中國菜在世界各地都相當受到歡迎，那麼外國料理想要進軍中國大陸，他們做了哪些準備? 最近有法國的食品業者，想把道地的法國菜行銷到大陸，法國人心思很細密，他們先找來很多華人試吃傳統的法國料理，看看哪些調味料不合中國人的胃口，他們再作改良，為了進軍中國市場，他們很努力在做研究。
在法國街頭，悠閒地享受法國美食，可能是很多人的夢想，不過對很多中國人來說，要吃下蝸牛，或者嘗試味道強烈的起司，可能會讓很多人反胃。
遊客：「味道不好，但是口感很好。」
由於看好中國大陸的市場，法國的法式食品和料理業者決定要好好研究中國人的飲食習慣，看看什麼樣的法國菜，能夠賣到中國大陸。法國起司業者：「我們有些亞洲客戶，他們喜歡質地軟味道甜的起司，所以我們也出口大陸和日本。」
衣著品味很好改變，但是中國人的嘴巴卻很挑，要他們完全接受法國人的口味，沒那麼簡單，但是該怎麼調整，要調整多少都是學問。在法國有3個大學畢業生，決定為法國人解決這個問題，找出中國人到底「吃哪一味」。
他們找來了60個華人接受實驗，嚐一下6種法國起司的味道，當場用問卷評分。有人才吃一口，反應就很激烈。受試者：「可以給我一些水嗎？」
受試者：「這很不好聞，嚐起來也很髒。」
同樣的，在法國的中國餐館業者，則是把辛辣味減半，來討好法國人的味覺。由於亞洲人和法國人的味覺經驗不同，法國食品業者要進到大陸做生意，得像這樣子，先做足功課才行。
想要開餐廳，到大陸賣外國菜，原來還是一門大學問！
