其實黑色食物營養價值很高。（示意圖／shutterstock達志影像）
紅的、紫的、綠的、黃的，色彩鮮艷的食物做成料理，看起來好看又美味，容易讓人食指大動，不過很多人都會忽略黑色的食物，營養師余朱青就提醒，其實黑色食物營養價值也很高，千萬別小看它們！
余朱青在臉書表示，許多人都知道深綠色的蔬菜很好，因為天然食物中，通常顏色愈深、營養價值愈高，所以顏色深的黑色食材，也有極豐富的營養素。
像是有「血管清道夫」之稱的黑木耳，不只含天然抗氧化劑花青素、維生素B2，還有鈣、鐵等營養成份，能保養心血管健康、穩定血糖，而且富有膳食纖維，可促進腸胃蠕動，還能增加飽足感，所以也常出現在減脂、減重的朋友餐桌上。
還有黑芝麻也是富含營養素的黑色食物，黑芝麻屬於高鈣食物，富含鈣質、鐵質。且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以維持心血管健康、抗氧化、抗發炎，而且黑芝麻是堅果類，所以油脂含量高，還能潤腸通便，也是黑色超級食物之一。
另外，像是黑豆、桑葚、海帶、香菇等這些黑色食物，也是料理後既美味、營養價值也高的黑色食物，這些食物大多有豐富的膳食纖維，天然抗氧化性高又富含蛋白質，其它營養素也多，像是花青素、維生素A、C、E、礦物質、不飽和脂肪酸和微量元素等，所以能提供身體所需營養素。
黑色外表不如鮮豔的食物惹人注意，不過美味及營養一樣讓人無法忽略，余朱青提醒「餐桌上各種顏色的食材都要有」，營養均衡又讓人食指大動，「下次吃飯時，也別忘了配上一盤健康營養的黑色食物」。
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更新時間：2022/10/19 11:57