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抹茶VS.本土花生醬 泡芙口味掀台日大戰
不只飲料店掀起抹茶旋風，泡芙甜點業者從3月3日和擁有百年歷史的日本抹茶老店「辻利茶舗」合作，推出「辻利抹茶泡芙」；另一家泡芙甜點業者則是選擇和新竹知名老店「福源花生醬」合作，從3月1日起推出花生卡士達口味，一個走日式風格，一個走在地口味。2017/02/28 22:00 -
確保吃的安全！蛋別生吃 雞肉百度煮到全熟
雖然說禽流感不容易傳染人，但過去大陸還是有發生傳染人的情況，因此吃雞肉跟雞蛋怎樣才算安全，餐飲科老師指出，雞蛋最好不要生吃，在料理前也要把蛋殼洗乾淨，才能避免吃進沾染在上面的細菌、雜質，市售有些卡士達醬、提拉米蘇，也是用生蛋下去做的，則建議可以先隔水加熱，多少殺菌一下。至於雞肉烹煮方式比照豬肉，兩者都要用100度的高溫，煮到完全熟透才能夠食用，吃東西前注意小細節，才能確保吃的安心。2017/02/14 12:47 -
日店攻台！北海道棒棒泡芙PK熊大妹咖啡
耶誕節前夕，日系名店也搶攻商機，像是北海道的棒棒泡芙，一個月能賣出35萬支，現在外皮是空運來台，再現擠卡士達醬，一天有限量2500支，不少人排隊嚐鮮；而另一間日系咖啡廳也同一天開幕，主打有熊大新亮相的妹妹玩偶，也是吸引不少人拍照打卡。2016/12/24 13:02 -
【食尚】台中法式甜點莊園 幸福滋味大爆發
想要感受到濃濃甜蜜幸福的滋味嗎？位在台中的這間法式甜點店，愛吃甜點的您千萬不能錯過，走進店內，少女心和甜點魂便不斷燃燒，夢幻又可愛的裝潢瞬間擄獲人心，加上種類豐富的甜點，深受女性的愛戴。2016/09/29 15:41 -
酸甜「草莓季」開跑 紅豆餅攤也參一腳
又到了甜點迷最期待的草莓季，不只飯店、麵包店、下午茶餐廳紛紛推出誘人的草莓系列蛋糕，就連台中的紅豆餅攤也有「卡士達奶油草莓紅豆餅」，3顆草莓、紅豆餡和滿滿的卡士達奶油，爆漿畫面看起來超可口。2016/01/14 12:11 -
蛋糕融化！外帶甜點沒保冷 逾30分塌
夏天溫度高，外帶甜點也要特別注意了，像是蛋糕、慕斯等含奶油類的甜點，不耐熱，在30度的溫度下，撐30分鐘就可能融化，另外卡士達類的甜點也要小心，因為卡士達醬含生蛋，溫度過高容易變質生細菌，但沒辦法現場吃，非得要外帶怎麼辦？帶您了解甜點的保冷秘訣。2014/07/11 18:45 -
變身！「糖漬檸檬」挖苦甩酸 裝甜蜜
您有看過這種蛋糕嗎？外觀是一整顆的檸檬，但切開裡頭果肉不見了，內餡變成香甜卡士達醬，這款「糖漬檸檬」在網路上十分火紅，製作過程十分費工，得耗費24小時，英國籍的甜點師傅為了維持品質，一天限量20顆，很多饕客專程跑來買，都撲空。2014/06/12 19:04 -
小泡芙「有專利」 法式軟凍PK純日系
國內的泡芙市場，向來由日式泡芙穩坐寶位，填滿濃卡士達醬的日式泡芙，份量大，市佔率超過8成，相當受到台灣民眾喜愛，有甜點業者為了讓客人吃出法式的優雅感，特別設計迷你小泡芙，蓋上一片水果軟凍，拿到「甜點結構」專利。2014/02/01 15:57 -
【好吃一點訣】 現揉麵團、外裹糖 煙囪捲外酥內軟
去匈牙利旅遊過的民眾，一定對他們當地的小吃「煙囪捲」很有印象，而現在在台灣就吃的到；台中逢甲夜市這裡，有業者專賣匈牙利煙囪捲，利用高溫炭烤麵體，外層裹上芝麻、巧克力或花生，吃酥脆口感；內層可以依照消費者喜歡，塗上卡士達醬或抹茶醬；老闆說關鍵在於麵團手工揉製後、發酵15個小時，進烤爐前，會裹上一層特製的海藻糖，就能烘烤出外酥內軟的層次。2013/12/19 10:54 -
【好吃一點訣】「可頌」甜甜圈塔 奶油冰淇淋堆疊酥脆，業者？
