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【台灣珍會賺】如何複製成功推美食？ 珍奶啟示錄！
台灣的珍奶奇蹟，紅到歐美，成了不少外國人愛喝的飲料，但事實上，在夜市裡還有不少的小吃，像是蚵仔煎、蚵仔麵線，甚至是愛玉冰，國外遊客的接受度都不錯，但為什麼這些小吃，沒辦法像珍奶揚名國際，原因出在哪？而珍奶的成功故事能帶給其他台灣小吃什麼樣啟示？今天的「台灣珍會賺」系列專題要來找尋，台灣會不會有下一個珍奶。2011/05/20 19:27 -
倫敦瘋珍奶 商人緊急來台補貨
珍珠奶茶紅到國際去，連國際人士也為之瘋狂，前陣子有倫敦商人在偶然機會下喝到珍珠奶茶，剛好碰到台灣廠商在倫敦設展，推廣台灣小吃文化，於是決定自己當頭家，但珍奶價格在倫敦可不便宜，比台灣貴上好幾杯，一杯要價台幣100多，但業績還是嚇嚇叫，導致貨源嚴重不足，這回珍奶大亨再度登台，親自包辦補貨情形。2011/05/05 00:14 -
〈獨家〉「口感超Q」 手工粄條苗栗飄香百年
粄條是常見的台灣小吃，不過，在苗栗，有一家百年歷史的粄條店，客人對清淡湯頭和超Q的粄條，都讚不絕口，主要就是因為，這裡的粄條都是老闆手工製作，再來米漿蒸成薄片，透明QQ的外觀，光看就讓人食指大動。2011/04/27 00:21 -
倫敦瘋珍奶 國際人士來台朝聖
珍珠奶茶紅到國際去，連倫敦人也為之瘋狂，前陣子有外國朋友，在偶然機會下喝到珍珠奶茶，回國後想再喝，卻苦無機會，後來恰巧碰到台灣廠商在倫敦設展，推廣台灣小吃文化，於是決定來台拜師學藝，回倫敦後自己當頭家，就算價格一杯要價台幣100多元，但業績還是嚇嚇叫，一天可以賣上5、600杯，接下來就帶您到這間秘密基地，看看「珍奶國際學院」的教學情形。2011/04/26 18:52 -
【一步一腳印】開創自己的藍海 谷底翻身鮮肉羹
台北市大龍峒的老社區，早市熱鬧，各式台灣小吃，一早就賣得強強滾，7點開店，郭聰達每天都得在清晨5點前，就起床備料。老闆郭聰達：「我們各種材料啊、調味料啊，都是用比較，可能跟我個性有關係，都比較高檔的，小吃店你可能也很少說，有人會去用義大利進口的橄欖油。」2011/04/10 22:36 -
北越「醍醐味」！越南河粉 家鄉小吃
新住民移居台灣，讓台灣小吃更加多元化，有一位越南籍老闆娘，就將家鄉味帶到台灣來，她用在來米做成河粉，咬勁十足，再加上特殊的「北越魚露」，變成道地的家鄉口味。2011/04/01 11:40 -
松露香重味淡！ 知名小籠包也難賣
松露加進台灣小吃到底行不行，老經驗師父私下透露，儘管松露香氣逼人，但找到「合拍」食材、調味不容易，因為比起西餐單純用鹽、香料，台灣小吃有大量醬油等重口味調味料，一不小心就會搶了松露風采，所以當初知名老店研發松露小籠包時，曾針對內餡調味料一一檢討，只是這「嬌貴」食材，味道特殊，比起原味每賣出50個，松露小籠包只賣出1個。2011/03/23 19:46 -
「松露」滷肉飯！ 台灣小吃可望聯姻
松露滷肉飯會是什麼滋味？不只您很難想像，滷肉飯名店業者同樣也很好奇，下午有一場松露品嘗會，邀請了14家本土小吃業者，目的就是尋求松露和台灣美食結合的可能性，希望把台灣美食藉此推向國際。只是這些業者包括牛肉麵、水煎包、割包、擔仔麵等等，都是平民美食，松露的高成本恐怕也是個難題。2011/03/23 12:29 -
魷魚漲2.5倍 便宜貨、冒牌貨悄現形
