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【一步一腳印】專注細節燒鳥專家
店家資訊：手串本鋪 台北市仁愛路四段8巷20號 (02)2705-2892 串燒店老闆蕭哲文：「串燒看起來很簡單，其實去學了之後才知道，很多細節要做。」2014/06/22 21:55 -
「動口不動手」到府烤肉 旺季月接20場
台灣人愛吃燒烤，不論是燒肉店、串燒店，幾乎到處都看得見，但除了到外面吃，或是自己在家烤，近年燒烤業者也紛紛推出到府烤肉的服務，平均一次費用1萬3千元，大約供應40人份，費用比一般吃到飽燒肉店便宜，加上不用自己動手烤，食材選擇也能自由搭配，原本都是中秋節烤肉旺季才有民眾預約，現在不論是廟會、聯誼活動或是謝師宴等，都有客人找他們上門。2014/06/01 20:00 -
阿拉夜店燒死9人 時隔3年、今出租賣串燒
3年前，台中阿拉夜店大火，燒死9條人命，時隔3年不到，這塊鄰近台中綠園道的土地，被北部投資客買下，養地、出租，現在租給知名日式串燒居酒屋，業者不忌諱，看準的是周邊消費潛力，但民眾可不這麼想，畢竟之前大火燒死人，現在改經營燒肉，難免心毛毛。2014/05/12 12:17 -
一枝獨秀！ 五月天唱串燒曲征服陸粉絲
大陸音樂頒獎典禮，五月天唱片公司旗下的師弟妹們都很爭氣，包括嚴爵、家家等7組歌手，就抱走9項大獎，最受歡迎男女歌手則是羅志祥和楊丞琳奪得，而五月天雖然只是擔任頒獎嘉賓，但表演了將近20分鐘的串燒組曲，讓歌迷直呼，好像在看演唱會。2014/04/27 12:59 -
厚薄有差！燒肉薄黏網 炸豬排1.5cm最好
到吃到飽餐廳供應的薄肉片，到底是為了省成本，還是為了口感好呢？其實每道料理，都有最標準的肉片厚度，像是燒烤用的串燒五花肉，最好是0.5公分，才能夠鎖住肉汁風味，也不會黏在烤盤上，至於炸豬排則講究1.5公分，另外，因為最近豬肉飆漲，有些業者，乾脆用比較便宜的五花肉，代替價格高昂的里肌肉，但專業主廚說，豬肉每個部位，都有最適合的料理，若隨便換掉肉的部位，料理的品質，就會往下掉。2014/03/16 18:27 -
【好吃一點訣】不沾醬串燒 日式關西鹽烤「噶瑪蘭豬」
台灣的燒烤競爭激烈，但多半是以牛肉為主力，加上每家店特製的醬料，不過最近有業者要做出區隔，反而以台灣特產的「宜蘭噶瑪蘭豬」當做主打，而且還標榜儘量不沾醬，只灑簡單的海鹽，取法日本關西的鹽烤風格，不過度提味、不過度烹調，完全靠食材本身的新鮮取勝，就連店家招牌都是外面少見的「豬舌頭」。2014/01/29 10:15 -
揭密3秒換裝！ 謝金燕道具百出搏新鮮
謝金燕在總共1個半小時的北高兩場跨年晚會，展現十足誠意，換了7套服裝，驚艷全台，但大多人都覺得這次的秀服跟以往相比稍嫌保守，也因此謝金燕這次不僅唱舞曲串燒，還丟道具博曲觀眾新鮮感，甚至上演3秒換裝秀，讓粉絲看超嗨，我們實際了解發現，其實只要使用「魔鬼粘」來製作秀服，就能達到3秒換裝效果。2014/01/01 11:50 -
【好吃一點訣】「酪梨」串烤牛五花！ 燒肉清爽解油膩，業者？
好吃一點訣，要介紹的是水果酪梨搭配牛五花肉串燒，有燒肉店業者推出酪梨牛五花串燒，相當特別，由於酪梨本身沒有明顯的酸甜味道，清新爽口的風味能去除肉片油膩感，加上大火碳烤後，口感軟嫩適中，看似衝突的2樣食物，搭配起來意外美味。2013/10/24 11:16 -
【好吃一點訣】「酪梨」串烤牛五花！ 燒肉清爽解油膩