好吃一點訣，介紹的是可頌甜甜圈，和一般市面上的作法不同，業者利用可頌麵包做成甜圈造型下鍋，新鮮果、卡士達醬層層堆疊，伴隨奶油、冰淇淋一起入口，口感酥脆、層次豐富，餐廳主廚還說，這是今年風靡紐約的排隊甜點。2013/10/09 14:50 -
【好吃一點訣】「可頌」甜甜圈塔 奶油冰淇淋堆疊酥脆
今天的好吃一點訣，介紹的是可頌甜甜圈，和一般市面上的作法不同，業者利用可頌麵包做成甜圈造型下鍋，新鮮果、卡士達醬層層堆疊，伴隨奶油、冰淇淋一起入口，口感酥脆、層次豐富，餐廳主廚還說，這是今年風靡紐約的排隊甜點。2013/10/08 15:54 -
鬆餅塔又鹹又甜！ 「傳情」千層派吸睛業者？
今天的內行美食要來介紹一家東區的甜點店，老闆的招牌鬆餅，是用圓盤鍋煎出「圓形」麵糊，然後層層堆疊，交錯水果和卡士達醬，變身鬆餅塔，而關鍵就在於加了卡士達醬，又鹹又甜的口感，成了人氣商品。2012/07/23 18:13 -
鬆餅塔又鹹又甜！ 「傳情」千層派吸睛
今天的內行美食要來介紹一家東區的甜點店，老闆的招牌鬆餅，是用圓盤鍋煎出「圓形」麵糊，然後層層堆疊，交錯水果和卡士達醬，變身鬆餅塔，而關鍵就在於加了卡士達醬，又鹹又甜的口感，成了人氣商品。2012/07/18 11:36 -
〈獨家〉美味特調！「粉」騙味蕾 搶千億外食財
台灣外食市場超過2千億，數據甚至逐年成長，這些消費者吃下肚的，其實很多都是用「粉」調製而成的，像是甜點泡芙，內餡填入的卡士達醬，傳統做法要用雞蛋、玉米粉，加煮熱的鮮奶攪拌，過程至少15到20分鐘，但如過果換成用卡士達粉的話，5分鐘就搞定；另外拉麵豚骨湯，不想花30個小時熬煮濃郁湯頭，食品材料行也有豚骨湯粉，這些美味，其實用粉就能調得出來。2012/03/28 19:04 -
塑化劑風暴／昱伸流向廣 網友惡搞毒害雄風影片
衛生單位查出，昱伸的濃縮果汁和果醬都含有塑化劑，而果醬又分別賣給「揚聖」、「東甲永業」、「好量」三家中盤商，大量果醬、卡士達醬都流入烘焙業，以及食品材料行，流向太廣，大家人心惶惶，還有網友KUSO影片，諷刺塑化劑毒害台灣男性雄風。2011/06/06 12:24 -
塑化劑風暴／「卡士達」也塑 起雲劑增香、稠？現場實驗
查出中部烘焙業是昱伸的下游，赫然發現昱伸也製造常加在泡芙、奶油麵包的卡士達醬，TVBS記者現場實驗，起雲劑加入新鮮卡士達醬，並不會讓醬料變得比較濃稠，懷疑可能是卡士達醬調味時，疑似可能加入塑化的香料，才會被污染，除了甜點類，傳出連義大利麵醬料，可能也會使用類似卡士達的白醬。2011/06/05 13:38 -
塑化劑風暴／烘焙遭塑？ 檢追查大盤「東甲公司」原料
檢調追查塑化劑流向，昱伸負責人向檢方供稱，他們生產掺有塑化劑的香料還分銷給6家下游產商，檢調追查台中大里一家烘焙食品大盤商，東甲永業公司，現場抽驗包括草莓、鳳梨香料等14件檢體送驗，另外檢調還發現，昱伸公司還自製包在泡芙內的「卡士達醬原料」，賣給下游大盤商，再轉售給零售麵包業者，檢調懷疑，這些卡士達醬疑似也已經添加了有毒塑化劑。2011/06/05 12:42 -
黃豆做蛋糕+內餡 「濃郁像喝豆漿」 業者？
一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。2011/02/22 14:46 -
〈獨家〉黃豆做蛋糕+內餡 「濃郁像喝豆漿」
一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。2011/02/20 19:47
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