台灣味 結果共631筆

台南府城美食飄香，即使大雨天，赤崁樓週邊遊客還是熙來攘往，外行人看熱鬧、內行人看門道，好吃的東西也一樣，有時真正的美味往往隱身小巷弄內。

Q：「台灣味」雪花冰紅遍13國，業者？

台灣絕大多數的冰品加盟品牌，都是以台灣為主要市場，到國外去擴店的並不多；但是，我們今天要為您介紹一家雪花冰加盟店，它國外的加盟店數多達1千家，是台灣的5倍之多；小小的雪花冰，究竟怎麼做到行銷全世界？一起來透析台灣雪花冰成功的秘訣。

主持人詹怡宜：「今天要介紹的是一個很單純，大家也很熟悉的口味，大家常吃的餛飩，當然啦，從顧客的立場，我們會覺得吃餛飩，要吃最好是肉很多的大餛飩，這樣才是料多實在，不過，今天不一樣，這個老闆他的餛飩，重點他的特色就是小，所以我們來看看，為什麼因為小，他的餛飩反而吸引人呢？」

主持人詹怡宜：「我們這個發現台灣味的單元，常常會覺得說，台灣之所以有這麼多好吃的東西，其實主要的原因，就是因為台灣的多元跟包容，所以不論是怎樣的口味，往往都可以在台灣被發揚光大，比如接下來我們要看到的這個，穆斯林回教做法的『牛肉燒餅』。」

主持人詹怡宜：「我們發現發現台灣味，好像真的還蠻受歡迎的，這個單元當中呢，我們不只是介紹好吃的，其實也介紹一種工作態度、行銷的精神跟故事，來給大家做參考，比如說，今天這個故事的主角，他的雙腳同樣的也不是那麼方便，但是，他一直很清楚，自己的專長在哪裡，他發現很會搞吃的，所以他就專心在這方面，後來他用實驗的精神，做出好吃的醉雞；

有一個日本師傅他到台灣一住幾十年，跟他的台灣太太一起開了一家小店，專門賣壽司，這個日本的師傅其實帶來的不只是壽司的口味，還有一絲不苟的精神，不過他也說，他其實在台灣的時間比在日本更長，現在已經是一個台灣人，所以他堅持用台灣米、台灣醋，做出好吃的台灣壽司。

