-
6百億商機！ 超商「素水餃」PK速食「蔬球堡」
隨著健康意識抬頭。吃素的人愈來愈多。全台的素食商機上看600億，就有超商業者看準素食人口，在全台300間門市設置蔬食專區，還有許多大型連鎖業者，也都推出素肉丸、素肉漢堡等等的新菜色。2020/10/28 13:55 -
秒出國！ 台拌麵搭「冬陰功」PK楊枝甘露舒芙蕾
今年因為疫情民眾很難飛出國，餐廳把甜點或鹹食，跟異國料理做混搭!像是日式舒芙蕾，跟港式的楊枝甘露，以及鴛鴦奶茶出新口味，帶動業績拉抬三到四成，另一家台式拌麵，把泰式綠咖哩跟打拋豬當新菜色，還有痛風等級的酸辣海鮮鍋，變成湯麵，每天限量10碗。2020/07/04 21:52 -
征服海鮮控！ 松葉蟹「雙層丼飯」、「神仙牛鍋」
台灣疫情趨穩一直都沒有封城狀況，但在2-4月還是讓餐飲業慘兮兮，直到母親節前後有明顯反彈趨勢，各餐廳訂位率都回到8成，業者們出新菜色，端午節到有餐廳賣超高級肉粽有金箔還配8顆乾貝，原價要3000元，另外天氣熱，日式料理轉型改推浮誇海鮮餐，一隻松葉蟹直接做成丼飯超吸睛，火鍋店也推夏季湯頭增加冰品。2020/06/24 19:22 -
端午開賣！ 台鐵百元便當「人蔘、麻油」7款新菜
暑假前台鐵推七款期間限定便當，在端午連假開賣，包括人蔘雞和麻油松阪豬，另外紅藜、南瓜等健康食材也入菜，上半年受疫情衝擊，台鐵便當銷量業績掉了將近四成，但開發新菜色要拚業績的同時，內部員工卻抱怨，宿舍環境髒亂，冷氣壞掉維修要等兩週，竟然還安排男女同住一間房。2020/06/22 14:58 -
西、法餐換季！芒果、絲瓜入菜 蔬菜醬汁添清爽
夏天到，不少餐廳換上新菜色！像是飯店牛排館把當季盛產的愛文芒果製燒後，水果甜度更高，搭配起司跟西班牙火腿，吃起來爽口，另一家法式餐廳選用4種貝類結合絲瓜清湯跟杏仁尼，以及肉質接近龍蝦的蝦蛄，配上發酵過的紅蘿蔔片，醬汁不用奶油，改用蔬菜當基底。2020/06/13 18:55 -
抗肺炎增加免疫力！ 黑蒜、薑黃入菜搶商機
高雄一間麵包名店，受到新冠肺炎影響，來客數減少，因此順勢推出防疫新菜色，有排毒功效的黑蒜麵包，一上架，就因為口感特別又搭上防疫，意外吸引民眾搶購，另一家高雄飯店業者，推出食補新菜，讓民眾吃好吃滿的同時，提升免疫力對抗病毒。2020/02/25 00:13 -
超強年菜外送！ 五星酒店「除夕夜」現做現送
每年過年團聚時刻又要到，這幾年都流行在網路或超商甚至跟飯店訂年菜，選擇變多情況下，過去很受歡迎的佛跳牆現在變雞湯、蘿蔔糕類很熱賣，不少餐飲業這一周生產線每條都在趕工，增設3成人力出貨，也有飯店除夕當天現做配送，年菜新菜色反應不錯。2020/01/17 21:50 -
拚餐食！ 日航型男開箱pk國泰米其林經濟餐
快過年了，出國旺季，航空公司紛紛推出新年度的飛機餐跟機上備品吸睛！長榮一改過去以往，行李箱過夜包，這次由義大利精品打造，能當手拿包使用，國泰則是跟英國有機品牌合作，還找來米其林餐廳設計經濟艙餐點，另一個亮點是日本航空，找來帥氣日籍型男拍商務艙餐點開箱文，介紹新菜色。2020/01/09 14:36 -
聞香！鐵路便當節「12款新便當」 搶先曝光
