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新春另類年味 家常私房酢醬超夯
農曆新年到，經典的年菜像是佛跳牆等等都很受歡迎，不過今年有一個私房料理「酢醬」也很紅，年前前一星期就被訂走了好幾百罐，主要就是因為這個酢醬，充滿家常味，吃起來帶有一點點的辣，想做任何料理都可以隨心所欲，替婆婆媽媽省了不少功夫。2012/01/15 12:43 -
頂級年菜PK！主廚到你家 2萬佛跳牆
高檔年菜拚服務！高雄飯店業者搶頂級客層，飯店業者模仿外國電視節目主廚到你家做菜方式，推出2位廚師加上2位管家，到府料理年菜，但10人份就要價57600，還有頂級的佛跳牆，原價16800，今年也漲了1萬元，因為裡頭的食材通通漲價，最貴的花膠漲幅還高達1成。2012/01/12 19:17 -
紹興羊肉、高粱佛跳牆 年菜飄酒香
農曆年馬上就要到來，除夕圍爐時，是不少婆婆媽媽最忙碌的時候，現在市面上有一款酒香年菜，打出30分鐘辦出一桌飄酒香的圍爐料理，這把包括高粱酒、紹興酒、龍鳳酒，這些民眾喜歡的酒類，加到傳統年菜中，像是烏骨雞因為加了龍鳳酒，每口雞肉都有獨特酒香，強調有酒香沒酒味，歷時8個月研發推出。2012/01/12 13:30 -
食材大漲！頂級佛跳牆漲1萬 照搶購
一些頂級的食材大漲，也使得過年許多民眾常吃的年菜跟著漲，高雄市一家飯店業者，所推出的頂級佛跳牆，每年都限量100鍋，原本售價是16800元，今年就漲到了26800元，足足漲了1萬元，但儘管漲幅大，訂的人大有人在，幾乎被訂光。2012/01/12 12:34 -
佛跳牆「一碗354卡」 慢跑1HR才消耗
過不到3個星期時間就要迎接農曆過年，這段時間尾牙活動加上團圓飯，大家免不了大吃大喝，但幾餐下來肯定累積不少熱量，像是佛跳牆1人份就要354大卡、年糕1份也有120大卡；而想要消耗這些熱量，散步1小時約消耗150到200大卡、爬山1個小時約300大卡、騎腳踏車1小時也才消耗200大卡，提醒民眾大吃大喝前，可要考慮清楚。2012/01/03 13:26 -
〈獨家〉酒入菜真空包裝 搶20億外帶年菜市場
外帶年菜市場上看20億，這塊大餅不只飯店、超商都想分一杯羹，現在連酒商、老字號餐廳也紛紛推出真空包裝年菜，酒商一口氣研發鮑魚佛跳牆、羊肉爐、羊肋排等7種年菜，預估可以創下6千萬業績，而老字號餐廳則是推出應景的紅燒蹄膀，光是一個年節就可以賣出800-1000個，業績至少成長1-2成。2011/12/21 19:28 -
中醫補運年菜 佛跳牆補腎雞肉補肺
現代人重養生，過年圍爐該吃什麼年菜，按照中醫來看，有不同調氣補運效果，比如說佛跳牆或是封肉蹄膀，中醫師說只要是豬肉，或是黑色的食材，像香菇木耳對應五臟中的腎，因此有補腎效果，另外一般人年夜飯吃雞肉，補得部位是肺，其他像飯後甜點紅豆湯，因為紅豆是是紅色食材，有助氣血循環，能夠補心，中醫從五行觀念開年菜菜單，提供民眾不同年菜的選擇。2011/12/16 18:30 -
〈獨家〉王品尾牙出包？ 國宴廚遭爆芋沒煮爛
餐飲龍頭王品辦尾牙，請來國宴主廚水蛙師操刀，2天下來只睡1小時統籌，找來350名工作人員、120多台送餐車，更擬好快速上菜策略，前8道熱菜一定得在下午2點以前全都送完，菜與菜中間只能間隔6分鐘，餐具、蒸籠更耗資2500萬全新訂製；謹慎規劃，全為了滿足餐飲同業挑剔的嘴，但卻被發現佛跳牆的芋頭看似沒煮爛，水蛙師強調，這次用的水芋品質比較硬，燉煮後口感紮實，才會引起誤會。2011/12/06 18:20 -
