全球最年輕的米其林四星主廚Massi,從義大利飛到台灣交流廚藝,早上他逛了菜市場一圈,就愛上油脂柔軟、又有彈性的台灣「黑豬肉」;而台灣小吃,更是讓Massi愛不釋口,暫時拋開「不吃早餐」的習慣,一走進豆漿店,就點了滿桌的台灣味。
米其林四星主廚Massi:「這邊是甜的,那邊是鹹的。」
台灣豆漿店點餐初體驗,全球最年輕四星米其林主廚Massi,要來嚐一嚐什麼是「台灣味」。記者:「豆漿、油條嚐起來如何?」Massi:「這個品質真的很好。」記者:「所以你喜歡吃嗎?」Massi:「對,很喜歡,我也喜歡吃這個(蛋餅)。」
有做功課,Massi熟練的拿油條沾豆漿,很有實驗精神的他,連海綿蛋糕也要沾豆漿;不太會用筷子,Massi乾脆「五虎下山」,蔥油餅、蛋餅用手抓,而且堅持吃「原味」。
Massi:「你確定這是『紅茶』嗎?」記者:「對,裡面有加糖,但是它的味道有點怪?」Massi:「總是會加砂糖。」
笑容親切沒架子,36歲的Massi,身高190,2年前拿到米其林4星殊榮,不當主廚的時候他熱愛游泳,這趟來台灣,除了台灣茶讓他印象深刻,台灣豬肉的品質更是好到讓他驚艷。Massi:「台灣的黑豬肉很讚,我喜歡它分佈的油脂,摸起來豐富又柔軟。」
義大利主廚Massi,飛越半個地球,探尋寶島的好食材,「米其林等級」的美食交流,也讓砸下百萬經費的餐廳業者,賺到曝光率。
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