第五屆鐵路便當節，本周五登場，今年首度在台北車站舉辦，因此台鐵總共6個餐廳，推出12款的限定新菜色，像是花蓮餐務室，主打洄瀾馬告雞排便當，七堵餐務室，主打宜蘭櫻桃鴨風味，而攤開鐵路便當近幾年的銷售，也穩坐台鐵金雞母，今年有機會賣出共1060萬個便當，連4年破千萬。2019/10/29 15:10 -
連鎖餐飲推「無人店」！ 點餐、結帳全機器
為了開發更多客源，原本只做外帶的連鎖炸雞店，現在也開設內用座位還開發新菜色，像是炸雞麻婆豆腐飯和炸雞混搭麵線，另外還有連鎖餐飲業，也開設二代店，不只推出從日本紅回台灣的珍珠奶茶，還有4種醬料調製的牛小排燃麵，餐點升級之外，整間也以「無人店」為概念，省去櫃檯人力成本，機器點餐也減少排隊時間。2019/10/01 15:07 -
它比丹丹更澎湃 小資族早午餐吃牛排
台灣早午餐飲食文化多元繽紛，競爭激烈，如何在滿街千篇一律的菜色中，抓住消費者的味蕾，業者無不花巧思，知名連鎖濰克早午餐，近期就推出新菜單，搶攻小資族市場，把排餐結合漢堡或法式雜糧麵包，搭配新鮮生菜，花200元左右就有豐富佳餚，營養滿滿的蛋白質，省荷包又能飽餐一頓。尤其以戰斧豬排，菲力牛排吸睛，在午餐時段單店單品項，就能賣出一二十份。2019/07/25 23:00 -
泰金縷蝦、法蒜苗凍！ 米其林吹起清爽夏餐
不少餐廳，推出夏季菜單，口味偏清爽，像是飯店找來曼谷米其林一星主廚，為夏天打造椰漿雞湯、以及冷盤沙拉配炸蝦，也因應夏天，把口感濃郁程度降低，另一家法國餐，也有夏天新菜色，用蟹肉搭配蒜苗凍，以及整隻蝦做成的粥，口感鮮而不膩。2019/07/12 22:07 -
這裡才有！ 101高的漢堡、雞肉堡「單店獨賣」
推新菜色已經不夠看，速食業者紛紛玩起「單店獨賣」，連鎖炸雞店推雞肉堡，只有新莊跟忠孝門市有，或是用炸雞套餐，玩巡迴限定，最新一波只有彰化有賣，另一家速食店，在101門市推3款新品，其中兩個漢堡中間夾可樂餅，堆出象徵101的高度，算一算從配料到漢堡總共有10層。2019/07/06 20:39 -
煙燻肋眼vs.和牛捲！ 創意牛排視、味覺吸睛
餐廳吃牛排，又有新菜色或創意料理。有飯店把肋眼烤好後，用木材煙燻3分鐘，吃起來多了BBQ碳烤香；另一間餐廳，則把和牛包蔬菜，做成牛肉捲，其他餐廳則是把牛排外包酥皮；另外還有老字號牛排館，推全新菜單，其中碳烤牛舌改走精緻路線，擺盤有特別設計。2019/05/18 19:24 -
料滿蓋住飯！雞軟骨PK豬鴨雙拼 丼飯推新菜
丼飯料多不稀奇，業者紛推新菜單，不再是牛肉當主角，店家選用櫻桃鴨跟叉燒，變成丼飯雙拼，或是加入一大匙的松露醬，增添香氣，另一家則是一個丼飯，能吃到三種雞的部位，就連串燒常見的雞軟骨都變成食材，每季換菜色帶動來客數成長兩成。2019/03/30 17:45 -
泰菜新戰！ 餐廳推「名廚許雪莉、泰顧問」拚道地
坊間現在的泰國料理，口味都偏向台味，也因此為了做出鑑別度，業者開始紛紛搶攻「道地口味」，像是有業者專門找來泰籍顧問，另外也有飯店業者找來名廚許雪莉，打造道地泰北新菜色。2019/03/29 22:07 -
