28間店面因此暫時歇業，居酒屋和民也關了60家，相當約1成的店面。
和民八重洲分店店長山口由香里：「真的很難找，如果只被動的等待，就找不到能一起工作的夥伴。」
走一趟東京街頭，不難看到餐廳商店貼出大募集的求人廣告，根據日本厚生勞動省統計，去年11月日本有效求人倍率，也就是求才和求職人數比率達1.01倍，之後持續上升，今年3月達1.07倍，現在企業人才需求比求職者還多。泉盛控股公司社長小川賢太郎：「日本人越來越不願意做3K工作，勞動力出現落差。」
餐飲業老闆直言，日本年輕人不愛3K，就是辛苦、骯髒、危險的工作，深夜時段就算祭出時薪1375日圓，相當約台幣400元，依舊找不到人。記者：「你覺得夜班如何？」年輕人：「不喜歡，對皮膚不好，也想好好睡覺。」
年輕人：「夜班高薪當然也比較辛苦，我的話還是高時薪比較好。」
現在各大行業為了搶兼職打工人力，在都會圈拚命提高時薪，這家在日本有440間分店的烏龍麵店，這個月正式宣布，未來3年將讓400名打工族轉正職，好確保人才。打工店員：「我原本就想等孩子大了後成為正職員工，我覺得新制度很好。」
找不到日本人，現在更有企業把目標轉向外國留學生。牛舌料理連鎖店店員：「把客人的喜悅當作我們自己的喜悅一樣。」
這家位於東京秋葉原的連鎖餐廳，一大早的朝會，店員朗誦的是中文守則，這裡7成員工都是外國人，且大部分都是中國大陸留學生，募集不到日本年輕人，店家於是改積極招募留學生，時薪相當約台幣300元，和日本人沒兩樣，班表放眼望去幾乎都是中、韓留學生，確保留學生人力，幾乎成為左右企業命運的關鍵。
牛舌料理連鎖店教育負責人石野直樹：「現在日本勞工慢慢減少，我們要開始思考，現在雇用的外國打工族，能否抱持同樣心情來服務工作。」
為了提升留學生的戰力，有企業連教育訓練體系也乾脆一併進化。留學生vs.訓練人員：「這邊的座位可以嗎？使用敬語能表現對對方的敬意，比較有禮貌。」
這家公司上個月特別成立訓練外國員工的專屬部門，把打工的陸籍員工升為正職的指導員，從細節教起。留學生 vs.訓練人員：「請小心，餐點很燙，剛才盤子發出碰撞聲，如果是燉湯類就會灑出來，要慢慢放下來。」
日本法律規定，留學生每週只能打工28小時，企業會詢問個別意願後再排班，下班後也定期舉辦留學生聚會，要緊緊抓住海外學子的心。留學生：「覺得更能努力了，往後也要繼續加油。」
要掌握留學生，語言學校似乎就是最佳來源，東京這家日本語學校有1200名外國學生，學校特別成立人力銀行，幫企業介紹想打工的留學生。越南留學生：「若是外場的工作，每天就能和日本人對話，能提升日語能力。」記者：「所以你想做用日文的工作？」越南留學生：「對。」
不只留學生想打工賺生活費，企業求才的詢問也快速增加，光是飲食、住宿、物流業就有超過500筆需求，目前在日本打工的留學生，5年成長了1.5倍，達10萬人，日本少子化、景氣復甦的同時，外國人似乎也慢慢成為日本經濟的重要支柱。
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