在紐約著名的餐廳大亨Jean-Georges Vongerichten，非常喜歡中國菜，他在紐約開了一家名叫「六十六」的中國餐廳，許多我們常吃的傳統川菜像麻醬麵、糖醋魚、宮保蝦仁等，在他的創意改革之下，都有了全新的風味。
講到菜之前，我們先來看看餐廳的裝潢，Jean-Georges的餐廳，最重要的一點就是他非常重視用餐的氣氛，這跟他是法國廚師的身分有很大的關係，吃的雖然是中國菜，但絕對跟你在任何一個中國餐廳吃飯的感覺完全不同。
六十六的裝潢請來著名建築師Richard Mier為它量身訂做，全店貫徹極簡主義風格，只用幾片毛玻璃做隔間，桌椅以不鏽鋼為主要的材質，店裡最重要的裝飾。
這排大魚缸是請風水師來看過的，還特地讓客人可以隱約看到，廚房裡的動態，巧妙的將開放式廚房的概念也融合在裡面，更設計了一個可以坐到30人的大桌子，打破了歐美習慣的，大家正襟危坐，各吃各的的傳統飲食方式。現在呢，很流行就是，大家點了幾樣菜，然後每個人就是傳過來傳過去，所以這樣的話，也把人之間的距離拉近了。
裝潢前衛是一回事，但菜好不好吃呢？六十六裡很多菜都是由主廚Jean-Georges自己研發的，今天由二廚桂格為我們做試範，可不要小看這碗麻醬麵，學問可大了，用的不是麵條而是冬粉，最後加上的除了黃瓜絲之外，還有青蘋果絲及芥茉結晶粉，味道足又不失清爽；這一道是鮪魚塔塔，幾片蓮藕片跟最後澆上的，醬油煮過的粉圓，都讓人不得不對，Jean-Georges的創意及美感，佩服得五體投地。
他就是很能夠把這個法國的料理跟這個東方料理，做一個非常完美的混搭。值班大廚賈許在TVBS採訪小組的要求下，特別做了一道比較傳統的中國菜宮保蝦仁，但賈許不將蝦仁過油，反而用水川燙，最後再拌上洋蔥、乾辣椒、核桃及百合，用辣椒醬及一點點油炒過，炒出來的宮保蝦仁，果然一點也不油膩。
不過這個與眾不同的，中國餐廳在價格上，也是與眾不同的，比如說我們剛剛吃過的這碗麻醬麵呢，是大概要差不多新台幣200元左右，那麼這盤小小的宮保蝦仁呢，價格是差不多，在660元左右，所以連你在付錢的時候，保證也讓你覺得不同凡響。
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