中國菜 結果共46筆

全世界公認最具權威的美食評論指南「米其林評鑑」，這一次評鑑了香港、澳門的美食餐廳，其中一家五星級飯店中餐廳的華人廚師「陳恩德」，拿下了三顆星的最高榮譽。不過香港美食家卻認為，12名評審中只有2人是華人，由老外來評中國菜，跟本地人評中國美食有相當大的差異。

為了讓外國人不會炒菜也能吃到中國菜，上海有中學生發明了自動炒菜機器，1、2分鐘當場做出蕃茄炒蛋，不過這個機器還有有個缺點要克服，就是它不會自己調味。

北京奧運，會有來自世界各國的選手參加，不過奧運村中遇到一個問題是，餐廳廚師，拿手的都是中國菜，對於不習慣中餐飲食的老外選手，可能會對不上味；因此，北京奧組委針對這些奧運廚師進行培訓，內容則是「學做西餐」。

提到料理，您有聽過「環太平洋料理」嗎？在紐西蘭自成了一格特色菜系，融合了亞洲各國，包括中國菜、日本菜、泰國菜的料理精華，再加入西方的烹調技術，創造出「東西合璧」的獨特口味，帶您到紐西蘭一起去嚐嚐看。

中國大陸的黑心食品新聞不斷，不過美國紐約客可沒有因此不敢吃中國菜，在紐約的中國城，中式餐廳生意還是一樣興隆，遊客和當地人完全抵抗不了中華美食的誘惑，根本不怕會吃到中國大陸進口的黑心食品。

這位丁媽媽，或許你不認識，但歐陽菲菲你一定認識，其實歐陽菲菲剛到日本發展的時候，也是被這位丁媽媽當成女兒一樣照顧，而且不只歐陽菲菲，33年來，丁媽媽照顧了成千上萬留日學生，24小時敞開自己在原宿的高級住宅，還親手做中國菜撫慰這些離鄉背井的孩子。

想知道老外主廚的中國菜，煮得道不道地？TVBS記者范琪斐特別前往紐約一家高級的中國餐廳，看看這位老外主廚怎麼樣融合東方的食材，再加上西方的創意元素，打造出一道道創新的新中國料理，一起來看看。

風靡全亞洲的韓劇「大長今」，現在在韓國出現了真人版，一位年僅12歲的小女孩，韓國人都稱她為「小長今」，年紀輕輕，包括韓國料理、中國菜、西餐、日本料理，她通通能夠煮出一道道好菜，才12歲，她已經考到5張廚師證照。

豬年到，就連古巴跟俄羅斯也要慶祝。在古巴雖然只有400多名華人住在首都哈瓦那，但是靠著中國菜的美味和舞龍舞獅的熱鬧，讓古巴當地居民，也忍不住下場同歡。

大陸廣東科學家最近研發出號稱是世界第一部的中國料理機器人，它可不像一般烤箱或微波爐，而是煎煮炒炸樣樣精通，到現在已經學會60多種菜色。

籃球明星「姚明」在美國NBA打出好成績，今年2月姚明也在休士頓投資開了一家「姚明餐廳」，交給自己的爸媽來經營管理。這家餐廳賣的是中國菜，招牌菜是北京烤鴨，裡面還有一個非常特別的「姚明包廂」，連美國前總統「老布希」都是這家餐廳的常客。

講到美食，TVBS在紐約的特派記者范琪斐，要為我們介紹一家當地十分特別的中國餐廳。1位熱愛中國菜的餐廳大亨，自己開一家名叫「六十六」的中國餐廳，為了改善中國菜在美國人傳統印象裡便宜油膩的速食形象，不但餐廳風格特別，許多常吃的麻醬麵、糖醋魚、宮保蝦仁等，在主廚的創意改革之下，都有了全新的風格。

在紐約著名的餐廳大亨Jean-Georges Vongerichten，非常喜歡中國菜，他在紐約開了一家名叫「六十六」的中國餐廳，許多我們常吃的傳統川菜像麻醬麵、糖醋魚、宮保蝦仁等，在他的創意改革之下，都有了全新的風味。

旅遊業者估計，到2020年，中國大陸的觀光人口，將達到1億人，面對這樣誘人的商機，非常重視觀光業的泰國，老早就做好準備，很多五星級飯店，特別為大陸觀光客，量身打造服務，除了提供道地的中國菜，他們還很貼心，換上了大陸遊客比較喜歡的硬枕頭，泰國的觀光服務業，怎麼作？值得台灣作為參考。

有60多位華僑特別從海外回到台灣，不為別的，就為了學作中國菜，甚至有些人在國外已經開了10幾年的餐廳，這回也特別拜師學藝，僑委會找了國內知名五星級飯店主廚來教大家作菜，儘管回來一趟得花上6、7萬，大家還是說很值得。

中國菜在世界各地都相當受到歡迎，那麼外國料理想要進軍中國大陸，他們做了哪些準備? 最近有法國的食品業者，想把道地的法國菜行銷到大陸，法國人心思很細密，他們先找來很多華人試吃傳統的法國料理，看看哪些調味料不合中國人的胃口，他們再作改良，為了進軍中國市場，他們很努力在做研究。

