台灣人愛日本餐飲，日本企業瘋台灣，例如三井outlet就有16個日式餐飲品牌，其中還有15個第一次進軍台灣；而在台北市中山北路與南京東路上，更被譽為「日本街」，因為到處都是拉麵店、火鍋店與雜貨店等等，最主要因素除了台灣人對日本餐飲品牌好感度之外，加上過去來台的成功經驗多，而且日本現在也進入產業轉型，慢慢從製造業轉型為服務業，餐飲就是最好的輸出產品。
才剛開店，店內廚師的手幾乎從沒停下來過，號稱日式第一天丼的金子半之助，從櫃檯前一路蔓延到後方排隊處，上午十一點多就已經50多人在排隊。
消費者：「我大概排了15分鐘看今天人潮還不多，聽說平常人潮更多，所以就想說排排看好了。」
但不只這家丼飯店，這位太太點完餐後，下一刻又出現在隔壁拉麵店。
消費者：「覺得對日本食物比較有信心啦，因為我喜歡日本的東西，因為它品質夠好。」
台灣人就愛日本味！關鍵在於品質不用怕，例如拉麵店田中商店，這湯頭可是豬大骨與豬頭骨熬了3天3夜，人工隨時用力攪拌，上桌前還得過篩一次，避免雜質殘留碗內；還有這麵條日本廚師特地與合作廠商，技術轉移確保手工品質，而且是細麵讓湯汁更能深入麵條。
不過日本在食安把關的精細程度讓人驚豔，例如這碗除了滾盪熱水消毒過外，還得放入125度高溫保溫，避免麵條碰到冷碗口味跟著變化。
入境就要隨俗，田中商店把握台日口味不同關鍵，針對不同顧客總會補問一句，拉攏台灣客田中商店做得徹底；挾著日本豚骨拉麵冠軍頭銜，海外第一家分店就落腳台灣三井，因為台灣客貢獻了他們日本店鋪不少營收。
田中商店總經理篠原貴之：「在台場店那邊有很多中國人台灣人，所以想說也讓台灣拉麵市場有更多文化。」
而這家洋食風味館滿天星則是特地找來日本廠商，仿效日本店鋪翻轉機客製化，米飯在翻轉機中被攪拌著，每一粒都能吃得到均勻味道；而融合了歐式煎法與日式和風的半熟蛋概念，歐姆蛋包飯則是「滿天星」招牌。曾經料理東西軍勝出的他們，海外第一家「直營店」也選在台灣原因很簡單。
滿天星總經理佐藤純也：「我們之前在料理東西軍自從勝出後，很多台灣人慕名而來，為了感謝台灣人所以來台開第一家店。」
台灣人愛日本味，日本人自然瘋台灣！看看林口三井outlet，2樓美食區幾乎都被日本品牌包圍了，光是這一層樓就有多達13家，如果再加上1樓與3樓，數量更多達16家，而且其中15個品牌都是第一次在台灣見到。
一口氣15個新品牌轟炸台灣，但其實數量沒這麼少，台北市中山北路與南京東路一級戰區，麵屋一燈挾著多次蟬聯「日本最佳拉麵」頭銜，除了東京本店之外第一家分店不選日本，居然就選在台灣。
除了麵食本身吸引人外，更靠著服務強攻台灣例如人工送麵，從取麵端盤開始快速上梯，上了樓轉交另一名服務人員，時間短短9秒鐘捨棄麵梯改用人工，就是要用速度讓顧客吃到最美味麵條，點餐也以半跪姿態讓顧客有尊榮感。
記者華舜嘉：「這家店還有個特殊地方，就是沿襲日本本店傳統，把髮圈文化帶到台灣。」
用貼心與品質打進台灣市場，而且一窩蜂看看這2家店，相隔不到50公尺相互搶客。
記者華舜嘉：「而在中山北路一段上，也是四處看得到拉麵店，例如這邊就有一家，我們再往前走約莫650公尺，大概4分鐘路程同樣又可以看到另外一家而同時就在我們身旁，其實有另一家抹茶店準備要開店了。」
以中山北路與南京東路一級戰區來看，除了麵食店外還有飯店雜貨店等等，數量將近20家，但其實數量可能更多，我們就在中山北路一段上搜尋GPS，1公里內拉麵店就多達20幾家。專家分析除了過去來台成功經驗多外，日本現在也進入產業轉型，慢慢從製造業轉型服務業，而餐飲就是最好的輸出產品，另外311強震後日本對台灣的好感度也增加，同時還有大力推廣的旅遊。
商發院經營模式創新研究所紀仲寧：「旅遊在推廣機票也便宜，大家都喜歡到日本去玩，這樣造成台灣人對日本整個環境的了解品牌的了解會加強，相對回到台灣之後，我們對於這些品牌都會有深刻的連結。」
此外，在台灣開店成本相對也較低，以東京與信義區相比，扣除差不多的店租外，雖然台灣有日本食材物流或關稅成本，不過日本勞力成本較高，台灣開店還是比較賺。台人瘋日食，日企瘋台灣，成了亞洲獨特現象。
圖／TVBS
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