沒千元佛跳牆！ 賣場年菜「迷你平價」
在餐廳飯店陸續推出年菜後，賣場也緊接著規劃年菜商品，但有別於前幾年，要把平價的百元菜色及頂級千元名菜一網打盡，賣場要重拾平價主力，500元以下的價格帶區年菜，從過去的7成增加到8成，份量同時也變迷你了，會做大改變，主要是除了發現高價年菜銷量沒有想像中的好，另外，也是因應小家庭逐年增加，而改變行銷策略。2011/12/04 12:48 -
〈獨家〉飯店年菜佛跳牆 鶯歌造紅柿湯盅
提到過年的年菜，最先想到的恐怕是佛跳牆，這道名菜有140年歷史，最早由大陸福州一間百年老店發明，一些文人品嚐後，寫下「佛聞棄禪跳牆來」，因此有了「佛跳牆」的名稱，在台灣，佛跳牆也是必點年菜之一，有飯店特別請鶯歌的工匠燒製，將湯盅作成一個大柿子，增添過年喜氣感。2011/12/02 19:10 -
佛聞棄禪跳牆來 百年名菜揭密
佛跳牆，是一道宴會餐桌上常見的名菜，但這道擁有140歷史的名菜，其實有非常嚴謹的製作工藝，甚至要求必須是非常高級別的烹調大師，才有資格烹調，最近在福州，最早發明出佛跳牆的百年老店，罕見地接受專訪，揭開這道華麗名菜，美味的秘訣。2011/12/01 22:12 -
逆勢操作！飯店年菜組 最高降3成4
飯店外帶年菜一片「漲」聲響起，最多漲了3成5！不過部份飯店業者卻逆勢操作，不漲價反調降，年菜少不了的佛跳牆，有飯店推出份量不變、價格只要85折，號稱消息一出，已經有1成的消費者搶先預定，更有業者把年菜組價格壓低到只剩5千，降幅3成4，堪稱降最多，看起來降價似乎小虧，其實更期盼能帶動其他沒調整價格的年菜業績，吃虧反而佔便宜。2011/11/17 12:52 -
塑化劑風暴／〈獨家〉TVBS把關送驗 「素佛跳牆泡麵含塑」
不少人用來代替正餐的泡麵，雖然不在這次規定得送驗的5大類之中，不過因為中國大陸跟香港接連驗出泡麵含塑，基於把關民眾健康，TVBS從超商上隨機抽樣購買21種大廠泡麵，主動送驗，其中一款銷售長達5年的素食佛跳牆麵，油包居然驗出含有14.4ppm的DINP，北市衛生局也表示，將要介入抽查。2011/06/23 13:54 -
還有名不符實 橘子汽水沒橘子也投訴
松露巧克力不含松露，已經被證實是以外觀取名，但還是有消費者投訴名不符實的產品！屏東就有消費者質疑，橘子汽水根本沒有橘子，一狀告上消保官，但這個案消保官認為，飲料業者在瓶身上著名沒有果汁，並不算欺騙消費者，不過在網路上引起一堆討論，網友紛紛KUSO，熱狗沒有狗、獅子頭沒有獅子、佛跳牆更沒有佛，喝珍珠奶茶更喝不到珍珠啦。2011/02/15 12:28 -
不怕「剩」年菜 佛跳牆變美味焗烤
過年大餐從年夜飯一路吃到初二，但初三以後，卻是媽媽們最傷腦筋的時刻，因為冰箱裡剩了一大堆沒吃完的年菜，熱過再吃，卻怕賣相差又走味，幾乎沒人想吃，這回我們找來家事達人林素芬教婆婆媽媽們，用幾個簡單步驟，讓佛跳牆等剩菜起死回生，搖身一變成為招待客人的新菜色。2011/02/05 15:29 -
〈獨家〉「一雙手煮上百甕」 網購操翻師傅！
當大家倒數日子等著過年，現在卻正是提供網購服務的餐廳、飯店，最忙的時候，從除夕夜前一周起，廚師、外場人員全得禁休，分工備料及包外帶年菜，平均一個人每天得做出上百甕佛跳牆，全得用例行工作以外的2小時休息時間，但如果做不完，當然還得加班繼續追加，忙到幾乎沒時間吃飯、上廁所。2011/01/31 19:11 -
熱量飆！圍爐4菜1湯 平均800-1000卡
