過年大餐從年夜飯一路吃到初二,但初三以後,卻是媽媽們最傷腦筋的時刻,因為冰箱裡剩了一大堆沒吃完的年菜,熱過再吃,卻怕賣相差又走味,幾乎沒人想吃,這回我們找來家事達人林素芬教婆婆媽媽們,用幾個簡單步驟,讓佛跳牆等剩菜起死回生,搖身一變成為招待客人的新菜色。
拜拜的蘿蔔糕、吃剩的佛跳牆,擠爆冰箱,但過年剩菜可是「潛力無窮」。家事達人林素芬:「想說這個(佛跳牆)又油又鹹,又膩又不好吃,事實上,我們可以把它做成非常好吃,而且適合年輕人的口味。」
不管佛跳牆剩的是魚翅、排骨或是高麗菜,平鋪剩飯上,對切的小番茄排在周圍裝飾,撒上起司絲,當成義大利焗飯,進烤箱烤。林素芬:「吃剩的佛跳牆這個料跟湯,我們都能加以利用。」
省了熬高湯時間,米粉剛放進鍋裡,立刻吸飽了美味湯汁,起鍋後,撒上的雞肉絲,其實也是過年吃不完的雞肉剝絲,年菜再利用,蘿蔔糕可就要有「小撇步」。林素芬:「冰冰硬硬的時候,不要把它加熱,這樣下去炒,炒起來才會比較完整。」
蘿蔔糕切成大丁,爆香後,加進紅、黃、青椒同時炒,又是一道討喜新菜-彩椒炒糕,雞肉絲炒米粉,加上焗烤,賣相好,味道也跟原來的年菜不一樣了,更別擔心新年客人上門,端不出好菜招待。
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