蹄膀 結果共52筆

為增肌減脂，許多人都知道要多吃蛋白質，但營養師楊斯涵指出，在門診仍遇到不少民眾疑惑，為何天天都有吃肉、豆腐，體脂肪卻降不下來，就連血脂、血糖都卡關。她說明，其實若選錯蛋白質來源，可能反而吃進許多液體脂肪，如培根、豬腳、蹄膀、三層肉、蒜泥白肉等，務必將它們列為偶爾嚐鮮的「拒絕往來戶」。

過年期間家家戶戶餐桌滿滿佳餚，從米糕、八寶芋泥到蹄膀、香腸與各式零嘴甜點，吃得開心之餘，也常因為不知不覺「份量超標」，年後才發現腰圍與體重有感上升。營養師提醒，想在年節聚餐中兼顧享受與飲食平衡，關鍵不在「完全不能吃」，而是學會用簡單好記的方式掌握份量，並透過食材選擇與搭配，降低多餘熱量攝取。

農曆春節將至，家家戶戶準備圍爐團圓，特別是佛跳牆、筍絲蹄膀、紅燒獅子頭等年菜，總讓人口水直流！然而，傳統年菜往往隱藏著驚人的熱量陷阱，一頓年夜飯的總熱量可能突破萬卡，相當於一般成年人數天的熱量攝取量。對此，營養專家特別提醒，享受美食的同時也要注意健康，透過正確的飲食策略，就能在歡度佳節時避免體重失控。

農曆新年將至，北投中繼市場湧現大量採買人潮，從果凍雞攤位、滷味攤到水餃攤商都擠滿民眾。入選「天下第一攤」的滷味業者透露，備貨量已增加3倍，擔心供不應求。不過民眾也發現，今年買年菜荷包明顯縮水，其中肉類漲幅最為顯著。

2026馬年即將來臨，闔家團圓圍爐到底要吃什麼才對味？美式賣場好市多（Costco）成為年菜戰場，網友在臉書社團「Costco好市多商品消費心得分享區」發問：「過年年菜好市多推薦買什麼？」，沒想到討論熱度爆表，不少內行人展開一場年菜教戰！

隨著農曆新年腳步逐漸逼近，家家戶戶開始在廚房與市場間張羅，只為端出一桌豐盛的圍爐盛宴。從年節餐桌上不可或缺的經典蘿蔔糕、皮Q肉彈的油亮蹄膀，到將海味珍饈濃縮入甕的佛跳牆，以及暖胃又暖心的濃郁雞湯等，各式年菜輪番上桌，光是視覺便足以令人垂涎三尺。而這整桌的年菜不單是味蕾的饗宴，更是將一整年的吉祥寓意與團圓祈願，通通化作入口的福氣。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，去年曾盤點「十大人氣年菜」，當時由聲量逼近七萬的圍爐火鍋勇奪人氣冠軍，佛跳牆與烏魚子則緊追在後，時隔一年再度啟動調查，這次榜單竟迎來意想不到的大洗牌！究竟今年的年菜人氣王換誰當？去年落榜的菜色是否有望成黑馬？最新年菜聲量戰況馬上揭曉！

「從前監製電影跟舞台劇，現在監製醬鴨跟蹄膀！」導演李崗的「製作舞台」從片場換到廚房，他將只在自家廚房烹調的私房料理「老北京醬鴨」與「筍絲蹄膀」，做成家家戶戶都能品嚐到的冷凍料理包。談起料理的魅力，李崗笑憶曾有一次吃了一道加了大蔥、孜然、辣椒的爆炒羊肉再配上大口的烈酒後，彷彿自己穿書進入了武俠小說，與大俠喬峰一起大口吃肉、把酒高歌。美食有時不只存在於味道本身，而是在咀嚼之中被喚起的想像力，讓食物更加美味。

就快過年了，今天新春連假第一天，就有不少婆婆媽媽，一早趕到台北東門市場，準備採買年菜，像是過年必吃的佛跳牆、豬蹄膀、水餃再到燒臘，通通擠滿了搶買人潮。

TVBS 42台節目《女人我最大》邀朱芯儀、翊萱、Mei、惟毅、芳瑜、麥基、宋哥和若熙娘娘年終吃尾牙，其中朱芯儀帶來的「花膠鮑魚雞湯」、「鮑魚蹄膀」，芳瑜的「北海道活體帝王蟹」、「黃金花膠雞」，翊萱的「蒜香脆皮雞」、「醬燒老滷東坡肉」，以及惟毅帶來的「螺肉蒜」，每道菜色香味一應俱全，一上桌就引起來賓連聲驚呼。還在苦惱尾牙、年節團圓聚餐，不知要選什麼菜色，選一道本集《女人我最大》端上桌的大菜，就能成為團圓桌上的焦點。

台中有民眾跟朋友一起團購冷凍豬蹄膀，結果拿到貨煮來吃，卻有明顯的臭酸味，一看有效期限，竟然已經過期10年，對此，食安處也會進行稽查，是否有標示錯誤情形，如果查證確實過期10年，也將開罰6萬元以上罰款。

台中一名男子日前網購2、30包肉品，拆開其中一包拿去煮後，發現吃起來酸酸的，他仔細看了一下產品標示，居然發現買到過期10年的肉品，製造日期為2013年，更扯的是，製造時間還比公司設立登記的日期還早。對此，食安處秘書蔡文哲指出，衛生局已同步前往稽查，若過期一事屬實，依法最高可罰2億元罰鍰。