今天好吃一點訣，要介紹的是水果酪梨搭配牛五花肉串燒，有燒肉店業者推出酪梨牛五花串燒，相當特別，由於酪梨本身沒有明顯的酸甜味道，清新爽口的風味能去除肉片油膩感，加上大火碳烤後，口感軟嫩適中，看似衝突的2樣食物，搭配起來意外美味。2013/10/22 12:05 -
更生人合夥創業 深夜串燒熬出頭
今天的夜現場要帶大家來看新北市板橋一間串燒店，店家老闆出獄後改過自新，求更穩定的生活，找了6位獄中好友合夥開店，2年多來陸續開設分店，老闆還說，為了讓醬料有道地的美式口味，還前往美國學習研發新的美式醬料，而就是這個純美式醬料讓生意越興隆。2013/08/13 09:55 -
金曲獎／吳宗憲救了金曲獎！串燒歌收視最高
金曲獎收視出爐，今年平均收視有4.17，相當於420萬人收看，而最高點落在吳宗憲的台語歌串燒，有6.7，雙J頒獎時被主持人拱抱抱則是收視第2高，網友也揪出包括腳本爛、收音、燈光、運鏡差等6項缺失，加上面臨發不到大牌歌手表演或頒獎的窘境，讓今年金曲的平均收視人口比去年少了100萬。2013/07/08 13:06 -
金曲獎／救了金曲！吳宗憲13首台語歌 炒熱現場
綜藝天王吳宗憲這次在金曲獎頒獎典禮擔任表演者，一改過去的搞笑風格，正經的唱起台語串燒歌，但他可說是拚了老命，因為一口氣就唱了13首，快歌到慢歌通通包，不少觀眾看了都說，原本有點冷場的金曲獎，吳宗憲一上台就炒熱場子，簡直救了金曲獎。2013/07/07 13:12 -
金曲獎／一口氣唱13首 吳宗憲金曲「拚老命」
綜藝天王吳宗憲，這次在金曲獎頒獎典禮，擔任表演者，一改過去的搞笑風格，正經地唱起台語串燒歌，但他可說是拚了老命，因為一口氣就唱了13首。2013/07/06 23:24 -
誰是手機王！ 水淹、火烤、重摔測試
智慧型手機有多強硬？外國科技網站為了測試手機耐用度，準備一連串的殘酷測試，不僅把手機丟進飲料內，接著扔出窗外甚至放上烤肉架串燒，沒想到手機經過一連串的折磨後，居然還能繼續運作，讓主持人也嘖嘖稱奇，同時他們為了測試手機在極端環境下運作的能力，還跑到沙漠中央測試，費盡心思要考驗高科技產品的耐用程度。2013/06/10 12:29 -
〈獨家〉集結歌曲精華 串燒歌KTV點播率高
阿妹想發行50分鐘的伴唱帶，恐怕有難度，但如果是10幾分鐘的話，可行性就比較高了；包括港星古巨基跟楊丞琳，都出過串燒歌，在KTV裡雖然演唱時間長，但集結眾多歌手的歌曲精華，在KTV還是很多人愛點，甚至還是排行榜前幾名，其實串燒歌的製作成本比一般歌曲還要高，但KTV卡拉帶的版權卻沒因此漲價，加上民眾愛點，所以業者也樂於買來供消費者點播。2013/03/23 19:15 -
阿妹巡演落幕 構想發行「串燒組曲」
天后阿妹花了將近2年時間的巡迴演場會，一共辦了59場，現在準備發行巡演DVD，傳出內容會有幕後花絮，甚至阿妹還發想要將演唱會最精采的演唱部份串燒，也就是將50分鐘的歌不間斷的連在一起，獨立發行成CD，還打算做成伴唱帶，雖然只是個構想，但經紀人也表示，目前市場上還沒有這麼長的伴唱帶，可行性還要再評估。2013/03/23 18:16 -
〈獨家〉先炸再說！ 烤滷前製作揭美味秘方
其實很多食物光看表面，以為是「滷的」、「烤的」，但因為烤比較耗時，所以很多賣串燒烤肉的，其實都是先炸個八分熟，才再烤，抹上油，就變成烤的！而許多平價自助餐店，很多「滷」雞腿，也是先炸過後才丟到滷鍋，不但因為把食物先「炸」半熟，能省下不少時間，而且經過高溫炸，就有油炸香，再搭上第2道滷或烤的「香料香」，能增加食物風味，卻也增加熱量。2013/01/06 19:53 -
〈獨家〉「串燒、中式夾餅」速食也賣 口味拚混搭！