在新竹有這麼一家冰店，當初老闆只是一時看到附近很多的鳳梨滯銷，他靈機一動，想說乾脆用鳳梨汁來做剉冰，不要再另外加糖水，結果沒想到真的大賣，而且一賣幾十年，現在都已經到第二代，他們仍然堅持只有鳳梨原汁、沒有糖水。 第二代老闆娘傅淑玲：「時代在進步，大家的選擇也越來越多，那你不能只是固守自己的本業，固守本業是最重要的啦，可是也需要開發新的東西，去迎合其他年齡層的人。」 到新竹城隍廟吃完當地最有名的小吃，肉丸、炒米粉、貢丸湯，天氣正熱需要消暑解渴，這家冰店大排長龍，而讓人排隊等候一定有好的原因跟理由。 金黃色的湯汁，不是糖水而是鳳梨果粒，一大湯匙淋在細細綿綿的剉冰上，香甜的鳳梨配上冰涼的剉冰，吃上一大盤，大熱天的暑氣真的全消了！顧客：「台北的冰很少，就全部的冰都會加一種一樣的東西，但是我發現這家冰，我之前沒有吃過這樣的冰。」 這2位同學就讀清華大學，是台北人到城隍廟找吃的，祭祭五臟廟總是會經過這家冰店，不過他們沒有被排隊人潮吸引，而是因為同學推薦，今天是第一次來嘗試，用鳳梨取代糖水，讓他們覺得非常的好奇。 愛吃鳳梨的老闆娘突發奇想，把鳳梨切成丁，發現鳳梨切的越細果汁越多，於是把鳳梨汁、果肉跟冰配在一起吃，不過只有加鳳梨，吃起來還是有點酸，甚至會咬舌，吃起來不順口，於是她想到用熬煮的。 把酸的部分用熱去除掉，再加上砂糖提升甜度，熬煮過程完全不加水，果肉自然生汁，這一鍋是百分之百的鳳梨原汁。熬煮40分鐘，直到黃色的鳳梨汁變成金黃色就完成了，不過鳳梨好吃也要看產地，老闆說台灣的鳳梨品質很好，尤其是屏東的金鑽鳳梨和南投的名間鳳梨，因為她自己很愛吃，所以不計成本也要給客人最好吃的鳳梨。 「好吃的要跟很多人分享」是老闆做生意最大的原則，因為鳳梨剉冰之所以會成為新竹有名的小吃，有這麼一段彼此分享的故事。第二代老闆娘傅淑玲：「之前的店面都靠近市場，所以我婆婆有很多市場的朋友，那時候鳳梨大量生產是一個旺季，而市場的朋友在賣水果，有很多鳳梨可能量太大了吃不完，然後就送給我婆婆一些，那我婆婆想說送她鳳梨，那當然是切一切鳳梨，加在我們的剉冰上面，請大家吃吃看，結果發現大家的風評都很好，覺得口味很合，加在剉冰上面真的是一個絕妙的組合，這樣子才會突發奇想，就想說乾脆我們來賣一個鳳梨冰。」 這是40年前的故事了，當時鳳梨剉冰一上市就很受歡迎，除了口味很特別，時機也很重要，因為當時鳳梨滯銷，果農只好低價賣給加工廠做成鳳梨罐頭，不過鳳梨罐頭經過工廠製作，加上通路的經銷成本，價格反而更貴，很多人根本買不起，所以當時老闆娘推出一碗1元的鳳梨剉冰，便宜又大碗，這口碑快就在新竹一帶傳開來了。 顧客：「就是一般大市場常見的料理吧，還是簡單的那個，可能你去買都看得到，然後這幾個東西加在一起，加上你說的那個什麼鳳梨糖汁吧，對我們說實在的吃習慣了，好像也沒什麼特色。」

這個傳統的東西，台灣傳統糕點，有人說呢，就是太甜、太膩、太大一塊，好像漸漸已經不是那麼討好，好像不是這樣喔，在台北縣的金山，有人就是可以靠著創意，打響名號。

紐約林肯中心藝術節，今年充滿了台灣味，除了開幕表演由吳興國的京劇開場之外，台灣舞者許芳宜更是表演的重頭戲，許芳宜起舞的身影，也被攝影家以慢速投影的方式，投攝在林肯中心外牆上，讓場外路過的民眾，可以欣賞到許芳宜的舞姿，請紐約特派范琪斐和黃崧浦的報導。

常常我們會想，為什麼這個小攤位會生意這麼好呢，有一部份可能是創意、天分都有，但是認真人家背後的努力，看不見的故事，才是更重要的，我們帶您來看這個三角形湯圓的故事。

主持人詹怡宜：「一步一腳印，發現台灣味的單元，台灣產茶，不過好像有名的茶都在高海拔地區，所以像是桃竹苗，低海拔山區過去所產的白毫烏龍，就比較賣不到好價錢，而且這種天氣，因為比較熱，常常會有小蟲，要來咬葉子，也使得茶葉的賣相比較不好。

在日本有白湯之雄美譽的豚骨拉麵連鎖店，今天正式在台灣開分店，特別的是，創辦人其實就是台灣美濃人，拉麵裡特別的洋蔥酥，專門去除豬骨的腥味而這樣的洋蔥酥，其實就是紅蔥頭的代替品，是客家人下廚時愛用的佐料，也難怪吃起來有濃濃的台灣味。