說到美食，中國菜中的川菜最近大行其道，在各地都吃得到，而且大受歡迎，這裡我們要介紹一號人物，號稱是四川食神--50歲的舒國重，他用家傳工法，發明了一道「三國宴」，把歷史典故跟美食作了完美的結合。

岑永康：「歡迎回到魅影台灣過新年！我們剛才品嚐過了很多的年菜，問問看他們最喜歡吃哪一種，你們都嚐過了這些菜，哪一種菜你們最喜歡？」 布萊德：「我喜歡發糕發糕。」岑永康：「你喜歡它代表的意義還是它的味道？」布萊德：「味道很可以！但是我希望幸運！」 布萊德：「我一向喜歡吃餃子！」瑪妮：「很難說！我吃過的都喜歡，尤其是肉丸，很美味！」 岑永康：「你們還有機會嚐很多中國菜，那你最喜歡什麼？」約翰：「都喜歡！所以我很難瘦，我盡力！」 岑永康：「接下來我們要試試看！他們除了他們平常的歌藝之外，他們的手藝如何！你們從到台灣的第一天就很忙，沒機會接觸中國文化，所以我們準備了三個攤位，讓你們看一些中國傳統民俗，走吧！」 約翰：「我們要逛逛街，你看吧！現在知道，我為什麼不想站在他旁邊了，他太高了，你站在我旁邊，沒關係！他太高了，走在他旁邊就不行。

很多日本人最近一窩蜂跑到橫濱的中華街，不是要吃中國菜，而是要吃肉包子！由於日本饕客對肉包情有獨鍾，一條馬路就有40幾間的肉包店，即使一顆包子要價台幣150塊，很多肉包店還是大排長龍！

主持人：「中國人說人生70才開始，你現在已經71，你對70有什麼感想？你覺得這會使你更完美實現夢想嗎？」 渡邊貞夫：「我覺得每天都是新的開始，我是音樂家，我在舞台上表演，跟觀眾互動，我希望每次都能感動人，用我的音樂，因此每一場表演都是挑戰，所以，以我的經驗、年齡不算什麼。」 主持人：「我的感覺，你吹薩克司風50多年。」渡邊貞夫：「是的。」主持人：「所以你堅持要感動人，你的力量是什麼？」渡邊貞夫：「力量？」主持人：「是的。」渡邊貞夫：「因為這就是我的生命，音樂就是生命，所以演出很重要，對我很重要，而且我必須顯出我的動作給觀眾看，而音樂是我的工具，讓觀眾了解我的生活，好嗎？」 主持人：「可是50年你有沒有遇到什麼困難呢？」渡邊貞夫：「對不起，沒有…困難。」主持人：「沒有困難？」渡邊貞夫：「困難？」主持人：「是的，有嗎？」渡邊貞夫：「 研究和練習是我的樂趣，所以…困難就是挑戰，對吧？所以我對自己不滿意，所以我每次都企圖創作，我跟妳說過，我很希望能夠開心跟觀眾一起，不論是在音樂廳或夜總會，我喜歡跟觀眾一起喜悅。」主持人：「是的。」渡邊貞夫：「而且對我來說演奏是很重要的時間。」 主持人：「那麼這50幾年來什麼時候覺得自己成長跟收獲最多的時候？會是哪一個時期？有沒有讓自己覺得是最…有沒有哪個時期是你覺得創造力最豐富的時候呢？」渡邊貞夫：「我沒有想到年歲，我一路走到現在。」 主持人：「那麼有沒有哪一位大師或是哪一位前輩曾經給您很深遠的影響？」渡邊貞夫：「我這一生遇到很多偉大音樂家，我得到很多音樂家的指教，所以不但是音樂家，觀眾也讓我受益，我學到很多，跟觀眾在一起的時間，是很重要的時刻，所以…這不能回答妳的問題，但是…這不算什麼，我努力當自己，對自己誠實，在台下或在台上都要對自己誠實，這是很簡單的事，但是…但我說過，這要下點功夫。」主持人：「是的。」 渡邊貞夫：「其實講呢，爵士它有很多艱難的定義，有人形容爵士樂就像是中國菜一樣，因為你說不清楚中國菜究竟有幾種啊！」主持人：「您自己怎麼去定義爵士樂呢？」 渡邊貞夫：「第二次世界大戰後不久，我讀初中一年級，當時我13歲，二次世界大戰後不久，美軍電台…我開始聽美國流行曲，菲律賓、夏威夷音樂，聽到各種音樂，在那之前我們沒有機會聽到外國音樂，所以…我聽所有的音樂都很高興，因此每天放學後我跑回家聽收音機，有時候也到電影院看美國電影，我真正開始接觸到外國音樂，有一天我看了一部電影，片名是『藍調的誕生』，一個12歲左右的男孩吹豎笛，跟狄西蘭樂園一起演奏，他的豎笛吹得很好，因此我仰慕他，有一天我在樂器行看到豎笛，在我的家鄉，我請我父親替我買一支，他替我買了，我自己學著吹，當時班尼古德曼在爵士樂壇很受歡迎，我的爵士生涯就是這樣開始的。」

知名美食專家傅培梅今天（15日）上午在家人親友的陪伴下走完人生的最後旅程，其中他的乾女兒、韓劇大長今的美食顧問李香芳特別回國參加告別式，從韓國一家餐廳的老板娘變成如今的中國菜美食家，李香芳表示一切都要感謝傅培梅的提拔。