民生物價飛漲，連海鮮店家受不了，有的直接關門，有的乾脆改用便宜貨。台灣小吃常用的阿根廷魷魚，因為魚貨量大減，從去年4月到現在，翻漲2.5倍；有店家改用價位低的秘魯魷魚，不過口感沒阿根廷的紮實，腥味也比較重。而真正的阿根廷魷魚，就連記者到菜市場要買來比較，都被魷魚店家指出來源可疑，恐怕也不是阿根廷魷魚。2011/03/10 12:22 -
〈獨家〉台妹賣鹹酥雞 「S.H.E雞排」星國夯
台灣小吃鹹酥雞紅到國外去！一家開在新加坡的鹹酥雞店，用S.H.E替店內的招牌菜雞排當菜名，象徵人氣旺，還有小天后蔡依琳、第一名模林志玲也被拿來做菜單，吸引當地民眾嚐鮮，經過記者追查，原來這是一對台灣姐妹，10幾年前和家人移民到新加坡後，發現當地的台灣食物很少，所以獨立創業，想到台灣明星在新加坡知名度很高，用這些人名當噱頭，創造獨特菜單，單月業績突破200萬。2011/03/06 18:44 -
小吃業赴陸受委屈！ 海基協調獲賠89萬
上個月有40多名台灣小吃業者，應邀參加大陸廣東省的美食展，行前食材、器材和報名費，一共繳了30多萬元，但是到了當地才發現，展覽上禁止使用瓦斯爐，只能用微波爐或電磁爐烹煮，讓這些台商的準備完全泡湯，由於台商在當地求助無門，特別向海基會投訴，跨海協調後，廣州當地政府賠償每人80萬元，解決整起糾紛。2011/01/03 14:49 -
餐飲新星培育計畫 台灣小吃搬上舞台
台灣小吃像是大腸包小腸、潤餅捲等等，有沒有可能躍上國際舞台？有速食店業者舉辦國際餐飲人才的培育計畫，吸引不少學生角逐冠軍寶座。2010/12/30 10:33 -
創意紅豆餅！ 義式肉醬、青醬入餡超搶市業者？
台灣小吃紅豆餅，經過創意改良，發展出新吃法。台北縣中和在地人都知道，有一家不一樣的紅豆餅，特色就是Q軟綿密的餅皮，口感和蛋糕幾乎一樣，老闆還研發特色口味，把西式義大利肉醬和青醬鮪魚入餡，大獲好評，來看今天的「內行美食」。2010/12/24 16:34 -
創意紅豆餅！ 義式肉醬、青醬入餡超搶市
台灣小吃紅豆餅，經過創意改良，發展出新吃法。台北縣中和在地人都知道，有一家不一樣的紅豆餅，特色就是Q軟綿密的餅皮，口感和蛋糕幾乎一樣，老闆還研發特色口味，把西式義大利肉醬和青醬鮪魚入餡，大獲好評，來看今天的「內行美食」。2010/12/22 11:54 -
〈獨家〉黑的夠味！ 墨魚蒸餃、貢丸創意搶市
你可能吃過墨魚香腸、墨魚義大利麵，不過台灣小吃，現在也有了墨魚口味，有老闆突發奇想，原本只是賣簡單的牛肉麵、蒸餃，因為朋友賣墨魚，索性自行研發墨魚料理，不僅蒸餃、貢丸，就連該是白色跟黃色的麻醬麵，也變成黑色墨魚麵，挑戰市場接受度。2010/12/19 19:08 -
喝台啤、吃台灣小吃 紐約客瘋台菜
外國遊客到台灣，對台灣小吃的印象特別深刻，繼台灣刈包在紐約販售，意外受到歡迎後，一家在曼哈頓新開張的夜店，標榜販賣台灣啤酒，供應台灣小吃，天天吸引不少喜歡台灣小吃的紐約客上門，甚至街頭販賣鍋貼的小攤販，生意也相當火紅。2010/12/08 19:23 -
飲食男女大秀身「手」！ 阿發師現身
電影飲食男女中，被大導演李安來飾演主角的「替手」，本尊阿發師，到立法院替台灣美食發聲！17年前，阿發師的巧手出現在電影畫面時，他還是年輕台菜師傅，現在被稱為台灣廚神；現在這位獲獎無數的「另類電影明星」，後ECFA時代要替台灣小吃正名，強力推銷台灣臭豆腐和豬血糕！2010/11/23 12:44 -
