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首創！永續食材 大樹包種新鮮「蠔菇」
很多民眾都愛吃香菇，但您知道嗎？其實養菇需要木屑提供必須成長的養分，舉例來說，當市場菇類需求量增加時，勢必就會造成樹林被過度濫砍，根據地球公民基金會在2009年當時曾經研究報告指出，台灣養菇業每年需求木屑量突破35萬公噸，另外菇菌類2016年產值至少130億元，現在也有菇農利用咖啡渣和稻梗與竹屑來種蠔菇，讓環境保育、讓種菇重返大自然的永續循環！2017/05/17 21:41 -
無塵室培養蕈類 「植物工廠」產能大增
市面上的各種菇類，比較正式的名稱是蕈類，傳統上必須要在陰暗潮濕的地方培養，但現在彰化有一家業者打破傳統，打造出一間間的無塵室，創造出各種不同的生物環境，培養不同的蕈類，業者說這樣的好處是可以控制生長條件，讓蕈類生長品質一致化，也不容易受到感染，也因此目前已經打進不少五星級飯店，還成功外銷海外市場。2017/03/29 20:59 -
【商周】蓋無塵室種菇 萬豪酒店、王品搶用
「伸手撥開庫房裡的雲霧，沐浴在霧狀RO滲透水的粉紅菇、杏香菇、黃金菇和銀耳，色彩繽紛。「蕈傘像5塊硬幣大小就能採收，」方世文一面解釋著，一面伸手將成熟的杏鮑菇放入籃中，要搶鮮送到客戶手裡。2017/03/23 21:17 -
菇類含致癌物 專家：外在汙染勿恐慌
帶您看到普遍很受歡迎的食材，也就是各種的菇類，但現在有報導指出，某些菇類含有微量的致癌物質，不過專家說，這樣的說法其實並不正確，這些物質香菇本身不會產生，除非室外在汙染或包裝過程有問題，才有可能產生，民眾不必過度恐慌。2017/01/23 20:23 -
菇類也能變家具 堅硬菌絲體可製成桌椅
你有想過菇類可以變成家具嗎。國外有不少設計師已經開始創作菇類家具，利用菌絲體堅硬可塑形的特性，打造各種家中擺設，當你想淘汰家具時，菇類家具也可以完全分解， 不會製造垃圾，天然有機又很環保 。2016/11/24 22:15 -
香菇！文獻會逢雨必漏 珍貴史料恐泡水
收藏北市珍貴文獻的西本願寺，也就是目前文獻會的辦公處，三年前才耗資9千多萬重新整修，但因為沒特別作防漏工程，所以西本願寺逢雨必漏，甚至還因為太潮濕長出菇類，為了不讓漏水傷到文獻，北市府只好在天花板增設集水管，另外文獻會的公務員還會在擺上水桶及墊上厚紙板，相當克難！2016/11/08 12:23 -
有機材料取代塑膠 菇類家具堅固防火
講求環保的時代，菇類被視為取代塑膠的最佳原料之一，國外有不少設計師已經開始創作菇類家具，不只堅固還防水防火，硬度如同磚頭一樣，拋棄時也可以完全分解，天然有機又環保。2016/08/30 22:46 -
紐約客辦漢堡賽 菇類入味兼顧健康口感
美國是全球著名的漢堡大國，不過高熱量的漢堡，卻成了現代人身體的負擔。紐約最近舉辦一場漢堡大賽，規定參賽廚師一定得在漢堡裡加入蕈類。除了可以讓肉塊吃起來更美味，還能兼顧健康和口感。這場健康漢堡大賽，正在翻轉紐約客吃漢堡的習慣。2016/07/16 13:19 -
花媽嚴選好食材: 好菇道健康維持一把罩
近日秋風颯颯的景色已正式宣告秋冬季節的來臨。秋冬季節日夜溫差大，容易感冒、過敏，為了驅寒暖身，民眾在飲食的選擇上多以火鍋居多，無論是家庭圍爐火鍋、養身鍋、麻辣鍋、薑母鴨、燒酒雞等各式鍋類都深受台灣民眾的喜愛，且火鍋食材之中最不可或缺的菇類，正是滋補強身的最佳食材!2015/11/23 13:16 -