喜愛台灣小吃的饕客有福了，這家位於捷運大橋頭站附近的豬腳飯號稱「台北最好吃」，不只在Google有高達近5千則評論，連藝人邰智源也大讚美味，甚至紅到登上日本雜誌，超強美食絕對不容錯過！

一年一度的年菜大戰，四大超商競爭愈來愈激烈，過往幾乎都主打「名廚或五星餐廳」的超商年菜，今年甚至多了「米其林」年菜，業者觀察發現，民眾在超商訂年菜的意願度提升，一年都比一年多一成，今年甚至除了「人」吃的澎派年菜，還有蔬食年菜，甚至寵物年菜。

蛋餅界的天花板在花蓮！一家名叫「大漢街早餐」不但有賣超厚實的粉漿蛋餅，還有分量超大的「蹄膀刈包」，老闆手工滷製的蹄膀外表油亮又厚實，吃了超滿足，光看圖片就讓人想食指大動。

日前台南發生殺警案，使得2名年輕警察涂明誠、曹瑞傑殉職，由於犯案兇嫌是從外役監「逾假未歸」的逃犯，引發社會輿論熱議，檢討外役監制度是否「太舒適」，也有不少網友開始討論獄中的生活與伙食，先前針對外役監，有網友就認為環境、菜單簡直是在度假，近日又有網友找到「台北監獄」最新的伙食內容，引發網友討論。

即將迎來農曆新年，久久可以全家團聚，婆婆媽媽們都火力全開準備煮出一桌好菜，但回家過年每天吃吃喝喝，最怕開工後腰際間會多出一圈肥肉，加上許多年菜都經過油炸及加了許多調味料，在氣氛的烘托下恐不自覺攝取過量。有營養師整理出年菜熱量表，「這道大菜」讓人驚覺熱量居然破4千卡，教你如何聰明吃，「份量攻略」一次看！

疫情讓很多歐洲的台灣人沒辦法回台灣，或不敢回台灣，但每逢佳節必思親，尤其還是過年，你有想過歐洲也有台灣年菜能訂嗎？我們特別找到在義大利學料理至少5年的主廚，發現他今年在社團PO文，說可以做特色年菜給大家訂，一起來看他從去超市採買，到如何料理筍絲蹄膀和醉雞。

過年圍爐少不了佛跳牆、米糕、蹄膀等這幾樣菜，有營養師整理了15道菜的熱量排行榜，有勾芡的佛跳牆居然不是冠軍，反而是蹄膀由於本身油脂就多，一份1500克就有4103卡，營養師建議，豆魚蛋肉類可以吃一個手掌大小，蔬菜則是1.5個拳頭的量，注意適量飲食。

去年台灣進口豬肉量是11萬8千多公噸，其中雜碎類，包含大腸頭、腸衣、蹄膀、豬骨等就佔了2萬多公噸，顯見需求量；實際詢問大腸麵線店家說，店內的大腸頭就是加拿大進口，因為靠國產根本不夠用，而且國產和進口的豬大腸頭味道、口感都一樣，想要分辨出差別很難。

現在人追求方便，團圓飯直接買外帶組合，而除了大飯店推出除夕套餐，高雄有山產店，下午取餐時間一到，人潮絡繹不絕，招牌「甕仔雞」，一鍋接著一鍋烤，還有知名功夫菜業者，推出50種特色餐，滷蹄膀跟豬腳銷售最好，全台門市預計賣出2萬份，業績達2千萬，至於黃昏市場，也變成一般早市，忙了一整天生意真好，賣海鮮的老闆笑咪咪。

國健署表示，傳統年菜必備的佛跳牆、蹄膀等菜色，多以油炸、勾芡等方式料理，一頓下肚恐吃進2600大卡熱量，得跑103圈操場才能消耗掉，春節連吃9天恐胖2.2公斤。

彰化家扶中心今天中午在彰化秀水益源古厝請家扶兒呷辦桌，同時發放年菜，彰化縣長魏明谷身穿喜氣洋洋的服裝，幫小朋友裝米粉和蹄膀，希望大家吃飽飽過新年。

部隊鍋從韓國紅到台灣來，但你知道嗎？其實在台灣也有台版部隊鍋叫做復興鍋，號稱是軍中版的佛跳牆，以白菜作為基調，放進小土雞、炸蹄膀、炸雞蛋，跟著高湯燉出濃郁滋味，是很多人的軍中回憶，跟部隊鍋很像的一點是都放進很多食材、放進高湯裡燉煮，自然煮出層次分明的濃郁風味。

又要傷荷包了！日出茶太的鮮奶品項漲5元，50嵐也貼公告，強調因為食安風波，茶葉得逐批檢驗，不得已只得反映成本，部分商品明天(5月18日 週三)開始漲5元；而不只是飲料，鬍鬚張也漲價了，店內有22個品項調漲5元，包括蹄膀便當、雞腿便當等，2年來鬍鬚張已經連漲6次，引起許多民眾不滿。

台酒公司的花雕雞泡麵最近造成話題，就怕熱潮消退而搶先推出「花雕酒蹄膀」等年菜，不過才剛要進入12月，現在預購年菜實在是有點早，觀察量販店時間有的慢一點要等到明年1月才會做促銷，畢竟民眾根本還沒想到要過年，提前開賣就不知道這銷量會不會跟著提前。