pm2.5_icon
PM2.5值 9低
10/24
星期四
21°
24°
10/25
星期五
21°
23°
10/26
星期六
21°
23°
10/27
星期日
21°
24°
10/28
星期一
21°
24°
10/29
星期二
21°
23°
中南部稍熱 其它舒適 各地早晚涼
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 29
  • Mar
  • 2019

泰菜新戰! 餐廳推「名廚許雪莉、泰顧問」拚道地

記者 錢麗如 / 攝影 鍾尹倫 報導

2019/03/29 22:07

坊間現在的泰國料理,口味都偏向台味,也因此為了做出鑑別度,業者開始紛紛搶攻「道地口味」,像是有業者專門找來泰籍顧問,另外也有飯店業者找來名廚許雪莉,打造道地泰北新菜色。

圖/TVBS
飯店泰式料理主廚許雪莉:「涼拌酸肉。」

俏皮講泰語,介紹餐廳特色菜,她是知名泰菜主廚許雪莉,超過30年的泰菜經驗,曾任中泰賓館主廚,現在轉戰另一間飯店,要再顛覆顧客味蕾。

帶來道地泰北口味的甜點「金沙芋頭湯圓花」,飄散濃濃香氣,最後放進剖半的椰子裡,更添風味,飯店業者一口氣推出好幾道道地的泰式料理,包括三色甜糯米、涼拌酸辣牛肉,以及炭烤蕉葉沙嗲,另外還有香檸魚湯、甜甜鳳梨汁,總共7道菜,口味道地。

圖/TVBS
飯店泰式料理主廚許雪莉:「(泰北料理)味道比較重,鹹、酸、辣、不甜。」

依序加入鮮蝦以及好幾種配料,用料不手軟,接著加入靈魂醬汁,最後靠主廚巧手拌勻,這道是鮮蝦時蔬溫沙拉,這間泰國餐廳也推道地泰式口味,還有搭配泰北辣醬的拼盤,以及以椰奶為基底的帕能燉松阪豬,還有搭配羅望子醬的牛小排,而道地的關鍵,就是店家的泰籍顧問。

圖/TVBS
泰國料理餐廳主廚林清平:「我們的泰國顧問的話,就是每個月的話會定期巡檢一次,把關我們餐點的品質維護。」

畢竟泰國料理,現在全台都有,而其中多數人熟悉的月亮蝦餅以及椒麻雞,其實都並非道地泰國菜色,為了導正市場口味,做出鑑別度,泰國餐紛紛要走向,最道地風味。

最HOT話題在這!想跟上時事,快點我加入TVBS新聞LINE好友!
更新時間:2019/03/30 00:25

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!