松露加進台灣小吃到底行不行，老經驗師父私下透露，儘管松露香氣逼人，但找到「合拍」食材、調味不容易，因為比起西餐單純用鹽、香料，台灣小吃有大量醬油等重口味調味料，一不小心就會搶了松露風采，所以當初知名老店研發松露小籠包時，曾針對內餡調味料一一檢討，只是這「嬌貴」食材，味道特殊，比起原味每賣出50個，松露小籠包只賣出1個。
廚務總監羅綸標：「這麻油味道太重，這個好像太鹹，對不對，有比較鹹。」
小籠包一顆接一顆，即使只是10幾種調味料之一，都得挑剔，出動創店元老，全為了在小籠包裡，放進有濃郁香氣的黑松露。
廚務總監羅綸標：「辣油還是麻油那些(味道)太重，會把它食材味道壓掉，松露味道就變淡了。」
儘管原來肉餡口味，已經闖出名號，但這下調味全得重來，滿滿一匙麻油，直接少2/3，鹽也得少一半，就怕搶了松露風采，這香氣最怕重口味，同樣加進台灣小吃，以牛肉麵來說，清燉沒問題，紅燒卻讓主廚直接搖頭，是因為裡頭醬油等調味過重，但其實松露除了找合拍食材、調味不容易，銷量也受市場限制。
以知名小籠包店來說，原味一顆19元，每天每店能賣1萬顆，松露1顆90元，每天每店賣200顆，只有原味的1/50，這情況，同樣出現在松露專賣餐廳裡。
松露業者葉兩傳：「國際的松露美食，知道的人，嚐過的人，這一群人，我看有占到2成，好東西是要給大部分的社會的人來分享。」
急著跳脫頂級印象，原本四道菜套餐1380元，現在瘦身，降為兩道菜一套880元，希望能多帶來20%業績，只是松露味道特殊，喜歡的老饕本來就有限，價格或是加了台味的新吃法，能不能成為誘因，還有待觀察。
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