不只種電… 太陽能板下種菜、年產值2千萬
不只種電賺錢，太陽能板底下的空間，種菜、養蟋蟀，規劃作為綠能生態園區，創造電力營收外的附加價值。目前在雲林像這樣的園區，屋頂種電、屋頂下種菜，以山蘇、菇類這些不須太多日照的農產為主，粗估一年有2千萬產值。另外還有業者結合復古玩法，養了2百萬隻蟋蟀，吸引全齡客層、來體驗灌蟋蟀，門票一人收2百元，開幕一個月就有近2百萬營業額。2015/07/30 18:14 -
【好吃一點訣】嗆！發酵「剁椒醬」 干鍋蕈菇嗆辣夠味
蔬菜料理要怎樣才能滿足「無肉不歡」的饕客？台北有業者用四種不同菇類，先川燙再快炒調味的「干鍋蕈菇」，秘訣就是用乾辣椒剁碎再發酵過的「剁椒醬」，提出嗆辣鮮味後，在放入熱燙的鐵鍋中，口感彷彿雞肉，卻沒有負擔。2014/08/10 10:58 -
日OL夏天愛吃鍋 搭「蕈活」養顏美容
夏天很多人都想吃冰涼的東西，不過在日本卻很多人喜歡吃熱騰騰的火鍋，因為很多上班族成天待在冷氣房內，手腳冰冷，下班吃火鍋可以暖暖手腳，而且鍋裡一定放很多菇類食物，因為在曬完太陽後 吃菇菌類，可以防止皮膚老化。2014/08/08 19:15 -
洗不得！ 菇類易爛、冷凍食材反沾菌
外食族最關心，到餐廳吃飯，業者在烹調前有沒有把食材洗乾淨，但你知道嗎？很多東西不是餐廳不洗，而是根本不能洗。舉例來說，像冷凍的大蝦，上岸後就已經初步處理，把蝦子剖開、內臟清乾淨，消毒再密封，送到餐廳後如果打開來洗，反而容易附著自來水裡的細菌，而西餐常用到蘑菇、香菇等菇類食材，主廚也是把外觀擦乾淨就切丁，因為菇類洗後容易爛，也不容易上色，賣相跟味道也都比較差。2014/07/21 19:45 -
主廚發揮創意 菇類料理快速上桌
菇類因為營養價值高廣受家庭主婦的喜愛，經常成為家庭餐桌上的料理。2014/06/08 00:10 -
三餐「高油」外食 罹「大腸癌」機率增
台灣三餐老是在外的民眾越來越多，有美式餐廳業者腦筋動得快，瞄準「外食財」，推出健康餐點搶客，不過，油炸漢堡以及義大利麵要如何健康呢？業者宣稱，他們餐點主打少鹽少油，以菇類、蔬菜等食材，代替高油脂、高熱量的肉類食品。但醫師建議，就算是低油、低熱量的餐飲，民眾如果三餐都在外面用餐，還是得注意健康問題，而最好的排毒方式，就是多喝水、多吃水果。2014/04/14 21:17 -
到美國賣火鍋！王品「錢」進國際 跨國行銷
王品戴勝益，對於服貿協議，間接回應簽不簽都沒在怕，原因就在於旗下品牌，早已走出台灣；包括陶板屋插旗泰國；舒果進軍新加坡，最快7月，石二鍋進駐美國。為了站穩腳步，王品還特地邀請新加坡媒體，來台參觀番茄和菇類生產供應鏈，王品對內舉辦家族大會，創造話題，放眼全球市場，跨國行銷，接軌國際，創造獲利。2014/04/12 19:08 -
邀外媒採番茄 王品：目標瞄準國際市場
王品戴勝益，對於服貿協議，間接回應簽不簽、都沒在怕，原因就在於旗下品牌，早已走出台灣；包括陶板屋插旗泰國；舒果進軍新加坡。為了站穩腳步，王品還特地邀請新加坡媒體，來台參觀番茄和菇類生產供應鏈。王品的行銷策略無關乎服貿，放眼全球市場，要為自家品牌和台灣農業，創造雙贏。2014/04/09 19:36 -
「菇菇餐」連吃7天！普林難代謝 淪洗腎