想到速食店，一般就會想到炸雞、漢堡等速食常見的品項，但現在速食店不再只推老口味，想吸引嚐鮮客上門，就要有一些市場預期不到的新口感！有速食店就賣「串燒」，雞肉、魷魚和蔬菜混著串，沾香料醬送烤，用不同口味區隔市場，也有業者推中式「烤餅」，甜麵醬混青蔥，搭配炸雞，中西混搭吃法，也是要搶嚐鮮客。2012/11/14 19:25 -
三輪車賣串燒 保留食材甜味吸客
今天的內行美食要帶大家到雲林虎尾，一位才33歲的年輕老闆，花了10萬元組裝一輛三輪車，過去賣大腸麵線，半年前改賣串燒，現在1個月營業額能有20多萬，他說東西新鮮，還有他拿捏火喉和保留食材原有的甜味，是讓客人喜歡的原因，另外老闆還自創涼豆腐，口感冰冰涼涼相當清爽，讓客人吃再多燒烤也不怕膩。2012/10/21 13:22 -
羊肋串燒吃「原味」 超大烤牡蠣吸客業者？
吃羊肉怕騷味，因此店家往往會用香料調味，今天內行美食帶您來看，吃「原味」的羊肋條串燒，就是因為店家特別挑過供貨來源，這羊肋條只撒鹽巴而已，其他串燒同樣調味簡單，卻頗受饕客好評，不過店裡人氣更高的是烤牡蠣，打出澎湖當天直送，每天凌晨4、5點送到店面，只是一天大概只賣30盤。2012/10/17 16:22 -
羊肋串燒吃「原味」 超大烤牡蠣吸客
吃羊肉怕騷味，因此店家往往會用香料調味，今天內行美食帶您來看，吃「原味」的羊肋條串燒，就是因為店家特別挑過供貨來源，這羊肋條只撒鹽巴而已，其他串燒同樣調味簡單，卻頗受饕客好評，不過店裡人氣更高的是烤牡蠣，打出澎湖當天直送，每天凌晨4、5點送到店面，只是一天大概只賣30盤。2012/10/17 11:44 -
東區燒肉店「破60家」 高密度搶客兇
享受一口串燒、一口啤酒的紓壓感，燒肉與串燒店這2年來越來越流行，在台北市忠孝東路四段223巷弄裡，短短不到200公尺就開了10家，如果加上市民大道、忠孝東路216巷以及延吉街，總共超過60家，東區可說是燒肉店一級戰區，為了搶食客源，有串燒店拿新鮮空運海鮮當噱頭，連秋刀魚也能當生魚片、魚骨頭也能烤來吃，甚至韓式燒肉店也來分一杯羹，拿「正宗韓式料理」吃法當噱頭。2012/10/14 19:07 -
〈獨家〉「小黃直送分店」串燒搶錢 月增3成客
中秋節如果不想自己準備烤肉，燒肉、串燒店成了民眾第一選擇，堪稱「串燒店一級戰區」的忠孝東路四段223巷，短短100公尺就有4、5家，轉進巷子裡加一加更有10幾家店，能選擇的變多，民眾如果不想排隊，自然就會改選別家，有業者打出「免費搭小黃」活動，把沒耐心排隊的客人，直接載到4分鐘車程外的分店，「鎖住」顧客，也鎖住錢潮，至少能留住2到3成的客人。2012/09/30 19:04 -
牆發霉食材擺地 知名串燒環境髒
台南一間知名的燒烤食材供應商，被平面媒體踢爆食材亂擺放，員工還在地上清洗，環境髒亂惡臭，就連衛生局前往稽查，都發現他們沒有食品工廠登記，甚至看到有小強出沒，雖然業者今天出面喊冤，否認所有指控，還強調是遭人偷拍栽贓，不過開放廚房時，卻被看到油漆桶就擺在一旁，很明顯業者已經動過手腳。2012/09/23 13:27 -
〈獨家〉秋節就要「烤」 連2週末訂位爆滿
下一個週末就是中秋節了，您今年要烤肉嗎？中秋節好多年以來，幾乎等於烤肉節，這次正好碰上星期天，不光是燒肉店訂位情況踴躍，民眾腦筋轉得快，只要跟燒烤扯上關係的餐廳，都很熱門，像是火烤2吃，這2個週末的熱門時段已經被預訂光，甚至沒辦法自己烤的串燒店，也預估比一般假日再多2成人潮。2012/09/19 19:11
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