王建民生涯第一次到舊金山比賽，全場有濃濃的台灣味，有5千多位旅居灣區僑胞到場加油，國旗標語滿場飛，不知情還以為是為中華隊加油！不過，王建民說這場比賽的控球不理想差，球進不了好球帶，至於大家關心的手指傷勢，王建民笑笑的說，沒有什麼影響。

端午節快到了，如果您家裡包粽子的話，那您應該很幸福，因為可以吃到自己最適應最習慣的口味，而如果粽子是用買的話，其實有好多可以挑，包括有南部粽、北部粽、外省粽、甜粽、鹼粽等各種的口味，其實都可以說是台灣味。 而應景的粽子，特別去的這個地方，其實是平常我們去吃豆腐的深坑老街，因為最近在深坑老街這裡，有好幾家賣粽子的，而且各有各的特色。

端午節快到了，你喜歡吃哪種粽子呢？很有台灣味的台南粽，現在也有台商將它引進到大陸上海，雖然比上海當地的粽子，貴了1倍以上，但是台商用宅配的方式，送貨到府，過個端午節，營業額就可以達到3百萬台幣。

到金山老街，好像不是吃鴨肉就是吃綿綿冰，而且綿綿冰在這裡一開好幾家，我們帶您看的這一家，他好像什麼東西都可以拿來做綿綿冰，比如說仙人掌汁還有地瓜，也可以做成綿綿冰。

主持人詹宜怡：「今天台灣味帶您看一種很簡單的料理，就是烤雞，想到烤雞，大家也應該可以想像得料理的方式，大概是什麼，就是這樣烤嘛，但靠著一點點不一樣的創意，我們帶您看到這個地方，卻能夠因為烤雞而成為當地的名產。」

一步一腳印發現新台灣，我們今天看的好像都跟台灣產業的出路有關，特別看到了品牌的經營跟行銷很重要，還有就是怎麼樣創新再出發，那麼除了產業之外，其實農業也是一樣，吃的東西也是一樣，所以接下來我們帶您到苗栗，去看看傳統的老薑如何被賦予新的面貌。

「台灣故事館」結束經營關門，更斷了很多人追尋懷舊的夢；而這個故事館的誕生，其實是來自一個中部孩子吳傳治的夢想，他從小就喜歡蒐集「舊」東西，像是海報、報紙，甚至小童玩；慢慢的，東西越來越多，才有了成立「故事館」的念頭，希望和更多人分享「台灣的原味」。

電信龍頭中華電信和微軟數位服務再次聯盟，這次讓中華電信董事長賀陳旦，有機會和微軟創辦人-比爾蓋茲見面，賀陳但特地送上台灣味的南投紅茶，讓比爾蓋茲驚訝原來台灣也出產西方的紅茶。

台灣有個很有趣的現象，就是一個地方常不知道為什麼，突然之間某種東西突然就出名了起來，整個地方都開始賣一樣的東西，變成了當地名產，比如說三峽的牛角麵包，就是一個例子。好像來到三峽，大家都要吃牛角麵包，甚至有人為了牛角麵包，特別去三峽，這也變成了好事一樁，接下來台灣味，我們就要帶您來看看，到底這個特產由來是什麼？

導演侯孝賢新作「紅氣球的旅行」，被選為坎城影展「一種注目」單元的開幕片；這部法語作品，除了找來女星茱麗業畢諾許擔綱，侯孝賢也在故事裡，加入布偶戲情節，充滿侯式作品的台灣味。

今天的發現台灣味，因為是母親節，所以當然要看的是媽媽的味道。

很多媽媽母親節當天都可以過節，可是青青餐廳台灣廚神阿發師的媽媽，煮菜一甲子從來沒有過過母親節，堪稱是台灣賣台菜的始祖，施媽媽賣的是有媽媽味道的古早台灣老菜，每年過節，一定都是滿滿訂席，為了吃施媽媽的70幾道，快要失傳的媽媽台菜。