「豬血糕美味」 哈利波特雙胞胎愛台
電影哈利波特裡的扮演衛斯里兄弟的2位演員來台宣傳，兩人第一站，就是品嘗台灣小吃，對部分外國遊客來說，避之唯恐不及的「豬血糕」，兩人卻直呼很特別，甚至還想挑戰豬血糕，搞怪個性，和電影角色十分相似。2010/11/16 19:15 -
炊出古早味！ 豬血糕攤日吸萬金
台灣小吃豬血糕遠近馳名，甚至賣到過國外去，但最近在美國卻傳出，來自台灣的豬血糕，有衛生問題而遭關切，替民眾把關，監察委員前往製作豬血糕的工廠調查，竟然發現有蒼蠅，要求改善，只是台灣人有多愛吃豬血糕，TVBS記者前往知名小攤，採訪發現，豬血糕真的是台灣的國民美食，小小一攤，每天就能營收上萬元。2010/10/05 18:50 -
【中國進行式】山寨夾殺下 活跳跳！台商珍奶不怕
珍珠奶茶跟泡沫紅茶，這發源於台灣的茶飲，或許是風靡全球、最讓人所接受的台灣小吃之一！其實，早在1996年，就有台商把這道地的台式茶飲帶到大陸，但近年由於對岸山寨文化盛行，不少當地業者打著台灣珍奶的名號，分食大餅。但台商的創意不怕被模仿，賣茶，更賣生活情調，提升了附加價值，很難想像，全球最大的茶飲連鎖品牌不是在台灣，而是在中國大陸，加上ECFA簽訂後，未來台灣茶葉引進大陸將達到零關稅，原物料成本降低，讓新一波的茶飲加盟商機再次浮現。2010/09/15 17:30 -
〈獨家〉「玩伴女郎」來了 美成人雜誌頻道攻台！
美國知名成人雜誌頻道，首度獲得NCC許可，進攻台灣數位頻道為了搶這塊帶餅，業者甚至砸重金，從美國找來玩伴女郎-珍妮佛(Jennifer)，來台灣宣傳，還找來2位台灣保鑣，要一連4天貼身保護，曾經當過2009年3月封面女郎的她，這次有機會來台，想吃台灣小吃、到故宮走走，有時間的話，還想逛夜市。2010/09/14 19:30 -
吃到臉變形！「豬腸、臭豆腐」 老外怕怕
還記得前不久英國旅遊雜誌票選外國人覺得最噁心的食物，台灣豬血糕竟然高居第一！研考會為了推廣小吃英語認證，特別舉辦了一場老外挑戰最怕吃的台灣小吃比賽，10位參賽者對於豬血糕都很青睞，倒是有人一吃到臭豆腐就當場吐出來！2010/09/11 18:20 -
切仔麵發源地！ 蘆洲3千碗大放送
說到台灣小吃切仔麵，哪裡是發源地呢？蘆洲的民眾說，就是在蘆洲，因此一年一度的切仔麵嘉年華，就成了當地的盛事，這一次請來6家知名老店，現場煮3千碗麵，免費邀請民眾來享用，而且配合即將完工的捷運蘆洲線，希望捷運通車後，更多民眾到蘆洲吃切仔麵。2010/08/22 18:48 -
電音三太子請！ 台菜搶商務陸客
開放陸客來台觀光滿2週年，兩岸交流的下一個重點，就是開放大陸「商務客」來台「自由行」，雖然還沒訂下確切時間，餐廳業者搶先推新菜，要讓消費力更強的大陸商務客，嚐一嚐正宗台灣味，包括聽北投「那卡西」、吃酒家菜，甚至找來電音三太子桌邊伴舞，大啖台灣小吃，用美食拚觀光。2010/08/12 12:48 -
「台灣豬肉讚」 米其林廚狂嚐小吃
全球最年輕的米其林四星主廚Massi，從義大利飛到台灣交流廚藝，早上他逛了菜市場一圈，就愛上油脂柔軟、又有彈性的台灣「黑豬肉」；而台灣小吃，更是讓Massi愛不釋口，暫時拋開「不吃早餐」的習慣，一走進豆漿店，就點了滿桌的台灣味。2010/08/04 12:13
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