麩皮 結果共12筆

一提到養生，相信大部分人會聯想到全穀類食物，包括糙米、全麥、燕麥、玉米、蕎麥以及黑米等，因完整保留胚芽、麩皮與胚乳穀物，富含多種營養和膳食纖維，進而有效降低各種疾病風險。對此，胸腔暨重症醫師黃軒表示，有研究結果顯示攝取全穀類食物能夠降低死亡，但不代表完全轉為只吃粥。

受到疫情影響，全球貨運成本暴增，連帶許多原物料也跟著漲價，其中包括動物飼料，沒想到這時，屏東有業者利用品質差的NG地瓜，混合碎米跟麩皮做成替代品，除了縮短養殖時間，還讓肉質更佳肥嫩，光一年就能剩下50萬成本。

台灣農產品又打了一場營養勝戰！台灣國產薏仁是未除去麩皮的紅薏仁，一般市面上看到的白薏仁多半是進口。農委會以國產紅薏仁進行多種人體試驗，發現國產紅薏仁不僅可減重，還能改善血脂、血糖 、脂肪肝、增加腸道益菌。想要更健康，改吃國產紅薏仁就對了。

驚悚！泰國日前發生一起意外命案，37歲的男子在自家工廠操作碾米機時，上半身不慎捲入機器內，襯衫還被「捲緊」纏住脖子，直到一名女子到工廠買麩皮時，驚見男子呈跪地姿勢，已氣絕多時，才嚇得報警處理。

可別以為吃全麥麵包真的可以養生，坊間有很多麵包店標榜100%全麥麵包，但店家為了節省成本，使用成本較低的麩皮和胚芽製作，因為顏色都是呈現咖啡色，可以以假亂真；更誇張的是，甚至有店家將白色麵團加入20c.c.焦糖色素，讓麵皮變成咖啡色澤，明明用的不是全麥材料卻謊稱是全麥麵包，藉機壓低成本，再以純全麥價格販售給不知情消費者，麵包師傅說，民眾用肉眼根本無法分辨，全麥麵包是否真的貨真價實，只能憑店家良心了。

市面上即溶沖泡包百百種，有的還打上「含有全榖營養」，吃了可以幫助健康，但這可能誤會大了！因為真正的全榖，必須保留穀物的麩皮、胚芽、胚乳，而且是完整保存，此外，產品中「全榖」含量，更是得高達50%以上，市售的「非現打沖泡包」，想達到這樣的標準，營養師和專家都認為難度頗高。

國人越來越注重養生，不少人開始改吃全麥麵包，不過全麥粉成本較高，一條白吐司如果是50元，一條全麥土司就可能要價80元，價差非常大，因此不肖業者會用便宜的小麥麩皮混充白麵粉，謊稱是全麥麵包，從中獲利，根據衛福部定義，所謂的全麥產品一定要有麩皮、胚乳和胚芽，而且佔產品總重量的51%以上，但2010年董氏基金會調查的結果，發現有一半以上標示不合格。

不少民眾在冬天總會吃上一碗四神湯暖暖身子，不過董氏基金會調查，市面上很多薏仁都是大麥仁混充，以商品來區分的話，四神湯用的薏仁大多是真薏仁，而綠豆薏仁湯或薏仁粥則很有可能用的是「大麥仁」，如果以外觀區分的話，大麥仁比較像燕麥，真薏仁比較大顆還有較深的凹溝，如果有紅褐色的麩皮那就更能確認是真薏仁，而且糙薏仁還未經過精化屬於「全穀類」，維生素B6也比精白薏仁多出3倍。

味道香濃的油蔥酥，是許多美食必加的提味食材！豬油拌飯、九層粿、板條等等，加上一匙油蔥酥，美味瞬間升級，但真假油蔥酥怎麼分辨？餐廳大廚教我們，真的油蔥酥有紅蔥頭香、口感酥脆；作為鳥飼料的麥麩皮則是有股酸澀味，如果民眾擔心買到假油蔥酥，也可以自己在家DIY，將生紅蔥頭切成絲，倒進豬油一比一油炸，健康又省錢。

台灣小吃料理，或是您我在家煮菜，應該都少不了「油蔥酥」這一味！紅蔥頭油炸而成的油蔥酥，為美食加分。但現在坊間卻出現假的油蔥酥，部分業者在紅蔥頭內加入麥麩皮，也就是給鳥類或雞豬吃的飼料。外觀都是薄脆片狀，油炸後顏色相近難以辨認，加上麥麩皮很便宜，和紅蔥頭價差至少6倍，因此有業者魚目混珠，販賣飼料油蔥酥。