冬天吃火鍋，相信不少民眾，都一定會加入金針菇或是杏鮑菇等菇類，不但好吃，還能讓湯頭更美味，但台中一名患有慢性腎臟病的男子，日前連吃7天菇菇大餐，不論是火鍋、或是煎煮炒炸，各種料理都不忌口，引發痛風後，又買強效止痛藥，造成腎臟負荷不了，送醫急救，滿足口腹之慾，代價就是，得洗腎一輩子。2014/02/18 18:40 -
高纖代餐！金針菇攪成「汁」 年後甩油夯
說到減肥，很多人一定都很有經驗，現在日本正在流行「金針菇減重法」，就是將金針菇放進果汁機攪拌，打成汁，可以拿來做湯底再將蛋汁倒進鍋裡，烹煮成「金針蛋花湯」，知名藥膳專家林秋香兒子使用金針菇減重法一年成功甩肉13公斤，營養師呼籲雖然菇類像是金針菇、杏鮑菇含有水溶性纖維，但高溫烹煮時會釋放普林，因此痛風和尿酸患者，還是少吃為妙。2014/02/09 12:42 -
【好吃一點訣】氣球百頁豆腐？ 創意料理「烤」出來，業者？
在這間創意料理店裡，主廚巧手發揮，把平常大家常吃的百頁豆腐，用菇類製成的高湯浸泡後，放進烤箱烘烤，熱氣瞬間讓豆腐膨脹，出爐後就跟一顆氣球一樣澎，一切開，外皮烤得酥脆，裡頭卻保有豆腐的軟嫩，兩種口感一次就吃到，而且不只有豆腐，連甜點同樣要與眾不同，像是草莓起司還有茴香一起搭配的可麗餅，吃起來香、甜之外，還多了涼，非常特別。2014/01/28 14:56 -
【好吃一點訣】氣球百頁豆腐？ 創意料理「烤」出來
在這間創意料理店裡，主廚巧手發揮，把平常大家常吃的百頁豆腐，用菇類製成的高湯浸泡後，放進烤箱烘烤，熱氣瞬間讓豆腐膨脹，出爐後就跟一顆氣球一樣澎，一切開，外皮烤得酥脆，裡頭卻保有豆腐的軟嫩，兩種口感一次就吃到，而且不只有豆腐，連甜點同樣要與眾不同，像是草莓起司還有茴香一起搭配的可麗餅，吃起來香、甜之外，還多了涼，非常特別。2014/01/26 13:29 -
含多醣體、蛋白質 挑菇吃菇有訣竅
天冷吃火鍋，就怕吃進過多的熱量，除了青菜，有人選擇用菇類來搭配，因為它含有多醣體、蛋白質和豐富的纖維，怎麼挑選新鮮的香菇？從菇類的菌傘、傘柄和皺褶就能分辨好壞，不過尿酸高、痛風和腎病患者應該節制吃菇。2014/01/09 23:14 -
秋蟹正肥美 「甲羅燒」享蟹膏香醇美味
每年中秋節過後到11月中旬，是螃蟹最好吃的時節，尤其蟹膏濃醇美味，是很多老饕的必嚐美食，在日本料理中有一道「甲羅燒」，是將蟹膏放在蟹殼上，用火爐燒煮，可以用小湯匙直接吃，也可以當作沾醬，搭配時令蔬菜或菇類一起食用，滋味甘醇不膩，或者是做成握壽司，搭配醋飯也很不錯，到底要如何選擇肥美的秋蟹？帶你去看看。2013/10/11 18:44 -
〈獨家〉都是「菇」！ 專家：靈芝、松茸、松露成分相近
秋天到了，不少民眾喜歡買靈芝來進補，市面上販售的大多是人工培育，比起稀少的野生靈芝，價錢便宜許多，但中藥行說，其實吃起來效果雷同；不只是靈芝，日本人鍾愛的松茸，或是法式料理常添加的松露，營養師說，這些通通屬於菇類，成分和香菇大同小異，也建議民眾，要吃之前，最好用熱水燙過，才不會讓菇類的營養價值白白流失。2013/09/24 18:54 -
天兔颱風／「怕葉菜漲」連假早起買 洋蔥零錢價
中秋節過後，批發市場休市2天，即使受颱風影響不烤肉了，但民眾還是因為預期心理，趕到賣場買菜，多備幾天份量，讓葉菜類需求量相對大增，賣場也因此多準備了2-3倍的蔬菜貨量，不過如果覺得葉菜價格不便宜，可以改買菇類，或是價格還維持在10元有找的洋蔥、馬鈴薯。2013/09/21 12:55
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