過年圍爐吃年菜，但小心熱量過多！營養師表示，每年年菜，以一家四口單純4菜一湯來說，一頓1人就吃下8百到1千大卡的熱量，如果加上火鍋，熱量更是上飆！尤其吃火鍋，會燙肉片，但是每人每餐只能吃2份肉，大約6根手指頭伸出來面積的肉，如果吃佛跳牆、豬腳、再加上火鍋內的餃類丸子，一餐下來很容易就讓熱量值破表！2011/01/30 13:41 -
濃郁酒香入年菜 佛跳牆鮮魚都對味
家庭主婦採買年貨，賣場的年節禮盒銷售也很熱絡。2011/01/28 00:20 -
〈獨家〉3500年菜有干貝、佛跳牆 外燴訂單爆滿
過年年菜要怎麼煮？很多家庭主婦不想傷腦筋，乾脆交給外燴業者！雲林林內鄉有個外燴團隊，最近訂單大爆滿，因為他們推出的年菜，10道菜只要3500元，食材高檔又豐富，包括燉人蔘雞、魚翅、干貝、佛跳牆等等都有，不輸給餐廳料理，但價格卻只有餐廳的一半，有民眾覺得划算，從除夕、初一到初二，總共5餐，全給這家外燴業者包了。2011/01/27 19:37 -
清晨06:30吃稀飯尾牙 知名日餐廳遭批
景氣回春，各家企業辦尾牙手筆一個比一個大，不過卻有網友抱怨，自家公司辦的尾牙超寒酸，不僅只有雞腿配炒蛋、稀飯、玉米湯，甚至時間還辦在一大清早6點半，網友直呼太誇張，諷刺自己的早餐都比這豐盛。記者追查後發現，辦這場尾牙的企業就是近來迅速竄紅的日式連鎖餐飲店，才開業5年，已經在全台開了17家分店，日式料理店回應，他們希望今年尾牙跟往年有所不同，所以才辦在早上，而且一大早吃油膩的佛跳牆也不太好，同時強調他們不是寒酸，今年尾牙禮品比往年還要好。2011/01/26 18:56 -
不能再出包！ 通豪辦中鼎尾牙 「菜都有熱」
台中通豪飯店上週五幫廣達辦尾牙，沒想到雞湯的肉沒煮熟，佛跳牆溫度不夠熱，上菜速度又慢，被廣達員工罵翻天。17日晚間，通豪飯店換幫中鼎辦外燴，擔心糗事重演，不但全程禁止媒體進場拍攝，而且外傳飯店高階主管到場督軍，就是要確保不能再出包，只是這次的菜單，12道洋洋灑灑，就是沒看到那道土雞湯。2011/01/18 00:05 -
【一步一腳印】熬一甕老佛跳牆 60年的豐盛饗宴
每逢過年，為客人熬一甕代表山珍海味「福壽全」的佛跳牆，這是陳家傳承三代，60年的傳統了，在陳博璿的記憶中，佛跳牆的味道，是和北投風景疊成一幅色香味俱全的回憶。2011/01/16 22:21 -
〈獨家〉「網」住商機！日本料理推年菜 8折價
網購市場越來越大，超商也搶著推年菜與宅配，這一回日式料理店也覬覦，首次加入戰場！不僅推出年菜組合，網購還打了8折優惠，不過，為了融入台灣傳統，仍舊看的到佛跳牆等中式年菜；而素食養生業者也爭搶年菜大餅，推出網購素食桌菜，9折優惠。2011/01/07 14:21 -
美食團購HOT！ 奶凍、佛跳牆熱門前3名業者？
上網購物成為風潮，美食團購更在最近幾年熱門到不行，根據網路業者統計，網路團購美食商品前3名，分別是奶凍、佛跳牆，還有堅果饅頭，去年業績甚至高達350億新台幣，業者樂觀估計，今年業績還會再成長2成，也因為價格優惠再加上便利性，「團購」成了上班族還有婆婆媽媽的最愛。2011/01/03 16:28 -
美食團購HOT！ 奶凍、佛跳牆熱門前3名
上網購物成為風潮，美食團購更在最近幾年熱門到不行，根據網路業者統計，網路團購美食商品前3名，分別是奶凍、佛跳牆，還有堅果饅頭，去年業績甚至高達350億新台幣，業者樂觀估計，今年業績還會再成長2成，也因為價格優惠再加上便利性，「團購」成了上班族還有婆婆媽媽的最愛。2011/01/03 12:15
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