許多民眾為了健康，選擇吃全麥麵包，不過去年調查，市售全麥麵包有9成都是假的，正港的全麥麵粉，含有麩皮跟胚芽超過一半以上，營養價值也假的全麥高出3倍；分辨真假的全麥麵包，「真全麥」顏色會比較深，麵包切面比較細緻，口感相較之下硬很多。

還記得印著「中美合作，淨重20公斤」字樣，被戲稱是中美牌的麵粉袋大內褲嗎？這是許多三四年級生，共同的回憶，美國的奶粉、麵粉袋，美國的搖滾樂，美國的棒球，美國的打字機，美國大兵，共同交織出，美援時代的具體影像，這份台美之間特殊的情感連結，反映出什麼樣的年代？來看蕭子新、楊育昇「中美牌時代」專題報導。 美國在台協會處長司徒文：「請大家跟我們一起回顧台灣和美國共同走過的歲月。」 台美互動經驗中，美援農產品，始終是記憶的重點，麵粉袋裁開，縫成的大內褲，上頭中美合作的字樣，絕對是走過美援時代，台灣人共同的童年經驗。 美國在台協會處長司徒文：「這是我覺得，最有趣的東西了，很多人都這麼說，最有趣的是，現在看起來雖然很好像，卻展現了當時的創意。」記者：「我想我祖父、祖母，應該都穿過。」 透過教會系統，美援食物深入到，台灣各個角落，美國麵粉與奶粉。」讓不少家庭得以果腹，也是學童最主要的營養來源之一，美國對台灣的農產協助，大體可分為兩大類，其一透過農復會協助，農業生產技術的移轉，再來是因為，外銷美國農產品到台灣，根據480公法，無論國際小麥市場，行情如何變化，台灣需運用美國貸款，來進行購買，大量過剩的美國小麥，和其他農牧產品，就此被運到台灣。 美國麵粉帶動了，台灣的西點麵包業，開始出現了西式麵包廠，美援食品不止影響了，台灣人的飲食習慣，甚至改變了，某些台灣人的宗教信仰，由於援助食品，是經由教會系統發放，有些台灣人，為了領取美援食物，走進教會，當時參與物資發放系統的，基督教或天主教，還被戲稱為麵粉教。大豐麵粉公司董事長何澄祥：「所以就跟美國提出來，請求美國，援助我們台灣的項目呢，把麵粉改成小麥，那麼一方面，可以扶植這些麵粉工廠，能夠生產，能夠發展，二方面呢，如果拿小麥，到台灣來磨製的話，他會有附產品，麩皮出來，那這些麩皮呢，就可以做為我們畜牧業的飼料使用，仍然這麼多年來，仍然可以保持，很好的一個來往跟合作，是我們覺得能夠有這樣的結果，都是從當年美國政府，拿麵粉來援助台灣的一個起源，才能夠發展到，現在這樣的狀況。」 台美軍事協防，關係建立前，美國於1949年國民政府，撤退來台起，就引用480公法，提供台灣援助，美援以贈與專款基金，或對台貸款等方式，透過軍經援助，支撐台灣，降低台海風險，1954年，台美雙方軍事協防關係建立之後，美國依協防條約，有系統的提供大量美援，用以執行軍事合作，促使台灣經濟成長，最終目標，在達成台灣自立，美國扶持台灣，意在有效協防反共。 甚至配合生產提供，美國需求的低價商品，作為美國解決，剩餘農產品的出口市場，總計，從1949年到1963年底，美國提供了36億美援，其中22億是軍援，其餘款項用於對台貸款，農工、教育，社會醫療等不同項目，援助關係也使美國，成為台灣最大外資來源國，與進出口貿易對象。前外交部長錢復：「我們的外匯沒有，是靠美援，那個Grant援助，讓我們能夠外匯不致於短缺，我們的預算不能平衡，是美援幫我們，把收與支平衡，所以說如果，沒有1950年到1965年，那個15年的美國經濟援助，大概平均，每年1億美金左右，15年15億美金，今天提15億美金，沒有人看得起，那個時候是，好大好大的數目，我們是靠那一個，才能夠自立自強站起來。」