紐約中菜街頭飄香 小巧精緻獨具風格
美國紐約有間中式餐廳專門販售特色華人料理，每周都有不同新菜色，像是有中藥製成的料理或是以紅色吉祥色為主的食材， 不走傳統大排場路線，而是走精緻小巧風格，要把中式菜的美味介紹給外國人。2019/01/03 18:52 -
FB社團進貨「蝦頭發黑」 控業者封鎖、不處理
基隆有一個開店的老闆，為了測試新菜色，會在臉書海鮮拍賣社團，向不同廠商進貨，結果月初購買一批葡萄蝦，原本宣稱急速冷凍非常新鮮，蝦頭卻呈現黑色，讓他不能接受，而且隨後向業者反應，不是已讀不回，就是被封鎖。2018/12/24 21:56 -
米其林二星大廚來台 「新北歐料理」有台味
2015年開始，連續三年都摘下米其林二星殊榮的主廚，今年再度受台北美福飯店邀請來台，因為曾經到過台灣品嘗過小吃美食，這回他融合了台灣、墨西哥和北歐各國的特色，研發新菜色，在台灣上桌。2018/10/30 22:15 -
愛心蛋糕、披薩+粉紅泡泡展 七夕玩這些就對了！
下週五就是七夕情人節了，餐廳和甜點業者都研發新菜色、走粉紅路線，像是用草莓口味珍珠做成披薩，或是推出愛心千層蛋糕等等，另外百貨也打造夢幻泡泡展，吸引情侶和親子拍好拍滿。2018/08/11 19:31 -
太驚人！墨西哥塔可餅「夾狼蛛」 顧客讚：味道像螃蟹
看到全身毛茸茸的狼蛛，不少人會嚇得驚慌失措，但墨西哥這家餐廳，卻在平民美食墨西哥塔可餅(Taco)中加入處理過的狼蛛，變成1道全新菜色「狼蛛餅」，不少饕客品嘗過後讚不絕口，表示味道和海貝、螃蟹類似，只是狼蛛的外層相較之下特別堅硬。2018/07/11 19:45 -
遭疑變相漲！ 連鎖定食店「3新菜色」有調價
消費者到連鎖迴轉壽司店用餐，發現店家似乎為了省成本不再提供濕紙巾，就連同一間企業旗下的日式連鎖定食店，菜單也有更動原本標榜均一價180元，卻有3個品項被200元起跳的新菜色給取代，消費者認為恐怕等同變相漲價，不過截稿之前並未取得業者回應。2018/05/08 14:17 -
龍蝦泡飯PK煎腸粉！ 港式新店、新菜色較勁
港式餐廳進駐信義區百貨，主打龍蝦泡飯和黑松露素餃，光是獨家菜色就佔了五成以上，以叉燒、烤鴨為主，同個樓層還有另一家港式餐廳，主推蒸籠點心，甚至為了搶客再推煎腸粉、雞湯等新菜色，擴大來看，整個信義區百貨和連通道就有三家港點較勁。2018/01/20 18:51 -
不只賣排骨！ 台鐵便當「吹泰風」尬日本飯盒
火車便當現在也吹起異國風！去年10月日本便當業者插旗台北車站，推出四角飯盒，還有九宮格便當，培養出不少熟客。台鐵也持續增加新品項，去年推出7款新菜色，今年剛開始，就祭出「泰式口味」，椒麻雞、打拋豬、檸檬魚三大主菜一次享用，雖然一個要150元，買氣仍舊不減。2018/01/05 14:00 -
饕客久等了！A Cut回歸 端出老牛「回春肉」
雖然台北高檔牛排館林立，已有10年歷史的國賓大飯店「A Cut牛排館」，始終維持高檔，不受影響。而經過三個月的封館裝潢後，除了導入日式酒吧概念，還帶來美、澳、日頂級肉品及近20項全新菜色，以嶄新面貌見客！2017/12/02 00:13
廣告
